80-20 ml

os
-Bombones
-Rotaval
-Azúcares
-Siropes
-Infusiones en sifón
-Blender Spirit
-Maceraciones
-Especialización en coctelería y productos japoneses
-Asesoría a locales y a marcas de destilados
-Desarrollo de cartas de coctelería y gestión de barras
-Creatividad aplicada a la alta coctelería
-Capacitación sobre atención, costumbres y maneras de trabajar dentro y fuera de la barra


Matias Sarli Bio :

"Un apasionado por la coctelería clásica, moderna y molecular"

Su experiencia en lugares de lujo, concursos internacionales y escuelas reconocidas lo consolidan como un nuevo referente en el mundo de la coctelería. Se ha desarrollado como profesional con una amplia trayectoria coctelera en Londres, su actual ciudad, compaginando su pasión por la coctelería clásica, la molecular y la moderna para aprender cada día más de las últimas tendencias mundiales, viviendo las herramientas tanto en cocina o en coctelería como actualmente lo hace en Andina, un destacado restaurante Peruano de Londres. Además, es un apasionado por la mixología y disfruta de la investigación a través de la innovación y de la creatividad para la creación de nuevos cócteles. Eligió Londres para vivir después de algunos años en Barcelona, para conocer de primera mano las tendencias de la capital mundial de la coctelería. Se ha desempeñado como bartender en prestigiosos bares en Londres como Nightjarbar, Balthazar, City Social, y en Barcelona locales como Yubari restaurante japonés, Coppelia Club y Shoko. Mario Ubieto Bio :

Mario Ubieto Flores (Barcelona, 1982) Comienza en el mundo de la pastelería con solo 16 años, formándose en pastelerías tan reconocidas como Escribà o Estudi de xocolata Oriol Balaguer entre otras y simultáneamente completando estudios de pastelería en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona (EPGB). Después de unos años aprendiendo las bases de la pastelería decide empezar una nueva etapa introduciéndose en la pastelería de restaurante, comenzando en el reconocido restaurante Dos Cielos (1* Michelin) en el cual durante 4 años descubre otra forma de entender la pastelería y su verdadera pasión por la combinación de sabores, texturas y las diversas técnicas que se pueden desarrollar en ese tipo de pastelería. Después de su etapa en Dos Cielos elige cómo destino Noruega, concretamente Oslo, dónde ratifica su pasión por la pastelería de restaurante. De vuelta a Barcelona empieza a trabajar en el restaurante Japonés Yubari, es allí donde conoce a Matías y juntos empiezan a explorar nuevos caminos en el mundo de la gastronomía y la coctelería creativa, creando un nuevo concepto de restauración que aúna las técnicas de pastelería más vanguardistas con la coctelería del siglo XXI. Servicios:

Asesoría a locales y marcas de destilados
Desarrollo de cartas de coctelería y gestión de barras
Creatividad aplicada a la alta cocteleria
Capacitación sobre atención, costumbres, maneras de trabajar dentro y fuera de la barra.