Me Cuelo Hasta Tu Cocina

Tallarines con gulas y huevo frito.

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Como os prometí el plato de hoy es proteína pura ya que el huevo frito y el sucedáneo de gulas son el complemento perfecto para una pasta 🍝 con mucho sabor.

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▪️300gr de Tallarines o espaguetis
▪️200gr de Gulas ( 2 Bandejitas)
▪️4 Huevos 🥚
▪️1 manojo de ajos frescos (Tiernos)
▪️1-2 Guindillas cayenas
▪️Agua
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal 🧂
▪️Pimienta blanca recién molida
▪️Perejil en polvo

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1️⃣ Calienta el agua en una cazuela, agrega sal y cuece la pasta el tiempo que indique el paquete (6-8min). Escurre.
2️⃣ Limpia y trocea los ajos frescos, agrega a una sartén grande junto con la cayena y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva. Saltea.
3️⃣ Abre las gulas y sepáralas en un plato (Para que no salgan del paquete a la sartén hechas un bloqué). Agrega la pasta y las gulas a la sartén y saltea rápidamente a fuego vivo.
4️⃣ En una sartén pequeña calienta aceite de oliva, casca los huevos de 1 en 1 fríelos. Pon en una fuente. .
5️⃣ Sirve en 4 platos hondos la pasta con las gulas y 1 huevo frito por cabeza. Decora con polvo de perejil y a comer 🍽 .

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Codornices en salsa de tomate.

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La codorniz es una carne que su temporada es en verano cuando mejor esta. La receta de hoy la cocinamos con codornices de granja, pero con pollo, conejo… Una receta sencilla y con el toque de las patatas rejilla.

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▪️6 Codornices
▪️3 Patatas 🥔 grandes
▪️5 dientes de ajo 🧄
▪️10 Tomates maduros 🍅
▪️1 Cebolla grande 🧅
▪️1 Pimiento verde italiano 🫑
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Aceite de girasol
▪️Sal 🧂
▪️Azúcar
▪️Pimienta negra recién molida
▪️Tomillo fresco
▪️Perejil

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1️⃣ Salpimenta las codornices por dentro y por fuera. Dora en una cazuela baja con aceite de oliva y reserva en una fuente.
2️⃣ Pela los ajos y la cebolla. Corta en trozos grandes. Lava el pimiento y corta en dados grandes, añade a la cazuela donde doraste y rehoga la verdura.
3️⃣ Lava los tomates, quita el tallo y corta en trozos. Agrega a las verduras, agrega azúcar y sal y el tomillo. Agrega las codornices y cocina fuego suave unos 45min. Parte por la mitad las codornices guisadas y pasa por el pasapures la salsa de tomate.
4️⃣ Pela las patatas, si tiene una mandolina con la parte ondulada cambia las patatas peladas de postura para que salgan cuadraditos y queden en forma de rejilla. Pon en agua fría para que pierdan el almidón. Escurre y seca en tandas. Frie en una sartén con abundante aceite de girasol. Pasa a una fuente con papel absorbente.
5️⃣ Sirve en un plato 3 medias codornices, salsea y acompaña de unas patatas rejilla.

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Profiteroles con nata y chocolate 🍫.

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La pasta Choux es algo que bien cocinado es un bocado celestial. El postre de hoy puedes congelarlo en un plato con papel de horno y te dura unos 15 días.

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▪️125ml de agua
▪️65gr de mantequilla 🧈
▪️100gr de harina
▪️2-3 huevos pequeños 🥚
▪️Una pizca de sal 🧂
▪️Una pizca de azúcar
▪️50gr de Chocolate negro 🍫
▪️400ml de nata para m***ar
▪️30gr de azúcar
▪️Menta (Para decorar)

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1️⃣ Funde la mantequilla 🧈 con el agua, ls pizca de sal y la pizca de azúcar.
2️⃣ Añade la harina y mezcla hasta que se haga todo un bola.
3️⃣ Pasa a un bol y atempera. Añade los huevos de 1 en 1. (Hasta que no esté mezclado el primero no agregues el Segundo). Del tercero agrega medio aproximadamente y pasa todo a un manta pastelera.
4️⃣ Precalienta el horno a 200°C. Pon una bandeja con papel de horno. Haz 12 porciones con la masa. Hornea 20-25mi. Cuando se termine la cocción deja la puerta entreabierta para que no se bajen y deja enfriar hay.
5️⃣ En un bol con ls varilla eléctrica m***a la nata (Bien fría) con los 30gr de azúcar. Pasa a una manga pastelera. Funde en el microondas el chocolate en golpes de 20seg.
6️⃣ Rellena los Profiteroles con la nata m***ada. Coge un tenedor y un con el esparce chocolate fundido sobre los profiteroles. Decora con hojas de menta .

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Tortilla trufada de patata 🥔

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La receta de hoy esta elabsdorada con Los huevos de que utilizo hoy son de ☀️ . Los utilizan en No te los pierdas!!

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▪️5 Patatas medianas 🥔
▪️2 Cebollas dulces medianas 🧅
▪️4 Lonchas de jamón ibérico
▪️30gr de Tartufatta (Puré de trufa)
▪️8 Huevos de Gallina Murciana ECO
▪️2 Yemas de Huevo de Gallina Murciana ECO
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal 🧂
▪️Perejil picado y en hojas.

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1️⃣ Pela las cebollas y las patatas. Pica finamente las cebollas.
2️⃣ En una sartén honda o wok pon a pochar las cebollas picadas, pica la patata, agrega sal y añade. Cocina a fuego medio hasta que dore unos 30min removiendo de vez en cuando. Escurre.
3️⃣ En un bol bate los huevos con las yemas y sal. Añade perejil picado, la tartufatta y las patatas con la cebolla pochados, mezcla.
4️⃣ Calienta aceite en una sartén pequeña. Añade 2 cacillos de la mezcla y cuaja en la sartén por los dos lados. Repite la operación 3 veces más.
5️⃣ Sirve en 4 platos las tortillas y decora con una lamina de jamón y una hoja de perejil.

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Vitello Tonatto.

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En Argentina 🇦🇷 es un clásico de las navidades 🎄 🎁, peroo esta receta vale para todo el año, esta receta con un redondo te da para que coman 10-12 personas un entrante o aperitivo perfecto 🤩 para estas fiestas.

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▪️1 Redondo de Ternera pequeño
▪️1 Cebolla 🧅
▪️1 Zanahoria 🥕
▪️1 Rama de Apio
▪️Laurel, Romero, Tomillo, Perejil (Bouquet Garnie)
▪️150ml de Vino Blanco
▪️500ml de Agua
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal
▪️Pimienta blanca recién molida
▪️1/2 Tarrito de Alcaparras en vinagre
▪️Perejl picado

🔘Salsa de Atún:

▪️2 Huevos Cocidos
▪️150gr de Atún en aceite
▪️1 Cucharilla de Alcaparras en vinagre
▪️Caldo del asado
▪️Aceite de oliva virgen extra

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1️⃣ Salpimenta el redondo de ternera. Dora en una tartera.
2️⃣ Trocea las verduras en trozos grandes y aplasta los ajos. Añade al redondo. Vierte el vino, añade el agua y el atadilio de hierbas. Hornea a 200° 25min dándole vuelta a los 15min.
3️⃣ Salsa de atún: Triruta los ingredientes en un vaso de batidora.
4️⃣ Corta en láminas el redondo. Fríe en una sartén pequeña las alcaparras. Escurre en un plato con papel absorbente.
5️⃣ Sirve el redondo en una fuente. Añade salsa de atún y acompaña de unas alcaparras fritas. Decora con perejil picado.

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Bacalao frito con pimientos 🫑.

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Con el calor que no se nos va por nuestra zona (El mediterráneo) aún quedan pimientos, y con una fritada buena de ellos y un bacalao enharinado y frito tengo un plato que disfrutaras como un niñ@ este finde!! Guárdatelo y a cocinar!!

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▪️800gr de Lomo de Bacalao desalado
▪️2 Pimientos morrones rojos
▪️2 Pimientos verdes italianos
▪️5 Dientes de Ajo 🧄
▪️Harina
▪️Aceite de Oliva Virgen Extra
▪️Sal 🧂
▪️Azúcar

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1️⃣ Pela los dientes de ajo, laminalos y pon a rehogar en una cazuela con aceite de oliva (3 Cucharadas soperas).
2️⃣ Pela los pimientos con el pelador rizado. Corta en tiras gruesas.
3️⃣ Pon a pochar en la misma cazuela, añade sal y azúcar y cocina 25min o hasta que esté blandito.
4️⃣ Calienta aceite en una sartén. Corta el bacalao en 8 trozos. Pasa por harina y fríe.
5️⃣ Sirve en el fondo de un plato la fritada. Pon dos trozos de bacalao y a comer 🍽️.

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Huevos rellenos “Loli Dominguez”

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Como os dije hace unas semanas consumir huevos es bueno y si son de mejor porque se cuida a la gallina 🐔. La receta que hoy te propongo es perfecta para esta navidad y no es mía es de !! La diferencia con la de ella es que la salsa es más líquida y para mojar los huevos rellenos!!

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▪️6 Huevos 🥚
▪️400gr de Gambas peladas congeladas
▪️2 Dientes de Ajo 🧄
▪️Agua
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal 🧂
▪️Perejil Picado

🔘Salsa Guacamole 🥑 :

▪️2 aguacates 🥑
▪️1 Tomate maduro pequeño 🍅
▪️1/2 Cebolleta
▪️1 Manojo de perejil pequeño
▪️1/2 Limón 🍋
▪️Aceite de Oliva virgen extra
▪️Sal

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1️⃣ Cuece los huevos en una cazuela con agua y sal 10min. Enfria y pélalos bajo el agua.
2️⃣ Abre por la mitad y separa las yemas. Pela los ajos y laminalos. Pon en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade las gambas (Saladas) y saltea. Reserva 12 gambas. Agrega perejil picado. Pasa a un vaso de batidora y tritura todo.
3️⃣ Rellena los huevos.
4️⃣ Limpia los aguacates. Agrega a un vaso de batidora, agrega el tomate troceado y la cebolleta troceada. Añade el perejil, zumo de limón, sal y aceite. Tritura todo.
5️⃣ Pon en la base del plato salsa de guacamole 🥑, pon 4 huevos por persona y a comer 🍽️.

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Fartons Valencianos caseros.

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Los Fartons son unos panecillos típicos para mojar la horchata (En historias subí la receta). Estos panecillos son muy esponjosos y lo bueno que tiene que son un bocado muy suave y delicado!!

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▪️300 g de harina de fuerza + 25 g para estirar
▪️300 g de harina de fuerza + 25 g para estirar
▪️120 ml de agua
▪️10 g de levadura fresca
▪️1 huevo
▪️50 g de azúcar
▪️3 g de sal
▪️40 ml de aceite de girasol
▪️Azúcar Glace (Para espolvorear)

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1️⃣ Mezcla todos los ingredientes menos el huevo. (Autolisis) durante 30 min.
2️⃣ Amasa durante 5min. Tapa y deja reposar 4h.
3️⃣ Separa en 8 porciones. Haz bolitas y deja reposar 10min.
4️⃣ Dale forma plana. Forma 8 barritas y estira hasta obtener unos palos largos.
5️⃣ Unta con el huevo batido. Hornea a 210°C durante 10-12min. Enfría en una rejilla y espolvorea con azúcar glace.

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Codornices Asadas con Uvas 🍇

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La Uva es el producto estrella de este día y con un producto como este son algo que va de la mano. Es una receta con un producto con poca grasa y mucho sabor. Disfrútala tanto como la disfrutamos en casa !!

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▪️8 Codornices
▪️1kg de Uvas verdes 🍇
▪️16 Láminas de panceta salada
▪️5 dientes de Ajo 🧄
▪️1 Rama de Tomillo fresco
▪️Aceite de Oliva Virgen Extra
▪️Sal
▪️Pimienta negra recién molida
▪️Perejil

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1️⃣ Lava las uvas 🍇. Separa en dos mitades. Tritura una mitad y cuela su zumo.
2️⃣ Salpimenta las codornices. Envuelve el la panceta. Aplasta los ajos con la piel. Pon en una bandeja de horno las codornices. Precalienta el horno a 220°C. Pica el tomillo y espolvorea sobre las codornices. Hornea 12-15min.
3️⃣ Añade el jugo al asado y hornea 10min más.
4️⃣ Pon aceite en una sartén y saltea el resto de uvas.
5️⃣ Sirve 2 codornices por persona. Salsea con jugo del asado y unas uvas salteadas.

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Bonito con salsa de nectarinas.

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La segunda receta del día es un homenaje a Juanas, Juanes y demás por su día!! El Bonito fresco es uno de mis pescados favoritos y hoy lo acompañamos de una fruta de temperada la nectarina 🍑! La fruta que es una combinación entre melocotón y ciruela. No te la pierdas!!!

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▪️800gr de Bonito fresco
▪️5 Nectarinas 🍑
▪️1 Cebolla 🧅
▪️500ml de Caldo de pescado
▪️Aceite de oliva virgen extra
▪️Sal
▪️Pimienta blanca recién molida

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1️⃣ Limpia la cebolla, pon a pochar en una cazuela con aceite de oliva y rehoga.
2️⃣ Lava 3 nectarinas y trocea.
3️⃣ Añade a la cebolla y agrega el caldo. Cocina 20min. Tritura.
4️⃣ Corta las nectarinas restantes en gajos. Saltea en una sartén con aceite de oliva. Reserva en una fuente.
5️⃣ Corta el bonito en rodajas. Cocina a la plancha. Sirve 3 rodajas de bonito, acompaña de la salsa de nectarinas y unos gajos de nectarina salteada.

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