"La bonne cuisine est la base du véritable bonheur"
Auguste Escoffier All our classes are conducted in French and simultaneously translated into English.
"La bonne cuisine est la base du véritable bonheur"
Auguste Escoffier
At the Ritz Paris, a school lives in the heart of our kitchens. Our Ecole is unique in the world, a place where French know-how is taught to aspiring professionals until they achieve excellence and to culinary enthusiasts, be they novices, experienced chefs, or budding young cooks. Pionnier de la cuisine moderne, Auguste Escof
04/01/2026
Pour commencer la nouvelle année en beauté, les chefs de l'Ecole Ritz Escoffier ont imaginé des créations gastronomiques qui invitent à la gourmandise.
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To begin the new year with elegance, the Chefs of the Ecole Ritz Escoffier have crafted gastronomic creations that invite to indulgence.
31/12/2025
Une assiette d’exception pour clore l’année en beauté 🌟 !
Pour ce réveillon, l’École Ritz Escoffier présente une création imaginée par le Chef Jérôme Coindre : saumon façon tataki, crème de citron confit et croustillant de blé noir.
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A dish of distinction to end the year in style 🌟 !
For this New Year’s Eve, the Ecole Ritz Escoffier presents a creation imagined by Chef Jérôme Coindre: salmon tataki, candied lemon cream, and buckwheat crisp.
24/12/2025
Un canon d’agneau tendre, laqué au citron, accompagné de carottes fondantes et relevé d’une moutarde verte… Notre chef Vincent Pellat présente une assiette qui réchauffe le cœur et éveille les sens.
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A tender lamb cannon, lacquered with lemon, served with melting carrots and a touch of green mustard… Chef Vincent Pellat presents a dish that warms the heart and awakens the senses.
20/12/2025
Ornée d’un flocon de neige, cette tarte au chocolat incarne la douceur parfaite pour célébrer les fêtes.
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Topped with a delicate snowflake, this chocolate tart is the sweetest way to celebrate the holliday season.
16/12/2025
Une création du Chef Jérôme Coindre qui apporte l’esprit des fêtes à table ✨🎄Haddock nacré, oignons confits, huile verte et salicornes pour une assiette aux saveurs élégantes et iodées.
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A creation by Chef Jérôme Coindre that brings the festive spirit to the table ✨🎄 Pearly haddock, caramelized onions, green oil and samphire come together for a dish with elegant, coastal flavors.
12/12/2025
La magie des fêtes s'installe à l'Ecole Ritz Escoffier. Découvrez la délicate association du chocolat et de la noix de pécan à travers des biscuits de Noël gourmands et réconfortants.
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The magic of the holidays settles in at the Ecole Ritz Escoffier. Discover the exquisite pairing of chocolate and pecans through comforting Christmas biscuits.
05/12/2025
Une interprétation du homard en deux temps, entre finesse, profondeur et justesse aromatique, signée par le chef Vincent Pellat.
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A two-course interpretation of lobster, balancing finesse, depth, and aromatic contrast, by chef Vincent Pellat.
26/11/2025
Connaissez-vous Martin Millouet ? Notre chef pâtissier ravive nos souvenirs d'enfance à travers une mousse au chocolat à la texture légère et onctueuse, révélant toute la richesse aromatique du cacao.
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Do you know Martin Millouet ? Our pastry chef revives childhood memories through a light and velvety chocolate mousse, highlighting the full aromatic richness of cocoa.
21/11/2025
Le filet de canette se révèle dans une interprétation gourmande du Chef Vincent Pellat, sublimé par une touche de saké, la vivacité du mizuna et la délicatesse des champignons de saison.
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Duck breast is revealed in a savoury interpretation by Chef Vincent Pellat, enhanced by a touch of sake, the freshness of mizuna, and the delicacy of seasonal mushrooms.
17/11/2025
A l'école Ritz Escoffier, l’art de la pâtisserie se joue dans le détail, une délicate harmonie façonnée par un sens de la précision et de la patience.
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At the Ecole Ritz Ecoffier, the art of pastry lies in the detail : a delicate harmony shaped by a sense of precision and patience. ?
13/11/2025
Dorées et fondantes, les viennoiseries du chef Olivier Laine réconfortent les matins d’automne avec gourmandise. Et vous, laquelle choisiriez-vous ?
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Golden and delicate, chef Olivier Laine's pastries sweeten autumn mornings with comforting indulgence. And you, which one would you choose ?
09/11/2025
Pensée comme une ode à la framboise, cette tartelette en sublime la vivacité grâce à l’union délicate de l’amande amère et de l’huile d’olive. Une création signée par le chef Vincent Pellat : et si l’excellence se révélait dès la première bouchée ?
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Crafted as a tribute to raspberry, this tartlet unveils its brightness through the delicate union of bitter almond and olive oil. A creation by chef Vincent Pellat — what if excellence began with a single bite?