Ajeng Corner

Sambal Goreng Ati Ampela
By :
Bahan :
10 pasang ati ampela
7 buah kentang ukuran kecil
1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng
Daun salam dan daun jeruk
Garam, gula, kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bumbu blender :
4 siung bawang putih
10 buah bawang merah
12-15 buah cabe merah keriting
1 buah tomat
Cara buat :
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu lalu goreng hingga matang, angkat sisihkan
2. Cuci bersih ati ampela, ungkep dengan 1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng, air secukupnya dan 2 lembar daun salam serta 3 lembar daun jeruk hingga matang. Angkat, dinginkan lalu potong2 dan goreng sebentar saja. Sisihkan
3. Panaskan sisa minyak bekas goreng ati ampela lalu tumis bumbu blender dan 2 lembar daun salam serta 3 lembar daun jeruk hingga matang dan harum
4. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Masukkan kentang dan ati ampela aduk hingga rata. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan .
Ig: https://www.instagram.com/yoanitasavit/

PUDING MELON
Made by :
Lapisan puding:
1100 ml susu cair
2 bungkus tepung agar plain
sirup marjan melon secukupnya sesuai selera
beberapa tetes pewarna hijau
Masak seluruh bahan lalu tuang ke dalam loyang cetakan, tunggu hingga setengah set
Lapisan agar :
600 ml air putih
1 bungkus tepung agar plain
sirup marjan melon secukupnya sesuai selera
Masak seluruh bahan, tunggu hingga uap panasnya hilang tuang perlahan dengan sendok di atas lapisan puding yang setengah set

BAKSO SAPI
Source : icha irawan
Bahan :
500 gr daging sapi paha
1 sdm bawang merah goreng
2 sdt bawang putih goreng
1/2 sdt baking powder
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
4 sdm penuh tepung sagu
1 putih telur
120 gr es batu, hancurkan
>> saya tambahkan 1 bks agar2 plain
Cara :
● Haluskan daging dengan food processor bersama bawang2an
● Masukkan es batu dan bahan2 lain kecuali putih telur
● Masukkan putih telurnya, lalu campur sampai rata dan halus dengan food processor.
● Simpan di freezer 10 menit.
● Didihkan air. Kecilkan apinya, lalu bentuk bulatan baksonya.
Masukkan di air mendidih tadi hingga selesai. Tanda bakso matang, akan mengapung. Dalam tahap ini kalau mau bikin bakso isi2an bisa.
Kali ini saya isi dengan daging giling tumis dan keju quick melt. Cara ngisinya, pipihkan adonan mentah bakso, isi dengan bahan isian, tutup dan bulatkan, masukkan di kuah
KUAH BAKSO
500 gr tulang sapi / sengkel
3 Liter air
10 bawang putih diulek
1 sledri cincang halus
100 gr sledri utuh
1 sdt lada
1sdt gula
Garam sesuai selera.
● Rebus tulang sapi dengan api kecil sampai keluar kaldunya. Tumis bawang sebentar lalu masukkan di kuahnya. Tambahkan bahan lain. Tes rasa.
Pelengkap : tahu putih, mie kuning sesuai
selera.
>>Isian daging giling : 100 gr daging giling ditumis dengan 3 siung bawang putih. Beri garam secukupnya. Masak hingga berbulir2 kering.
>>Isian keju : saya pakai keju quick melt dipotong kotak2. .

Tempe Bumbu Bali
Source ; yasaboga
Bahan
1papan tempe, potong2 tebal
1-2 sdm kecap manis
1/2 sdm gula merah
1/2 sdt garam
1sdt air asem jawa
Bumbu yang dihaluskan
3bh cabe merah
1sdt jahe cincang
1sdm serai, iris tipis
3btr kemiri goreng
3siung bawang putih
7btr bawang merah
Cara membuat
Balur tempe dengan campuran 3 sdm air, sedikit garam dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan, biarkan 10 menitan, goreng matang..sisihkan
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi, masukkan semua sisa bahan dan tambahkan 250 ml air kaldu (boleh air biasa) masak sampai cairan hampir mengental.... Masukkan tempe...aduk2... Test rasa... .

PUDDING FANTASI BLUE YOGURT
Source :
By :
Bahan pudding bening biru :
-150ml air mineral
-150 ml sprite
-7gr bubuk agar plain
-2,5gr bubuk jelly plain
-50gr sampai 75gr gula pasir(sesuai selera)
-pewarna makanan biru muda secukupnya
-selasih secukupnya
Bahan puding bening tanpa warna :
sama dengan bahan puding bening biru muda hanya saja tidak diberi pewarna
Bahan pudding susu biru muda :
-100 ml air mineral
-250 ml yogurt (saya pakai heavenly blush)
-2 sachet skm
-30gr gula pasir
-7gr bubuk agar plain
-2,5gr bubuk jelly plain
-pewarna makanan biru muda
Bahan puding susu putih :
sama dengan bahan puding susu biru muda hanya saja tidak diberi pewarna.
Bahan pudding perekat :
-100ml air mineral
-1sdm gula
-2,5gr bubuk agar plain
-1gr bubuk jelly
Cara Membuat :
1. Aduk rata bahan-bahan tersebut diatas dalam wadah masing2;
2. Ambil 120ml adonan pudding bening biru lalu rebus sampai mendidih, tambahkan selasih, hilangkan uap panas, tuang di cetakan (membentuk bunga) lakukan juga untuk pudding bening putih, tunggu dingin.
3. Ambil 120ml adonan pudding susu rebus mendidih, tuang dicetakan untuk membentuk bunga, tunggu dingin.
4. Keluarkan pudding, potong potong bunga persekat, lalu tata di dasar loyang dan dipinggir loyang
5. Rebus pudding perekat selasih, tuang sampai habis ke dalam loyang, ratakan, lalu biarkan agak dingin
6. Aduk lagi bahan pudding yg tersisa supaya tercampur rata, rebus sampai mendidih lalu tuang di atas pudding selasih
7. Lakukan bergantian sesuai selera berapa lapis, jangan lupa waktu mau merebus adonan pudding, aduk sampai tercampur baru di ambil, beberapa bagian.

ES LILIN KETAN HITAM
By .agung
Bahan:
- 250 gram tape ketan hitam
- 2 liter air
- 1 liter santan (dari 1 butir kelapa)
- 1 kaleng susu kental manis
- 350 gram gula pasir (sesuai selera)
- 4 sdm munjung maizena, larutkan dengan sedikit air matang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
Cara membuat:
1. Campur santan, air, gula dan susu kental manis, rebus dengan api kecil sampai mendidih, masukkan garam, vanila dan maizena, aduk terus sampai mengental, matikan api.
2. Masukkan tape ketan, aduk rata, dinginkan.
3. Bungkus adonan dengan bungkus es lilin, bekukan dalam freezer minimal 4 jam, sajikan.

BANANA MILK CRISPY
By
Puff pastry instan
Pisang raja potong kecil2
300ml susu UHT
200ml whip cream cair
12gr tepung maizena
85gr gula pasir
3btr kuning telur
1btr telur utuh
15gr butter
1/2sdt vanilla
Topping :
Almond slice
Chocochips
Keju parut
Bahan Custard :
Campur kuning telur, telur utuh, dan tepung maizena, kemudian aduk menggunakan whisk sampai rata tidak menggerindil...
Dalam wadah lain, campur susu, whipcream, dan gula pasir, masak sampai hangat kuku, kemudian masukkan adonan telur tadi kedalam adonan susu, tambahkan vanilla, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental, matikan api, lalu tambahkan butter sambil diaduk2...
Kemudian masukkan custard ke dalam pipping bag..
Cara membuat :
Gilas tipis puff pastry, kemudian cetak menggunakan cetakan pisang yang akan digunakan, potong sesuaikan bentuk cetakan, tata didalam cetakan...
Lalu isi dengan potongan pisang, custard, chocochips, almond, dan keju parut...
Oven di suhu 200 derajat selama 30 menit api bawah, kemudian turunkan di suhu 180 derajat selama 10-15 menit api atas...
Atau sesuaikan oven masing2 ya... .

PUDDING LUMUT PANDAN
By
Bahan :
- 2 butir telur utuh kocok lepas
- 125 santan kara instant (atau boleh pakai 2 bks santan kara kecil yang 65ml itu)
- 1 bks agar-agar swallow bening
- 150 gr gula pasir (aku 120-130an)
- 550 ml air matang
- 100 ml jus pandan (note : kalau gak ada jus pandan, boleh 100ml air biasa mix essence pandan secukupnya ya) aku biasanya 350ml jus pandan + 300ml air.. jadi pandannya kerasa & lebih wangi nggak getir kok tenang aja🤤
- Vanili bubuk 1/4 sdt (ini jangan kebanyakan nanti bisa kerasa pahit)
- Garam 1/4 sdt
PUDDING COKLAT
- susu cair uht 800 ml
- Gula pasir 150 gr (aku 130gr)
- Cocoa powder 3 sdm
- vanili bubuk secukupnya (jangan kebanyakan)
- 1 bks agar-agar swallow bening
Semua cara bikinnya sama ya, semua bahan per resep dicampur dalam 1 panci, aduk rata, lalu masak diatas api sedang sambil diaduk sesekali (jangan ditinggal ya! harus dijagain kayak dede bayi) tunggu hingga mendidih, sisihkan. (Si pudding lumut akan otomatis timbul lumut” saat mendidih)🤣
TIPS & TRICK :
- KHUSUS si pudding lumut, setelah matang biarkan uap panasnya hilang dulu (anginkan di depan kipas angin sambil diaduk sesekali) baru tuang ke loyang, supaya tidak mengendap (mengendap maksudnya apa? Jadi beningnya kebawah, lumutnya nyangkut diatas semua)😢
- Kalau mau motif lumutnya besar” dan kasar”, dijarangin aduknya ya.. tapi kalau mau motif lumutnya halus.. banyakin proses aduknya saat dimasak (motif lumut halus kayak punyaku difoto)
- Beda sama si pudding lumut, pudding coklat setelah matang boleh panas2 langsung dituang ya.. karena dia ini cepet banget ngesetnya..
- Usahakan layer pertama sudah set sempurna dulu.. baru tuang layer selanjutnya ya.. Kalau nggak nanti puddingnya bisa ambles jebol😢

Nasi Goreng Ati Ampela
By
Bahan :
2 piring nasi putih dingin
1 butir telur, kocok lepas
1 pasang ati ampela, rebus empuk
2 lembar kol, iris kasar
3 sdm kecap manis
1 sdt kecap inggris
1 sdm saos tomat
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 batang daun bawang, iris serong
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus :
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
Cara Memasak :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur, aduk sampai berbutir
2. Masukkan ati ampela, irisan kol, aduk sampai agak layu
3. Masukkan nasi putih, bumbui dengan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, saos tomat, kecap manis, kecap inggris, masak dengan api besar sampai matang, angkat dan sajikan
Ig: https://www.instagram.com/tsaniwismono/

Resep Lupis Yang Enak
Sc : Instagram/
Bahan:
- 500 gram beras ketan
- 4 lembar daun pandan
- 3 sendok makan gula putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 butir kelapa muda, diparut
- 1/4 blok gula merah
Cara membuat:
- Cuci beras ketan sebanyak tiga kali. Lalu rendam minimal satu jam agar nanti ketika diolah hasilnya bisa empuk.
- Tiriskan beras ketan kemudian tambahkan garam, aduk rata.
- Siapkan daun pisang yang sudah dijemur, bungkus beras ketan berbentuk seperti kerucut. Sematkan lidi di sisi ujungnya.
- Masukkan air dan daun pandan ke panci. Didihkan air, setelah itu masukkan beras ketan yang sudah dibungkus daun pisang. Pastikan posisi semua bungkusan terendam air.
- Masak selama kurang lebih satu jam. Setelah satu jam, angkat dan dinginkan.
- Masak gula merah, gula putih, daun pandan, dan garam hingga mengental dengan api kecil.
- Siram saus gula merah dan sajikan.

Sate Klathak Kuah Gulai
Bahan:
- 400 gr daging kambing, potong dadu dan susun di tusuk sate
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bulat
- Kunyit sedikit saja
Bumbu gulai (haluskan):
- 3 tangkai cengkih kering
- Jintan
- 1 tangkai kecil kayu manis
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 ruas kunyit, jahe
- 1 buah kemiri
Bahan lain:
- Tetelan daging kambing
- 3 daun jeruk
- 2 serai geprek
- 1 sdm air asam Jawa
- Laos geprek
- Santan
Cara membuat:
1. Lumuri sate mentah dengan bumbu halus sampai rata, masukkan ke kulkas minimal 2 jam. Siap dibakar sampai matang.
2. Tumis bahan lain kecuali santan sampai harum, kemudian masukkan air dan santan.
3. Tunggu sampai mendidih dan matang.

CILOK GOANG
By.
Bahan Cilok :
- 200 gr tepung tapioka (Aci)
- 50 gr tepung terigu
- 1sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 btg daun seledri iris halus
- 220 mil air panas mendidih .
Cara Membuatnya :
1. Dalam wadah, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, kaldu bubuk, merica bubuk, garam dan daun seledri aduk , lalu tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula
2. Aduk lanjutkan dengan tangan, hati² ya karena adonan panas, aduk hingga kalis dan tidak lengket di tangan
3. Setelah adonan kalis,lalu ambil sedikit adonan bentuk bulat dan beri Isian sesuai selera ya, lakukan hingga adonan habis
4. Siapkan panci, masukkan air secukupnya beri 2 sdm minyak goreng agar ciloknya pada waktu di rebusnya tidak lengket satu sama lainnya,aduk dan masak hingga mendidih, setelah mendidih masukkan ciloknya, masak hingga mengapung berarti ciloknya sudah matang, angkat dan tiriskan .
Untuk bahan kuah :
- 20 buah cabe rawit hijau/sesuai selera ya
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 ruas kencur
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 2 btg daun bawang iris tipis
- 650 mil air .
Cara Membuatnya :
1. Uleg : cabe rawit, duo bawang dan kencur, lalu tumis hingga harum sisihkan
2. Dalam panci masukkan air, Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang telah di tumis, garam, penyedap rasa dan kaldu bubuk,aduk rata
3. Kemudian masukkan ciloknya, masak hingga meresap kurang lebih 15 menit ,beri irisan daun bawang,aduk sebentar lalu angkat
4. Sajikan selagi hangat, beri kucuran air jeruk limau di atasnya
Ig: https://www.instagram.com/lisna_lisnawati71/