Gastro Evangelista

Kezdolap
Magyarország
Pázmánd
Gastro Evangelista

Tréner, gastro coach és séf vagyok, férjem ügyvéd. Főző kurzusokat, főző csapatépítőket tartunk a Manna Lakáséttermünkben.

07/05/2026

Az ünnep nem mindig hangos.
Néha csak egy lassan sült kacsamáj.

Ma születésnapot ünnepeltünk és a kérés egyértelmű volt:
kacsamáj legyen.

Jénaiba tettem, vízfürdőbe állítva sütöttem 150 fokon egy órán át.

Gyönyörűen kiolvadt a zsírja, a máj pedig krémesen puha maradt.

Mellé párolt lilakáposzta, kísérőnek pezsgő. Semmi extra.

Mégis minden benne volt.
Mert a hétköznapokban ritkán kerül „Kolos” kacsamáj az asztalra és nem minden este bontunk pezsgőt.

Vannak napok, amikor nem sietünk.
Amikor hálát adunk.
Amikor az étel több lesz, mint vacsora.
Ünnep lesz belőle. ✨🥂

04/05/2026

Van egy pont, amikor a főzés már nem az ételről szól. 🎂

Hanem arról, hogy együtt vagyunk.
Most a hétvégén Kond családja jött össze nálunk és együtt ünnepeltük a születésnapjainkat.

És én csak álltam egy pillanatra és néztem:
🏠 a tele házat
😀 a nevetéseket
🎉 az asztal körül ülő embereket

A menü:
🍲 bográcsban főtt marhapörkölt
🥗 sokféle köret és saláta

És persze a végén:
🍰 mandulatorta
🎂 máktorta
(fotó nélkül, de annál nagyobb sikerrel 😄)

De a lényeg nem ez volt, hanem az együttlét, a kapcsolódás és az, hogy mennyire jó együtt lenni.

Te mikor ültél utoljára egy asztalnál úgy,
hogy nem siettél sehová? 🤍

28/04/2026

Van, amikor nem a konyhában történik a munka. 🌱
Van, amikor nem főzünk, nem kóstolunk, nem tálalunk.

Hanem kertet gondozunk, palántázunk és készülünk arra, ami majd a tányérra kerül 🍎

Mert a főzés nem ott kezdődik, amikor begyújtjuk a tűzhelyet.

A földben, a kertben, kezünk között.

És persze… van segítség is. 😄

🐾 Frici, a vörös macskánk, aki szerint a frissen vetett ágyás
pont arra való, hogy belefeküdjön és természetesen még egyet hemperegjen is benne 😜

Nem mondom… nem mindig értünk egyet a kertészeti stratégiában. 😄

De valahol ez is része az egésznek.

Ti szeretitek látni, honnan jön az étel a tányérotokra? 🌿

26/04/2026

Ugyanaz az étel. Négyféleképpen. 🍝

A Tésztasziget készített a kérésemre mandulalisztes tésztát,
így adott volt a lehetőség:

👉 mit tud ugyanaz a fogás különböző alapanyagokból?
4 féle tészta készült:
🌾búza kockatésztából:
– káposztás tészta
– krumplis tészta

🌰 mandulalisztes tésztából:
– amatriciana
– vegán carbonara

És a lényeg:
👉 mindegyik működött
👉 mindegyik más élményt adott
👉 és egyik sem volt kompromisszum

🧠 Tanulság:
👉 nem az alapanyag korlátoz
👉 hanem az, ahogyan használod

A „mentes” vagy alternatív alapanyagok nem ellenségek, csak másképp kell velük gondolkodni

És amikor ez megvan, ugyanaz az élmény új formában is működik

Nyami. 😄

Te próbáltál már alternatív tésztát?
Mi volt a tapasztalatod?

23/04/2026

A „mentes” nem egyenlő a kompromisszummal. 🌿

Tegnap egy baráti társaságnak főztem.
Az volt a kérés hogy glutén- és laktózmentes legyen a vacsora.

Sokan ilyenkor azt gondolják:
❓ „akkor majd valamit kitalálunk”
❌ „nem lesz olyan jó, de megfelel”
Pedig pont itt kezdődik a különbség.

🍽️ Mit kaptak?
🍆 saslik sok zöldséggel
(cukkini, padlizsán, gomba, lilahagyma, paprika, csirkemell)
🫜 majonézes céklasaláta vegán joghurttal

És a lényeg:
💚 nem hiányzott semmi
💚 nem kellett „helyettesíteni”
💚 nem volt „mentes érzés”

A „mentes” akkor működik igazán, ha nem korlátozásként,
hanem új rendszerként gondolsz rá.

Te hogy látod?
👉 a „mentes” inkább lemondás…
👉 vagy lehetőség?

És most készült ételfotó is 😀

21/04/2026

Nem a konyhában kezdődik az étel. 🌿
Hanem itt, a kertben.

Az elmúlt hetekben miután Kond felásta a kertet, csak vetettünk… és vetettünk:
🌱 Borsó
🌱 Bab
🌱 Tök
🌱 Cukkini
🌱 Karalábé
🌱 Retek
🌱 Cékla
🌱 Uborka

Nem volt rohanás, inkább szisztematikus, átgondolt munka, kis pihenések, és most jön a várakozás, a türeme időszaka.

Ahogy néztem a kertet, egy gondolat megállított:
🧠 minden, ami értékes, időt kér, mert:
🌿 nem siettetheted
🌿 nem gyorsíthatod
🌿 csak jól csinálhatod

És talán ezért szeretjük ennyire a kertünket.
Mert emlékeztet:
👉 a jó dolgok nem azonnal történnek
👉 hanem akkor, amikor készen állnak rá

Pár hét… és jön az aratás. 🌾
Ami most még csak föld és mag, hamarosan ott lesz az asztalon.

Ez a valódi „kertből az asztalra”. 💚
A Manna Lakásétterem asztalára 😍

Te mit vetsz most el? 🌱

16/04/2026

Hétfő óta 100% glutén- és laktózmentesen eszek.
👉 nem kényszerből
👉 hanem válaszként a testem jelzéseire

Az első hét őszintén:
👉 nem a lemondás a nehéz
👉 hanem az, hogy kétféle menüt főzök

😄 de ebbe is bele lehet jönni

🧠 Ami viszont meglepett:
👉 nem hiányzik a sajt (ez komoly önfegyelem)
👉 nem érzem „diétának” (mert erős a motivációm)
✅ inkább egy kísérletnek
✅ egy tanulási folyamatnak

🎯 Ami most hajt:
👉 4 hét múlva új labor és most már nem vakon megyek bele
👉 hanem tudatosan

🍞 No azért sütöttem a héten, egy új kísérletet:
👉 mandulalisztes zsemlét készítettem!
✅ egyszerű
✅ gyors
✅ és nagyon finom

🚫 nem pótlás
🎯 hanem egy új megoldás

💥 A héten amit tanultam:
👉 nem az a kérdés, hogy mit veszek ki
👉 hanem hogy mit építek helyette

Te már figyeled, mire hogyan reagálsz? 🤍

📸

13/04/2026

A 15 napos glükózkontroll után elmentem a laborba. Teljes vérképet kértem.

És minden összeállt.
📊 A számok:
✔️ vércukor: tökéletes
✔️ HbA1c: normál
✔️ TIR: 100%
➡️ a rendszer működik

🧠 De a labor többet mondott:
👉 emelkedett koleszterin (7,3)
👉 magasabb TSH (5,7)
👉 immunreakció jelei (magas euzinofil:13% és vérsejtsüllyedés: 33)
➡️ és itt állt össze a kép

💥 A felismerés:
👉 nem csak az számít, hogy a cukor visszamegy
👉 hanem az is, hogy közben mit csinál a testem.

⚠️ Mert minden kilengés: hormonválasz, inzulinterhelés, sejtszintű stressz
➡️ még akkor is, ha „visszarendeződik”

🎯 És most már világos:
👉 mi az, ami stabilizál
👉 és mi az, ami csendben terhel

🍽️ Ami nálam működik:
✔️ fehérje + zöldség alap
✔️ savasság (citrom, ecet)
✔️ fermentált ételek
✔️ ritkább étkezés

❗ Ami megdobja:
❌ őrölt, feldolgozott szénhidrátok
❌ gyors felszívódás
❌ „egészségesnek hitt”, de rosszul kombinált ételek

🧠 A legfontosabb:
👉 nem az étel a kérdés — hanem a reakció, mert van egy étel / kombináció / inger, amire a testem nem neutrálisan reagál (puffadás, teltség, hasmenés)

🔥 És amit senki nem mond el nekünk a glükozkontroll kapcsán: 15 nap alatt pontosan megtanulhatjuk:
👉 mit bír a testünk
👉 és mit nem

📌 Most mit fogok tenni? Minden állati eredetű tejterméket, kecskesajttal együtt 😭 kiveszem az étkezésemből. Menni fog, mert növényi tejet készítek, abból fermentálom a joghurtot, tejfölt. A sajt hiányozni fog, de meg akarom mutatni Nektek, hogy életmódváltással is sokat tehetünk az egészségünkért!

Te figyeled, mire hogy reagál a tested?… Vagy csak eszel?

09/04/2026

Mit csinálj, ha „nincs jó választás” vendégségben vagy étteremben? 🍽️📉

Ismerős?
👉 meghívnak rokonok, barátok
👉 étterembe mész
👉 és pontosan tudod: ez most meg fogja dobni a cukrod

Ilyenkor jön a klasszikus kérdés:
👉 „akkor most mit csináljak?”
❌ Nem ez a megoldás: nem eszel semmit, stresszelsz,
„elrontotom” érzés
✅ Hanem:
👉 nem tiltani kell — kezelni

🥇 1. Építs „védőfalat”
Mielőtt eszel:
🍋 igyál citromos vizet, vagy
🥒 egyél fermentált zöldséget
➡️ ezek lassítják a felszívódást

🥈 2. Ne a szénhidráttal kezdj
👉 először:
✔️ egyél fehérjét és
✔️ zöldséget
➡️ utána jöhet a „rizikósabb” rész

🥉 3. Kombinálj
👉 ha meg tudod oldani:
hús + köret
vagy tészta + valami
➡️ mindig tegyél mellé:
✔️ fehérjét
✔️ zsírt
✔️ zöldséget

🟡 4. Mennyiség is számít
👉 nem kell kihagyni
👉 csak ne legyen dupla adag
➡️ kisebb adag = kisebb kilengés

🟢 5. Mozogj étkezés után
👉 10–15 perc séta
➡️ konkrétan csökkenti a vércukrot

🧠 A legfontosabb váltás:
👉 nem az a kérdés: „ehetem vagy nem ehetem?”
👉 hanem: „hogyan egyem úgy, hogy a testem jobban kezelje?”

💥 És még valami:
👉 egy-egy kilengés nem probléma
👉 a gond az, ha ez lesz a minta

Gasztroevangelistaként ezt tanulom:
👉 az élet nem steril
👉 de a reakciók lehetnek tudatosak

Te mit csinálsz, ha „nincs jó választás”? 🤔

Fotó:

05/04/2026

Ma a családdal az Akasztói Horgászpark és Halascsárda ünneplünk ❤️
Minőségi idő, pihenés, kikapcsolódás… és hálás szív 🙏

4-en tesók ritkán vagyunk együtt — a mai nap ilyen volt 💛

Néha az is ajándék, hogy senki nem áll a konyhában fakanállal a kezében 👩‍🍳❌
Nem kell vásárolni, főzni, mosogatni 🍽️✨
Csak együtt lenni, beszélgetni, nevetni… igazán jelen lenni egymásnak ✨

Cím

Pázmánd

Telefonszám

+36307373062

Weboldal

http://gastroevangelista.eu/

Értesítések

Ha szeretnél elsőként tudomást szerezni Gastro Evangelista új bejegyzéseiről és akcióiról, kérjük, engedélyezd, hogy e-mailen keresztül értesítsünk. E-mail címed máshol nem kerül felhasználásra, valamint bármikor leiratkozhatsz levelezési listánkról.

Szeretnéd, hogy a(z) iskolaod elsőként szerepeljen az Iskola tematikájú vállalkozások között Pázmánd városában?