Cristiandivulgadorcervecero

The Mayflower, un clásico pub londinense de temática marina, considerado el más antiguo de la rivera del Tamesis, pues data de 1550. En tantos años ha cambiado tanto de nombres, como de propietarios, pero su mística perdura, tanto que al cruzar el portal te transporta cientos de años atrás, imaginándote “que era lo que sentían los comensales marineros que pasaban por sus pintas de cervezas en este lugar”. Este pub es testigo y tesoro de la historia, se le asocian muchas historias, pero la que más destaca es que acá atraco el Mayflower, el primer barco ingles en llegar a América en 1620, tiempo antes de zarpar rumbo al nuevo mundo. Al mando del capitán Christopher Jones, vecino de este sector (Rotherhithe), quien decidió atracar en este pub, se encomiendan con peregrinos rumbo a Plymouth para luego cruzar el Atlántico, durante el viaje en este icónico barco, se pretende establecer un orden de carácter legal, para cuando lleguen allá, a su nueva patria, es entonces que los colonos firmaron “el pacto de Mayflower”, considerado el “primer marco de gobierno escrito” en lo hoy es Estados Unidos.
Estando en Inglaterra, donde es la cuna de las IPA´s y pensando en el viaje del Mayflower hacia EEUU, escuela cervecera que moldearon las IPAS´s actuales en boga, tanto en boga que hasta difícil es encontrar una English IPA en Inglaterra, es que precisa beberse una clásica IPA inglesa en este histórico pub. La etiqueta fue una IPA de Greene King.
*¿Recomendado el pub?. Totalmente si, no te puedes perder en tu paso por Londres, no solo te aseguro que te sentirás un marino de 1600, sino que la atención es excepcional.

ADNAMS SOUTHWOLD
BLACKSHORE STOUT 4,2%
DRY STOUT
Southwold, UK

Etiqueta en honor a las casitas de los pescador de Southwold, casas pequeñas tipo un-ambiente donde se puede recalar y almacenar materiales. Estas casas por estar en el borde costero expuestas al agua y viento marino requieren de la protección de un impermeabilizante, y por ello que mejor que el negro alquitrán, todas las casas de pesca del sector BLACKSHORE son de color negro por el alquitrán de ahí la asociación con esta cerveza oscura.

De color marrón en su tono más oscuro, sin embargo presenta 'algunos destellos cobrizos brillantes que interponiéndola a la luz revela algunos tímidos rasgos de traslucides. Su espuma color beige claro es abundante, pero de moderada retención, sin embargo, su textura compacta, aunque disminuida, no se pierde y a medida que se agota va dejando marcas de niveles en la copa.
El aroma principal es sin duda proveniente de las maltas en su carácter rostizado, inicialmente recuerda a molienda de granos de café, dando paso a recuerdos al carboncillo del tostado del pan, luego evoluciona a notas que recuerdan al cacao amargo en polvo finalizando con unas sutiles notas a caramelo de azúcar ya quemado.
Su sabor se presenta de similares características al olfato, inicialmente recuerda al cacao amargo, que luego pasa a ser un café espresso sin endulzar, e incluso al final del trago recuerda tanto por su tostado como por una leve acidez a masticar granos de café, por ende el retrogusto se manifiesta notoriamente tostado y de larga duración. Su cuerpo medio ligero, junto a su restringida graduación alcohólica y amigables notas tostadas como protagonistas, pero que no saturan, la conforman con una cerveza más bien ligera, transformándose en una opción de consumo durante todo el año y no necesariamente en tiempos fríos, como se acostumbra a pensar respecto a este estilo que se cataloga a veces como fuerte.

13 GUNS
American IPA
5,5% ABV
Martson´s
Wolverhampton, Inglaterra.
Cerveza que le brinda un saludo a los 13 estados originales de Estados Unidos de América, elaborada por la división craft llamada “Crafty dan (2011)” perteneciente a la cervecería que databa de 1807 Thwaites, la cual dejo de existir el 2016, desde entonces propiedad de Martson´s.

Color cobrizo con destellos dorados y alta claridad, burbuja de tamaño fino y compacta generando una espuma cremosa de color beige.
Aroma a lúpulos como era de esperarse en el estilo, destaca inicialmente lúpulos americanos, que recuerdan a pino y resina, complementando la complejidad aromática del estilo con lúpulos del nuevo mundo que recuerdan a frutos tropicales maduros, finalmente recuerdos a lúpulos herbales que recuerdan a infusión de té negro. Respecto a la malta, presenta un le carácter que recuerda a corteza de pan casero integral o de centeno, más que al carácter caramelo mismo, sin embargo, si trae recuerdos a caramelos de frutilla (dulces duros).
El sabor levemente caramelosa, con recuerdos a sirup de caramelo empleado en postres al menos en su inicio, que luego pasa a recordar al lúpulo en un carácter herbal, precisamente a una infusión de té negro, con muchos minutos infusionándose, otorgando leve amargor taninico e incluso levemente áspero y sobre endulzado con mucha azúcar morena, luego finaliza con leves recuerdos amielados y de frutos que evocan sutilmente durazno o damascos y algo especiado. El balance es hacia el amargor, de cuerpo medio, final seco y retrogusto levemente amargo. No es el mejor ejemplar de una American (quizás no estaba tan fresca), tampoco recuerda tanto a una English. Sin embargo, esto es lo que la destaca, su propia personalidad de muy muy alta tomabilidad, frescura, sabrosa y finalmente bien equilibrada, que en su pinta al estilo inglés, pero más estilizada la dota de una gran experiencia.

LA CORNE - TRIPLE
Belgian TRIPEL 10ABV
Brasserie des legendes
Irchonwelz – Bélgica.
Color amarillo pajizo, de baja brillantes y de moderada alta turbidez, alta presencia de sedimentos. Su espuma se manifiesta abundante presentando una burbuja de mediano tamaño de color blanquesina con textura rocosa, sin embargo, de moderada baja retención.
Intenso aroma a herbal fresco y fenólicos de carácter ácidos, siendo cilantro picado, perejil y cilantro en semillas los mas destacables. Seguido de esteres frutales de carácter cítricos, principalmente a jugo de limón de mesa, acompañado en una intensidad moderada recuerdos a masticables de banana, finalmente como soporte presenta notas a maltas granoso, con leves recuerdos a sémola y granos integrales, y algunas notas perfumadas alcohólicas.
Su sabor, aunque comienza similar al aroma, difiere bastante en el resto, comenzando altamente especiado, como si semillas de cilantro se estuviesen masticando con algo de comino, ahora se hace presente su carácter fenólico picante, con pimienta que suma para una sensación picorosa moderadamente alta y duradera. Presenta recuerdos frutales, principalmente durazno diferenciándose de las notas cítricas en nariz. La malta esta ahora más notable, con su carácter no solo granoso, que recuerda a granos dulces y a mosto, sino que, a cereales, recordando a la miga del pan e incluso a cereales de hojuelas de maíz. Finaliza con leves toques florales, manzanilla. Si bien su balance es hacia la malta el amargor esta notable, aunque de corta duración, su final es seco y presenta un retrogusto especiado de moderada duración. Aunque balanceada, es una etiqueta con una impronta fenólica, ideal para utilizar de ejemplo de referencia a una cerveza especiada.

LA CORNE - TRIPLE
Belgian TRIPEL 10ABV
Brasserie des legendes
Irchonwelz – Bélgica.
Color amarillo pajizo, de baja brillantes y de moderada alta turbidez, alta presencia de sedimentos. Su espuma se manifiesta abundante presentando una burbuja de mediano tamaño de color blanquesina con textura rocosa, sin embargo, de moderada baja retención.
Intenso aroma a herbal fresco y fenólicos de carácter ácidos, siendo cilantro picado, perejil y cilantro en semillas los mas destacables. Seguido de esteres frutales de carácter cítricos, principalmente a jugo de limón de mesa, acompañado en una intensidad moderada recuerdos a masticables de banana, finalmente como soporte presenta notas a maltas granoso, con leves recuerdos a sémola y granos integrales, y algunas notas perfumadas alcohólicas.
Su sabor, aunque comienza similar al aroma, difiere bastante en el resto, comenzando altamente especiado, como si semillas de cilantro se estuviesen masticando con algo de comino, ahora se hace presente su carácter fenólico picante, con pimienta que suma para una sensación picorosa moderadamente alta y duradera. Presenta recuerdos frutales, principalmente durazno diferenciándose de las notas cítricas en nariz. La malta esta ahora más notable, con su carácter no solo granoso, que recuerda a granos dulces y a mosto, sino que, a cereales, recordando a la miga del pan e incluso a cereales de hojuelas de maíz. Finaliza con leves toques florales, manzanilla. Si bien su balance es hacia la malta el amargor esta notable, aunque de corta duración, su final es seco y presenta un retrogusto especiado de moderada duración. Aunque balanceada, es una etiqueta con una impronta fenólica, ideal para utilizar de ejemplo de referencia a una cerveza especiada.

La Corne du Bois Des Pendus, el nombre de esta cerveza que es más bien nueva (2000 aprox), pero que sin embargo goza de popularidad por su icónica y singular cristalería, “el cuerno de cristal”, bella la conjunción cristal, madera y cuero, muy pero muy atractiva mas no cómoda de agarre, ni desenfunde, tampoco optima sensorialmente.
El nombre de esta cerveza se inspira en la leyenda del denominado bosque de los colgados, que narra que en 1636 un cervecero de nombre Cornelius que elaboraba en base a una receta secreta una tremendísima cerveza, fue asesinado como a toda su aldea por un grupo de saqueadores, colgándolos a todos (de ahí el nombre pendus). Antes que lo colgaran, Cornelius logro enterrar la receta secreta en el bosque, receta que lógicamente por ser una leyenda, hasta el día de hoy no han podido ser encontrar, sin embargo, la leyenda no termina ahí, se dice que si alguien bebiese de esa receta secreta y pronunciase “gloria eterna al cuerno, a Cornelius y a todos los colgados en el bosque", se le concederá la vida eterna.
Esta leyenda a su vez, fuera de todo romanticismo y ficción se basa en una lamentable historia real, sucedida en el bosque de Anlier (Ardenas, Bélgica. bosque con forma de cuerno), durante la guerra de los 30 años entre “protestantes religiosos” Francia, Suecia, países Bajos y Dinamarca contra los católicos “Habsburgo” (conglomerado del sacroimperio romano germánico, español), tropas de Habsburgo invadieron Luxenburgo creyendo que estaban en Francia, algunos se salvaron refugiándose en un bosque, prontos los descubrieron y fueron colgados en los mismos árboles, en el bosque con forma de Cuerno, Anlier.

Trappistes Rochefort 8 Belgian Strong Dark Ale

OLD ALE
Dark Mild Ale de 4.1% ABV
ADNAMS SOUTHWOLD
UK

Cata iniciación perfiles cerveceros + servicio y cristalería.

SPENCER–American Trappist
Tan valido como ser obstinados por naturaleza, es serlo por decisión propia, de forma racional motivados por un gusto personal o simplemente por querer llevar la contra.
Pero algo diferente es ser obstinados motivados por modas y decantarse hacia algo solo por seguir a las masas☹️. Por la moda "quizás", es lo que le sucedió a la cervecería SPENCER perteneciente a la abadía de St. Joseph en la ciudad de Spencer ( Massachussetts, EEUU), única en América bajo la orden y con el tan mentado sello distintivo que la identifica como autentica trappistenbier.
“Se dice que la moda de las IPAs” (american y subestilos), termino por acabar la idea de cerveza de perfil belga que quisieron instaurar en el país. Si bien los pertenecientes a la denominada escuela americana (así lo relatan las escuelas de formación cerveceras, al menos en Sudamérica 👀) les encanta el carácter lupulado bien firme y obviamente los estadosunidenses dan cátedras de ello, sin embargo se olvidan del gran porcentajes de bebedores en EEUU que son amantes de la pale Lager, con sus BudLight, Budweiser y Coors, e incluso Corona como la importada number one en iu es ei, entonces, pareciera que no totalmente es culpa de las IPAs (aunque están vengan hace décadas como avalancha imponiendo la moda por todo el mundo, si cada vez menos), sino que culpa del paladar o gusto del bebedor de EEUU, que ya sea por moda o convicción, pareciera no tener matices, es una o la otra, “es lupulada o es ligth” pero otra cosa no. En fin, sin duda una lamentable noticia, que no deja indiferente a los cerveceros consientes, que lamentan no poder mas acceder a sus etiquetas y que obliga a pelearse por las ultimas disponible en mercado, etiquetas que hacían pensar y daban para la imaginación: ¿Cómo será una abadía trapense en Norteamérica?, ¿Cómo sería una IPA elaborada bajo la orden TRAPENSE? 🤔, ¡Curiosamente la abadía si elaboraba una american IPA, de hecho la “primera IPA bajo la ORDEN TRAPENSE”, sin embargo no fue suficiente para convencer a los habitantes de la tierra de las oportunidades, entonces podría creerse que falto elaborar una light lager 😒.

ADNAMS SOUTHWOLD
BLACKSHORE STOUT 4,2%
DRY STOUT (IRISH)
INGLATERRA

Etiqueta en honor a las casitas de los pescador de Southwold, casas pequeñas tipo un-ambiente donde se puede recalar y almacenar materiales, estas por estar en el borde costero expuestas al agua y viento marino requieren de la protección de un impermeabilizante, y que mejor que el negro alquitrán, todas las casas de pesca del sector BLACKSHORE son de color negro por el alquitrán de ahí la asociación con esta cerveza oscura.

De color marrón en su tono más oscuro, presenta alta brillantes con algunos destellos cobrizos brillantes que interponiéndola a la luz revela algunos tímidos rasgos de traslucides. Su espuma color beige claro es abundante, pero de moderada retención, sin embargo, su textura compacta, aunque disminuida, no se pierde y a medida que se agota va dejando marcas de niveles en el vaso.
El aroma principal es sin duda proveniente de las maltas en su carácter rostizado, inicialmente recuerda a molienda de granos de café, dando paso a recuerdos al carboncillo del tostado del pan, luego evoluciona a notas que recuerdan al cacao amargo en polvo finalizando con unas sutiles notas a caramelo de azúcar ya quemado.
Su sabor se presenta de similares características al olfato, inicialmente recuerda al cacao amargo, que luego pasa a ser un café espresso sin endulzar, e incluso al final del trago recuerda tanto por su tostado como por una leve acidez a masticar granos de café, por ende el retrogusto se manifiesta notoriamente tostado y de larga duración. Su cuerpo ligero, junto a su restringida graduación alcohólica y amigables notas tostadas como protagonistas, pero que no saturan, la conforman con una cerveza más bien ligera, transformándose en una opción de consumo durante todo el año y no necesariamente en tiempos fríos, como se acostumbra a pensar respecto a este estilo, que se cataloga a veces como fuerte.