Marmita εργαστήρι Μαγειρικής

Όταν η μαγειρική συναντά την τέχνη…

Στις 9 Μαΐου ξεκινά η φετινή Venice Biennale 2026, θυμίζοντάς μας κάτι που στο εργαστήριό μας πιστεύουμε βαθιά:
το φαγητό δεν είναι απλά γεύση, είναι πολιτισμός, κοινότητα και ιστορία.

Στη Βενετία φέτος, η κουζίνα γίνεται κάτι πολύ περισσότερο:

📣Η ομάδα του Cocina Colaboratorio από το Μεξικό δείχνει πώς η μαγειρική μπορεί να γίνει συλλογική εμπειρία και έρευνα, άνθρωποι συναντιούνται, πειραματίζονται και επαναπροσδιορίζουν το μέλλον της τροφής μέσα από συνεργασία.

📣Ο Παλαιστίνιος σεφ Fadi Kattan δημιουργεί πιάτα γύρω από ένα μόνο υλικό, κουβαλώντας μνήμες και διαδρομές πολιτισμών…

📣Οι Cooking Sections από το Λονδίνο συνδέουν τη διατροφή με την κλιματική αλλαγή, δουλεύοντας με μύδια, στρείδια και φύκια…

📣Και κοινωνικές κουζίνες μετατρέπουν την τροφή σε πράξη φροντίδας, δίνοντας νέα ζωή σε υλικά που θα κατέληγαν στα απορρίμματα.

💡 Μας ενέπνευσε ιδιαίτερα η ιδέα της «κουζίνας ως συνάντηση»:
εκεί που διαφορετικές κουλτούρες, άνθρωποι και εμπειρίες κάθονται στο ίδιο τραπέζι.

Γιατί τελικά, κάθε πιάτο είναι μια μικρή ιστορία.
Και κάθε τραπέζι… μια κοινότητα.

💭Αν η κουζίνα είναι συνεργασία, εσείς με ποιον θα θέλατε να μοιραστείτε το επόμενο σας τραπέζι;

Photo:Cocina Colaboratorio. Credits: Rubén Garay

Να και το «νόστιμο» νέο του Σαββατοκύριακου.
Με μεγάλη χαρά και τιμή θα μιλήσω για τις «Πικάντικες Ιστορίες Γεύσεων του Thanasis Petrou ένα graphic cook book που πρέπει όλοι να έχουμε στις βιβλιοθήκες μας . Το ταξίδι της τροφής για τους παθιασμένους γαστρονόμους είναι από τις σημαντικότερες ανακαλύψεις.

Θα σας περιμένουμε , με γευστικές εκπλήξεις φυσικά !!

🚨Προσοχή: Ακολουθεί ανακοίνωση που θα σας ανοίξει την όρεξη!
Οι "Πικάντικες Ιστορίες Γεύσεων" ταξιδεύουν στην 22η Διεθνής Έκθεση Βιβλίου Θεσσαλονίκης, για μια απολαυστική παρουσίαση!🌶️
Thanasis Petrou

Στο εργαστήριο μαγειρικής μας αρέσει συχνά να κοιτάμε πέρα από την κουζίνα. Να ψάχνουμε νέες εκδόσεις, βιβλία μαγειρικής και ό,τι καινούριο κυκλοφορεί γύρω από τη συγγραφή του φαγητού, όχι μόνο ως συνταγές, αλλά ως τρόπους να καταγράφεται και να αφηγείται η γαστρονομία.

Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, ξεχωρίζει μια νέα έκδοση που έρχεται να προστεθεί στο συνεχώς αυξανόμενο ενδιαφέρον για την ασιατική κουζίνα. Το "A Day in Seoul" εστιάζει στη σύγχρονη κορεάτικη γαστρονομία μέσα από καθημερινές συνταγές και εικόνες από τη Σεούλ, αποτυπώνοντας τη σχέση της πόλης με το φαγητό της.
Η κυκλοφορία του αναμένεται τον Μάιο.

Και εσείς; Ποιο βιβλίο μαγειρικής ή ποια κουζίνα έχετε στο μικροσκόπιο αυτή την περίοδο;