Créations by Cécile

🎄✨ LES BÛCHES DE NOËL 2025 — COLLECTION COUTURE ✨🎄

Il était une fois…
un Noël étoilé, délicat, parfumé de magie et de douceur.
Un Noël où chaque création naît comme un rêve,
sculptée avec patience, passion,
et cette petite étincelle qui fait toute la différence… ✨

Voici la Collection 2025 de Ma P’tite Étoile :
cinq bûches comme cinq histoires,
cinq émotions,
cinq façons de célébrer la beauté de l’hiver.

⭐ ANAÏS — Noix de coco & Agrumes
💚 LOVER — Pistache & Fleur d’oranger
🥜 PIROUETTE — Cacahuète
❤️ CASSE-NOISETTE
🍫 CHOCOLAT PRALINÉ

Des créations pensées comme des bijoux,
des textures qui murmurent,
des saveurs qui brillent…
Un Noël haute couture, signé Ma P’tite Étoile. ✨

📢 PRÉCOMMANDES OUVERTES DÈS DEMAIN
Sur notre site internet ✨
ou directement en boutique 3 C avenue Fontcouverte Avignon

🎄✨ Formation « Bûches & Entremets de Fête » – Lyon ✨🎄

🗓️ Du 21 au 23 novembre 2025
👩‍🍳 3 jours de formation haute couture avec Cécile Farkas, cheffe pâtissière internationale

Je vous propose trois jours d’immersion complète dans l’univers des pâtisseries haute couture, autour du thème entremets, petits gâteaux et bûches de fête.
Une formation riche, moderne et créative pour sublimer vos réalisations de fin d’année.

💎 Au programme :
• 12 recettes signatures
• Techniques modernes de texture, composition, glaçage et décors
• Finitions haut de gamme et astuces de design
• Conseils en production, conservation et présentation boutique

📍 Lieu : Lyon
💶 Règlement possible en plusieurs fois sans frais
🎓 Éligible CPF et organismes financeurs

🌟 Les plus :
• Formation assurée par une cheffe internationale, fondatrice de son école depuis 10 ans
• Formations certifiées Qualiopi, reconnues pour leur exigence et leur excellence
• Plus de 300 stagiaires formés chaque année
• Groupe privé Facebook SAV et groupe WhatsApp pour les stagiaires
• Tous les ingrédients et le matériel sont inclus

Une immersion intense, un moment d’échange et de transmission, où l’exigence se mêle à la passion.
Rejoignez-moi pour créer un buffet de rêve, aux saveurs et finitions dignes des plus belles vitrines de fête.

📩 Inscriptions ouvertes – places limitées

L’été s’est terminé hier. Rendons-lui hommage avec des saveurs qui laissera de lui un doux souvenir.
Ma création Coco Mangue est l’une de mes préférées pour son visuel naturel et ses goûts prononcés.

Je vous partage la recette de la mousse coco qui la compose. La suite est à retrouver dans mes E-books !

Mousse coco :
386 g de purée coco
250 g de crème montée à 35% de MG
68 g de blancs d’œufs
56 g de sucre semoule
18 g d’eau
42 g de masse gélatine

Faire chauffer la purée de coco dans une casserole. Ajouter la gélatine et la faire fondre en mélangeant énergiquement. Faire une meringue italienne avec l’eau, le sucre et les blancs : Mettre le sucre et l’eau en cuisson. Lorsque la température atteint 118°C mettre les blancs à monter à grande vitesse. Une fois la température de 118°C atteinte, verser doucement le sirop sur les blancs encore en train de monter à vitesse moyenne. Continuer de battre jusqu’à refroidissement. Incorporer la meringue à la purée de coco. Ajouter la crème montée. Mettre en poche et procéder au montage.

Est-ce que vous aimez les verrines pour les desserts ? Certains trouvent cela inadapté, d’autres y voient une façon originale de déguster une douceur.

Pour moi, c’est un moyen d’expression différent qui me donne parfois de l’inspiration.
Je vous partage donc ma création “Choux choc’” présente dans mes E-books et la recette de son caramel.

Caramel :

190 g de sucre semoule
10 g de sirop de glucose
200 g de crème fluide
35 % de MG
1 gousse de vanille
145 g de beurre
2 g de sel
20 g de masse gélatine

Faire bouillir la crème, le glucose, les graines de la gousse de vanille et ajouter la masse gélatine.
Faire un caramel à sec avec le sucre semoule. Verser petit à petit la crème bouillante sur le caramel. Lorsque le mélange atteint 40°C, ajouter le beurre en morceaux et le sel. Mixer au Bamix®. Mettre en poche et réserver pour le montage dans une poche à température ambiante.

Le drame des tartelettes, c’est qu’elles se dégustent en 3 bouchées. Laquelle aimeriez-vous faire durer le plus longtemps possible ?

Ma prochaine formation en présentiel se tiendra du 29 Septembre au 2 Octobre dans ma toute nouvelle boutique !

Au programme : Apprendre 12 à 14 recettes Créations by Cécile (entremets, petits gâteaux, pâte à choux, tartes, gâteaux de voyage)

Je vous rappelle que toutes mes formations sont éligibles Akto, fafcea, agfige et CPF !
Les places sont mais il en reste, n’hésitez pas à vous inscrire ou à me poser vos questions en dm !

🎉 CONCOURS ANNIVERSAIRE 🎂

À l’occasion de mon anniversaire le 19 septembre, je vous gâte ✨

🎁 À gagner :
▪️ 1 place pour une de mes formations (1250€)*
▪️ 2 places pour ma soirée privée qui aura lieu dans ma boutique à Avignon le 19 septembre
▪️ 1 coffret de 4 trompe-l’œil (36€)**
▪️ 1 e-book au choix (entre 20 et 40€)

Pour participer :
1️⃣ Abonnez-vous au compte de ma nouvelle boutique
2️⃣ Likez ce post
3️⃣ Identifiez 3 amis passionnés de pâtisserie en commentaire avec le cadeau qui vous ferais le plus plaisir

Tirage au sort le 19/09 🎂 Bonne chance à toutes et tous 💫



*formation à Avignon, hors frais de déplacement, logement et restauration
**à venir retirer en boutique, valable pendant 1 an

Un anniversaire, c’est pour moi l’occasion de rassembler et célébrer. Étant née le 19 septembre, quelle plus belle manière d’illustrer ces mots en vous proposant une journée portes ouvertes le 20 septembre dans ma toute nouvelle boutique à Avignon !

Au programme :

- Des remises exceptionnelles sur toutes mes créations et mes produits : Pâtisserie Fine, Viennoiseries Raffinées, Boissons Maison, Snacking Savoureux.
- L’élaboration de cartes fidélités
- L’annonce d’évènements en avant-première

Je vous attend nombreux et avec impatience !

Je suis curieuse, vous aussi vous avez succombés à cette hype f***e du Matcha ?

On en voit partout c’est dingue ! Ce n’est pas pour me déplaire mais je me demande si c’est une mode passagère ou si cet ingrédient a pris une place définitive dans notre quotiden !

Dans tous les cas, voici une partie de la recette de mon cake Matcha Pistache.

Composition :

Cake pistache matcha Sirop passion Crumble pistache Namelaka pistache Pistaches caramélisées Enrobage pistache

Pistaches caramélisées :

160 g de pistaches 65 g de sucre semoule 22 g d’eau 4 g de beurre de cacao Mycryo Cacao Barry®
Réaliser 1 sirop avec le sucre et l’eau, cuire à 117°C. Ajouter les pistaches préalablement torréfiées. Caraméliser sur feu doux. Hors du feu ajouter le beurre Mycryo et refroidir sur Silpat®. Réserver pour la finition.

Vous voulez progresser en toute flexibilité ? Les formations online sont là pour ça !

• Bûches et entremets
• Basiques
• Classiques revisités
• Décors en chocolat
• Tea Time

Des cours complets en vidéo pour comprendre et affiner la technique depuis sa propre cuisine.
N’hésitez pas si vous avez des questions, venez me les poser en DM !

En ces jours chaud où les soirées d’étés adoucissent l’atmosphère, je vous partage ma création “Lune” ainsi qu’une partie de la recette.
Vous pouvez retrouver sa réalisation complète dans les E-books sur les liens plus haut !

Composition :
Biscuit moelleux noisette Biscuit shortbread Ganache montée vanille Crème infusion grué cacao Mousse chocolat intense Glaçage miroir noir

Mousse au chocolat noir intense :
283 g de lait entier 73 g de masse gélatine 354 g de chocolat de couverture 70 % 619 g de crème montée 35 % de MG
Dans une casserole, chauffer le lait puis le verser sur la masse gélatine, et le chocolat de couverture noir. Mixer le tout, puis à 35-40° C, ajouter la crème montée. Utiliser aussitôt pour le montage.

Petits gâteaux, haute couture.
Ma prochaine formation en présentiel se tiendra du 18 au 20 Août dans ma toute nouvelle boutique à Avignon !

Au programme : Apprendre 12 à 14 recettes Créations by Cécile ( entremets, petits gâteaux, pâte à choux, tartes, gâteaux de voyage)
Je vous rappelle que toutes mes formations sont éligibles Akto, fafcea, agfige et CPF !

Les places sont limitées, il en reste 5 à ce jour. J’ai hâte de vous retrouver, à très vite !