Bière des paillotes IUT Montpellier IAB 2018/2019 groupe 2

Ça y est, la fermentation primaire est terminée. Objectif aujourd'hui : transvaser notre bière dans un nouveau fermenteur pour pouvoir éliminer le dépôt, composé principalement de levures mortes.
Et tant qu'on y est, une mesure de densité ne fait pas de mal 😁.

Le groupe Barba'Riz

Bonjour à tous !
Première prise de densité pour vérifier le bon avancement de la fermentation. 😊
Pour le moment tout va très bien, ça fermente doucement mais sûrement.

Bonjour à tous !
Voici quelques photos de notre petite production, qui s'est fractionnée en 3 fois : dans une marmite de 10 litres, dans une marmite de 30 litres et dans le pilote GrainFather avec 20 litres.
Cela s'est bien passé, notamment grâce à nos camarades, qui nous ont soutenu tout au long de cette journée.
Il reste désormais 2 mois de fermentation avant de pouvoir la goûter 😄

Quelques informations pour les brasseurs amateurs :
nous avons choisi de faire une bière en fermentation basse (Levures Saflager S-23), pour faire une bière Lager, aux propriétés rafraîchissantes (ce qui colle bien au thème ''bière des paillotes'').
Pour le malt, le choix s'est fait pour du malt d'orge (3/4 du malt) et du riz de Camargue (1/4 du malt), pour le houblon, du Triskel et du Strisselspalt et enfin de l'Irish Moss (Lichen Carragheen) pour obtenir une bière limpide.

Bonjour à tous, on espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d'année 🥂.

Quant à nous, pour ceux qui ont remarqué, nous avons utilisé la cagnotte Leetchi, et nos vacances ont été un balai incessant de colis et cartons (heureusement tout est arrivé à temps).
Entre le malt d'orge, le riz, les fermenteurs, les houblons, le désinfectant et autre, nous sommes désormais prêts.

Oui, car aujourd'hui c'est un grand jour : celle de la fabrication de notre bière.

On a tous très hâte et on est surtout un peu nerveux, les petits soucis arrivent vite sur ce genre de production (nos camarades en ont subit hier).

Bonjour à tous ! Un petit post pour donner de nos nouvelles 😊.

Nous avons goûté les bières que nous avons fait courant octobre-novembre. Elles sont très limpides, ce qui est un gage de qualité. En revanche il n'y a quasiment pas de bulles, c'est un peu décevant de ce côté-là (sûrement pas assez de sucre à la refermentation).
Du fait qu'on ait mis qu'un seul type de houblon, la bière est assez "plate". Tous ces informations nous permettent d'arranger notre recette avant la production de janvier 🍺.

Aujourd'hui pour nous, c'est dégustation de bières que nous avons choisi de par leurs caractéristiques gustatives, notamment par rapport au houblon.

Sur ce, à très vite on espère, et merci encore à vous tous de nous soutenir dans ce projet 👍🏻.

Grosse journée aujourd'hui ! Après avoir mis notre bière à 4°c pendant 2 jours pour décanter les levures, il est temps d'embouteiller !
Plus qu'à attendre 3 semaines de fermentation pour la déguster !
On a vraiment hâte 🍺

Aujourd'hui, c'est opération nettoyage et désinfection des bouteilles.
Objectif : des bouteilles stériles pour qu'il n'y ait aucune présence de micro-organismes autre que les levures.
Pour cela, nous avons rincé les bouteilles avec de l'eau, puis disposé du coton à l'embouchure de la bouteille, et par dessus de l'aluminium. Enfin direction l'autoclave pour un traitement thermique à haute pression.
Prochaine étape : la décantation des levures !

Bonjour à tous ! Aujourd'hui ça y est, c'est notre tout 1er brassage.
Alors nous tenons à préciser que ce n'est pas la recette de bière finale, c'est une recette pré-établie de bière blonde.
Le but est de maîtriser les paramètres de fabrication, comme l'empâtage, le houblonnage, ou la fermentation (utilisation du matériel, contrôle de densité et de température).
Maintenant, il ne manque plus que la fin de la fermentation pour la déguster !

Bonne journée à vous, et merci de suivre notre projet 😊.

Bonjour à tous !
Notre projet avance petit à petit, nous nous concentrons actuellement sur le choix du houblon, qui influence beaucoup sur le goût final de la bière.
C'est pourquoi aujourd'hui nous sommes allés à "la Boc" à Perpignan, ou de supers bières artisanales sont fabriquées 😊.
Ainsi, nous avons pu échanger avec le gérant, et il nous a guidé afin de faire le bon choix.
Nous le remercions par ailleurs pour nous avoir reçu et partagé son expérience.

Dans le cadre du Beer Love Fest qui dure toute cette semaine à Montpellier, nous sommes allés voir un brassage public à "La Barbotte", afin de rencontrer des brasseurs.
Nous en avons profité pour goûter leurs bières artisanales, et leur poser de nombreuses questions.
Nous les remercions par ailleurs d'avoir consacré leur temps pour nous répondre.