Chef Oswaldo Feo

O Pato...
Pato a la naranja con calabacín cebichado (el picante del calabacín combina perfecto con la acidez y dulzura de la salsa de naranja )
Pato con Oporto, otro clasicaso que acompañado con una ensalada fresca y ácida hace un equilibrio perfecto.
Pato con aceite de perejil . Este pato lo maceraba al vacío con aceite de perejil y luego se hacía una cocción muy rápida en plancha para dorar la piel. (Fue un experimento que se quedó en fase de pruebas pero ya retomaré en algún momento, el sabor estaba bien logrado, pero nunca dimos con el acompañamiento perfecto)
Pato en su jugo, Este último si salió a la venta y estuvo en carta casi un año, me encantaba el sabor y la textura porque lo cocinaba al vacío a baja temperatura con una reducción de demiglass de pato , pero la exigencia del restaurante de servirlo solo con patatas rústicas me hacía mucho ruido visual y sentía que iba a volver loco las veces que salía un plato de la cocina 😂

Revisando Mi teléfono , borrando fotos viejas y eliminando documentos inservibles me tropecé con esta foto que no tengo idea de donde salió pero que me trajo gratis recuerdos , acá con unos 20 años en Arisa piso 5 del Cc Tolón en caracas , siempre de punta en Blanco, la gente me preguntaba mucho si yo realmente trabajaba frente a los fogones porque jamás me ensuciaba jajajaj (lo maniático me ha acompañado siempre).

Prueba 1.
A este plato lo voy a llamar "Huev on"... Huevo espumoso de yema dorada sobre crotones y crema tártara, ya veré luego los acompañantes.

Este plato tiene un trasfondo y lo hice como ejemplo para explicar una teoría que tengo de la nueva restauración en el mundo.

En otra oportunidad (en la que mi humor este menos ácido) les explico esa teoría .

Resultados increíbles ...
Mi sobrina y su novio me escribieron en estos días para decirme que estaban viendo en Youtube mi video de como hacer Pan Piñita (un pan dulce y esponjoso típico de Venezuela) y al ver el resultado me pregunté que estoy haciendo con mi vida, porque no tengo una panadería en Estados Unidos , ya estoy seguro que tengo a dos buenos panaderos viviendo allá 😂. Eres del team pan dulce con café con leche o no ?

Moscow Mule: Descripción y origen

El Moscow Mule es un cocktail elegante y cuenta con un sabor que al mismo tiempo es complejo y delicioso, aunque su preparación dista mucho de ser algo complicado. En este post aprenderás a dominar la receta y conocerás su origen.

Pese a que el Moscow Mule está muy asociado a Rusia porque uno de sus ingredientes principales es el vodka, fue en los Angeles donde realmente empezó todo. En 1941 fue creado para que los americanos se acostumbraran al sabor del vodka, y en un breve período de tiempo se convirtió en todo un éxito. A día de hoy es mundialmente conocido
(Para 1 Moscow Mule)

Una taza de cobre de Moscow Mule

Una cucharada de cubitos de hielo

40ml de vodka

20ml de zumo de lima recién exprimido

Cerveza de jengibre (para acabar de rellenar la taza)

Una rodaja de lima para decorar

Rompe colchón, vuelve a la vida, 7 potencias... Muchos nombres, grandes recuerdos mismo efecto 😉.
*¿Crees en la cocina afrodisíaca?

Ligero, ácido, verde, fresco etc. No se que palabras usar para describirte pero siempre me has gustado, gracias por acompañarme y calmar este calor que me derrite

Hoy amanecí con unas ganas de Venezolanidad enorme. Cachapas con queso de mano y cochino frito, empanada de pollo y queso amarillo, empanada de cazón, golfeado, jugo de parchita y una polarcita .... Si no me da una vaina de acá a las 5 nos vemos esta noche en el oyendo a

Como cuando te das cuenta que no hay forma de hacer que estás se vuelvan patatas bravas 🤣

Y así está el mundo, en un momento el calor "agobia" y al otro la lluvia "ahoga"

Hoy pollo Asado en casa.
Si no tienes el pincho rotador del horno no te preocupes, puedes poner el pollo de pie en un bandeja usando una lata de refresco como base.

Ingredientes
Obviamente un pollo limpio
Zumo de 1 limón 🍋
25 gr de yogurt natural
1/2 cdta de canela en polvo
1 cda de pimentón ahumado
1 cda de jengibre rallado
1 cda de ajo fresco rallado
15 gr de sal
1/2 cdta de comino
Pimienta negra recién molida

Preparación
Mezclar el yogurt, el zumo de limón, el ajo y el jengibre y cubre bien el pollo con la mezcla, déjalo macerar en la nevera un par de horas.
Aparte mezcla todos los secos (canela, comino, sal ,pimienta, pimentón). Espolvorea está mezcla sobre el pollo cubriendo bien .

Hornear a 200°c teniendo en cuenta que por cada 1/2 kg de pollo se necesitan 20 minutos de cocción .