22/02/2026
Otro año, otra celebración. 💥 Todo ha empezado con los pies en la arena, acompañado por aquella personcita con la cual comparto cumpleaños y vida 🍑 y comiendo arroz 🥘. Y luego se ha realizado un gran sueño: entrar en un restaurante (y que restaurante!) y que todas las mesas sean llenas de personas amigas 🙆🏾♂️🙆♀️ increíble todo!
Vos estimo familia 🫶
Gràcies per ser-hi sempre, gràcies per ahir, gràcies per tot. No em cansaré mai de repetir-ho 🥰
Que maravillosa manera de empezar los 35 🧶 y que buena la pasta al horno en la nueva olla 😋
15/07/2025
🎒✨ Cuando se habla de migración, casi siempre se hace referencia al movimiento de la especie humana. 🗺️ Los humanos llevan en sus mochilas culturas, conocimientos, recetas y, finalmente, ingredientes. ¿Habéis pensado nunca en la migración de los ingredientes? 🌽🫒
En el curso de Mediterranean Food Studiea en el (proyecto conjunto del y ) reflexionamos con chefs del futuro sobre la importancia de los ingredientes migrantes. ¿Qué hubiera sido la cocina mediterránea sin los tomates que viajaron de América Latina? 🍅 ¿Y cómo haríamos sin las berenjenas que vinieron desde las indias, juntos con las especias?🍆
Durante las últimas cuatro ediciones, hemos reconstruido las rutas de migración de los ingredientes más comunes de la dieta mediterránea. Los hemos analizado desde un punto de vista histórico y antropológico con Claudia Magaña 📖, hemos reflexionado sobre su impacto en el bienestar psicológico con 🧠, hemos reflexionado sobre el impacto ambiental de su producción y consumo con 🌱 y finalmente los hemos transformado en las estrellas de un shooting fotográfico con y 📸
Todo este material ha sido recolectado en unos fanzines que unen fotografía gastronomía y las investigaciones llevadas a cabo durante los últimos dos años. Si quieres saber más, echa un vistazo al siguiente enlace.
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https://enricoporfido.com/mediterranean-food-studies/
23/01/2025
✈️💥 El desarrollo turístico de un destino puede parecer más un rompecabezas que un simple fenómeno económico y espacial con altas implicaciones sociales y ambientales. 🎲 ¿Cual es la mejor forma entender sus complejas dinámicas? ¡Sin dudas, jugando! 👯♂️
🧩 Hace unos años, he conceptualizado un juego de mesa para mis clases de turismo en con el objetivo de desafiar a mis estudiantes con casos reales. 🏨 Un poco Monopoly, un poco Risk, se trata de juego de rol basado en experiencias reales que animan a los jugadores a gobernar sus propias ciudades turísticas, simulando situaciones de la vida real y generando debates. 🎤
Gracias a la creatividad de , el juego ha tomado una forma y no puede ser más maravilloso. 🦄🌈
Gracias a las fotoreporteras ❤️
Y a los jugadores 👯♂️
Si te apetece jugar juntes o usarlo para unas clases, talleres, sesiones comunitarias, escribeme ✉️
