Culinary Seasons

Ennen kuin lähdet sienimetsään, nappaa mukaan Marttojen vinkit👇

Tapahtumajärjestäjä – miten paikallinen ruoka näkyy teidän kesätapahtumassanne?

Järjestätkö festivaalia tai muuta kesätapahtumaa Pohjois-Suomessa? Haluamme kuulla kokemuksiasi tapahtumien ruoka- ja juomatarjonnasta sekä erityisesti paikallisten tuotteiden ja toimijoiden roolista tapahtumissa.

Culinary Seasons -hankkeen lyhyellä verkkokyselyllä selvitetään, miten tapahtumien ruoka- ja juomatarjonta järjestetään ja millaisia mahdollisuuksia paikallisten ruokatoimijoiden ja tapahtumajärjestäjien yhteistyössä on.

Vastausten avulla etsimme keinoja tuoda paikalliset maut vahvemmin osaksi kesätapahtumia ja matkailijoiden kokemuksia.

📅 Vastaa kyselyyn 31.8.2026 mennessä.
👇 Kyselylinkki löytyy kommenttikentästä.

💡Tunnetko Pohjois-Suomessa toimivan festivaalin tai kesätapahtuman järjestäjän? Vinkkaa kyselystä tai jaa julkaisu eteenpäin!

Kysely toteutetaan osana Euroopan unionin osarahoittamaa Culinary Seasons – makumatkailijan Lappi -hanketta, jonka toteuttaa Lapin ammattikorkeakoulu.

Kuva 1: Lapin Materiaalipankki, Terhi Tuovinen
Kuva 2: Lapin Materiaalipankki, Inka Hyvönen

Lapin Puikula: maku, joka kuuluu pohjoiseen🥔

Lapin kesä jättää jälkensä myös ruokaan. Pitkät päivät, valoisat yöt ja pohjoisen puhdas kasvuympäristö luovat olosuhteet, joissa syntyy yksi Lapin tunnetuimmista raaka-aineista: Lapin Puikula.

Puikulan tunnistaa voimakkaan keltaisesta mallostaan, jauhoisesta rakenteestaan ja omaleimaisesta maustaan. Sen erityisyys ei kuitenkaan perustu vain lajikkeeseen, vaan myös siihen, missä se kasvaa. Siksi Lapin puikula on EU:n suojattu alkuperänimitys. Vain Suomen Lapissa viljeltyä puikulaperunaa saa kutsua Lapin Puikulaksi.

Puikula kertoo osaltaan siitä, miten vahvasti pohjoinen luonto näkyy alueen ruokakulttuurissa. Samat olosuhteet, jotka houkuttelevat matkailijoita kokemaan Lapin kesän, antavat myös paikallisille raaka-aineille niiden tunnistettavan luonteen.

Culinary Seasons kutsuu tutustumaan makuihin siellä, missä ne syntyvät. Kesän somesarjassa nostamme esiin lumettoman ajan raaka-aineita, makuja ja tarinoita, jotka tekevät Lapin kesäruokamatkailusta ainutlaatuista.

👉 Oletko maistanut Lapin puikulaa matkallasi Lapissa?

Kuva: Lapin Materiaalipankki, Janne Jakola.

Pölyttäjien työn tuloksia päästään maistamaan nyt loppukesällä☀️

Kesän aikana mehiläiset ja muut pölyttäjät vierailevat lukemattomissa kukissa. Loppukesällä niiden työ alkaa näkyä luonnossa: marjat kypsyvät, satokausi etenee ja mehiläispesissä hunaja on valmista korjattavaksi.

Lappilainen hunaja kertoo tarinaa Lapin kesästä. Kun mehiläiset keräävät mettä esimerkiksi hillan ja mustikan kukista, niiden aromit välittyvät myös hunajaan. Sääolosuhteet, kukinnan ajoittuminen ja pohjoisen lyhyt, m***a intensiivinen kasvukausi tekevät jokaisesta hunajasadosta hieman erilaisen. Satokaudet syntyvät luonnon ehdoilla.

💚Mikä maistuu sinusta eniten Lapin kesältä: mustikka, hilla, hunaja vai jokin muu? Kommentoi alle.

Culinary Seasons -hankkeen kesän somesarjassa nostamme esiin lumettoman ajan makuja, raaka-aineita ja tarinoita, jotka tekevät Lapin kesäruokamatkailusta ainutlaatuista.

Luonto tarjoaa parhaat marjasadot

Jos haluat tutustua paremmin suomalaisiin luonnonmarjoihin ja niiden käyttömahdollisuuksiin, kannattaa tutustua tähän uuteen oppaaseen. Linkki alla.

Paikalliset ja sesonginmukaiset raaka-aineet ovat myös Culinary Seasons -hankkeemme keskiössä. Niiden avulla rakennetaan omaleimaisia makuelämyksiä ja vahvistetaan alueen ruokatarjontaa.

Tuotetestauksessa syntyi ideoita lumettoman ajan ruokamatkailupalvelun kehittämiseen💡

Millaisista elementeistä muodostuu mieleenpainuva ruokamatkailukokemus kesällä? Sitä selvitetään Culinary Seasons -hankkeemme tuotetestauksissa yhdessä alueen yritysten kanssa.

Yksi kesän tuotetestauksista toteutettiin hankkeen Master Class -yrityksessä Auttikönkään pirttikahvila:ssa. Testauksen aikana tarkasteltiin, millaisen kokemuksen yöpyminen Tentsile-ilmateltassa tarjoaa matkailijalle ja onko kokemusta tarpeen kehittää.

Vanhojen kuusten keskelle sijoittuva ilmateltta sulautui maisemaan lähes huomaamattomasti. Kosken kohina ja luonnon rauha loivat kokemukselle ainutlaatuisen tunnelman. Miltä maistuisivat pannukahvi ja nuotiolla valmistettu aamupala ulkona nukutun yön jälkeen? Entä miten alueen lähiruokakohteet tai luontoelämykset voisivat täydentää tällaista kesäistä retkeä?

Juuri tällaisia mahdollisuuksia tuotetestauksissa tunnistetaan. Matkailijan näkökulmasta tehdyt havainnot auttavat yrityksiä kehittämään palvelujaan sekä tunnistamaan uusia tapoja tuoda paikalliset raaka-aineet, luonto ja majoitus yhteen osaksi lumettoman ajan ruokamatkailua.

Miten paikalliset maut, sesongit ja tarinat muuttuvat elämyksiksi, jotka jäävät matkailijan mieleen?

Lapin kesä tarjoaa ruokamatkailulle ainutlaatuiset puitteet. Paikalliset raaka-aineet, luonnon rytmi ja alueen omaleimaiset tarinat luovat kiinnostavia lähtökohtia, m***a miten ne välittyvät matkailijalle tavalla, joka erottuu ja jää mieleen?

Culinary Seasons – Makumatkailijan Lappi -hankkeemme markkinointiwebinaarissa syvennyttiin asiakasymmärrykseen, palvelupolkuihin ja brändin rakentamiseen. Keskustelussa pohdittiin, miten yrityksen omaleimaisuus tunnistetaan ja tuodaan esiin johdonmukaisesti koko asiakaskokemuksen ajan.

Tutustu webinaarimme keskeisiin oppeihin ja katso tallenne. Linkki kommenteissa.

💚 Lämmin kiitos kaikille osallistujille, matkailumuotoilija Kirsti Ikoselle asiantuntijapuheenvuorosta sekä hankkeen Master Class -yrityksille arvokkaista näkökulmista ja keskusteluista.



📷 Kuva: Lapin Materiaalipankki / Harri Tarvainen

Miltä maistuu Lapin kesä 2027?

KESÄMATKAILUKAUSI STARTTAA NYT

📍 Lapin AMK, Jokiväylä 11, Rovaniemi
📅 4.–5.11.2026

Kesän 2027 ruokatuotteita, makuja, menuja ja kumppanuuksia kehitetään jo nyt. Marraskuussa Rovaniemellä kokoontuvat ruokatuottajat, matkailu- ja ravintola-alan toimijat, tapahtumajärjestäjät, ostajat sekä ruokamatkailun kehittäjät, kun katse suunnataan jo seuraavaan kesämatkailukauteen.

Kaksipäiväisen tapahtuman aikana voit:
✔Kehittää uusia ruokatuotteita ammattilaisten sparraamana
✔Esitellä ruokatuote- ja palveluideoita asiantuntijaraadille sekä saada niistä palautetta
✔ Kohdata ostajia ja alan toimijoita
✔ Löytää uusia yhteistyö- ja liiketoimintamahdollisuuksia

Alustava ohjelma:

Culinary Seasons Master Class
- Tuotekehitystä ja asiantuntijasparrausta huippuasiantuntijoiden johdolla

Karhunluola
- Ruokatuote- ja palveluideoiden esittely asiantuntijaraadille ennen kesäkautta – parhaat ideat palkitaan!

Kesämenut kuntoon
- Makutorilla tuotteita, uutuuksia, maistatuksia sekä mahdollisuus löytää uusia kumppanuuksia

Näkymiä kesäruokamatkailuun
- Inspiraatiopuheenvuoro ja trendikatsaus kesäruokamatkailun mahdollisuuksista

Kesä keskellä kaamosta
- Elämyksellinen verkostoitumisillallinen tulevan kesän mauista

Tarkempi ohjelma ja ilmoittautuminen julkaistaan elokuussa.

Merkitse ajankohta kalenteriisi jo nyt!

Hankeyhteistyössä muun muassa: Culinary Seasons, Lapin lähiliha ja Artesaaniruoka Euroopan unionin osarahoittamana. (Täydentyy syksyn aikana.)

Kuva: Lapin Materiaalipankki, Harri Tarvainen

Kesäisiä kohtaamisia Louella🐮

Vierailimme viime viikolla Ammattiopisto Lappian Louen yksikössä suunnittelemassa tulevaa hankeyhteistyötä.

Louen kaunis oppimisympäristö tarjosi samalla erinomaisen mahdollisuuden tutustua oppilaitoksen monipuoliseen toimintaan. Maalaispihapiirissä lampola, navetta, koulutilan lähiruoka- ja taimimyymälä, hoitava puutarha sekä uusi konttipuisto muodostavat kokonaisuuden, jossa lähiruoka, luonto ja oppiminen kohtaavat. Vierailun aikana vaihdoimme ajatuksia myös siitä, miten kesäruokamatkailun elämyksiä ja paikallisia ruokatarinoita voidaan kehittää ja tuoda entistä näkyvämmin esille.

Vierailun kohokohtiin kuuluivat lapinlehmät sekä maistiaiset niiden maidosta valmistetusta jäätelöstä – herkullinen esimerkki siitä, miten paikallinen raaka-aine jalostuu makuelämykseksi.

Lämmin kiitos Ammattiopisto Lappia vieraanvaraisuudesta ja inspiroivista keskusteluista. Jatkamme innolla yhteisten ideoiden työstämistä kohti syksyä.