Hong Kong Food Safety Association

黑心肉再次降臨香港？
曾耀源
(廠商會檢定中心)

最近巴西出口的肉類出現問題（腐敗和含致癌物），引起全球關注。大家可能不知道，香港其實是巴西肉類的大買家（佔其出口量達 1 成 3）。


https://www.independent.ie/business/farming/beef/hogan-demands-brazilian-firms-linked-to-rotten-meat-scandal-are-immediately-delisted-35553291.html


很多國家和地區都會視肉類為「高風險」食品，對進口肉類產品設下「重重關卡」。例如，

1. 國家准入制度
巴西若想出口肉類到另一個國家 (如中國)，必須通過該國的嚴格考核 (如食品安全、動物衛生等方面的法規和監控是否健全和足夠)。

2.企業准入制度
即使巴西考獲「出口國家資格」，也不代表所有巴西肉類企業可自動獲得出口資格。有意出口肉類的企業須透過巴西政府向入口國申請「出口企業資格」。入口國會派官員到訪巴西企業作現場評核 (如動物養殖、屠宰加工、流通和產品溯源等環節的質量安全管理)。通過評核的企業可出口指定類別的肉類產品。

3. 出口前檢驗檢疫
巴西政府有責任全程監控出口肉類的生產。肉類在正式出口前，亦須通過官方檢驗檢疫 (參照巴西與入口國簽訂的雙邊協議)。

4. 官方衛生証明書
檢驗檢疫合格的肉類產品還須附有巴西官方簽發的衛生証明書，才可出口。

5. 肉類入口許可證
入口國會要求企業預先申請入口許可證，讓當局評估進口該批肉類的風險和入口附帶條件。

6. 口岸檢驗檢疫
在入境口岸，入口國官員會審查文件（如確保貨証相符）及抽驗進口肉類。

為何巴西黑心肉能夠出口？
大家可能會問，上述進口規管已非常嚴格，為何還有黑心肉事件的發生？理由很簡單，即使肉類進出口的政策寫得再好，沒有人切實執行便一點用處都沒有。
報導指有人收買巴西官員，避過出口監管。涉及「巴西黑心肉」的企業多達 21 家，當中有 5 家企業曾輸出肉類到香港。

給本地業界的建議
1 ) 業界應透過香港政府向巴西當局索取問題企業的完整清單、肉類品種和問題批次等資料，確認其買入的巴西肉並非來自涉事的 21 家企業。

＊有報章刊登了涉事巴西公司的名字,但筆者建議以政府公佈的資料為準
http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20170322/bkn-20170322141546296-
0322_00822_001.html

2 ) 最新消息指政府無意強制回收已輸入本地市場的巴西肉。然而，為保障企業聲譽，筆者建議業界化驗所持的巴西肉，確保完全符合香港法例法規（如獸藥殘餘、重金屬、致病菌等）後才繼續出售或使用。

http://www.foodauthority.nsw.gov.au/aboutus/science/food-risk-studies/shelf-life-testing-and-used-by-dates

3 ) 是次事件證明單靠出口國政府對當地企業監管並不足夠。作為買家，業界應加強海外供應商管理，避免買錯貨和聲譽受損。有不少注重食品安全的公司會聘用獨立機構代其審核供應商(即“第二方審核”)。第二方審核對供應商遍佈全球的大型食品公司尤其有利。註：詳見筆者另一篇文章 - “供應商審核在食品安全管理的重要性”

給市民的小提示
肉類在冷凍或冷藏時會有顏色轉變（如褪色或變暗），並不代表安全性一定有問題。然而，若果肉類同時出現異味、摸上去黏糊糊或分泌出黏液，則代表肉類已變壞，不可再食用。

資料來源：USDA, 2013
https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/the-color-of-meat-and-poultry/the-color-of-meat-and-poultry/ct_index

黑心肉再次降臨香港？ | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) 黑心肉再次降臨香港？ 曾耀源 (廠商會檢定中心) 最近巴西出口的肉類出現問題（腐敗和含致癌物），引起全球關注。大家可能不知道，香港其實是巴西肉類的大買家（佔其出口量達 1 成 3）。 https://www.independent.ie/business/farming/be...

中國跨境電商食品知多少
曾耀源
(廠商會檢定中心)

出口食品到中國從不容易。但隨著跨境電 商平台的興起，內地消費者輕易便能購買 外國食品。不少海外食品企業更希望以此 途徑打進中國市場。但中國當局是如何監 管跨境電商進口食品呢？檢驗檢疫的方式 和力度是否與傳統商貿方式進口食品一致？ 跨境電商進口食品真的安全嗎？

https://www.fungglobalretailtech.com/wp-content/uploads/2016/12/CBEC-infographic.jpg


一、跨境電商食品的進口方式和監管
目前跨境電商平台提供海外食品予內地消 費者的途徑有兩種：

1. 海外直郵 電商平台將消費者訂購的食品直接從海外 郵寄給個人。這是企業對消費者 (B2C) 模 式。 對於自用食品，出入境檢驗檢疫局(CIQ) 只 會進行 “檢疫”，如評估產品是否有傳播動 物或植物疫病的風險。然而，根據內地法 例，自用物品可免於 “檢驗”，即當局並不 會檢測食品是否含有害物質和病菌，或檢 查食品標籤等。

2. 保稅區發貨 電商平台、電商經營企業或海外第三方商 家 “提前” 將海外食品運到內地的保稅區。 當內地消費者在網購平台下單和完成付款 後，食品便從保稅區倉庫發貨到個人。這 是企業對企業對消費者 (B2B2C) 模式。

從海外 “備貨” 食品到保稅區無需辦理通關 手續，因此不被視為 “正式” 出口食品到內 地。CIQ 對此類食品亦只會進行檢疫，而 不實施檢驗。 當食品從保稅區運出至國內非保稅區時， 才需要辦理通關手續。然而，由於食品是 以跨境貿易電子商務 “個人物品” 形式申報， 因此亦可免於檢驗。 由此可見，中國目前對網購保稅食品的進 口監管是非常寛鬆。很多適用於傳統企業 對企業 (B2B) 商貿模式進口食品的規定， 如特定食品的首次進口許可批文、註冊或 備案要求都 “暫不適用” 於網購保稅食品。

http://slidesplayer.com/slide/11572856/

在內地，有人便曾投訴 “海淘” 食品的標籤 並不符合內地的相關法例要求，卻能順利 入境。相反，同一款外國食品以傳統模式 進口卻會因為標籤不符而在口岸被扣查或 退貨。

二、跨境電商食品的安全隱患
有人已發現 “海淘” 食品出現質量安全問題。 例如，一些跨境電商平台上所銷售的日本 食品（即食早餐沖飲麥片、奶粉、大米和 酒類等），其實是來自日本核污染地區。 然而在這些網站上，商品資料只顯示產地 來自日本，並沒有詳細地址。 數年前有調查顯示 19 種 “海淘” 嬰幼兒配方 奶粉的營養素和污染物含量，並發現當中 有 8 個樣本的鉄、錳、碘和硒含量超出中 國食安標準。此外，“海淘”自新西蘭和荷蘭 的奶類產品亦曾被驗出有毒物質雙氰胺及 沙門氏菌。 除食安問題外，有報導指在跨境電商的進 口產品中，8 成以上的食品、保健品和化 妝品存在 “售假” 風險。


三、未來路向
利用網絡平台進行全球性和即時性食品和 其他商品交易已是大勢所趨。面對電商產 品批次多、批量小、品種繁多等 “特性”， CIQ 須加強監管。據了解，內地當局亦意 識到相關問題。例如，有建議指當局應對 參與跨境電商的境外生產企業進行備案管 理，建立企業信用資料庫和黑白名單制度。

中國跨境電商食品知多少 | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) 中國跨境電商食品知多少 曾耀源 (廠商會檢定中心) 出口食品到中國從不容易。但隨著跨境電 商平台的興起，內地消費者輕易便能購買 外國食品。不少海外食品企業更希望以此 途徑打進中國市場。但中國當局是如何監 管跨境電商進口食品呢？檢驗檢疫的方式 和力度是否與傳統商貿方式進口食品一致？ 跨境電商進口食品真的安全嗎？ http...

含微量二噁英的大閘蟹可以出售嗎？
August 31, 2017
含微量二噁英的大閘蟹可以出售嗎？
曾耀源
(廠商會檢定中心)

不足兩個月，中秋節又到喇！每年中秋除 了吃月餅，當然還有時令大閘蟹。還記得 去年食安中心公佈驗出內地供港大閘蟹含 二噁英，曾引起社會很大迴響。有本地大 閘蟹零售商更因而被票控「售賣不宜食用 的食物」。


https://www.foodsafety.gov.mo/c/sense/detail.aspx?id=50e7238b-7585-4a81-9e2b-0215ad4fb68a

上月法庭裁定該大閘蟹零售商無罪。裁判 官認為零售商賣的大閘蟹已附有內地政府 出具的衛生証書，可獲免責；以及難以斷 定含二噁英的大閘蟹是否真的「不宜食 用」，因為他相信不少人每季進食大閘蟹 的數量低於可造成健康風險的數量 (正常 人一季要吃 47 隻大閘蟹，或高風險人士 一季吃 10 隻大閘蟹，才會有健康風險)。

筆者認為這判決可能對食安中心日後評估 食物風險造成一定衝擊。要知世界各地包 括香港的食物法例都不會列明所有潛在食 物危害在各種食物的限值要求。一方面因 為這是不可能辦得到 (沒有科學數據為所 有食物危害和所有食物訂定限值標準)，另 一方面亦無需這樣做 (並非所有食物危害 都一定會出現在各種食物)。 假如檢出某種食物含有某種危害(如二噁英、 農藥、重金屬、毒素、塑化劑等)，但法例 沒有訂明相關的限值標準，食安中心便會 進行國際認可的風險評估，計算進食含有 該危害的食物所構成的潛在健康風險 (如 進食多少隻大閘蟹便不可接受)，從而斷定 某食物是否不宜食用及/或出售。 大家過往可能亦不時聽到食安中心發言人 這樣說：「按食物樣本檢出的“某危害” 含量而言，在一般食用情況下，不會對健 康造成不良影響。」然而，即使食物危害 含量低，但如果該物質是高毒性(如致癌)， 食安中心一般亦會要求食物商將相關問題 食物下架及/或回收。

以 2005 年內地供港淡水魚被檢出致癌物 孔雀石綠為例，當時法例亦沒有訂明孔雀 石綠在食物 (包括魚)的限值標準。政府當 年表示每人每日需進食超過 7 公斤鰻魚或 290 公斤的淡水魚，而且長期進食，才有 可能影響健康。這不就是和大閘蟹含微量 二噁英所造成的風險一樣嗎？一般人每天 根本不可能吃這麼多含孔雀石綠的魚！然 而，當年業界還是配合政府，同意停售問 題魚。


https://www.naturalnews.com/055530_hospitals_care_homes_food_safety.html

然而，按上月法庭的判決，將來如果供港 大閘蟹再被檢出微量二噁英，但附有內地 官方証書，而風險評估亦指出須大量進食 才影響健康的話，食安中心會否視含“微 量”二噁英的大閘蟹為適宜人類食用，並 容許繼續出售呢？ 作為消費者既市民，又 是否接受政府容許含微量二噁英的大閘蟹 在市面出售呢？又會否責怪政府把關不力 呢？ 要解決這個或往後其他食物危害相關問題， 食安中心或許應該將現時處理各種食物危害的內部“行動水平”，全部變成“法例 限值水平”。無論是政府或業界，都能以 此快速和清楚判斷某食物是否“合格”和 ” 可以出售“。相較以有害物質的 “安全參 考值” (即一生中每日/每周/每月平均可 攝入某一化學物而不致帶來可見健康風險 的估計分量) 去評估問題食品的“食用風 險”，可望減少“爭拗”某食品是否真的 有問題。

註：關於“限量標準值” 與“安全參考值”的分別，詳 見筆者另一篇文章 - 為何食物 “超標” 但不會危害健 康？
http://www.hkfsa.com.hk/singlepost/2015/09/14/%E7%82%BA%E4%BD%95%E9%A3%9F%E7%89 %A9-%E2%80%9C%E8%B6%85%E6%A8%99%E2%80%9D- %E4%BD%86%E4%B8%8D%E6%9C%83%E5%8D%B1%E5%AE%B3 %E5%81%A5%E5%BA%B7%EF%BC%9F

另外，有人指因為現時香港法例沒要強制 要求業界一要自行檢驗大閘蟹二噁英含量， 所以業界手持一份衛生証書已“足夠”， 無需自檢。這正好反映過去香港政府「想 當然」業界一定會自行檢驗其進口食品， 是有點“天真”和 “一廂情願”。若非法 定要求，誰會做足和做好“額外品質保證” 事情呢？出左事先做是很多人的心態。 相反，台灣當局早已意識到單靠政府抽驗 食物把關並不可取，去年已立法強制某些 食品企業加強自主管理，須分階段訂定食 品安全監測計畫，以確保在台出售食品的 衛生和安全。這做法非常值得香港政府借鏡。

含微量二噁英的大閘蟹可以出售嗎？ | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) 含微量二噁英的大閘蟹可以出售嗎？ 曾耀源 (廠商會檢定中心) 不足兩個月，中秋節又到喇！每年中秋除 了吃月餅，當然還有時令大閘蟹。還記得 去年食安中心公佈驗出內地供港大閘蟹含 二噁英，曾引起社會很大迴響。有本地大 閘蟹零售商更因而被票控「售賣不宜食用 的食物」。 https://www.foodsafety.gov.m...

食品安全管理系統認證 – 有必要嗎？
曾耀源
(廠商會檢定中心)

很多注重品質安全的食品企業都會考取認證，例如ISO 9001 (品質管理系統)、危害分析與關鍵控制點 (HACCP)、ISO 22000 (食品安全管理系統) 等......

請按此查看更多資訊:http://www.hkfsa.com.hk/ #!食品安全管理系統認證-–-有必要嗎？/cn73/579ad8e30cf214576cea40ae

食品安全管理系統認證 – 有必要嗎？ | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) 食品安全管理系統認證 – 有必要嗎？ 曾耀源 (廠商會檢定中心) 很多注重品質安全的食品企業都會考取認證，例如ISO 9001 (品質管理系統)、危害分析與關鍵控制點 (HACCP)、ISO 22000 (食品安全管理系統) 等。在西班牙，有學者1曾訪問當地189間已獲取ISO 22000認證的企業 (包括食品製造商、...

Food Safety Management System Certification – Is it Necessary？
YY TSANG
(CMA Testing and Certification Laboratories)

Many food firms who care about food quality and safety will seek for certification of e.g. ISO 9001 (Quality Management System), Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), ISO 22000 (Food Safety Management System), etc.

Click here for more information: http://www.hkfsa.com.hk/ #!Food-Safety-Management-System-Certification-–-Is-it-Necessary？/cn73/579ad5820cf218c3f1757d7f

Food Safety Management System Certification – Is it Necessary？ | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) Food Safety Management System Certification – Is it Necessary？ YY TSANG (CMA Testing and Certification Laboratories) Many food firms who care about food quality...

何謂“天然”食物？
曾耀源
廠商會檢定中心

除了要食得安全，消費者亦渴求 “天然” 食品。事實上，市面上標榜 “天然” 的健康食品亦越來越多......

請按此查看更多資訊: http://www.hkfsa.com.hk/ #!何謂“天然”食物？/cn73/5767589f0cf248f1d07d9666

何謂“天然”食物？ | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) 何謂“天然”食物？ 曾耀源 廠商會檢定中心 除了要食得安全，消費者亦渴求 “天然” 食品。事實上，市面上標榜 “天然” 的健康食品亦越來越多。 但何謂 “天然” 呢？這一詞連美國食品及藥品管理局（FDA）亦難以定論。FDA曾表示若食品不含 / 不添加人工或合成物質 (如色素、調味劑等)，稱之為 “天然” 食物是可接受的...

What is “Natural” Food?
YY TSANG
CMA Testing and Certification Laboratories

Apart from safe consumption, consumers are looking for food that is “natural”. In fact, more and more health foods labelled as “natural” can be found in the market...

Click here for more information: http://www.hkfsa.com.hk/ #!What-is-“Natural”-Food/cn73/576751180cf27dd85c6d351a

What is “Natural” Food? | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) What is “Natural” Food? YY TSANG CMA Testing and Certification Laboratories Apart from safe consumption, consumers are looking for food that is “natural”. In fa...

海參有問題?
曾耀源
(廠商會檢定中心)

海參造假摻假事件時有報導，最近便有廣州食肆出售「人造海參」。據聞假海參是以海藻粉和魔芋粉等製成......

請按此查看更多資訊: http://www.hkfsa.com.hk/ #!海參有問題？/cn73/57218b520cf228a96f15053a

海參有問題？ | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) 海參有問題？ 曾耀源 (廠商會檢定中心) 海參造假摻假事件時有報導，最近便有廣州食肆出售「人造海參」。據聞假海參是以海藻粉和魔芋粉等製成，但外表有點「瑕疵」(如兩頭封閉、刺長短整齊、顏色烏黑不自然等)。 圖片來源：東網, 2016 http://hk.on.cc/cn/bkn/cnt/news/2016042...

What Can Go Wrong with Sea Cucumbers?
YY TSANG
(CMA Testing and Certification Laboratories)

There have been media reports from time to time about counterfeit and adulterated sea cucumbers. A restaurant located in Guangzhou is recently found selling “artificial sea cucumbers”...

To know more by clicking here: http://www.hkfsa.com.hk/ #!What-Can-Go-Wrong-with-Sea-Cucumbers/cn73/57218d210cf2a12871bad46f

What Can Go Wrong with Sea Cucumbers? | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) What Can Go Wrong with Sea Cucumbers? YY TSANG (CMA Testing and Certification Laboratories) There have been media reports from time to time about counterfei...

「有機食品」也出事？
曾耀源
(廠商會檢定中心)

消委會早前公布，部份本地出售的「有機蔬菜」被驗出含農藥和重金屬。內地產的「有機紫番薯」含過量 “毒死蜱”，而來自美國的「有機甘筍」的 “鎘” 含量亦貼近法例上限。問題究竟出在哪裏......

請按此查看更多資訊: http://www.hkfsa.com.hk/ #!「有機食品」也出事？/cn73/570f1f810cf21d117959cf5c

Aren’t Organic Foods Safer?
YY TSANG
(CMA Testing and Certification Laboratories)

The Consumer Council announced earlier that some organic vegetables were found to contain pesticide residues and heavy metals. Excessive chlorpyrifos was detected in a sample of organic purple sweet potato imported from the Mainland, while cadmium content in an organic carrot sample imported from the U.S. almost reached the legal limit. What are the potential causes...

For more information, please click here: http://www.hkfsa.com.hk/ #!Aren’t-Organic-Foods-Safer/cn73/570f1a150cf2e66d024daba2

Aren’t Organic Foods Safer? | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) Aren’t Organic Foods Safer? YY TSANG (CMA Testing and Certification Laboratories) The Consumer Council announced earlier that some organic vegetables were...

河豚與花膠
曾耀源
(廠商會檢定中心)

食物安全中心最近從兩款河豚花膠驗出「河豚毒素」。因此，政府要求業界停售有關產品，並呼籲市民停止食用問題花膠......

請按此查看更多資訊,http://www.hkfsa.com.hk/ #!河豚與花膠/cn73/56fb87130cf2e3ce9bb31e4e

河豚與花膠 | Hong Kong Food Safety Association (HKFSA) 河豚與花膠 曾耀源 (廠商會檢定中心) 食物安全中心最近從兩款河豚花膠驗出「河豚毒素」。因此，政府要求業界停售有關產品，並呼籲市民停止食用問題花膠。 圖片來源：明報, 2016 http://news.mingpao.com/ins/instantnews/web_tc/article/20160301/s0...