Rangga Corner

Simpang siur infonya di internet, jadi sekarang saya coba luruskan faktanya yah.
1. GULA MERAH.
- Merupakan hasil olahan nira / gula kelapa yang dibuat dalam bentuk padatan yang dicetak dengan tempurung kelapa / bambu dan biasanya juga disebut sebagai gula jawa (Ningtyaset. al., 2013).
- Teksturnya kompak, tidak terlalu keras, mudah dipatahkan, rasanya ada asamnya, aromanya khas, dan rasa manisnya terbentuk dari perpaduan sukrosa, fruktosa, glukosa, dan maltosa (Nurlela, 2002).
- Gula merah ini sendiri terdiri dari beberapa jenis tergantung dari bahan bakunya, diantaranya gula merah tebu, gula aren, gula kelapa, dan gula siwalan. Namun umumnya di pasaran Gula Merah adalah gula kelapa yg ditambahkan gula tebu / gula pasir sehingga teksturnya sedikit berubah menjadi lebih keras, lebih licin, warnanya lebih cerah dan manisnya lebih sederhana.
2. GULA KELAPA.
- Gula ini hanya dibuat dari nira pohon kelapa (Cocos nucifera) saja. Citarasanya yg kaya, teksturnya yg legit, dan aromanya yg gurih wangi menjadi ciri khas Gula Kelapa. Teksturnyapun saat kering lebih empuk, namun tetap padat lengket jika disentuh.
- Kandungan lemaknya yg tertinggi dari jenis gula merah. Makanya flavornya lebih berat sehingga cocok dipadukan dengan jajanan pasar / kue basah maupun untuk masakan gurih.
3. GULA AREN.
- Gula ini hanya dibuat dari nira pohon Enau / Aren (arenga pinnata) dan sering juga disebut sebagai Arenga Sugar atau Palm Sugar, sekalipun sebenarnya gula kelapa dan gula aren sama datangnya dari varietas pohon palem.
- Perbedaannya, Gula Aren sangat rendah lemaknya, sehingga rasa & teksturnya lebih “apa adanya” dan terasa lebih manis. Makanya Gula Aren lebih sering digunakan untuk minuman terutama untuk kopi, teh, boba drinks, dll.
- Bedanya dengan Gula Kelapa, Gula Aren ada kesan pahit sedikit pada aftertastenya. Ini dikarenakan kandungan mineralnya. Dan karena kandungan karbonya lebih tinggi, gula aren akan lebih mudah gosong / pahit jika dimasak terlalu lama.
Dan sekalipun kadar Indeks Glisemiknya lebih rendah drpd gula pasir, ketiga Gula Merah ini tetaplah gula olahan yg berkalori tinggi dan tetap rendah nilai gizinya jika dibandingkan makanan alami lainnya.

DONUT COOKIES
Ceritanya masih penghabisan bahan kukis kemarin... Sekilas seperti donat padahal ini kukis yahh 😁
Cetakannya pakai cetakan donat biasa. Ini salah satu desain kukis hias yg mudah. Masih setia dgn resep ini, praktis, bahannya mudah, hasil oke, rasanya enak. Selamat berkreasi, teman-teman!!! 🍩🍩🍩🍩🍩
Source : Cookielicious NZ
Bahan cookies :
175 gr gula halus
225 gr salted butter/margarin
2 sdt vanilla
1 butir telur
1 sdt baking powder
420 gr terigu protein rendah/sedang
Royal icing :
500 gr gula halus
3 putih telur
1/4 sdt cream of tartar
Pewarna dan sprinkles, sesuai selera
Cara Membuat :
1. Cookies : mix gula halus dan butter hingga rata, 2-3 menit. Masukkan vanilla dan telur. Aduk rata. Lalu tambahkan baking powder dan terigu. Aduk rata. Dinginkan adonan dlm chiller 30 menit.
2. Gilas lalu cetak sesuai selera. Dinginkan kembali selama 30-60 menit.
3. Panggang dlm oven 150-160 C selama 15-20 menit atau hingga cokelat muda, matang dan cukup kokoh. Angkat. Dinginkan di rak kawat.
4. Royal icing : mixer semua bahan, start minimunm speed, pelan2 naikkan speed, kocok hingga putih dan kaku. Beri warna sesuai selera.
5. Hias cookies dgn royal icing dan sprinkles atau apa saja. Biarkan icing mengering.
6. Setelah kering oven lagi suhu 100 C selama 10-15 menit.
7. Simpan dlm wadah kedap udara.

SOSIS KRIUKKKK
Bahan kering:
-7bh sosis(belah 4)
-500gr terigu serbaguna
-1sdt garam
-1sdt penyedap
-1/2sdt lada
-1/2sdt gula pasir
-1/2sdt soda kue
Bahan basah:
-300ml air
-10sdm terigu(ambil dr bahan kering)
Langkah:
-campur jd satu bahan kering aduk rata
-siapkan bahan kering dan basah
-celupkan sosis ke bahan basah-kering-basah-kering sambil diremas2 supaya tepungnya nempel(sosisnya jangan ditepungi semua ya tepungi seperlunya aja langsung goreng biar g bantat)
-panaskan minyak sampai benar-benar panas masukkan sosis goreng dengan api kecil sampai matang
-sosis kriukkk siap disajikan
Selamat mencoba happy cooking😍

Es loly alpukat balut cokelat mete.
Bahan:
- 400 gr daging alpukat
- 1000 cc susu cair full cream
- 300 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- dark cooking chocolate secukupnya
- margarin bila perlu secukupnya
- kacang mete goreng, cincang kasar secukupnya
Cara membuat:
- Blender alpukat, susu cair, gula pasir, dan garam jadi satu hingga lembut.
- Tuang blenderan ke dalam cetakan es loly, tancapkan stik es krim. Masukkan ke dalam freezer semalaman hingga membeku.
- Lelehkan dark cooking chocolate dengan cara ditim. Tingkat kelelehan setelah ditim seperti susu kental manis, bila masih terlalu padat/ kental bisa ditambahkan margarin sedikit (ikut dilelehkan). Matikan api.
- Keluarkan es loly alpukat dari cetakan, celupkan ke dalam lelehan coklat, lalu taburi dengan kacang mete. Segera masukkan freezer kembali. Ulangi tahapan ini hingga semua es loly habis.

OTAK-OTAK AYAM
By
Bahan :
350 gr daging ayam
300 gr tepung tapioka
4 siung bawang putih
1/2 gelas belimbing es batu kotak kecil
2 butir putih telur
1 sdm minyak wijen
1 sct terasi (dikukus dahulu)
2 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 batang daun bawang iris
Cara membuat
1. Masukan semua bahan pada Chopper/food processor kecuali tepung tapioka dan daun bawang. Haluskan.
2. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang. Aduk biasa menggunakan sendok hingga merata
3. Didihkan air pada panci, tambahkan 1 sendok sayur minyak goreng
4. Siapkan talenan atau wadah yang permukaannya ceper kemudian lumuri dengan tepung tapioka. Ambil 1 sdm adonan ke atas telenan, taburi tapioka sedikit diatas adonan kemudian gulingkan adonan ke kanan dan ke kiri menggunakan tangan sampe terbalut semua dengan tepung. Jika sudah berbentuk memanjang, gulingkan adonan ke dalam panci
5. Rebus hingga adonan naik kepermukaan
6. Angkat dan masukan ke dalam baskom yg berisi air es kemudian angkat dan tiriskan.

Brownies
265gr coklat dcc
100gr blueband
50ml minyak
200gr gula pasir
100gr terigu
40gr Coklat bubuk
3btr telur uk besar
Almond slices & potongan coklat untuk taburan
Tim coklat hingga mencair lalu masukan mentega aduk hingga mencair dan rata. Sisihkan.
Olesi loyang dng margarin & alasi kertas roti oles lagi. Panaskan oven.
Kocok telur & gula kira2 sampai gula larut masukan terigu & coklat bubuk kocok lagi lalu masukan coklat aduk hingga tercampur rata. Tuang ke 2 loyang brownies uk 20×10cm taburi almond, panggang suhu 180° api atas bawah kira2 30menit/sesuaikan.

COOKIES WITH MARBLED ROYAL ICING
Bahan Cookies
150 gr FILMA® Prestige
50 gr gula halus
2 kuning telur
250-260 gr terigu protein rendah
10 gr susu bubuk
15 gr maizena
Vanilla
Cara:
Kocok FILMA® Prestige, gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok rata, masukkan ayakan bahan kering, aduk rata dng spatula.
Gilas adonan, cetak, tata di loyang, panggang hingga matang, sesuaikan oven masing2 ( oven saya 140 der cel sekitar 30 menit )
Dinginkan.

Royal Icing
2 putih telur ukuran kecil ( sekitar 50 ml )
250 gr gula halus
1 sdt air jeruk lemon
Cara:
1. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula halus, kocok speed rendah sampai rata. Tambahkan air lemon, kocok rata sampai glossy.
2. Ambil sedikit icing di wadah kecil, beri pewarna sesuai selera ( saya biru )
Letakkan secukupnya icing putih di bowl, lalu sendokkan icing warna biru secara acak di atasnya, buat motif dng tusuk gigi ( lihat Video)
3. Celupkan cookies ke icing, angkat, biarkan sisa icing mengalir jatuh, bersihkan sisa icing di pinggiran cookies.
Sesudah bbrp kali mencelup cookies, bisa tambahkan lagi icing warna di atas icing putih.
Panggang cookies sebentar saja, api atas suhu rendah utk mengeringkan icing nya.

Jika icing terlalu kental, bisa tambahkan air lemon.

CARAMEL CAKE/ BOLU SARANG SEMUT
by: Wawa Wiati
Bahan:
320 g gula pasir
400 ml air panas
1/4 sdt garam
100 g tepung terigu
100 g tepung kanji / tapioka
1 sdt peres soda kue
1 sdt peres baking powder
5 butir telur, kocok lepas
120 susu kental manis coklat ( 3 sachet )
100 g margarin cair/ minyak goreng kualitas bagus atau mix margarin dan minyak
Cara:
Panaskan gula diatas wajan dengan api kecil sampai cair dan berwarna kecoklatan (hati2 jangan sampai gosong supaya hasil kuenya gak pahit). Tambahkan air panas. Masak sampai gula larut Biarkan dingin
Lelehkan margarin. Biarkannsampai dingin.
Kocok telur dan garam dengan whisker cukup sampai agak berbusa dan garam larut
Ayak terigu, tepung kanji , soda kue dan bp. Masukan telur dan cairan karamel, aduk dengan whisker sampai rata dan licin. Masukan SKM, aduk rata
Masukan minyak/ margarin cair, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang yang telah dioles margarin dan ditabur tipis terigu (saya pakai loyang tulban ukuran 22 cm )
Masukan langsung kedalam oven yang telah dipanaskan. Panggang sampai matang
https://www.instagram.com/p/CZiH3VMh6VF/

Peyek Kacang
By: .jayanti
Bahan :
250gr Tepung beras
2sdm Tepung tapioka
10lbr Daun jeruk (iris tipis)
1ons Kacang tanah (belah menjadi 2)
350ml Santann
1sdt Garam
1 Kuning telur
Bumbu halus :
2 siung Baput
1sdt Ketumbar
Secukupnya Kencur
Cara membuat:
Campur tepung beras, tapioka, daun jeruk, garam, kuning telur dan bumbu halus.
Lalu masukan santan sedikit demi sedikit, hingga adonan peyek jadi.
Adonan peyek itu encer ya bund, tidak kental.
Jika adonan sudah jadi, tinggal masukan kacang tanahnya.
Goreng peyek di minyak yang panas dan banyak yah.
Tuangkan adonan dipinggiran wajan ya lalu sirami dengan minyak.
Goreng dengan menggunakan api sedang saja.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Tunggu sampai uap panasnya hilang baru simpan di toples ya bunda
orang

Resep Masakan Asinan Buah,
Oleh:
Bahan buah:
1 mangkuk kecil nanas dipotong-potong
1 mangkuk kecil melon dipotong-potong
1 mangkuk kecil pepaya mengkal dipotong-potong
1 mangkuk kecil mangga muda dipotong-potong
1 mangkuk kecil salak dipotong-potong
1 mangkuk kecil jambu air dipotong-potong
½ mangkok kecil anggur merah, belah dua
½ mangkok kecil longan kalengan
Bahan kuah:
1,5 liter air
300 gr gula pasir
5-6 sdm air jeruk nipis
¾ sdt terasi
1,5 sdt garam
15 buah cabe merah keriting, cincang/ uleg kasar
7 buah cabe merah besar, cincang/ uleg kasar
10 cabe rawit merah, cincang/ uleg kasar
Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kuah kecuali air jeruk nipis sampai mendidih dan gula larut. Masukkan air jeruk nipis sedikit demi sedikit sampai didapatkan cita rasa asam manis yang pas. Matikan api dan dinginkan.
2. Masukkan semua buah di baskom. Tuang kuah asinan ke baskom, aduk rata.
3. Simpan di lemari es, sajikan dingin.
Untuk 7-8 porsi
SELAMAT MENCOBA 🥘🥘🥘

Mau ngemil takut gendut maakk, untung ada tepung mocaf dikit di rumah, cuzz bikin cemilan gluten free, biar gk terlalu ngerasa dosa klo ngemil banyak 😂
Cookies Coklat (gluten free)
By .house
Bahan :
1 butir telur
100gr margarin
100gr gula aren
40gr minyak
250gr tepung mocaf
10gr maizena
25gr susu bubuk
25gr coklat bubuk
1/2sdt baking powder
Topping :
Kacang sangrai
Cara membuat :
1. Kocok telur, margarin & gula aren sampai gula larut
2. Masukkan semua bahan lain, uleni sampai rata
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lalu pipihkan, susun diatas loyang yg sudah dialasi kertas roti, beri topping kacang (agak ditekan supaya tidak rontok)
4. Panggang dengan suhu 100⁰C selama 20menitan (sesuaikan oven masing2)
Lihat semua 2 komentar
4 FEBRUARI
Foto

Puding Brownies
By fridajoincoffee
Bahan:
10 lembar roti tawar tanpa kulit
2 liter susu UHT plain
3 bungkus bubuk agar
2 sdt bubuk jelly
½ sdt garam
300 gram gula pasir
50 gram coklat bubuk
285 gram Shine Dark Block
2 kuning telur
Cetakan volume 2 liter
Cara Membuat:
1. Blender roti tawar, bubuk agar, bubuk jelly, coklat bubuk, garam dan sebagian susu cair. Blender hingga bener² halus.
2. Masukkan ke dalam panci dan masukkan sisa susu cair. Aduk hingga rata. Kemudian masak dengan api kecil hingga cukup panas.
3. Masukkan irisan Shine Dark Block, aduk hingga coklat meleleh dan larut.
4. Tambahkan gula pasir, aduk rata hingga larut. Takaran gula pasir bisa disesuaikan dengan selera masing². Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
5. Setelah mendidih, ambil sebagian adonan pudding, masukkan ke dalam kocokan telur, aduk cepat sampai rata. Kemudian tuang campuran telur tadi ke dalam puding. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih kembali.
6. Kemudian matikan api kompor. Tuang adonan puding ke dalam cetakan yg sudah dibasahi (supaya tidak lengket). Dinginkan suhu ruang. Kemudian masukkan ke dalam kulkas.
7. Setelah puding bener² dingin, baru bisa dikeluarkan dari cetakan. Kemudian hias dengan whipping cream kocok dan parutan Shine Dark Block dan strawberry. Sajikan