Workshops 5 Elemente X

„Am 23. August beginnt Chushu – und das Wetter verändert sich zumeist spürbar. Regen, Wind, kühlere Morgen und gemäßigte Temperaturen zeigen, dass sich auch bei uns etwas verändert. In der chinesischen Tradition ist Chushu der Zeitpunkt, an dem die große hitze allmählich nachlässt. Die Ernährung darf deshalb langsam wieder etwas mehr in Richtung gekochter, nährender und bekömmlicher Speisen gehen – ohne die Leichtigkeit des Sommers gleich hinter sich zu lassen. Eine warme Schale Reis mit gedünstetem Gemüse, vielleicht sogar ein paar wärmende Zutaten wie ein kleines Stück Ingwer oder auch ein leichtes Congee kann jetzt passender sein als ein großer Rohkostteller. Viel wichtiger als kalendarische Ereignisse ist im Einklang mit der Natur und dem eigenen Körper zu leben und zu essen…
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Wenn im Spätsommer die Äpfel reif werden, beginnt eine wunderbare Zeit für selbst gekochtes Apfelmus. Es braucht nicht viel: gute Äpfel, etwas Wasser und ein wenig Zeit.
Der Apfel wird in der TCM als eher kühlend und süß-säuerlich beschrieben. Er kann dabei helfen, Körpersäfte zu bewahren und Hitze etwas zu reduzieren.
Durch das Kochen wird der Apfel bfür die Milz ekömmlicher
Gerade in der Übergangszeit vom Sommer zum Herbst kann warmes Apfelmus deshalb eine schöne Möglichkeit sein, die heimische Apfelernte aus vollen Zügen zu zu genießen.
Was braucht man für ein gutes Apfelmus?
Eigentlich ganz wenig:
reife Äpfel
einen kleinen Schluck Wasser
nach Geschmack etwas Ceylon-Zimt
Mehr braucht es meistens nicht.
Die Äpfel werden geschält oder – bei unbehandelten Äpfeln – mit Schale verwendet, entkernt und in Stücke geschnitten. Mit wenig Wasser lässt man sie bei niedriger Temperatur weich werden. Anschließend können sie mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt oder fein püriert werden.
Zucker ist bei reifen Äpfeln meist gar nicht notwendig. Für ein wenig längere Haltbarkeit und um das Braun werden zu vermeiden, kann man noch etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
Wer möchte, kann noch etwas Ceylon-Zimt hinzufügen. Er bringt nicht nur ein wunderbares Herbstaroma mit, sondern wird in der TCM als wärmend beschrieben, also sollte er eher dann verwendet werden, wenn keine Hitzezeichen im Vordergrund stehen.
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Im chinesischen Kalender ist seit Liqiu (7. August) offiziell Herbst. Doch die Hitze kehrt oft nochmal zurück – das nennt man den „Herbsttiger“ (秋老虎, Qiū Lǎohǔ).
Aus TCM-Sicht sind wir jetzt in einer Übergangsphase: Die Dojo-Zeit (Erdelement) ist gerade vorbei, der Herbst (Metall) beginnt – aber die Sommerhitze (Feuer) ist noch spürbar.
Durch Schwitzen verliert der Körper Körperflüssigkeiten (Jin Ye), während die Trockenheit des Herbstes schon anklopft.
Jetzt geht es nicht darum, nur zu kühlen, sondern die Mitte (Erdelement, Milz/Magen) zu stärken und Flüssigkeiten sanft aufzubauen.
🌿 Was jetzt gut tut:
✅ Leichte, gekochte Mahlzeiten (Reis, Congee)
✅ Saftiges Gemüse (Gurke, Zucchini, Spinat)
✅ Später im Herbst: Birne, Sesam
So genießen wir die letzten heißen Tage – und bereiten den Körper schon auf den Herbst vor!
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Um den 7. August herum beginnt nach dem chinesischen Kalender eine neue Jahreszeit: Liqiu (立秋), der Beginn des Herbstes.
Auch wenn wir oft noch sommerliche Temperaturen genießen, verändert sich die Energie der Natur bereits. Die Tage werden langsam kürzer, die Kraft zieht sich aus der äußeren Fülle wieder mehr nach innen zurück. Aus Sicht der TCM ist jetzt eine gute Zeit, den Körper sanft auf die kommende kühlere Jahreszeit vorzubereiten. Nach mehr kalten Speisen wie Rohkost, Eis und erfrischenden Sommergerichten darf die Ernährung wieder etwas wärmender und aufbauender werden.
Die Natur schenkt uns jetzt genau die passenden Lebensmittel:
Äpfel und Birnen haben Saison – sie befeuchten und unterstützen besonders im Herbst die Lunge.Getreide wie Hirse, Reis oder Hafer stärken die Mitte und helfen, wieder mehr Qi aufzubauen.Gekochte Mahlzeiten wie Suppen, Eintöpfe und warme Getreidegerichte entlasten die Verdauung und stärken die Milz-Energie.�Saisonales Gemüse wie Kürbis, Karotten, Fenchel oder Wurzelgemüse bringen mehr Erdung und Wärme auf den Teller.
Der Übergang vom Sommer zum Herbst muss nicht abrupt sein. Kleine Veränderungen reichen bereits vollkommen aus: etwas weniger Rohkost, wieder häufiger warme Mahlzeiten und mehr saisonale Lebensmittel.
Essen wir im Einklang mit der Natur, unterstützen wir unseren Körper dabei, sich auf die nächste Jahreszeit vorzubereiten.
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Schwarzer Sesam gehört seit Jahrhunderten zu den klassischen Lebensmitteln der chinesischen Küche. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird er besonders geschätzt, weil er Yin und Blut nährt und die Nierenenergie sowie Leber und Nieren sanft unterstützen kann. Deshalb wird er traditionell gerne in Zeiten eingesetzt, in denen der Körper wieder Kraft aufbauen und Trockenheit ausgeglichen werden soll.
Küchentipp: Röste schwarzen Sesam kurz ohne Öl in einer Pfanne an und streue ihn erst kurz vor dem Servieren über Reis, Hirse, gedünstetes Gemüse oder Congee. So entfaltet er sein angenehm nussiges Aroma besonders intensiv.
Gut zu wissen: Schwarzer Sesam ist reichhaltig und sollte daher in kleinen Mengen genossen werden. Bei einer ausgeprägten Milz-Qi-Schwäche mit starker Feuchtigkeit oder einer empfindlichen Verdauung ist er geröstet meist bekömmlicher als roh. Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch hier: Entscheidend sind die eigene Konstitution und die Menge.
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Möhren gehören in der Traditionellen Chinesischen Medizin zu den Lebensmitteln, die Milz und Magen stärken und die Bildung von Qi unterstützen können. Mit ihrem mild-süßlichen Geschmack sind sie besonders bekömmlich und lassen sich vielseitig in die Alltagsküche integrieren.
🌿 Küchentipp: Probiere Möhren einmal nur kurz zu dünsten und anschließend lauwarm auf einem Blattsalat zu servieren. Mit etwas Rucola oder Kopfsalat, gerösteten Kürbiskernen und einem Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern entsteht eine leichte Sommermahlzeit, die Frische und Bekömmlichkeit wunderbar verbindet.
Aus TCM-Sicht werden gegarte Möhren besser vertragen als rohe. Menschen mit einer ausgeprägten Hitze-Symptomatik oder starker Verstopfung sollten sie nicht ausschließlich in großen Mengen genießen, sondern mit kühlenden und saftspendenden Lebensmitteln kombinieren. Wie immer gilt: Entscheidend ist die eigene Konstitution.
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Nach heißen Tagen oder nach Zeiten, in denen wir viel geschwitzt haben, braucht der Körper mehr als nur Wasser.
Aus Sicht der TCM gehen mit starkem Schwitzen vor allem wertvolle Körperflüssigkeiten (Jin Ye) und etwas Qi verloren. Deshalb lohnt es sich, dem Körper nach einer Hitzewelle bewusst Zeit zur Regeneration zu geben.
Gut geeignet sind jetzt leichte, bekömmliche Mahlzeiten wie Congee, Reis oder Hirse, ergänzt mit wasserreichem Gemüse wie Zucchini. Auch Obstkompott oder eine milde Gemüsebrühe können helfen, die Körperflüssigkeiten sanft wieder aufzubauen – ohne die Mitte zu belasten. Auch ist es für die Mitte bekömmlicher, wenn wir über den Tag verteilt immer kleine Mengen trinken, anstatt viel auf einmal.
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Jetzt haben Johannisbeeren Saison. Mit ihrem angenehm säuerlichen Geschmack bringen sie an warmen Sommertagen eine natürliche Frische auf den Teller. Johannisbeeren bewahren die Körpersäfte und das Yin, leiten feuchte Hitze aus und tonisieren das Blut. Vorsicht bei Feuchtigkeit in Verbindung mit Kälteprozessen.
Küchentipp: Koche Johannisbeeren einfach mit einem geriebenen Apfel, etwas Vanille und einer Prise Ceylon-Zimt zu einem kleinen Kompott. Ganz ohne Zucker entsteht so eine leckere Ergänzung zu einem warmen Frühstück mit beispielsweise Hirse oder Porridge.
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🌾 Jede Jahreszeit hat ihre eigene Qualität. Der Spätsommer erinnert uns daran, zur Ruhe zu kommen, unsere Mitte zu nähren und neue Kraft zu sammeln.
Die TCM betrachtet diese Wochen als eine wertvolle Zeit, um den Körper bewusst zu unterstützen, mit den passenden Lebensmitteln, kleinen Gewohnheiten und einem liebevollen Blick auf das eigene Wohlbefinden.
Ab 1. August möchten wir dich dabei begleiten. In unserem Programm „TCM Basenfasten“ widmen wir uns diesmal gemeinsam genau dieser besonderen Zeit des Jahres - alltagstauglich, genussvoll und Schritt für Schritt.
🌿 Vielleicht ist dieser Spätsommer genau der richtige Moment, deiner Mitte etwas Gutes zu tun. Wir freuen uns auf eine tolle Zeit mit tollen Menschen.
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Mandarinenschalen: Während wir die Schale meist entsorgen, wird sie in China traditionell getrocknet und über Monate oder sogar Jahre gelagert. Daraus entsteht Chen Pi, ein geschätztes Küchengewürz und traditionelles Lebensmittel.
In der TCM wird Chen Pi meist als Tee verwendet, um das Qi sanft zu bewegen und die Mitte zu unterstützen. Chen Pi senkt dabei das Qi von Magen und Lunge ab. Sein angenehm aromatischer Duft macht es außerdem zu einer beliebten Zutat für Suppen oder Congee. Sie verleiht dem Gericht ein feines Zitrusaroma, welches dezent, aber dennoch vielseitig ist.
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