Shinta Corner

Perkedel singkong


Bahan:
- 1 kg singkong kupas
- 3 batang daun seledri rajang
- 2 butir telur ayam kocok
- 2 butir telur ayam kocok beri garam
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam sesuai selera
Cara membuat:
1. Kukus singkong hingga matang dan empuk lalu biarkan dingin. Parut kasar singkong lalu tambahkan bumbu halus, 2 butir telur, dan daun seledri. Aduk rata dengan tangan.
2. Pulung berbentuk perkedel hingga adonan habis. Panaskan minyak lalu celupkan perkedel dalam telur dan goreng di minyak panas hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal cocolan.

Gule Jawa ( kambing)
Bahan :
- 1 kg daging kambing / bisa diganti sapi dan jeroan, rebus dahulu di air mendidih selama 20 menit lalu angkat dan iris, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air rebusan baru tuk kuah gulai, rebus kembali daging dan sisakan air kaldu rebusan sebanyak 2,5 liter
- 500 ml santan kental
- 6 batang serai geprek
- 8 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 3/4 sdt merica bubuk
- kaldu jamur
- gula pasir secukupnya
- garam

Bumbu halus :
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 1 jempol lebih jahe
- 1 jempol kunci dan 1 kelingking kunyit, potong potong lalu wajib di sangrai terlebih dahulu hingga agak kering.
Blender semua bahan lalu tumis bumbu hingga bener bener tanek.

Bahan pelengkap : . .
- bawang goreng untuk taburan
- sambel kecap iris ( cabe kecil, bawang merah, garem dan kecap manis campur menjadi satu.

Cara membuat :
- Didihkan air, masukkan daging kambing / sapi, rebus selama 20 menit, angkat & buang air rebusan pertama, rebus kembali daging dengan air rebusan baru, masukkan daun salam kering, serai geprek, daun jeruk segar, laos geprek.
- Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus tumis, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula. Terakhir masukkan santan kental dan aduk teruss agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa kemudian angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

Es Jeruk Kopyor
Bahan Kopyor :
- 1/2 bungkus nutrijel kelapa
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar putih
- 30 ml kental manis
- 300 ml air
- sejimpit garam
- Es batu seukuran plastik 1 kg
Bahan Lain :
- 1 Kaleng Sunkist Orange
- 50 ml susu evaporasi
Cara Membuat :
1. Kopyor : Campur semua bahan kecuali es batu, aduk rata, masak di atas kompor sampai mendidih, angkat, biarkan sampai uap panasnya hilang.
2. Siapkan es batu dalam wadah, ambil sesendok demi sesendok adonan kopyor, tuang di atas es batu, hingga membentuk serpihan tipis2, lakukan sampai adonan habis.
3. Penyelesaian : susun kopyor di dalam gelas saji, beri es batu secukupnya, tuang Sunkist Orenge dan tambahkan susu evaporasi, sajikan.
Semoga bermanfaat🥰🥰

Sambal Terasi
Bahan:
Cabe rawit sesuai selera
1buah tomat merah
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1/2 bungkus terasi
1sdm gula merah
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
•Goreng semua bahan sambal hingga matang
•Dalam cobek letakkan terasi, garam, kaldu bubuk dan gulamerah
•Masukkan bahan sambal kecuali tomat, ulek kasar lalu tambahkan tomat ulek lagi sampai halus
•Koreksi rasa dan sajikan bersama lauk pauk sesuai selera.

Ikan Asin Rambut Setan
By
Bahan:
10 ikan peda, cuci bersih agar tidak terlalu asin, goreng.👉
Bumbu dan cara masak
8 bawang merah, iris tipis👉
4 bawang putih, iris tipis👉
1 sdk teh terasi, tumis 👉
Masukkan 100 gram cabe rawit setan ( merah ) yang di ulek kasar, tumis hingga harum👉
Masukkan 50 ml air, 1 sdk teh kaldu jamur / garam sedikit, 1 sdk teh gula pasir👉
Masukkan seikat kecil kemangi, ambil daunnya saja . Aduk rata dan masak sebentar hingga meresap bumbunya. Koreksi hingga pas rasanya. Sajikan hangat👉
Selamat mencoba 🥰🥰

"PISANG PASIR"


Bahan:
- 1 sisir pisang lilit/kepok
Adonan celupan:
- 7 sdm tepung terigu
- 1-2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- air secukupnya
- tepung panir
Toping:
- coklat/glaze(sesuai selera)
Boleh ditambah taburan keju atau pun seres
Cara membuat:
- kupas pisang lalu belah menjadi 2 bagian
- tusuk pisang dengan tusukan sate
- campur kan tepung, gula, garam, dan air untuk adonan ini tidak terlalu kental dan aduk sampai merata
- masukkan pisang kedalam adonan celupan setelah itu baluri kedalam tepung panir sampai merata
- goreng pisang sampai berwarna kuning keemasan
- tambahkan toping coklat /glaze atau sesuai selera
- pisang pasir siap dinikmati
Semoga bermanfaat 🥰🥰

Rendang ayam
Bahan-bahan:
- 4 paha ayam organik
- 2 buah kentang potong-potong
- 2 butir telur rebus
- 1 lembar daun kunyit iris
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus kerisik (kelapa parut kering)
- 200 ml santan + air
- Garam, perasan dan gula malaka
Bahan halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
Cara membuat:
- Goreng kentang sisihkan.
- Panaskan minyak tumis bahan halus sampai kering dan pecah minyak.
- Masukkan ayam tumis sebentar kemudian masukkan santan dengan air aduk rata.
- Masukkan kerisik, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
- Kemudian masukkan kentang dan telur rebus tambahkan garam, gula malaka dan perasa.
- Masak dengan api kecil sampai air kering, jika ingin berkuah jangan masak sampai kering.

Bolu Pandan
Bahan:
5 butir telur
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier (SP)
250 gr tepung terigu protein rendah
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk
100 ml santan
100 ml minyak sayur
5 tetes pasta pandan
Topping buttercream dan keju
Loyang diameter 20cm
Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan SP dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak. Kemudian aduk balik dengan spatula.
3. Masukkan santan dan minyak secara bergantian, aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan di bawah adonan.
4. Teteskan pasta pandan, aduk balik hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang yg sudah dioles carlo atau margarin dan ditabur tepung.
6. Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit atau hingga matang sesuai oven masing².
7. Sajikan dengan olesan buttercream tipis dan parutan keju

RESEP RUJAK LONTONG
Bahan :
3 buah lontong, potong2
3 buah tahu putih, potong dadu & goreng
1 bungkus tauge, rebus sebentar
Kuah Sambal (haluskan) :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
1/2 keping gula merah ukuran kecil
Garam, secukupnya
5 sdm kecap manis
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas
400 - 500 ml air (lupa nakar, pake perasaan aja)
Pelengkap :
2 batang daun daun seledri, rajang halus
Bawang merah goreng
Cara Membuat :
1. Masukkan semua bahan kuah sambal ke dalam panci, rebus hingga mendidih & gula larut. Koreksi rasa, matikan api.
2. Tata di atas piring lontong, tahu & tauge.
3. Siram kuah sambal, taburi dengan daun seledri & bawang merah goreng.
4. Sajikan.
Selamat Mencoba!