Universidad UTE Campus Cuenca

La Universidad UTE presentó en Cuenca la Memoria Académica del Seminario Internacional “Minería Criminal y Gobernanza en la Región Andino-Amazónica”, una publicación que reúne investigaciones, análisis y propuestas orientadas a fortalecer la respuesta institucional frente a la minería ilegal.

Durante el evento, Rebeca Illescas, directora del LSIEM, destacó el papel de la academia en la generación de conocimiento para aportar a la formulación de políticas públicas, promover una gobernanza más efectiva y enfrentar los desafíos que plantea la minería criminal en la región.

Con iniciativas como esta, la UTE reafirma su compromiso con la investigación aplicada y la generación de conocimiento que contribuye al desarrollo del país.

Cada historia tiene un comienzo. La nuestra comenzó hace 55 años. 💙💚

El próximo 11 de agosto, la Universidad UTE celebrará su 55.º aniversario, un momento para recordar el camino recorrido y reconocer a todas las personas que han hecho posible esta historia.

Durante estas cinco décadas y media hemos impulsado el conocimiento, la investigación, la innovación y la formación de profesionales comprometidos con el desarrollo del país.

En los próximos días compartiremos algunos de los capítulos que nos han traído hasta aquí.

Porque 55 años no se cuentan en una sola publicación. Hay mucho por contar.

Los estudiantes de primer ciclo de la carrera de Gastronomía de la UTE Cuenca realizaron una visita técnica a un reconocido restaurante de la ciudad, donde conocieron de cerca la operación de una cocina profesional y los estándares de calidad que rigen a la industria alimentaria.

Durante la jornada, reforzaron los conocimientos adquiridos en la asignatura de Higiene y Sanidad Alimentaria al observar la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), el sistema HACCP para el análisis de peligros y puntos críticos de control, el uso adecuado de equipos especializados y el cumplimiento de las normas sanitarias del sector.

Estas experiencias permiten que nuestros estudiantes vinculen la teoría con la práctica desde el inicio de su formación, fortaleciendo las competencias que demanda el sector gastronómico y reafirmando el compromiso de la UTE con una educación de excelencia.

Los estudiantes de la carrera de Medicina de la UTE Cuenca participaron en una jornada práctica de biología molecular, donde desarrollaron procedimientos fundamentales como la toma de muestras sanguíneas, la extracción de ADN y la amplificación genética mediante la técnica de PCR.

Durante la práctica, analizaron el gen GAPDH, un marcador de referencia utilizado para verificar la calidad de la extracción y la confiabilidad de los resultados obtenidos.

Estas experiencias fortalecen su formación científica y les permiten desarrollar competencias técnicas esenciales para afrontar los retos de la investigación y la práctica clínica, reafirmando el compromiso de la UTE con una educación basada en la excelencia académica y el aprendizaje práctico.

Los estudiantes de segundo ciclo de la carrera de Gastronomía de la UTE Cuenca participaron en una jornada práctica enfocada en el desarrollo de técnicas culinarias especializadas para la preparación de pescados de gran tamaño, con especial énfasis en el atún.

Como parte de la asignatura Técnicas Básicas de Cocina, fortalecieron habilidades fundamentales en la manipulación higiénica de productos del mar, cortes profesionales, marinados, sellados, brillados y técnicas de cocción en crudo. Además, aplicaron criterios de control de temperatura, elaboración de guarniciones y montaje de platos con altos estándares técnicos y gastronómicos.

Estas experiencias prácticas, desarrolladas desde los primeros niveles de formación, consolidan las competencias que distinguen a los futuros profesionales de la gastronomía.