FSTCA-Food Safety Training & Consultation Academy

Main 10 causes in food trigger cancers 😨😨

Moulds & Aflatoxins:

Aflatoxins and other mycotoxins are produced as natural toxic metabolites by molds in food. It is regarded as one of the most common carcinogenic mycotoxins produced by molds.

FDA recommendations in 2000 state that the maximum amount of aflatoxins in food is 20 ppb. Mycotoxicoses, which include teratogenic, carcinogenic, cytotoxic, and mutagenic consequences in addition to food poisoning, can therefore occur when food is consumed in quantities over the permissible level of contamination with mould and its associated toxins. Recent investigations have found a direct link between dietary aflatoxin exposure and the likelihood of developing liver cancer.

2. Chemical food poisoning:

caused by ingesting plants or animals that have poisons that occur in nature, such as acetylcholine, alkaloids, serotonin, histamines, sulphur, lipids, phenols, antibiotics, and mercury in seafood. Antibiotics, as well as hormones used on animals and crops, have been linked to health issues in humans, including an increased risk of breast cancer. Consuming these chemical poisons in food might cause immediate food poisoning or long-term illnesses like cancer.

3. Pesticides in food to control pests:
Although being exposed to a carcinogen pesticide does not guarantee that you will develop cancer. This could indicate that you are at a larger risk than people who are not exposed.

It is crucial to wash produce, including green leaves, with water and vinegar while it is running. Because white vinegar contains acetic acid, it has the ability to dissolve substances like pesticides found on fruits and vegetables. It has been discovered that adding chlorine to water in a particular ratio will kill microorganisms and eliminate pesticides. Chlorine oxidation eliminates 60% of the insecticides under study.

4. To***co & Alcohols:
Alcohol may enhance the risk of cancer in a number of ways, according to researchers, including:

Acetaldehyde, a hazardous chemical and human carcinogen that is produced when ethanol in alcoholic beverages is broken down, can damage proteins and DNA.
Through a process known as oxidation, the production of reactive oxygen group, which are chemically reactive molecules containing oxygen, can harm the body's DNA, proteins, and lipids.
Alcoholic beverages also contain a variety of contaminants that are introduced during fermentation and production as nitrosamines, phenols, and hydrocarbons all are carcinogenic.

NB. Studies have showed that people who combine both alcohol and to***co use have much greater risks of developing cancers than people who use either alcohol or to***co alone.

5. Red meat and processed meat:

The international agency for research on cancer (IARC) has evaluated more than 800 studies that looked at association of cancer with eating red meat and processed meat. However, (IARC) has classified red meat as group 2A carcinogenic to human based on limited evidence that eating red meat causes cancer in human, While processed meat was classified as group 1A which means it is of course carcinogenic to human in the same group as to***co and alcohol. In addition, Presence of Mechanical Deboned Meat tissue (MDM) in processed meat triggers its carcinogenic effect.

6. Sugars & carbohydrates:

Although there is no studies have shown that eating too much sugar causes cancer. There is an indirect link between cancer risk and sugar. As eating a lot of sugar over time can cause you to gain weight and increases your blood sugar levels. This leads to high insulin levels and obesity. Both increase the risk for cancer.

7. Rancid food products:
Foods that can get rancid include unsaturated fatty acids found in fish, poultry, nuts, seeds, and vegetable oils (such as olive oil). Because they contain more saturated fatty acids, red meats and dairy products (particularly butter) are thus better protected against rancidity.
Cellular DNA can be harmed by free radicals created by spoiled food. As a result, they not only contribute to arteriosclerosis but are also potent carcinogens that can affect many bodily organs, including the liver, and are linked to various cancers.
8. Food preservatives:
Our bodies are negatively impacted by foods that are heavily salted, pickled, or preserved with nitrites and nitrates, which also give meat the desirable pink colour when consumed as in processed meat products (lunch, burgers and sausage). This is because these food preservatives are primarily carcinogenic and when converted to Nitrosamine at high temperatures, they become extremely toxic and cancer-causing.

9. Hydrogenated oils:

Trans fats, often known as partly hydrogenated oils, are no longer permitted in any product that is sold in grocery shops and restaurants in the United States as of 2015. Consuming partly hydrogenated oils has been linked to increased risks of colon, prostate, and premenopausal breast cancer in recent research.

10. Bad heat treatment of food:

The two primary carcinogens that are present when cooking at high temperatures, particularly over an open flame, are heterocyclic aromatic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons. Studies have shown that both can alter DNA, which may raise the risk of developing cancer. Burnt meat must therefore be completely prohibited

NB. Recent researches have reported formation of Acrylamide when starchy foods are cooked at high temperature for long time can increases risk of cancers.

How can you boost collagen in your skin? 🙈😍

- Eating foods that contain a high percentage of collagen, this does not mean that your body is able to absorb the collagen consumed in food in its full form, but it cracks the collagen in food like any other protein that enters the intestine and produces free amino acids

Foods containing the amino acids proline, glycine, vitamin C and copper indirectly increase the production of collagen, and include the following:

- Meat, eggs, fish, mushrooms, cabbage and peanuts contain the amino acid proline.

- Red meat, chicken, turkey and peanuts contain the amino acid glycine.

- Lemon, orange, strawberry, kiwi, colored pepper and broccoli are strong antioxidants and high in vitamin C.

- Liver, mushrooms, nuts, seeds, green leaves and dark chocolate contain a high content of copper that promotes collagen production.

Also, preparing of bone broth is a very healthy soup rich in proteins such as collagen, and it is prepared by boiling animal bones in water and adding a few drops of vinegar to help dissolve collagen and minerals from the bones found in the broth. The process is left on low heat for a long time after about 9-24 hours, often prepared soups like jelly in texture due to the high percentage of gelatin that is produced as a result of the conversion of collagen into gelatin after exposure of collagen to a high temperature.

كيف يمكنك تعزيز الكولاجين في بشرتك؟🙈😍

- تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكولاجين، وذلك لا يعني أن جسمك قادر على امتصاص الكولاجين المستهلك في الطعام بشكله الكامل، ولكنه يقوم بتكسير الكولاجين الموجود في الطعام مثل أي بروتين آخر يدخل إلى الامعاء وينتج عنه أحماض أمينية حرة

الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية البرولين والجليسين وفيتامين C والنحاس تزيد بشكل غير مباشر من إنتاج الكولاجين، وتشمل ما يلي:


- اللحوم والبيض والأسماك والفطر والملفوف والفول السوداني تحتوي على الحمض الأميني برولين.

- اللحوم الحمراء والدجاج والديك الرومي والفول السوداني تحتوي على الحمض الأميني الجلايسين.

- الليمون والبرتقال والفراولة والكيوي والفلفل الملون والبروكلي تعتبر من مضادات الأكسدة القوية وتحتوي على نسبة عالية من فيتامين C.

- الكبد والفطر والمكسرات والبذور والأوراق الخضراء والشوكولاتة الداكنة تحتوي على نسبة عالية من النحاس الذي يعزز إنتاج الكولاجين.

ايضا تحضير مرق العظام هو حساء صحي جداً غني بالبروتينات مثل الكولاجين، ويتم تحضيره بغلي عظام الحيوانات في الماء وإضافة قطرات قليلة من الخل للمساعدة على إذابة الكولاجين والمعادن من العظام الموجودة في المرق. تترك العملية على نار هادئة لمدة طويلة بعد حوالي 9-24 ساعة، وغالباً ما يكون الحساء المحضر مثل الجيلي في قوامه وذلك بسبب نسبة الجيلاتين العالية التي تنتج نتيجة تحول الكولاجين إلى جيلاتين بعد تعريض الكولاجين. إلى درجة حرارة عالية.

هل سمعت عن ميكروب الH . بايلوري أو جرثومه المعده؟؟

معدة البشر معرضة للإصابة بجرثومه المعده سالبه الجرام المعروفه باسم هيليكوباكتر بيلوري، أو H. Pylori.

تم التعرف على هذه البكتيريا لأول مرة في عام 1982، وتم الإبلاغ عن ارتباطها بسرطانات الغشاء المخاطي للمعدة والمريء والقولون والمستقيم. قد تكون موجودة في غار المعدة دون أي أعراض سريرية. وفي أحيان أخرى يمكن أن يسبب الأفراد الذين يعانون من ضعف المناعة التهابات حادة وحتى تقرحات في جدار المعدة المبطن. يمكن لبعض الإنزيمات والسموم التي تنتجها البكتيريا تلحق الضرر بأنسجة المعدة والاثني عشر لأنها تسبب إنتاج إنزيم الأنيورياز وتؤثر على البطانة الواقية للمعدة.
ما هي الأسباب الرئيسية لبكتيريا الملوية البوابية؟
عندما تغزو بكتيريا الملوية البوابية معدتك، تنتج عدوى الملوية البوابية. الطريقة الأكثر شيوعًا لانتشار بكتيريا الملوية البوابية من شخص إلى آخر هي الاتصال المباشر باللعاب أو القيء أو البراز. تعد العدوى أكثر شيوعًا في البلدان النامية بسبب سوء ظروف الصرف الصحي وسوء النظافة. يمكن أن يؤدي الطعام أو الماء الملوث إلى انتشار عدوى الملوية البوابية. لذلك، اقترح أن الظروف الصحية الجيدة يمكن أن تقلل من معدل الإصابة ببكتيريا الملوية البوابية.

الوقاية والعلاج:
1. منع:
تجنب الاتصال بالأشخاص المصابين بعدوى الملوية البوابية وتجنب مشاركة طعامهم ومشروباتهم.
تجنب استخدام أدوات شخص مصاب آخر.
استخدم الماء النظيف للتنظيف والغسيل، واغسل يديك بعد استخدام المراحيض.
من خلال استخدام أنظمة العلاج المعتمدة على المضادات الحيوية، تم القضاء على البكتيريا في العديد من الدراسات في محاولة لوقف ظهور الاضطرابات المرتبطة ببكتيريا هيليكوباكتر بيلوري.
2. العلاج:
يُنصح أن يشمل علاج الخط الأول مثبط مضخة البروتون أو مضادات الحموضة مثل حاصرات H2 والبزموت والدوكسيسيكلين والنيتروإيميدازول لمدة 10-14 يومًا.
يوصى باستخدام الليفوفلوكساسين كجزء من علاج سلالات الملوية البوابية المقاومة للكلاريثروميسين.
تشجيع الحليب والزبادي في النظام الغذائي.
تجنب التوابل والأطعمة المقلية.
التوقف عن التدخين والكحوليات والقهوة والشاي لأنها تزيد من أحماض المعدة
تجنب التوتر لأنه يزيد من إنتاج حمض الهيدروكلوريك.
تجنب الأدوية المسببة للقرحة مثل مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية (الأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية مثل البروفين والأسبرين)
قم بعمل نظام وجبات صغيرة متكررة من أجل تخفيف حموضة المعدة المرتفعة.
وأخيرًا، تعمل الراحة والعزلة على تحسين الشفاء في حالة القرحة وتخفيف الألم أيضًا.
Have you heard about H. Pylori ??

Humans' stomachs are susceptible to infection by the gram-negative spiral flagellate known as Helicobacter pylori, or H. Pylori. This bacterium was first identified in 1982 and has been reported to be associated with cancers of the mucosa of the stomach, esophagus, colon and re**um. H. pylori might be located in the stomach's antrum with out any clinical symptoms. Other times in immune- compromised individuals can cause sever inflammations even ulcers in the lining wall of the stomach. Certain enzymes and toxins produced by the bacterium can damage stomach and duodenum tissues as it causes production of the urease enzyme and affects the stomach's protective lining. Your stomach acids are neutralised (made less acidic) by this enzyme. Your stomach's lining becomes more fragile as a result. Acids and potent digestive fluids will therefore pose a larger threat to the health of stomach

What are the main causes of H. pylori?
When H. pylori bacteria invade your stomach, H. pylori infection results. The most common way for H. pylori bacterium to spread from one person to another is by direct contact with saliva, vomit, or f***s. Infection in developing countries is more common due to poor sanitation conditions and bad hygiene. Contaminated food or water can spread H. pylori infection. so, it was suggested that good hygienic conditions could decrease rate of infection by the H.pylori bacterium.

Prevention & Treatment:
1. Prevention:
Avoid contacting persons who have H. pylori infection and avoid sharing their food and drinks.
Avoid using tools of other infected person.
Use clean water for cleaning and washing, wash your hands after using toilets.
Through the use of antibiotic-based medication regimens, the bacterium has been eradicated in numerous studies in an effort to stop the onset of disorders linked to Helicobacter pylori.
2. Treatment:
First-line treatment is advised to include a proton pump inhibitor or antacids like H2 blockers, bismuth, doxycycline, and nitroimidazole for 10–14 days.
Levofloxacin has been recommended as part of the treatment for strains of H. pylori that are resistant to clarithromycin.
Encourage milk and yogurt in diet.
Avoid spices and fried food.
Stop smoking, alcohols, coffee and tea as it increases stomach acids
Avoid stress because it increases HCL production.
Avoid ulcerogenic drugs as NSAIDs (non steroidal anti inflammatory drugs as brufen and aspirin)
Make a frequent small meals regime in order to buffer high stomach acidity.
Finally, rest and sedation improve healing in case of ulcers and also relief pain.

كيفية التحقق من شراء الأسماك الصحية الطازجة؟؟ 🤔😎

من أجل التعرف على درجه طزاجه الأسماك عليك التأكد مما يلي:👇👇👇

1. يجب أن تكون السمكة ذات لون أحمر فاتح وجلد زلق رطب وقشور ثابتة. يكشف اللون الشاحب الباهت للأسماك والجلد المجفف عن أنه تم اصطيادها منذ فترة طويلة.
2. يجب أن تكون عيون السمكة واضحة وبارزه.. أما العين الغائرة فتدل على أن السمكة قد تم اصطيادها منذ فترة طويلة أيضا .
3. لا ينبغي أن تكون رائحة السمك كريهه بل يجب ان تشبه رائحته مياه البحر .
4. عند وخز إصبعك للحم السمكه يجب أن لا يغرس فيه.
5. بعد رفع رفرف الخياشيم لأعلى، يجب أن ترى الخياشيم ثابتة وحمراء زاهية.

📣📣📣 لا تنسى 😬🤭

1. يجب عدم شراء الأسماك التي تظهر عليها علامات التحلل😬.
2. عليك حفظ السمك مبرداً أو مجمداً لحين تحضيره وطهيه.
3. عليك تجنب استهلاك الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدا (الأسماك المعالجة حراريا بشكل غير كاف) وطهي الأسماك بكفاءة.

How to Check fresh healthy fish to buy?? 🤔😎

In order to identify fish freshness you have to check the following: 👇👇👇

1. The fish should be bright red in color with a moist slippery skin and firmly scales. the pale dull color of fish and dried skin reveal they have been caught from a long time.
2. Fish eyes must be cleared and protruded while the sunken eyed indicates that the fish have been caught from a long time.
3. Fish smell should not be fishy but like the ocean smell.
4.When your finger poke the flesh, It should be firmly attached.
5.After lifting the gill flap up, You should see a bright red firm gills.

📣📣📣 Don't forget 😬🤭

1. Fish that are showing the signs of decomposition must be rejected.😬
2.You have to keep the fish chilled or frozen till preparing and cooking.
3.You have to avoid consumption of raw or under cooked fish (insufficiently heat treated fish) and cook the fish efficiently.

توجد الزيوت المهدرجة في شكلين، الزيوت المهدرجة جزئيًا والزيوت المهدرجة بالكامل. مصطلح الزيوت المهدرجة بالكامل يعني أن هذه الزيوت مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين. في حين أن الزيوت المهدرجة جزئيًا هو مصطلح يعني أن الزيوت المهدرجة ليست مشبعة بالكامل بذرات الهيدروجين وتعرف أيضًا باسم الدهون المتحولة والتي لها العديد من المخاطر على الصحة العامة خاصة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والسكري.

حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في 18 يونيو 2018 إضافة الدهون المتحولة (الزيوت المهدرجة جزئيًا) في تصنيع الأغذية لأنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. من أمثلة الدهون المتحولة تلك الموجودة في أي طعام مصنع يتكون من زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا حيث أنها تحتوي على أغلبية الدهون المتحولة في محتواها، مثل الكعك والبسكويت والجبن ومبيضات القهوة الصناعية وأي طعام مقلي مثل اللحوم المقلية. والدجاج والبطاطس والسمن وبكمية محدودة في الزبدة واللحوم لأنها موجودة بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك، فإن تسخين الزيوت المستخدمة في قلي المواد الغذائية المختلفة على درجة حرارة عالية جدًا ينتج عنه دهون متحولة، وفي كل مرة يتم إعادة استخدام هذا الزيت مرة أخرى للقلي، فإن محتواه من الدهون المتحولة يزداد بدوره.

لماذا تعتبر الدهون المتحولة خطيرة جدًا ويمكن أن تؤثر بشكل سيء على الصحه؟

1. لقد وجد أن الدهون المتحولة والمعروفة بالزيوت المهدرجة جزئياً يمكن أن تزيد من نسبة الكولسترول السيئ المعروف باسم (LDL) وتقلل من نسبة الكولسترول الصحي الجيد المعروف باسم (HDL)، وهذا يمكن أن يعرضك بشدة لخطر الإصابة بتصلب الشرايين بشكل كبير. يؤدي ترسب الكولسترول السيئ في الشرايين إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وحتى أمراض القلب التاجية. وقد نصت جمعية القلب الأمريكية على أنه يجب عليك الحصول على أقل من 1% فقط من الدهون المتحولة من إجمالي الدهون التي تحصل عليها من الأطعمة يوميًا.

2. تشير التقارير إلى أن الدهون المتحولة تزيد من خطر مقاومة الأنسولين، وتؤدي إلى السمنة، ومرض السكري من النوع 2، خاصة بالنسبة لمرضى السكري الذين لديهم مستوى السكر في الدم أعلى من المعدل الطبيعي ولكن ليس مرتفعًا جدًا بحيث يتم تشخيصهم على أنهم مرضى السكري.

3. يمكن أن تزيد الدهون المتحولة من خطر الإصابة بالالتهابات والسرطان.

Hydrogenated oils are found in two forms, partially hydrogenated oils and fully hydrogenated oils. The term of fully saturated hydrogenated oils means that these oil are completely saturated in hydrogen atoms. While, The partially hydrogenated oils is a term which means the hydrogenated oils are not fully saturated in hydrogen atoms and is also known as trans fats which have many public health hazards especially for hypertensive and diabetic patients.

The U.S. Food and Drug Administrations (FDA) in 18 June 2018 has banned the addition of trans fats (partially hydrogenated oils) in food manufacturing as it can increases the risk of heart diseases. Examples of trans fats are those found in any processed food formed from partially hydrogenated vegetable oils as they have the majority of trans fats in their content, they are like cakes, cookies, biscuits, cheese, industrial coffee creamers, any fried food as fried meat, chicken and potatoes, margarine and in a limit amount in butter and meat as they are naturally present in animal products. In addition, heating oils used for frying different foodstuffs at a very high temperature produces trans fats, every time of reusing this oil again for frying, its trans fats content in turn are increasing.

Why Trans fats are very dangerous and can badly affect your health?

1. As it was found that trans fats known as partially hydrogenated oils can increase your bad cholesterol known as (LDL) and decrease your good healthy cholesterol known as (HDL), and this can badly expose you to a high risk of arteriosclerosis as a result of precipitation of bad cholesterol within your arteries results in hypertension, heart disease and even coronary heart disease. The American Heart Association has stated that you should obtain only less than 1% of trans fats from the total fats you are obtained from foods daily.

2. Trans fats are reported to increase the risk of insulin resistance, make obesity, type 2 diabetes especially for pre diabetic patients who have a blood sugar level is higher than normal range but not very high to be diagnosed as diabetic patients.

3. Trans fats can raise your risk of inflammations and incidence of cancers.

Food contamination is the main cause of food poisoning 😨🤭

Food can be contaminated at different stages of its preparing, cooking and storage 🥗🥩

1. Under cooking of foodstuffs especially meat and chicken as they are very important sources of many bacterial contamination as salmonella and e.coli.
2. Cross contamination, is often occurs between raw uncooked meat and vegetables, equipment and board when using the same board for chopping the food where bacteria present in raw meat and chicken can be transferred to other chopped foods especially if you do not wash the same board before each use.
3. Consuming foods that are previously contaminated by an infected person.
4. Keeping raw meat at the upper shelf of the refrigerator may cause dripping of few blood drops on the lower shelf where other foodstuffs are kept and this is considered a dangerous cause for food poisoning outbreak.
5. Improper storage of foods, especially the cooked and raw foodstuffs, food should be always kept and stored in the refrigerator at a temperature less than 5 C in order to be kept uncontaminated by any bacterial or even fungal infection.
تلوث الغذاء هو من أهم مسببات التسمم الغذائي😨🤭

يمكن أن يتلوث الغذاء في مراحل مختلفة من تحضيره وطهيه وتخزينه وذلك من خلال .

1. عدم طهي المواد الغذائية جيدا وخاصة اللحوم والدجاج حيث أنها مصادر هامة جداً للعديد من الملوثات البكتيرية مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
2. يحدث التلوث المتبادل غالبًا بين اللحوم النيئة والخضروات غير المطبوخة والمعدات واللوح عند استخدام نفس اللوح لتقطيع الطعام حيث يمكن أن تنتقل البكتيريا الموجودة في اللحوم النيئة والدجاج إلى الأطعمة المقطعة الأخرى خاصة إذا لم يتم غسلها. اللوحة قبل كل استخدام.
3. تناول الأطعمة التي سبق تلوثها من شخص مصاب.
4. حفظ اللحوم النيئة على الرف العلوي للثلاجة قد يؤدي إلى سقوط قطرات قليلة من الدم على الرف السفلي حيث يتم حفظ المواد الغذائية الأخرى، ويعتبر ذلك سبباً خطيراً لتفشي التسمم الغذائي.
5. التخزين غير السليم للأطعمة، وخاصة المواد الغذائية المطبوخة والنيئة، يجب حفظ الأطعمة وتخزينها دائمًا في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية حتى تبقى غير ملوثة بأي عدوى بكتيرية أو حتى فطرية.

The correct ways for meat defrosting 💁

مفاجأة من العيار الثقيل 🔥🔥.. بناءأ علي طلب حضراتكم
تعلن اكاديميه FSTCA 🔥 عن بدأ دوره تدريبيه جديده
لبرنامج استلام وتخزين وحفظ وتداول الأغذيه داخل المنشآت الغذائيه .. بالتعاون مع نقابه الاطباء البيطريين بكفر الشيخ .. يعني الناس اللي ملحقتناش الويف اللي فاتت تقدر تحجز في الويف دي .
الكورس من أقوي وأهم الكورسات اللي هتأهلك تشتغل في مجال ال food safety سواء في شركات ال catering او سلاسل الفنادق والهايبرماركت او اي منشاة غذائية بكل احترافيه . 🔥
في الكورس ده هتعرف ايه اهم الإجراءات اللي بتم اثناء استلام الاغذيه المختلفه وطرق التخزين الصحيحه والتداول داخل المطاعم والفنادق بالاشتراك مع مدربين متميزين في مجال سلامه الغذاء وخبره في العديد من المنشآت الغذائيه
اكاديمية FSTCA 🔥 بتقدملك الكورس بمبلغ رمزي جدا😍 وبشكل متميز وامكانية حضور عدد كبير من المتدربين وشهادات معتمده في نهايه الكورس من نقابه الاطباء البيطريين ..
يلا مستني ايه 🤜احجز مكانك دلوقتي بسرررعه🙋🔥

اخر معاد للتقديم الاثنين الموافق ١١/١٢/٢٠٢٣
بدايه الكورس الخميس ١٤/١٢/٢٠٢٣
رقم التواصل : 01080637118

FSTCA- Food Safety Training & Consultation Academy is doing a Free Training Course in Food Safety Entitled ” Food Receiving, Storage and Handling “.
Advantage of Course:
1. Low budget.
2. Wide range of attendance can apply.
3. Documented Certificate at the end of the course.
Apply now .
Application deadline: Monday 11-12-2023
Start day: 14/12/2023
Contact us on 01080637118.

Soon 🙋🙋‍♀️
Follow us 🔥🔥

احذر السموم الفطريه في الطعام لأنها خطيره للغايه 😨😰

يمكن للعفن عند تعرضه لظروف نمو مناسبه أن يفرز السموم الفطرية في الركيزة الغذائية ثم يختفي عندما تختفي ظروف النمو هذه. ومع ذلك، فإن السموم المفرزة تبقى في الركيزة الغذائية، ومن خلال استهلاك هذه الأطعمة، تترسب المستقلبات السامة المفرزة في الإنسان والحيوان حيث يمكن أن تسبب مرض التسمم الفطري. 🤢
1. التعرض للسموم الفطرية يمكن أن يحدث مباشرة من خلال تناول الأطعمة الملوثة مثل الفول والمكسرات والذرة والتوابل والخضروات مثل الثوم والبصل.

2. بشكل غير مباشر من خلال استهلاك المنتجات الحيوانية الثانوية مثل شرب حليب الحيوانات التي تتغذى على أعلاف ملوثة بالفطريات أو تناول كبد الدواجن حيث قد يتم تخزين السموم الفطرية.

3. يمكن أن يؤدي استنشاق جرعات كبيرة جدًا من بعض أنواع العفن إلى التسمم بالسموم الفطرية.

عن طريق استهلاك الأطعمة الملوثة بالسموم الفطرية، تترسب هذه المستقلبات السامة في الخلايا البشرية وتسبب أمراضًا تسمى السموم الفطرية والتي تتجلى في تأثيرات مسرطنة، وسمية كبدية، ومطفرة، وماسخة، وسمية للخلايا، والاستروجين، ومثبطة للمناعة، ولها تأثيرات ابتنائية.
وحتى بعد استنشاق جرعات كبيرة من الأغذية الملوثة، يغزو العفن الحي أنسجة الرئة أو الجهاز التنفسي ويمكن أن تحدث عدوى الجهاز التنفسي.
علاوة على ذلك، في حالة تناول الأفلاتوكسين الغذائي (نوع مشهور من السموم الفطرية). هذه الأفلاتوكسينات قادرة على تدمير الكبد والكلى لدى الإنسان مما يؤدي إلى الوفاة.
أبلغ الباحثون عن وجود علاقة مباشرة بين تناول الأفلاتوكسين الغذائي والإصابة بسرطان الكبد.

Be aware of Mycotoxins in food because they are very dangerous 😨😰

Molds when exposed to their favorable growth conditions can excrete mycotoxins into the food substrate and then disappear when these conditions of growth disappeared. However, the excreted toxins remains in the food substrate, By consumption of such food , The excreted toxic metabolites are deposited in human and animal where they can cause mycotoxicoses disease. 🤢
1. Exposure to mycotoxins can occur directly through eating contaminated food as beans, nuts, corns, spices and vegetables like garlic and onions

2. Indirectly through consuming animals by- products like drinking the milk of animal fed on fungus-contaminated feed or eating poultry liver where mycotoxins may be stored.

3. Inhalation of very large doses of certain molds can result in poisoning by mycotoxins.

By consumption of contaminated food with mycotoxins, These toxic metabolites are deposited in human cells and cause a diseases called mycotoxicoses which are manifested by carcinogenic, hepatotoxic, mutagenic, teratogenic, cytotoxic, estrogenic, immuno suppresive and anabolic effects.
Even after inhalation of large doses of contaminated food, The live mold invades the tissue of the lung or respiratory tract and respiratory infection can be occured .
Moreover, in case of dietary aflatoxin consumption( a famous type of mycotoxins ). These aflatoxins are capable of destroying the liver and the kidney in human resulting in death.
Researchers have reported a direct relation between dietary aflatoxin intake and the incidence of liver cancer.

الزيوت المهدرجة هو مصطلح يعني أن الزيوت ليست مشبعة بشكل كامل في ذرات الهيدروجين وتعرف أيضا باسم الدهون المتحولة والتي لها العديد من المخاطر على الصحة العامة وخاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم والسكري.

حظرت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في 18 يونيو 2018 من إضافة الدهون المتحولة (الزيوت المهدرجة جزئيًا) في تصنيع الأغذية لأنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومن أمثلة الدهون المتحولة تلك الموجودة في الاطعمه التي تحتوي علي زيوت نباتية مهدرجة جزئيًا مثل الكعك والكوكيز و بعض انواع الجبن ومبيضات القهوة الصناعية وأي طعام مقلي مثل اللحوم المقلية. والدجاج والبطاطس والسمن وبكمية محدودة في الزبدة واللحوم لأنها موجودة بشكل طبيعي في المنتجات الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك، فإن تسخين الزيوت المستخدمة في قلي المواد الغذائية المختلفة على درجة حرارة عالية جدًا ينتج عنه دهون متحولة، وفي كل مرة يتم إعادة استخدام هذه الزيوت للقلي، فإن محتواهامن الدهون المتحولة يتزايد ايضا.

Partially hydrogenated oils is a term which means the hydrogenated oils are not fully saturated in hydrogen atoms and is also known as trans fats which have many public health hazards especially for hypertensive and diabetic patients.
The U.S. Food and Drug Administrations (FDA) in 18 June 2018 has banned the addition of trans fats (partially hydrogenated oils) in food manufacturing as it can increases the risk of heart diseases. Examples of trans fats are those found in any processed food formed from partially hydrogenated vegetable oils as they have the majority of trans fats in their content, they are like cakes, cookies, biscuits, cheese, industrial coffee creamers, any fried food as fried meat, chicken and potatoes, margarine and in a limit amount in butter and meat as they are naturally present in animal products. In addition, heating oils used for frying different foodstuffs at a very high temperature produces trans fats, every time of reusing this oil again for frying, its trans fats content in turn increase