14/10/2019
KARI PAN
Roti :
150 g tepung terigu protein tinggi
45 g tepung terigu serbaguna
5 g tepung maizena
1/2 sdt garam
15 g gula pasir
3 g ragi
120-125 ml susu cair/air, hangatkan.
15 g unsalted butter
Isi :
1 wortel, potong dadu
1 kentang, potong dadu
300 gr daging, potong dadu
1/2 Bombay, cincang
3 sdm mentega
1,5 -2 sdm terigu
2 sdm bumbu kari/bumbu kebuli
400 ml air
Lapisan :
1 telur
60-100 gr tepung panko/breadcrumbs
minyak utk menggoreng
Cara :
FILLING CURRY
1. Pilih pisau cincang, pasang ke sambungannya sampai bunyi klik. Pasang ke bowl. Tutup. Masukkan daging. Proses. Cukup cincang kasar saja, biar ada tekstur dagingnya
2. Tumis Bombay dengan butter sampai wangi. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan terigu, aduk rata. Masukkan bumbu Kari. Aduk rata. Tuang air. Biarkan mendidih
3. Masukkan wortel dan kentang. Bumbui garam dan kaldu bubuk. Biarkan sampai wortel dan kentang matang, kuah menyusut dan mengental. Angkat. Dinginkan. Simpan dikulkas biar kental
ROTI :
1. Pilih adukan dough, pasang di sambungannya, pasang di bowl. Masukkan semua tepung, gula, ragi
2. Masukkan susu. Proses sampai setengah kalis
3. Masukkan butter, garam proses sampai kalis
4. Setalah kalis taruh adonan di mangkuk yg diolesi minyak, tutup dgn lap, diamkan kurang lebih 60' atau hingga mengembang 2x lipat
5. Setelah mengembang, kempiskan. Bagi 10 bagian lalu tiap bagian di bulatkan lalu gilas
6. Taruh kare dibagian tengah, satukan bagian ujung2 adonan, rekatkan agar tidak lepas
7. Celup adonan ke telur. Balur dgn panko. Tutup adonan lalu istirahatkan kembali 15 menit
8. Panaskan minyak agak banyak. Goreng roti dgn api kecil-sedang, tunggu 1 sisi kecoklatan baru dibalik