Elena Zulueta CHEF

Este fin de semana, ha sido intensivo!
Además de una cena mida familiar con Fabada, me decidí a poner la casa de Navidad.

Había muchos años que no la decoraba tanto, pero este año, he dicho “ si, a la Navidad”, “ Si, a la vida”, “Si, a las fiestas”, “Si, a vivir intensamente “. Y… este es el resultado!

Sé que es mucho trabajo, pero cada día que vivo, es un regalo que tengo y por eso mismo, pienso celebrarlo siempre aunque no haya nada especial que celebrar. El vivir, el no operarme ( al menos de momento), el estar y encontrarme bien y el tener a mis 3 hijos conmigo, es el regalo 🎁 más grande que la vida me ha dado.

Por todo ello, decido VIVIR Y CELEBRARLO!
Feliz Navidad a tod@s con todo mi cariño y gratitud.💙💙💙

Lo pasaré a un lienzo y se lo regalaré a mi hija!
Se lo merece!💙💙💙💙💙
es

El nuevo miembro de la familia. Jass!

Hoy, un postre sencillo!!!
Tartaletas de frutas naturales, con hilos de chocolate 100% cacao.
Una tentación a la que no me puedo resistir!

Te apuntas a tomarlas?

Quieres la receta de la masa? Pídemela! 🤤

En mi gamilia somos muchos. 10 hermanos ( quedamos 7). Este finde nos juntamos 30!!!! Entre hermanos y sobrinos.

Un día estupendo y recordando momentos agradables de nuestra infancia.

Tal vez os suene raro, pero la familia es fundamental, es lo que nos hace pensar que no estamos solos.

Siempre habrá diferencias entre unos y otros, es lo normal. Pero lo importante, es pasar de esas cosas y disfrutar de cada día, de cada momento!

Este jueves tengo otra comida familiar y… lo celebraré como si tuviese 15 años!

Creo que soy de otra época, pero me encanta ver a tod@s reunidos y entre charlas y risas, me encanta!

😍

Mi hijo o e allí. La foto la tomó desde su tercer piso. No tengo palabras para describir el horror que hay.
Están sin agua, sin internet, con luz a intervalos y solos!
Caminan cada día al centro de ayuda para conseguir agua y algo de comida.
Y lo triste, es que se sabía que esto iba a suceder.
Mi hijo está bien, sin su moto que la riada la destrozó del todo y tratando de supuestos días tan duros.

CALAMARES EN SU TINTA CON ARROZ
Y SALSA ALIOLI

INGREDIENTES:

• 6 CALAMARES.
• TINTA DE CALAMAR. 1/2 DL DE ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA ( AOVE)
1 CEBOLLA PICADA
1/2 PIMIENTO ROJO PICADO
2 DIENTES DE AJO EN LÁMINAS.
SAL Y PIMIENTA BLANCA
1 GUINDILLA (OPCIONAL)
• 100 CC DE VINO BLANCO. 1/2 LITRO O ALGO MÁS DE FUMET.
UN POCO DE CHOCOLATE NEGRO.( MUY POCO)
ARROZ: 250 G
PEREJIL Y/O CEBOLLINO PARA EMPLATAR.

ELABORACIÓN:

• LIMPIAR LOS CALAMARES. CORTARLOS EN ANILLAS.
• REHOGAR LA CEBOLLA YLOS PIMIENTOS , DEJAR HACER UNOS MINUTOS, AÑADIR LOS AJOS Y AÑADIR LA GUINDILLA (OP).
ECHAR LOS CALAMARES EN RODAJAS Y REHOGAR 1 MINUTO.
• AÑADIR EL VINO BLANCO. REDUCIR. INCORPORAR LA TINTA DE LOS CALAMARES Y REMOVER.
AÑADIR EL FUMET Y EL ARROZ. DEJAR 20 MINUTOS.
• AÑADIR EL CHOCOLATE Y REMOVER.

Guarnición: Ali-Oli.

Os gusta la comida india?
Queréis que os ponga recetas indias?
Y con o sin picante?

Decírmelo o si preferís recetas más clásicas y de poco tiempo de elaboración.
Lo que me digáis, os lo pondré!

Pastel de Cabracho con salsa Bearnesa o también con salsa Cardinale

Sencillo y dado que estoy con lumbago, y con muchísima ayuda de mi marido, os dejo este plato.ñ con su receta.

PASTEL DE CABRACHO

INGREDIENTES:

- 1 ½ Kg. De cabracho, cocido y limpio
- 250 grs. salsa de tomate
- 250 grs. nata líquida
- 100 grs. Ketchup
- 6 huevos
- Mantequilla para engrasar el molde
- Sal y pimienta blanca
- Pan rallado

SALSA BEARNESA.

INGREDIENTES:

• 200 cc de MANTEQUILLA CLARIFICADA. 1-2 YEMAS DE HUEVO. 1 CUCHARADA SOPERA DE VINAGRE DE ESTRAGÓN. 1 CHALOTA. ESTRAGÓN PICADO. SAL.

ELABORACIÓN:

• HACER AsUNA REDUCCIÓN DEL VINAGRE DE ESTRAGÓN + LA CHALOTA PICADA EN BRUNOISE MUY FINA. ENFRÍAR.
• MONTAR LAS YEMAS SOBRE LO ANTERIOR, SIN QUE HIERVA Y NORMALMENTE SE TRABAJA FUERA DE FUEGO
• AÑADIR LA MANTEQUILLA CLARIFICADA A HILO FINO, SIN DEJAR DE BATIR. USAR VARILLAS. SAZONAR. AÑADIR EL ESTRAGÓN PICADO.
• CONSUMIR O CONSERVAR AL BAÑO MARÍA

SALSA CARDINAL:
- 1 litro de fumet (caldo de cocer el pescado)
- 2 chdas. Soperas bien llenas de harina
- 2 chdas. De mantequilla
- 1 dl nata de cocinar.(100 g).
- Sal, pimienta, tabasco
- 1 chda. de coñac

ELABORACIÓN:
Poner la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Remover. Añadir el coñac, la sal, la pimienta y unas gotas de Tabasco.
Echar el fumet poco a poco y no pare de remover. Debe quedar un poco espesa.
Finalmente añadir un poco de nata. Remover. Lista!

PREPARACIÓN:

- Sobre un bol con hielos, (para que coja cuerpo), batir los huevos y añadir la salsa de tomate, la nata, el Ketchup, una gota de tabasco y el cabracho picado.

- Trabajar con una cuchara de palo hasta que quede muy fina. Salpimentar.

- Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde. Rellenar con la mezcla anterior y cocer al baño María, a 180º hasta que cuaje. Unos 45 minutos.
Desmoldar y servir con la salsa deseada.

Tras los estragos del verano, toca un poco de dieta.
Los pescados blancos a baja temperatura, son perfectos para estas dietas y una sencilla guarnición de verduras/hortalizas, le dan el toque final.

Ración de 200 g, a 50 grados y 20 minutos.
La guarnición: elaborada a 100 grados y el doble de tiempo.
La salsa: el conjunto de ambos líquidos resultantes con toque de pimienta blanca.

Queda delicioso!