escuelaalimentaria

Nuestras alumnas hablan del máster de Calidad y Seguridad Alimentaria.

Marina García , Carolina Aracil Y Sandra Isabel Carmona nos cuentan su opinión tras cursar el máster en ediciónes anteriores.

Un placer acompañaros en este camino.

Presentamos la nueva edición del Máster Executive en Innovación para la Industria Alimentaria.

La innovación alimentaria ya no es solo una cuestión de desarrollar nuevos productos.

Innovar implica entender el mercado, anticiparse a los cambios del consumidor, integrar tecnología, cumplir con la regulación, escalar proyectos y tomar decisiones estratégicas que impacten directamente en la competitividad de la empresa.

Por eso lanzamos una nueva edición del Máster Executive en Innovación para la Industria Alimentaria, un programa diseñado para profesionales que quieren liderar proyectos de innovación con visión técnica, estratégica y empresarial.

Durante el máster trabajaremos áreas clave como:
🔹 Estrategia de innovación alimentaria.
🔹 Vigilancia tecnológica e inteligencia competitiva.
🔹 Desarrollo, escalado y lanzamiento de productos.
🔹 Regulatory Affairs, Novel Foods, claims y etiquetado avanzado.
🔹 Industria 4.0, inteligencia artificial, trazabilidad y nuevas tecnologías.
🔹 FoodTech, proteínas alternativas, fermentación de precisión, upcycling y nuevas tendencias.
🔹 Financiación de la innovación, KPIs e Innovation ROI.

Una formación executive, online y aplicada, orientada a responsables de I+D+i, calidad, formulación, desarrollo de producto, marketing, dirección y perfiles que quieren impulsar la innovación desde dentro de la industria alimentaria.

📅 Nueva edición: septiembre 2026
💻 Modalidad online
🎓 1500 horas
💼 100% bonificable para trabajadores de empresa

📌 Acceso limitado con entrevista inicial de admisión
En este vídeo te contamos qué hace diferente a esta nueva edición y cómo puede ayudarte a construir una visión más sólida, actualizada y rentable de la innovación alimentaria.

👉 Solicita información

Solicita información para inscribirte en nuestro máster de Calidad y Seguridad Alimentaria, con acreditación universitaria.

Formación 100 % online (combinando formatos telepresencial + e-learning), de 1500 horas y 60 créditos ECTS, con
una duración aproximada de 9 meses.

Clases en directo los jueves de 17:00 a 20:00 (sin
obligatoriedad de asistencia) y avance al propio ritmo del alumno.

Un increíble claustro formado por 10 profesionales en activo del sector agroalimentario.

Programa de asignaturas que cubre todas las competencias del Responsable de Calidad: legislación,
etiquetado, gestión de la calidad, normas GFSI (IFS, BRCGS, ISO/FSSC 22000), laboratorio,
I+D+i y marketing alimentario.

Descuento de las primeras plazas disponible hasta Julio.

¿Te unes al liderazgo de la Calidad y Seguridad alimentaria?

Ricardo Fernández, Ex Director de Calidad de Carrefour durante 40 años y miembro de Importantes Consejos Asesores, nos cuenta: ¿Qué lugar ocupará la Calidad en la industria alimentaria durante los próximos años?

En las jornadas de Escuela Alimentaria pudimos conversar con Ricardo, sobre su visión de estas dos preguntas clave.

José Luis, CEO de Escuela Europea de Empresa y Alba, Directora de Escuela Alimentaria en las Jornadas del Pasado Marzo.

En muchas plantas de producción se utiliza Aseguramiento de calidad vs control de calidad como si fueran sinónimos. Sin embargo, representan funciones MUUUY diferentes dentro de un mismo sistema industrial.

Confundirlos, en la práctica, marcaría la diferencia entre detectar un problema a tiempo o enfrentarse a una desviación grave en auditoría o, peor aún, a un incidente de seguridad alimentaria.

👉El control de calidad (Quality Control, QC) se centra en la verificación del producto terminado o en proceso.

Es un enfoque reactivo: actúa después de que el producto ha sido elaborado. Su propósito es comprobar que se cumplen las especificaciones técnicas establecidas y decidir si un lote se aprueba, se reprocesa o se rechaza.

En la práctica, el control de calidad sería medir parámetros como el pH o la actividad de agua, verificar la temperatura de pasteurización, comprobar la hermeticidad del envasado o revisar el etiquetado final.

Los resultados de estas verificaciones generan datos y evidencias de conformidad, pero su alcance termina ahí: el control no evita los errores, solo los detecta.

👉Por el contrario, el aseguramiento de calidad (Quality Assurance, QA) es un sistema preventivo orientado a garantizar que los procesos se desarrollen correctamente desde el inicio.

Es un enfoque proactivo que busca construir la calidad dentro del proceso, no medirla al final.

El QA diseña, documenta y valida los procedimientos, establece controles críticos, planifica auditorías internas, verifica la eficacia de la limpieza y la desinfección, forma al personal en manipulación higiénica y asegura el cumplimiento normativo.

Además, integra a otras áreas de la empresa: logística, mantenimiento, compras, recursos humanos o dirección. La calidad, por tanto, no es responsabilidad exclusiva del laboratorio, sino una cultura que atraviesa toda la organización.

En un nivel superior se encuentra la gestión de la calidad total (TQM), que combina aseguramiento y control bajo un modelo global de mejora continua.

¿Estáis de acuerdo? ¿Los confundes? Os dejo una tabla con ejemplos!!

Un día?? Nos lo creemos?? 😂

🫐FALSO! Los berries NO se deben lavar antes de guardarlos. El lavado no alarga su vida útil.�De hecho, la acorta.
👉 El agua añade humedad, favorece el crecimiento de mohos y acelera el deterioro.�👉 La piel de los berries es muy delicada: lavarlos antes rompe su barrera natural.

✅ La forma correcta:�– Guárdalos secos, en frío, que no pierdan la cadena de refrigeración. �– Lávalos justo antes de consumirlos