07/03/2022
Ce week-end nous sommes partis à Kep proche de Kampot. La province de Kep est la plus petite du Cambodge, mais méconnue à l'international malgré ses nombreuses cultures de poivres qui en font un des meilleurs au monde. Ce poivre est connu sous le nom de Poivre de Kampot. Au Cambodge cette ville est connue pour être une des destinations favorites des nationaux pour s'y prélasser les week-ends.
Nous sommes donc aller visiter qui est le plus gros producteur de poivres de la région. Cette plantation a été créé en 2013 par un couple franco-belge qui avait décidé de tout quitter en Europe pour créer le projet d'une vie. Ils ont donc du tout faire, de la création d'un chemin en terre à la plantation des poivriers.
En parallèle, ils ont mis en place un projet visant à impliquer les villageois. En plus d'employer 150 locaux à l'année (le double pendant la récolte), ils ont décidé de reverser des bourses aux élèves des écoles aux alentours et de les accompagner de cette manière jusqu'au lycée. Le coût étant élevé, à partir du lycée cela se fait sur sélection. Pour les, aider il est possible de parrainer des élèves suivant plusieurs modalités.
En ce qui concerne le poivre, 30 tonnes y sont produits chaque année, et depuis quelques années ils se sont diversifiés en produisant d'autres épices telles que du curcuma, curry (vert et jaune). Il faut savoir qu'ils produisent 4 types de poivres provenant tous des mêmes pieds. Seul le moment de récolte et le procédé de fabrication permettent d'obtenir ces différents poivres. Le blanc provient du poivre rouge (grains très matures) récolté tardivement, tandis que le poivre noir provient du poivre vert qui est une récolte plus précoce. Tout le procédé se fait de manière biologique.
À la fin de la journée je suis allé voir le coucher de soleil sur un éperon rocheux en compagnie de Marion et Ninie (très courageuse) de . Nous sommes rentrés alors qu'il faisait nuit noire et que nous étions au milieu de la jungle en compagnie de probables d'animaux qui nous scrutaient 😅 Ça a été long, on n'était pas fiers mais on ne l'a pas regretté 😏🌅