Dapoer Ida DM

Pukis

Bahan biang.

1 sdt Ragi instan
1 sdt gula
50cc air hangat
Aduk rata sisihkan.

250cc santan rebus dengan pandan.

250 gr terigu protein sedang
1/2sdt bp, ayak bersama.

2 telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt vanilla
Kocok sampai tercampur.

75gr mentega/margarin lelehkan.

Cara membuat:
Aduk semua bahan diatas sampai tercampur rata, tutup dan diamkan selama 1 jam, panaskan cetakan pukis dan tuang adonan, jika s**a ambil sebagian tambahkan bubuk coklat, tuang adonan putih, teteskan adonan coklat, masak sampai matang.

Cakwe

Bahan:
300gr terigu protein sedang
1 btr telur+air jd 180ml
1sdt baking powder
1/2sdt baking soda
1/2 sdt garam
30ml minyak
Sedikit bawang putih dan penyedap (opsional)

Caranya:
Aduk semua bahan kering dan basah sampai tercampur rata, tutup selama 30 menit, uleni sampai lembut, masukkan adonan ke dalam plastik dan simpan dalam lemari es semalam, setelah itu keluarkan sampai suhu tidak terlalu dingin, gilas lalu potong memanjang, olesi dengan air pada sumpit, tekan 2 lembar adonan dan goreng dalam minyak yang banyak.

Cake tape mini
Bahan:
200gr tape matang haluskan bersama
3 sdm santan atau susu cair
75gr terigu kunci ayak
1/4 sdt baking powder
2btr telur
75gr gula pasir
75gr margarin cairkan
Cincangan kacang dan kismis/cranberry (kl ada)
Cara membuat:
Campur tape, santan dan margarin sampai rata, kocok telur dan gula sampai larut, tambahkan tepung dan sedikit vanilla, tambahkan tape, margarin cair, aduk rata tuang dalam loyang yang sudah di oles carlo, bakar sampai matang

Ciabatta ala casa

Bahan:
500 gr terigu protein sedang
1 sdt ragi
1 sdt gulpas
1/2 sdt garam
2 sdm minyak
320ml air hangat

Cara membuat:
Campur gula, air dan ragi sampai larut, masukkan terigu, garam dan minyak, aduk rata lalu tutup.
Aduk balik dan tutup kembali, setelah itu tuang ke loyang, tekan rata, taburi tepung , biarkan mengembang, bakar dengan suhu 175°C, sekitar 20 -30 menit.

Cakwe
Bahan :
300gr terigu protein tinggi
125-130gr air
1btr telur
11/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
Sejumput garam dan bubuk bawang putih (optional)
1 sdt margarin/mentega
Cara membuat :
Aduk semua bahan diatas sampai tercampur rata, diamkan 30 menit.
Setelah itu keluarkan dari mangkuk, uleni hingga adonan terasa lembut, bungkus dalam plastik wrap, diamkan semalam di kulkas.
Keluarkan dari kulkas, diamkan sampai suhu ruangan, gilas dan potong memanjang, tekan dengan tusuk sate yg sudah di celup air, goreng dengan minyak yang banyak.

Salsa
Bahan :
3 tomat matang yang masih keras cuci bersih
1 bombay kecil kupas
1 jeruk nipis, parut kulitnya dan peras airnya
1/2 paprika merah, kuning dan hijau
1 cabe rawit (sesuai selera)
3 batang daun ketumbar cincang halus
Garam secukupnya
Cara membuat :
Bahan diatas semua di potong kotak kecil atau di blender kasar, campur air jeruk, parutan kulit jeruk, garam dan daun ketumbar cincang, cicipi sesuaikan dengan selera untuk asem dan asinnya.

Ikan fillet bersantan
Bahan :
3 fillet ikan potong sedang
1 ikan asap potong ambil daging saja
150ml santan kental/instant
Garam /kaldu secukupnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu iris:
5 bawang merah
3 bawang putih
2 cabe merah
2 cabe hijau
1 tomat
Minyak untuk menumis
Cara membuat :
Panaskan minyak tumis bawang putih, merah, cabe dan tomat sampai layu, masukkan potongan ikan, daun salam dan jeruk, tuang santan dan sedikit air, garam/kaldu bubuk masak sampai semua matang cicipi dan koreksi rasa

Tilapia
Bahan :
2 filet tilapia
1 Tomat segar potong kotak
2 bawang putih cincang
1 bawang Bombay cincang/iris
1 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam (selera)
Sedikit bubuk seledri /daun seledri cincang
Cara membuat :
Panaskan minyak tumis bawang putih dan bombay sampai layu, susun ikan, dan tomat, taburi garam dan merica, tutup biarkan mendidih, cicipi dan sajikan.

Sayur asam ikan ala Banjarmasin
Bahan :
1 ekor ikan segar cuci bersih
100gr potongan kol
100gr buncis
Tomat/cabe besar secukupnya
Bumbu halus :
8 bawang merah
4 bawang putih
4 cabe merah
Seruas kunyit
Sepotong lengkuas memarkan
2 batang serai memarkan
Terasi matang (jika s**a)
Garam, gula dan asam jawa.
1 gelas air
4 sdm minyak
Cara membuat :
Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan air, asam, garam dan gula , sayur dan ikan, setelah mendidih cicipi sesuaikan rasa, asem asin dan sedikit manis.

Acar kol
Bahan :
1 btg wortel potong korek api
1 mangkuk kol potong halus
1 bawang Bombay iris tipis
1 cabe cincang (sesuai selera)
2 sdm cuka
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
Dalam mangkuk, campur cuka, garam dan gula sampai larut, masukkan irisan bawang, diamkan sekitar 10 menit, baru campur rata dengan kol dan wortel, cicipi dan siap di sajikan.