Cómete el mar

Tosta de Escabeche de Atún con Pan Artesano de Semillas
os paso receta del escabeche, es sencillísimo y aguanta un montón en la nevera ;-)

Pan Artesano con Tomates, Ajo y Albahaca Confitados..y con Agua de Mar!

Buenos días!!
aquí tenéis un poco de dieta Mediterránea: Lentejitas Rehogadas (sin sal añadida, sólo con agua de mar).
Un plato muy completo y nutritivo, bueno para el sistema nervioso (vitaminas del grupo B), la anemia (hierro) la retención de líquidos (potasio) los huesos (magnesio), la depre (ácido fólico) y curiosamente, pueden constituir un buen afrodisíaco gracias a su alto contenido en zinc.
El agua de mar le añade más zinc, ;-),pero también potasio, algo que deben controlar los diabéticos e hipertensos ya que la medicación que toman ya contiene altos niveles de potasio.
Os paso receta:
400 grs lentejas ( ami me gustan las tipo Lanzarote, pequeñitas)
1 ltr agua dulce
400 ml agua de mar (filtrada y envasada,por favor)
2 hojas laurel
1 cabeza ajos
1 hueso jamón
media cebolla grande para la cocción
media cebolla grande para el sofrito
1 tomate
Ras el hanout (mezcla especias marroquíes) o en su defecto, pimentón
vino blanco

En una cazuela,poned las lentejas, el agua, dulce y de mar, el laurel, la media cebolla, el hueso de garrón y los ajos. Tiene que cocerse todo a fuego medio durante aprox una hora y media ( a la hora ya está más o menos, pero esa media hora de más le añade consistencia ) Darle un meneo a la cazuela de vez en cuando, para que no se peguen y estar atentos al agua, si tiene mucha, apartáis un poco y guardáis, os puede hacer falta luego.
Hacemos un sofrito con las verduras que tengáis en la nevera. Estas sólo llevan cebolla picada muy fina y tomate rallado, pero quedan buenísimas si además le añades puerro picado muy fino y calabaza en cuadraditos. (y zanahoria, calabacín, hinojo, pimento...)
Cuando la verdura ya está dorada, añadimos un cucharadita de ras el hanout o pimentón y medio vaso de vino blanco. Subir el fuego para que se evapore el alcohol.
Incorporad el sofrito a las lentejas, a fuego bajo/medio y ojo!! ahora se pegan a la mínima...20 mins para que se mezclen los sabores :-)
Para no añadir sal y que no me quede soso, pongo la cebolla a "freir" sin aceite al principio y con un chorretón de agua de mar. A los 2 o 3 mins, lo escurro y le añado el aceite y el resto de ingredientes del sofrito.
Este plato lo servimos con una rebanada de pan artesano con tomate, ajo y albahaca (todo confitado), unas piparritas navarras y un buen vaso de vino tinto. Buen Provecho!!!

Receta Ceviche de Caballa

1 kg caballa en lomos limpitos sin espinas
(si no encontráis caballas grandes, también podéis utilizar jurel, bonito, medregal...)
2 aguacates maduros
Media cebolla morada
Cilantro
1 batata mediana
2 tomates medianos ricos o tomatitos cherry (unos 15 aprox)
3 limas o limones (mejor limas)
1 trozo jengibre fresco para rallar (en su defecto, molido)
pimienta negra molida
Sal, NO HACE FALTA!!
para marinar:
1 litro agua de mar (mejor envasada y filtrada)
100 ml vinagre de manzana
zumo de 2 limas y ralladura de 1

Lo primero, tenemos que marinar durante una hora los lomos en el agua de mar, con el vinagre y el zumo y ralladura de lima. La caballa absorberá el sabor a mar y salado necesario, y se "cocerá" con la lima y el vinagre, quedando "hecha" por fuera y maravillosamente cruda y jugosa por dentro.
Pasada la hora, se seca el pescado con papel de cocina, y se desmiga o trocea aprovechando la veta o lasca. Se pone en un bol, con el zumo de media lima, el jengibre fresco, el cilantro muy picadito y un poco de aceite de oliva, el justo para que se integre y quede suelto.
Se le añade el aguacate, la cebolla morada y el tomate, picadito al gusto (a mi me gusta la cebolla bien picada y el aguacate y el tomate que se note)
añadir pimienta negra recién molida, a gusto.
Como base del plato, queda muy rico y con mucho contraste, la batata, cortada en dados y cocida, a la cocción también le añado agua de mar, en un 30 % (en este caso 150 ml para 500 ml de agua dulce). Opcional, unas tortillas de maiz.

y,voilá...tenéis un plato súper sabroso y saludable, con muucho Omega 3, minerales y antioxidantes, que facilita la digestión y no engorda ;-)

Qué aproveche !!!

Ceviche de Caballa con Agua de Cómete el mar

Mirad que lomos de caballa más BONITOS me han preparado en Pescadería Artiles de Maspalomas!!!
Los he marinado con Agua de Mar (nunca mejor dicho) y me ha salido un ceviche espectacular ;-P
Os paso fotos y receta!!

Me encantó el programa!! Ahora además de utilizarla para cocinar, me pego unos chupitos al día :-P

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Pedidos del finde: panes artesanos integrales con semillas y agua de mar, además de los clásicos, con tomate seco y queso herreño que podéis comer en La Palmera Sur

habrá que verlo!!

Sorbos de mar - RTVE.es Los defensores del agua de mar consideran que lo cura todo. Aseguran que tiene efectos antibióticos, antiinflamatorios, antiestamínicos y también es nutritiva. Cada vez hay m&a...

En el Restaurante Nelson, espectacular el Salpicón de Vieja!!!
Un maestro :-)
Nelson fue el primero que me habló de la Cocina con Agua de Mar y los Menús Cardiosalubles. El día 17 de octubre celebraremos alli una Jornada de Cómete el Mar, os mantendremos informados!

03/10/13 - Canarias Hoy Canarias hoy (03/10/2013).