Vita Corner

SUP IGA
By
Bahan:
1kg iga sapi Garam secukupnya 2sdm.margarin untuk menumis
Haluskan:
6siung bawang putih
4butir bawang merah
1/2 btr biji pala
1sdt merica butir
Bumbu cemplung:
2 bunga lawang
3 butir cengkeh
1 sdt kaldu jamur
Garam secukupnya
1sdt penyedap rasa( optional) Wortel dan kentang sesuai selera 1 batang seledri
1bh tomat, potong2
Cabai rawit hijau utuh (me: skip)
Cara membuat :
1. Rebus daging iga bersama garam sampai empuk, buang buih hitam yang mengapung. Angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai harum, angkat, masukkan kedalam air rebusan iga. Tambahkan wortel, kentang dan bumbu cemplung, masak hingga wortel dan kentang lembut.
3. Masukkan seledri, tomat dan cabai rawit utuh, koreksi rasa,angkat dan sajikan.
Ig: https://www.instagram.com/angela_hapsari/

SAYUR SANTAN LABU SIAM
Made by : .veronicaa

Bahan : ⁣⁣
500 gr udang ukuran kecil
1 buah labu siam ukuran besar, potong korek api
1 buah wortel ukuran besar, potong korek api
Secukupnya air
1 bungkus santan instan
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
½ sdm gula
1 sdm Chilli powder
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 ruas kunyit
5 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga matang, tambahkan Chilli powder
2. Mas**an udang, masak hingga berubah warna
3. Tambahkam secukupnya air, masak hingga mendidih, mas**an wortel dan labu siam
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula dan santan, aduk merata
5. Masak hingga matang Dan sembari diaduk agar santan tidak pecah
6. Koresi rasa, matikam kompor, sayur santan labu siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng
Ig: https://www.instagram.com/vhe.veronicaa/

CUMI MASAK PEDAS
By
Bahan :
∆ 1000 gr cumi segar
∆ 3 lembar daun salam
∆ 3 lembar daun jeruk
∆ 1 batang serai, memarkan
∆ 1 batang daun bawang, iris
∆ 5 buah cabe keriting merah, iris
∆ 5 buah cabe keriting hijau, iris
∆ 1 buah tomat, iris
∆ 100 ml air
∆ garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus :
∆ 7 siung bawang merah
∆ 5 siung bawang putih
∆ 15 buah cabe keriting merah
∆ 2 ruas jari jahe
Cara Membuat :
√√ Bersihkan cumi, buang bagian hitam2 nya. Cuci hingga bersih kemudian potong2. Beri garam secukupnya. Diamkan 10 menit, tujuan agar kesat tdk licin
Setelah itu cuci kembali hingga bersih lalu tiriskan
√√ Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam jeruk serai, irisan cabe tomat, tumis aduk2 sebentar. Kemudian masukkan cumi
√√ Tambahkan air, beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga matang bumbu meresap. Jangan lama2 masaknya agar cumi tdk alot
√√ Icip rasa. Sajikan
Ig: https://www.instagram.com/ferry_susia/

AYAM BAKAR BEKAKAK
By:
Bahan:
1 ekor ayam negri ukuran sedang, belah tengah jgn sampe putus, potong ceker
2 buah jeruk nipis ukuran kecil
Garam secukupnya
2 buah sumpit bagian ujung
diruncingin, tusukkan ke ayam bagian atas dan paha bawah
Lumuri ayam dengan jeruk nipis, garam diamkan ½ jam, cuci bersih
Tusuk ayam bagian sayap atas, paha bawah, sampai diberbentuk bekakak, ungkep dengan api sedang cenderung kecil sampai empuk
Bumbu ungkep :
Bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, lada sedikit, lengkuas, jahe, sereh, daun salam, daun salam, daun jeruk, air kelapa tua, garam, kaldu ayam
Bumbu OleS:
Sisa bumbu ungkep ayam, ditambah saus tiram, kecap manis, kecap inggris, saus tomat, brown sugar/gula merah wrn hitam, margarin, lada hitam halus, masak jadi satu sampai kental, bumbu siap dipake untuk olesan, bakar ayam dengan arang sampai matang kecoklatan dan wangi
Ig: https://www.instagram.com/malichatun88/

SOSTEL TUMIS
by

Bahan:
2 buah telur (kocok lepas dengan sedikit garam dan lada)
3 buah sosis
1/2 buah bawang bombai
2 butir bawang putih
2 cm jahe, geprek
2 SDM saus tomat
1/2 SDM kecap manis
1/4 SDT pala bubuk
1 SDT kecap inggris
100 ml air
Garam
Lada
Penyedap, jika s**a
3 SDM Minyak Goreng

Cara membuat:
Panaskan 1 SDM minyak goreng, buat orek kasar telur, sisihkan.🌻
Panaskan 2 SDM minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe sampai harum. Masukkan sosis, aduk rata.🌻
Tuang air, saus tomat, kecap manis, pala bubuk, kecap inggris, garam, lada, penyedap.🌻
Koreksi rasa dan angkat. 🌻
Ig: https://www.instagram.com/koleksiresepsj/

IKAN BAKAR
By :
Bahan :
1,5 kg ikan dorang (isi 2), kerat2 ke-2 sisinya
2 lembar daun salam
2 batang sereh, geprek
1 ruas jari lengkuas, geprek
5 - 6 sdm kecap manis (bisa diganti madu)
Garam & kaldu jamur bubuk, secukupnya
5 sdm minyak goreng
250 ml air
Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar butiran
1/4 sdt jintan
Cara Membuat :
1. Kucuri ikan dengan 1 buah air jeruk nipis, diamkan 15 menit kemudian cuci bersih. Marinasi ikan dengan garam & merica bubuk secukupnya, diamkan minimal 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang, tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun salam, sereh & lengkuas, tumis kembali hingga harum.
5. Masukkan kecap manis, aduk rata. Beri air, garam & kaldu jamur bubuk, masak hingga bumbu mengental.
6. Olesi ke-2 sisi ikan dengan bumbu, bakar menggunakan arang/ teflon hingga agak gosong.
7. Sajikan.
Ig: https://www.instagram.com/indahdapur/

Sambal Goreng Udang Pete
by
Bahan:
200g udang laut segar, kupas kulit
1papan pete, belah dua
Bumbu:
17 cabe rawit
3 cabe keriting
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1buah tomat
gula, garam, penyedap
minyak untuk menumis
Cara Membuat:
Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai bau langu hilang.
Masukkan udang dan pete, beri air secukupnya, masak sampai matang secara bersamaan.
Tambahkan gula garam penyedap, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Ig: https://www.instagram.com/nafisa_shidqia/

MAGELI
Made by: .veronicaa
"Mageli" adalah makanan ringan legendaris kota Balikpapan. Mageli, makanan ringan berbahan Kacang Hijau dengan campuran bumbu-bumbu. Mageli merupakan makanan olahan kacang hijau yang diolah dengan cara dihaluskan dan digoreng dengan rasa yang gurih dan pedas. Tapi kali ini saya membuatnya dengan kacang tolo.

Bahan:
20 sdm kacang tolo (rendam semalaman dan tiriskan, nanti akan mekar dan lebih lunak)
1 sdm tepung terigu (opsional)
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
7 buah cabe rawit (bisa ditambah sesuai selera)
1/2 sdt ketumbar eren
Secukupnya kaldu bubuk dan garam

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tolo dengan blender/ulekan. (Saya pilih ulek agak kasar lebih crunchy hasilnya)
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe rawit. Campurkan dengan adonan kacang hijau yang sudah halus.
3. Beri tepung (Resep asli tidak menggunakan tepung). Beri kaldu bubuk dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Setelah itu ambil adonan 1 sdm lalu bentuk bulat-bulat.
5. Goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan. Tiriskan.
6. Siap dinikmati bersama cabai

DAGING BUMBU BALI
By:
Bahan :
Daging 500gr
Telur 4 butir yg sudah digoreng
Tahu 3 pcs, potong tipis2 lalu goreng
Daun jeruk 1 lbr
Daun salam 2 lbr
Serai 2 batang, digeprek
Lengkuas 1 ruas, digeprek
Jahe 1 ruas, digeprek
Minyak secukupnya
Kecap manis secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu halus:
Cabai merah besar 5pcs
Cabai rawit 7pcs
B.putih 3 siung
B.merah 6 siung
2 butir kemiri, yg sdh disangrai
Terasi bakar 1sdm
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, salam, serai, jahe, lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging sapi, kecap, dan bumbu pelengkap lainnya.
3. Masak daging hingga berubah warna.
4. Masukkan air secukupnya, masak hingga daging empuk.
5. Tes rasa, masukkan tahu dan telur yg sudah digoreng.
6. Jika bumbu sudah meresap pada daging, tahu dan telur matikan api dan sajikan.
Ig: https://www.instagram.com/hercookingjournal/

Buncis tumis
By
Bahan:
500 grm buncis ( buang bagian kedua sisi ujung,.digoreng )
1/2 bagian daging bagian dada ( cincang lalu kita marinasi bubuk lada, kecap asin, bubuk bawang putih , maizena, sedikit saus tiram, sedikit kecap kental, kita remas" dkt)
-1btng daun bawang ( potong")
-1btng cabe merah ( iris")
-3siung bawang putih ( cacah, bagi 2x tumis)
Penyedap
- secubit garam
-1sdm kecap ikan.
- larutan maizena.
-1sdm minyak wijen
-1sdt gula
-1sdm kecap (buat tumis daging ayam)
Cara
1.Goreng buncisnya, sisihkan.
2 bekas wajan setelah dituang minyaknya
Kita tumis bawang putih sampai wangi, mas**an kecap ikan & gula, aduk rata , lalu mas**an buncis gorengnya, dan sedikit air..biarkan bentar, baru angkat & tata dipiring.
3.tumis wangi bawang putih lagi , sampai wangi, baru mas**an daging marinasi, aduk merata tambah kecap..tambah air tutup wajan, biarkan daging jadi lembut, setelah lembut mas**an minyak wijen,& larutan maizena. Angkat ,lalu siramkan diatas buncis, dan digarnis cabe dan daun bawang.
Selesaii..
Ig: https://www.instagram.com/mattan_chai/

JUMPUT CEMPEDAK GORENG MENTEGA
Oleh :
Bahan:
500 gr daging cempedak
175 gr terigu
2 sdm gula
Sedikit garam
Mentega 2 sdm
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara:
1. Campurkan semua bahan, tambahkan air perlahan, aduk hingga tekstur adonannya agak mengental
2. Masukkan daging cempedak, aduk2 rata
3. Panaskan wajan, tuangin minyak, goreng jumput cempedak dgn api sedang supaya jumputnya garing diluar dan lembut didalam, goreng smp warnanya cakep dan kuning keemasan baru diangkat
4. Sajikan selagi hangat, klo pun gak habis, besokpun masih tetap lembut
Ig: https://www.instagram.com/yulichia88/

OSENG PEDAS TUNA & TONGKOL ASAP
By:
Bahan :
1 kg tuna dan tongkol fillet
4 batang serai geprek
6 lembar daun salam kering
8 lembar daun jeruk segar
2 jempol laos geprek
1/2 ons cabe kecil utuhan / takaran sesuai selera
3 buah tomat hijau / merah ukuran sedang
2 papan pete
2 sdm penuh saos tiram sachet an
Kaldu bubuk
Garam
Gula pasir
Air kurang lebih 50 ml
Bumbu iris :
14 siung bawang merah
10 siung bawang putih
Bahan cincang kasar :
1 ons cabe kecil
14 buah cabe merah besar / keriting
10 buah cabe hijau besar / keriting
Cara membuat :
lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan cuci bilas kembali hingga bersih, beri garam kurang lebih 1/2 sdt lalu bakar menggunakan arang dan batok kelapa, cuci cukup sekali ikan yang udah di asap dan tiriskan, suir daging ikan besar besar saja karena nantinya saat di aduk daging ikan akan hancur, buang kulit dan durinya.
Tumis bumbu iris, setelah layu masukkan laos, serai, daun salam dan daun jeruk, cincangan kasar cabe kecil dan cabe merah besar, setelah layu masukkan tomat, beri garam, kaldu bubuk dan saos tiram. Masukkan cincangan cabe hijau besar dan pete lalu aduk aduk sampai cabe agak layu beri sedikit air kurang lebih 50 ml, setelah bumbu mendidih masukkan suiran ikan, aduk aduk sampai semua tercampur rata sambil koreksi rasa kemudian angkat.
Tips :
Batok kelapa untuk membakar ikan jangan di skip untuk mendapatkan citarasa yang lebih sedap.
Jika merasa ribet untuk membakar, bisa panggang ikan dengan wajan anti lengket atau goreng, tetapi lebih bagus jika dibakar dengan arang dan batok kelapa.
Bisa pake tuna atau tongkol aja
Tuna / tongkol bisa digoreng tapi lebih sedap jika diasep
Ig: https://www.instagram.com/lilik_indrayani_81/