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🥐沙田新城市 Chill歎麵包節｜麵包狂熱者注意！台灣三大烘焙老師限定進駐 🍞】麵包甜品控切勿錯過！今次我哋正式登陸沙田新城市廣場嘅「Chill歎麵包節」！特別邀請咗三位台灣烘焙大師 (黃鈺翔，許家齊，吳介甫）親臨現場，準備咗限量的不同產品...
23/08/2026

🥐沙田新城市 Chill歎麵包節｜麵包狂熱者注意！台灣三大烘焙老師限定進駐 🍞】
麵包甜品控切勿錯過！
今次我哋正式登陸沙田新城市廣場嘅「Chill歎麵包節」！
特別邀請咗三位台灣烘焙大師 (黃鈺翔，許家齊，吳介甫）親臨現場，準備咗限量的不同產品即場發售！想同大師學習，交流嘅朋友，記得早啲嚟啦！
今次我哋帶嚟極豐富嘅陣容，包辦你由朝到晚嘅美食小確幸：
🌅 早晨完美良伴：剛出爐軟Q貝果、香醇紮實嘅酸種麵包
💥 同場加映Lala Bakery全新企劃：驚喜風味碰撞嘅 新口味酸種吐司（限定登場！）
😋 下午口痕必食：邪惡爆漿嘅 台式熔岩菠蘿包、香酥濃郁嘅傳統台酥
🍰 療癒法式甜點：一口入魂嘅馬德蓮、焦香濃郁嘅費南雪
🍪 手作精緻餅乾：入口即化嘅雪球同各款手工曲奇，Match晒你嘅Tea Time！

不論你係追求養生酸種、鍾情爆餡邪惡美食，定係尋找精緻下午茶，現場通通都有！
快啲約埋朋友嚟沙田新城市尋寶，同大師我地一齊 Chill 歎最頂級嘅烘焙滋味啦！

📍 活動詳情
地點：沙田新城市廣場「Chill歎麵包節」 - L1 羅馬圓型獻技場B5-B6 攤位
時間： 8月28-30 日 (星期五至日) - 12nn-9pm (28號首日為1pm-9pm)

現場限定：台灣大師們親手製作的產品發售、Lala Bakery 新口味酸種吐司首發！

(數量有限，售完即止！期待喺現場見到大家！)

姚吱滋老師 【全方位可可工藝:從專業調溫到精緻伴手禮包裝】巧克力課程，我們可以從這堂課開始。從調溫理論開始理解學習調溫巧克力，接著製作目前最流行的片狀及片狀夾心巧克力。從基本的黑巧、牛奶巧、白巧克力調溫開始，接著運用不同的素材製作出不同風味...
21/08/2026

姚吱滋老師 【全方位可可工藝:從專業調溫到精緻伴手禮包裝】

巧克力課程，我們可以從這堂課開始。
從調溫理論開始理解學習調溫巧克力，接著製作目前最流行的片狀及片狀夾心巧克力。
從基本的黑巧、牛奶巧、白巧克力調溫開始，接著運用不同的素材製作出不同風味的夾心或是堅果巧克力。
不需要複雜的設備跟容器，輕鬆在家運用家庭裡的設備也能調溫完成製作，你會發現原來進入巧克力的世界並不困難。
最後我們會利用非調溫巧克力，學習如何降低成本來製作近期流行的杜拜夾心巧克力，講解非調溫巧克力使用的注意方式。

這堂課我們會學習
1.黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力的調溫與實作
2.鹽焦糖碎粒的製作方式
3.焦糖海鹽榛果片狀巧克力(牛奶巧)
4.夏威夷豆片狀白巧克力(白巧)
5.巧克力轉印紙如何使用及使用技巧
6.草莓脆脆巧克力(白巧)
7.佛羅倫丁杏仁瓦片製作
8.佛羅倫丁杏仁片巧克力(黑巧)
9.杜拜開心果夾心巧克力(非調溫巧克力)
10.香橙杏仁巧克力(黑巧)
11.禮盒包裝方式說明
共六種巧克力片
每種每位同學帶回150g巧克力，會準備包裝及禮盒讓大家帶回家。

📅 上課資訊：
日期： 9月11日 (五)
時間： 10:00 - 17:30 (或全部品項完成為止)
地點： 觀塘
費用：HKD$1800
📱 報名/查詢： 致電或 WhatsApp：9628 6974 / 9571 3469

🔥因為大家反應太熱烈～黃鈺翔老師這堂「野生酸種烘焙美學課🍞」正式宣佈第6次加開！想掌握極致麥香與夢幻氣孔的密碼？快抓緊機會報名！🍅油漬蕃茄切達芝士酸種麵包*學習重點:1.無油無糖酸種發酵控制：如何在高含水量、無添加油脂的狀況下，透過翻麵（S...
14/08/2026

🔥因為大家反應太熱烈～黃鈺翔老師這堂「野生酸種烘焙美學課🍞」正式宣佈第6次加開！想掌握極致麥香與夢幻氣孔的密碼？快抓緊機會報名！

🍅油漬蕃茄切達芝士酸種麵包*
學習重點:
1.無油無糖酸種發酵控制：如何在高含水量、無添加油脂的狀況下，透過翻麵（Stretch & Fold）建立完美麵筋結構。
2.果乾與芝士包裹技巧：針對大氣孔麵糰的整型手法，確保切面配料分布均勻，避免烘焙時起司外漏或內部形成空洞。
3.自製蕃茄乾製程：傳授蕃茄去水、烘烤火候與油漬調味的黃金比例。
🌶️墨西哥辣椒煙燻芝士酸種麵包*
1.長時間低溫發酵掌控：掌握時間與溫度的變數，利用長工時發酵引出無油無糖麵糰的最大麥香味與極致氣孔。
2.重風味配料的比例平衡：教授如何拿捏辣椒的濕度與煙燻芝士的鹹度，避免影響麵糰發酵速度與內部組織。
3.多汁食材的包裹整型：針對墨西哥辣椒這類帶水分的配料，傳授特殊的收口與整型手法，確保烤焙時不破皮、不漏餡。
🍫地中海金橙巧克力酸種麵包*
1.可可粉麵糰的發酵心法：可可粉不含麵筋且具吸水性，本課程將教授如何調整水比，並在無油無糖的條件下，依舊揉出張力完美、氣孔豐滿的黑金麵糰。
2.柑橘與巧克力的風味雙主線：傳授如何拿捏配料比例，使巧克力水滴的苦甜與橘皮丁的酸甜達到完美平衡，不掩蓋酸種本質。
3.大顆粒配料的均勻分布整型：手把手教學如何在高含水麵糰中均勻裹入水滴與橘丁，避免沉底或在烘烤時因巧克力外露而焦化。
⛲️普羅旺斯夏日風情佛卡夏
1.高含水佛卡夏的脆皮與氣孔掌控：如何利用橄欖油與高含水麵糰，烤出外脆內軟、帶有迷人指印氣孔的傳統質地。
2.馬鈴薯泥對麵糰質地的結構影響：掌握洋芋（薯泥）的含水量與加入時機，藉此延長麵包保水度。
3.頂部配料的防焦烤焙法：如何配置油漬蕃茄、黑橄欖與薯泥的位置，確保高溫烘烤後配料依舊多汁、不乾癟🔥因為大家反應太熱烈～黃鈺翔老師這堂「野生酸種烘焙美學課🍞」正式宣佈第5次加開！想掌握極致麥香與夢幻氣孔的密碼？快抓緊機會報名！

🍅油漬蕃茄切達芝士酸種麵包*
學習重點:
1.無油無糖酸種發酵控制：如何在高含水量、無添加油脂的狀況下，透過翻麵（Stretch & Fold）建立完美麵筋結構。
2.果乾與芝士包裹技巧：針對大氣孔麵糰的整型手法，確保切面配料分布均勻，避免烘焙時起司外漏或內部形成空洞。
3.自製蕃茄乾製程：傳授蕃茄去水、烘烤火候與油漬調味的黃金比例。
🌶️墨西哥辣椒煙燻芝士酸種麵包*
1.長時間低溫發酵掌控：掌握時間與溫度的變數，利用長工時發酵引出無油無糖麵糰的最大麥香味與極致氣孔。
2.重風味配料的比例平衡：教授如何拿捏辣椒的濕度與煙燻芝士的鹹度，避免影響麵糰發酵速度與內部組織。
3.多汁食材的包裹整型：針對墨西哥辣椒這類帶水分的配料，傳授特殊的收口與整型手法，確保烤焙時不破皮、不漏餡。
🍫地中海金橙巧克力酸種麵包*
1.可可粉麵糰的發酵心法：可可粉不含麵筋且具吸水性，本課程將教授如何調整水比，並在無油無糖的條件下，依舊揉出張力完美、氣孔豐滿的黑金麵糰。
2.柑橘與巧克力的風味雙主線：傳授如何拿捏配料比例，使巧克力水滴的苦甜與橘皮丁的酸甜達到完美平衡，不掩蓋酸種本質。
3.大顆粒配料的均勻分布整型：手把手教學如何在高含水麵糰中均勻裹入水滴與橘丁，避免沉底或在烘烤時因巧克力外露而焦化。
⛲️普羅旺斯夏日風情佛卡夏
1.高含水佛卡夏的脆皮與氣孔掌控：如何利用橄欖油與高含水麵糰，烤出外脆內軟、帶有迷人指印氣孔的傳統質地。
2.馬鈴薯泥對麵糰質地的結構影響：掌握洋芋（薯泥）的含水量與加入時機，藉此延長麵包保水度。
3.頂部配料的防焦烤焙法：如何配置油漬蕃茄、黑橄欖與薯泥的位置，確保高溫烘烤後配料依舊多汁、不乾癟焦黑。
👨‍🏫 授課資訊
• 講堂日期：2026年9月20日 (日)
• 講堂時間：10:00-17:30(或全部品項完成為止）包含45分鐘午飯時間
• 講堂費用：HKD1680
• 教室地點：觀塘
💬 WhatsApp 報名： 96286974 / 95713469

『黃鈺翔老師-金典匠心中式酥皮與精緻鹹甜烘焙專修班』燙麵蛋黃酥⚖️ 完美層次的關鍵：油皮與油酥的黃金比例做酥皮，比例不對，不是太油膩就是層次出不來。而我們獨家教授的「燙麵法」，就是為了解決這個問題而生！極致保濕抗老化： 透過高溫使麵粉產生糊...
14/08/2026

『黃鈺翔老師-金典匠心中式酥皮與精緻鹹甜烘焙專修班』

燙麵蛋黃酥
⚖️ 完美層次的關鍵：油皮與油酥的黃金比例
做酥皮，比例不對，不是太油膩就是層次出不來。
而我們獨家教授的「燙麵法」，就是為了解決這個問題而生！
極致保濕抗老化： 透過高溫使麵粉產生糊化反應，能將水分牢牢鎖在麵糰組織中。
這讓你的蛋黃酥即使放了三天，依然能保持剛出爐般的酥鬆化口，絕對不乾硬！

芝麻酥餅
市售的現成芝麻餡往往添加了過多的豆沙或油脂來充份量，反而稀釋了芝麻本身的香氣。
在我們的配方中，「純黑芝麻粉」是絕對的主角！
💧 破解魔咒：打造濕潤卻不破酥的「黃金口感」
純芝麻粉本身沒有黏性，該如何調製出濕潤順口、好包覆，又能維持酥皮脆度的內餡？
關鍵就在於「液體熬煮」與「糊化收水」的精準工藝

雙餡流心奶黃酥
誰說流心奶黃只能配傳統廣式月餅皮？
這款產品我們將直接沿用上一堂課的「獨家燙麵法油皮」！
利用燙麵帶來的極致保濕與延展性，輕鬆包裹住難搞的流心餡。
🔥 破解魔咒：「終極烤焙控溫術」
流心奶黃酥最困難的不是包，而是「烤」！
烤得不夠，酥皮不熟、起司不香；烤得太久或溫度不對，流心直接沸騰衝破酥皮。
課堂上，我將毫不保留地公開工作室的「精準烤焙參數」。
掌握那黃金的幾分鐘，讓每一顆出爐的奶黃酥都能完美定型，切開瞬間，金黃流心如熔岩般緩緩流出！

抹茶Q心仁
我們將把中式漢餅的「明酥工藝」發揮到極致，帶你精準掌握麵糰層次，烤出顏值與風味雙雙破表的夢幻逸品！
🔥 導師獨門技術：不變色的「護色烤焙控溫術」
做過抹茶產品的人都知道，抹茶最怕的就是進爐後「烤色變黃、變暗」！
在課堂上，我不只要教你不破酥的擀捲手法，更會特別針對這款千層酥，傳授工作室專用的「護色烤焙控溫術」。教你如何精準掌控上下火，確保酥皮完全烤熟、層次分明，同時還能鎖住抹茶最迷人、最翠綠的原始
色澤！

咖哩肉餅
🔥 課程絕對核心：靈魂豬肉爆香翻炒術
這不是把肉煮熟而已！我會親自示範如何精準下料熗鍋、收汁。
學會這招炒肉技巧、配比，未來無論應用在任何鹹口味的漢餅或烘焙品上，都能成為你的獨門武器。
教你如何將自炒的靈魂肉餡，與商業咖哩餡以最完美的比例融合。這不僅是美味的秘訣，更是微創業者必學的實戰邏輯。

加碼示範
奶黃餡、流心餡

👨‍🏫 授課資訊
• 講堂日期：2026年9月19日 (六)
• 講堂時間：10:00-17:30(或全部品項完成為止）包含45分鐘午飯時間
• 講堂費用：HKD1580
• 教室地點：觀塘
💬 WhatsApp 報名： 96286974 / 95713469

🔥因為大家反應太熱烈～黃鈺翔老師這堂「野生酸種烘焙美學課🍞」正式宣佈第5次加開！想掌握極致麥香與夢幻氣孔的密碼？快抓緊機會報名！🍅油漬蕃茄切達芝士酸種麵包*學習重點:1.無油無糖酸種發酵控制：如何在高含水量、無添加油脂的狀況下，透過翻麵（S...
12/08/2026

🔥因為大家反應太熱烈～黃鈺翔老師這堂「野生酸種烘焙美學課🍞」正式宣佈第5次加開！想掌握極致麥香與夢幻氣孔的密碼？快抓緊機會報名！

🍅油漬蕃茄切達芝士酸種麵包*
學習重點:
1.無油無糖酸種發酵控制：如何在高含水量、無添加油脂的狀況下，透過翻麵（Stretch & Fold）建立完美麵筋結構。
2.果乾與芝士包裹技巧：針對大氣孔麵糰的整型手法，確保切面配料分布均勻，避免烘焙時起司外漏或內部形成空洞。
3.自製蕃茄乾製程：傳授蕃茄去水、烘烤火候與油漬調味的黃金比例。
🌶️墨西哥辣椒煙燻芝士酸種麵包*
1.長時間低溫發酵掌控：掌握時間與溫度的變數，利用長工時發酵引出無油無糖麵糰的最大麥香味與極致氣孔。
2.重風味配料的比例平衡：教授如何拿捏辣椒的濕度與煙燻芝士的鹹度，避免影響麵糰發酵速度與內部組織。
3.多汁食材的包裹整型：針對墨西哥辣椒這類帶水分的配料，傳授特殊的收口與整型手法，確保烤焙時不破皮、不漏餡。
🍫地中海金橙巧克力酸種麵包*
1.可可粉麵糰的發酵心法：可可粉不含麵筋且具吸水性，本課程將教授如何調整水比，並在無油無糖的條件下，依舊揉出張力完美、氣孔豐滿的黑金麵糰。
2.柑橘與巧克力的風味雙主線：傳授如何拿捏配料比例，使巧克力水滴的苦甜與橘皮丁的酸甜達到完美平衡，不掩蓋酸種本質。
3.大顆粒配料的均勻分布整型：手把手教學如何在高含水麵糰中均勻裹入水滴與橘丁，避免沉底或在烘烤時因巧克力外露而焦化。
⛲️普羅旺斯夏日風情佛卡夏
1.高含水佛卡夏的脆皮與氣孔掌控：如何利用橄欖油與高含水麵糰，烤出外脆內軟、帶有迷人指印氣孔的傳統質地。
2.馬鈴薯泥對麵糰質地的結構影響：掌握洋芋（薯泥）的含水量與加入時機，藉此延長麵包保水度。
3.頂部配料的防焦烤焙法：如何配置油漬蕃茄、黑橄欖與薯泥的位置，確保高溫烘烤後配料依舊多汁、不乾癟焦黑。
👨‍🏫 授課資訊
• 講堂日期：2026年9月20日 (日)
• 講堂時間：10:00-17:30(或全部品項完成為止）包含45分鐘午飯時間
• 講堂費用：HKD1680
• 教室地點：觀塘
💬 WhatsApp 報名： 96286974 / 95713469

【反應熱烈 加開特別班】姚吱滋老師 — 全實作中式月餅經典專修班！想親手做出層次分明、香酥無比的中式月餅與蛋黃酥？好評如潮，我們決定再度加開！由姚吱滋老師親自指導，帶你從理論到實作，徹底掌握中式餅皮與內餡的極致美味！她最引以為傲的經典課程，...
12/08/2026

【反應熱烈 加開特別班】姚吱滋老師 — 全實作中式月餅經典專修班！
想親手做出層次分明、香酥無比的中式月餅與蛋黃酥？
好評如潮，我們決定再度加開！由姚吱滋老師親自指導，帶你從理論到實作，徹底掌握中式餅皮與內餡的極致美味！

她最引以為傲的經典課程，堅持從最基礎的「洗豆沙」開始教學，帶領學員完整體驗中式點心的精髓與科學邏輯。

課程核心內容
1.⁠ ⁠
豆沙實作工藝：從原豆到內餡
洗鍊實作： 從洗豆、去皮到炒製，親自實作「烏豆沙」與「棗泥豆沙」。
風味掌握： 學習如何炒製出質地綿密、甜而不膩的職人級餡料。

2.⁠ ⁠
經典熱賣月餅製作
🔸烏豆沙蛋黃酥： 鹹甜適中的黃金比例。
🔸棗泥蛋黃酥： 香氣濃郁的經典韻味。
🔸手作小月餅： 質地鬆軟清爽的綠豆餡。

理論與技術專題
餅皮科學： 深度解析油皮與油酥的製作比例，以及如何達成層次分明的酥脆口感。
油脂運用： 探討不同油脂對成品影響，並分享關鍵的「油脂替換計算公式」。
核心靈魂： 精準掌握鹹蛋黃熟度，確保風味與色澤處於最佳狀態。
烤焙關鍵： 傳授溫度掌控與烤焙技巧，讓成品外觀飽滿且熟度均勻。

📅 上課資訊：
日期： 9月13日 (日)
時間： 10:00 - 17:30
地點： 觀塘
費用：HKD$1380
📱 報名/查詢： 致電或 WhatsApp：9628 6974 / 9571 3469

姚吱滋老師 【手工巧克力全能實務課】這堂課是一堂是一堂巧克力初學者的巧克力課，我們會學習到巧克力技術中，帕林內以及甘納許的技巧，接著做成巧克力豆，如何滾圓巧克力豆，以及學習如何dipping跟裝飾巧克力。我們學習的有調溫理論 Temping...
12/08/2026

姚吱滋老師 【手工巧克力全能實務課】
這堂課是一堂是一堂巧克力初學者的巧克力課，我們會學習到巧克力技術中，帕林內以及甘納許的技巧，接著做成巧克力豆，如何滾圓巧克力豆，以及學習如何dipping跟裝飾巧克力。

我們學習的有
調溫理論 Temping theory
如何製作焦糖榛果 (示範)
焦糖榛果巧克力豆(實作)
伯爵茶甘納許(輪流實作)
芝麻帕林內 (輪流實作)
開心果甘納許 (輪流實作)
伯爵茶巧克力 dipping及裝飾
芝麻巧克力dipping 及裝飾
開心果巧克力dipping及裝飾
*開心果巧克力的顏色會依照現有的開心果醬品牌而不同，圖片僅供參考。

📅 上課資訊：
日期： 9月12日 (六)
時間： 10:00 - 17:30 (或全部品項完成為止)
地點： 觀塘
費用：HKD$1800
📱 報名/查詢： 致電或 WhatsApp：9628 6974 / 9571 3469

🇭🇰 台灣職人烘焙・香港限定甜點課程千呼萬喚始出來～希望從零開始～～把經典甜點，做出屬於自己的職人風味～這一次，家齊老師把多年烘焙實務經驗帶到香港🇭🇰從細膩口感、蒸烤溫度，到蛋糕體與內餡的平衡，一次分享 4款人氣甜點：🍵 抹茶布丁燒（可以帶...
12/08/2026

🇭🇰 台灣職人烘焙・香港限定甜點課程

千呼萬喚始出來～
希望從零開始～～
把經典甜點，
做出屬於自己的職人風味～
這一次，家齊老師把多年烘焙實務經驗帶到香港🇭🇰
從細膩口感、蒸烤溫度，到蛋糕體與內餡的平衡，
一次分享 4款人氣甜點：

🍵 抹茶布丁燒（可以帶回三顆）
濃郁抹茶風味，搭配滑嫩布丁，
最上層再覆蓋一層細緻的乳酪餡，
茶香、乳酪香與布丁香氣交織，
一口吃進三種不同層次的口感:)

🍮 日式蒸烤布丁
（可以帶回3顆）
看似簡單，
卻最考驗基本功~
細緻、滑嫩、入口即化，
一起掌握日式布丁最迷人的口感。

🍰 職人蛋糕捲（可帶回一捲）
從蛋糕體的柔軟度、捲製技巧，
到鮮奶油比例與整體口感，
帶你做出漂亮又好吃的蛋糕捲。
自己的蛋糕 自己捲👆

🍫 德式黑森林蛋糕（可帶回一顆六寸蛋糕）
經典巧克力蛋糕體，
搭配鮮奶油與櫻桃風味，
層層堆疊出濃郁卻不膩口的經典滋味：）

📍 課程詳情：
日期：9月5日 (星期六)
時間：10:00 - 17:30 (或全部完成為止)
地點：九龍灣
學費：HK$1,600

💡名額有限，先到先得！
有興趣參加的朋友，歡迎即時 WhatsApp 查詢及報名：
📞 9628 6974 / 9571 3469

👨🏻‍🍳 好吃，是結果；技術，才是關鍵。

真正的職人甜點，
從來不是把食材全部混在一起就完成。

溫度、比例、時間、手法，
每一個細節，都決定最後的口感。

這一次來到香港，
不只是教你怎麼做👆
更希望把多年累積的實務經驗，
毫無保留地分享給每一位喜歡烘焙的朋友。

🇹🇼 台灣職人烘焙 × 🇭🇰 香港甜點交流

期待在香港，
和大家一起把甜點做好、把技術學好，
也把對烘焙的熱情，一起延續下去❤️

香港的朋友，我們來個不期而遇吧🇭🇰👨🏻‍🍳

10/08/2026

✨ 【8/9 艾力克.徐老師｜零攪拌 x 丹麥麵包課 圓滿落幕✨】
感謝各位學員當天的熱情參與!大家跟著老師一起探索了丹麥麵包與可頌的層次美學。
這次課程帶大家深入體驗「零攪拌」的工藝魅力——不用繁瑣的攪拌步驟，而是透過精準的溫度控制與細緻的手工疊層技巧，讓麵糰在烤箱裡完美膨脹，釋放出最極致的酥脆口感與濃郁奶油香氣！
從最初的麵糰整形、壓褶層次，到看著一整桌金黃誘人、閃耀著光澤的各式可頌與丹麥麵包陸續出爐，現場瀰漫著滿滿的香氣與歡笑聲，真的成就感爆棚🥐🔥
看到每位學員都帶著自己親手完成、滿滿一大箱的精緻戰利品滿載而歸，就是我們最大的滿足❤️ 感謝大家認真學習的模樣，讓整堂課充滿了手作的溫暖與活力！

10/08/2026

🥖 【8月8日 艾力克.徐：法式歐包 x 天然酸種 x 鹼水麵包課 ！✨】
感謝大家當日的熱情參與！🔥 這次由艾力克.徐老師親自帶領，大家不單掌握了法式歐包與天然酸種的極致發酵工藝，更體驗了鹼水麵包的獨特魅力！看著一盤盤金黃香噴噴、皮脆內軟的麵包出爐，真的超有成就感！🍞🌾
✨ 今次有全新的品項：
🐯 虎紋玉米麵包：金黃虎紋脆皮包著甜美玉米，外脆內軟！
🥨 波蘭種鹼水布列結：波蘭種發酵配合經典鹼水，Q彈帶勁、麥香濃郁！
🥓 梅干扣肉法包：中式鹹香扣肉完美融入法棍，層次感極震撼！
期待下次再同大家一起玩烘焙！❤️

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