Dolce Anna Katerina
Cursos Online de Pastelería y Repostería. Tartas Personalizadas. Recetas y Tutoriales. Creadora de dulce contenido.
🍍Agüita de piña + el sol de primavera+ nuestra y un piropo con el cual me puedo retirar 🥹🌸
Así son nuestras mañanas realizando tartas personalizadas para 👩🏼🍳
🌸👩🏼🍳Para el día de la madre..
Traemos la Próxima edición
de nuestro taller de Vintage Cakes 🍰 03 de Mayo! Ven y disfruta con mamá de una mañana llena de aprendizajes!
Últimas Plazas disponibles en www.aula.canal.es y si vives fuera de Barcelona escribe “Mamá” para un regalo muy especial en nuestra escuela online 🌸
22/04/2026
🥐¡¡3 veces mejor Croissant de España!!!
Nuestras alumnas del Diplomado de Pastelería, esta semana han aprendido a elaborar el tricampeón de campeones ✨💪🏻!! Afortunados de ser la pastelería con el mas delicioso, crujiente y mantequilloso croissant tradicional del país!
Nada me hace más orgullosa que celebrar Sant Jordi de una manera tan especial 🌹
Gran trabajo chicas 👏🏻👏🏻
05/01/2026
Queridos reyes magos,
Esta última temporada ha estado llena de aprendizajes, caídas y subidas que han hecho que mi vida diera un giro de 360 grados. Las navidades fueron una época de reflexión y agradecimiento porque cada vivencia (buena o no tanto) ha sido determinante para entender que la vida es mucho más que lo que nuestros ojos ven a simple vista. Analizando el verdadero significado de celebrarlos y viéndolos en ese pesebre, camino a Nazaret, pienso en que, el verdadero regalo de estas fiestas es poder ver el amor que Jesús vino a traer al mundo con su nacimiento, ese amor que se transforma en luz y vive en cada uno de nosotros. Esa amor que debemos trabajar a diario para alimentar las relaciones y conexiones con esos seres especiales que pones en nuestro camino, esa luz que debemos irradiar con energía, tanto para sanar nuestro interior como para desarrollar nuestro potencial en todos los aspectos de nuestra vida.
Más que pedir, hoy agradezco enormemente por el regalo de tener la capacidad de conectar, trabajar, perdonar, amar, reír, caer y volver a levantar la mirada a hacia un mejor futuro. Gracias porque a través de mi pasión que es la pastelería y de este medio, he conocido a las personas más bonitas que me llenan el alma, hasta en los días más grises. Gracias por esta temporada ❤️
Ya en unos días volvemos al ruedo con nuestros cursos y tartas en llenitos de amor y mucha energía👩🏼🍳
Deseando que tu vida este llena de mucho amor y que a pesar de la locura de mundo en el que vivimos todos sepamos encontrar esa luz en nosotros mismos y así juntos, poder brillar🙏🏻✨
Pd. Un mes fuera de las redes para desconectar de lo superficial y conectar con los mios. Gracias por tanto y a los que faltan en las fotos Los quiero infinito ❤️
Feliz Navidad les deseamos desde ❤️🎄
La tarta de este año, como los chicos dicen,sabe a Kinder! ¿Quién se anima con la receta?
¿De dónde nos lees? Si te gusta el mundo de la pastelería y quieres aprender, cuéntame desde dónde nos ves 👀Me encantaría saberlo😍👀Próximo Curso presencial en inscríbete en www.aula.cana.es oy si estás en otras partes del mundo puedes inscribirte en mi escuela online www.annakatherina.com
Aprende realizar esta tarta de macarons y toda la ciencia detrás de este tipo de preparación en diferentes formatos y presentaciones ❤️
A esta versión de la Tarta Fraisier la he bautizado “Figsier”🙈 con Bizcocho Genovés, Crema Mousselina y Mermelada de Cereza e Higos
✨ INGREDIENTES
1. Bizcocho Genovés
* 4 huevos M
* 120 g azúcar
* 120 g harina de trigo
* 1 pizca de sal
* 1 cdita extracto de vainilla (opcional)
2. Crema Mousselina
(Se prepara una crema pastelera y luego se m***a con mantequilla)
Para la crema pastelera
* 500 ml leche entera
* 1 vaina de vainilla o 1 cda extracto
* 120 g azúcar
* 4 yemas
* 50 g maicena
* 40 g mantequilla
Para m***ar la mousselina
* 200 g mantequilla muy blanda (pomada)
3. Mermelada de cereza e higos
* 200 g cerezas sin hueso
* 200 g higos frescos (o secos hidratados)
* 120 g azúcar
* 1 cda jugo de limón
4. Montaje
* 400–500 g Higis frescos y firmes
* Ganache m***ada para decorar (receta en mi perfil)
* Un aro de repostería o molde desm***able
👩🍳 PREPARACIÓN
⭐ 1. Bizcocho Genovés
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Bate los huevos con el azúcar al baño maría (sin que el fondo del bol toque el agua) hasta que la mezcla llegue a 45–50°C.
3. Retira del calor y continúa batiendo a velocidad alta hasta obtener una mezcla muy aireada y espesa (punto cinta).
4. Incorpora la harina tamizada en 2–3 tandas con movimientos envolventes..
5.Vierte en un molde engrasado de 22 cm y hornea 20–25 min.
6.Enfría completamente y corta en 2 capas.
⭐ 2. Mermelada de Cereza e Higos
1. Coloca todos los ingredientes en un cazo.
2. Cocina a fuego medio 20–25 min hasta que espese.
3. Tritura ligeramente si quieres una textura más fina.
4. Deja enfriar.
⭐ 3. Crema Mousselina
Crema pastelera:
1. Calienta la leche con la vainilla.
2. Mezcla yemas, azúcar y maicena.
3. Vierte la leche caliente sobre la mezcla, mezcla y regresa al cazo.
4. Cocina sin dejar de remover hasta espesar.
5. Añade los 40 g de mantequilla.
6. Extiende en una bandeja, cubre con film y enfría completamente.
Convertir en mousselina:
1. Bate la mantequilla pomada hasta que esté esponjosa.
2. Añade la crema pastelera fría poco a poco, batiendo hasta obtener una crema muy lisa.
Realizar el m***aje como en el vídeo y cuéntame si te animas a realizar esta DELICIA❤️✨
12/11/2025
La semana pasada tuvimos el placer de participar en la ponencia de “Postres clásicos catalanes reinventados” junto con el 🫶🏻
La temática de este año en el Forum Gastronomía de Barcelona era la gastronomía catalana, siendo de fuera, es un honor poder hacer una retribución a la pastelería de la provincia que me ha acogido y que tanto quiero❤️
Trabaje junto a en reinventar un brazo gitano. Nuestro producto: “Bracets” un postre que todos puden comer y disfrutar en un formato to go, monisímos bocados con un bizcocho tierno tradicional, de matcha o cacao, rellenos de crema pastelera de almendr. Un producto sin gluten y sin lactosa, que no hace honor tanto en sabor como en presentación a nuestro querido “Brazo gitano” lo mejor, es que está delicioso y quienes nos acompañaron pudieron disfrutarlo❤️
Pd. Gracias a mi por ayudarnos con el diseño y el packaging, eres la mejor🖤
¿Hacemos un vídeo sobre cómo realizarlo? Para que tú también puedas disfrutalo!? 😍😏