CheeseCommerce

04/10/2026

🐄 **Wo guter Käse beginnt? Genau hier.**

Wir waren zu Besuch auf dem Bio Hof Barenbrügge bei Franz Josef und Jan Hendrik Barenbrügge. Einer der Höfe, die ihre Milch an Söbbeke liefern.

Für uns war spannend zu sehen, was passiert, lange bevor aus Milch Käse wird. Wie arbeiten die Landwirte? Was bedeutet Bio im Alltag? Und was braucht es, damit am Ende eine gute Milch entsteht?

Wir durften hinter die Kulissen schauen, viele Fragen stellen und die Menschen kennenlernen, die ganz am Anfang der Käsegeschichte stehen.

Denn guter Käse beginnt nicht in der Käserei. Er beginnt auf dem Hof. 🧀🐄🌱

Käse Käseliebe Landwirtschaft VomHof Käsewissen

01/10/2026

Vergiss alles, was du über normale Butter weißt – denn das hier ist der wahre Gamechanger für deine Küche: echte Sauerrahmbutter! Während die meiste Butter im Supermarkt nur nachträglich mit Säure versetzt wird, geben traditionelle Meiereien wie die Meierei Horst dem Rahm noch richtig Zeit. Ganze 12 Stunden lang darf er mit natürlichen Milchsäurebakterien reifen und fermentieren, bevor es überhaupt ans Buttern geht. Das Ergebnis? Ein unvergleichlich cremiges, nussig-säuerliches Aroma, das aus einer einfachen Scheibe Brot ein echtes Luxus-Frühstück macht. Handwerk, das man einfach schmeckt. Hast du den Unterschied schon mal probiert? Schreib es unbedingt in die Kommentare!

01/10/2026

Die Meierei Horst zeigt, wie nachhaltige Landwirtschaft und traditionelles Handwerk Hand in Hand gehen. Wir durften bei einer Führung einen exklusiven Blick in die Produktion werfen und sind begeistert von der Sorgfalt, mit der hier täglich gearbeitet wird. Wer mehr wissen will sollte sich die Podcast Folge von der Meierei Horst anhören.https://share.google/vHVzZeSgIqFobumIo

30/09/2026

30/08/2026

🤘 Käse rockt Wacken! 🧀

Was passiert, wenn Käse die Theke verlässt und mitten auf einem der größten Metal-Festivals der Welt landet?

Wir haben es ausprobiert.

Mitten in Wacken haben wir Käse verkostet, mit den unterschiedlichsten Menschen gesprochen und vor allem eines bekommen: ehrliches Feedback.

Denn hier gibt es keinen Einkaufsstress, keinen vollen Terminkalender und kein schnelles „Ich muss weiter“. Die Menschen sind gut drauf, neugierig und offen dafür, etwas Neues zu probieren.

Und genau darin steckt eine riesige Chance für die Käsebranche.

Denn hinter Kutte, Bandshirt und Tattoos stecken Menschen, die nach dem Festival wieder Ärzte, Handwerkerinnen, Banker, Selbstständige, Angestellte, Mütter und Väter sind – und damit genau die Menschen, die wir auch an Deutschlands Käsetheken erreichen wollen.

In unserer neuen Folge von CheeseCommerce lassen Petra und André Wacken noch einmal Revue passieren und sprechen darüber, warum wir mit Käse vielleicht viel öfter dorthin gehen sollten, wo die Menschen sind.

🎙️ Neue Folge jetzt online!

🎧 Reinhören und mit uns herausfinden, warum Käse auch mitten im Infield richtig rockt.

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07/07/2026

Taisersdorfer Käsemacher

Wo beginnt eigentlich guter Schafskäse?

Für diese Folge ist Petra dorthin gefahren, wo alles seinen Anfang nimmt: auf die Weide. Auf dem Taisersdorfer Schafhof trifft sie David Lippner, der den Familienbetrieb gemeinsam mit seiner Schwester führt.

Mitten zwischen den Milchschafen sprechen die beiden über die französische Rasse Lacaune, muttergebundene Aufzucht und die besondere Beziehung zu den Tieren. David erklärt, warum die Lämmer zunächst bei ihren Müttern bleiben, wie sich die Schafsmilch im Laufe des Jahres verändert und warum Fett- und Eiweißgehalt im Herbst beeindruckende Werte erreichen können.

Doch die Geschichte endet nicht auf der Weide.

Petra geht weiter in die kleine Hofkäserei und trifft Christine Lippner. Sie hat den Hof vor fast 30 Jahren mit aufgebaut und 1998 ihren ersten Käse hergestellt. Was damals klein im Keller des Wohnhauses begann, ist heute eine echte Hofkäserei mit viel Erfahrung, Handarbeit und einem klaren Anspruch an Qualität.

Christine nimmt uns mit an den Käsekessel und erzählt, wie aus Schafsmilch Käse entsteht, warum sich die Milch während der Laktation verändert und weshalb Erfahrung und Gefühl beim Käsen noch immer eine entscheidende Rolle spielen.

Außerdem geht es um eine besondere Zusammenarbeit: Ein Teil der Käse reift nicht auf dem eigenen Hof, sondern bei einem befreundeten Käser weiter. So entstehen aus handwerklicher Herstellung, unterschiedlichen Reifebedingungen und gegenseitigem Vertrauen ganz besondere Käse.

Eine Folge über Milchschafe, Käsehandwerk und die Menschen dahinter. Und über eine wichtige Erkenntnis für die Käsetheke: Wer weiß, wo ein Käse beginnt, kann seine Geschichte auch besser erzählen.

11/06/2026

Wenn man auf der Spitzsteinhütte in Tirol 1.252m, Berghütte des Deutschen Alpenverein, nach dem Geheimnis eines richtig guten Kaiserschmarrns fragt, landet man schnell bei Hüttenwirt Sebastian Hippe. 👨‍🍳🏔️

Petra hat heute Mäuschen gespielt und ihm bei der Arbeit über die Schulter geschaut. Mit viel Erfahrung, den richtigen Zutaten und einer ordentlichen Portion Leidenschaft entsteht hier einer der besten Kaiserschmarrn weit und breit.

Und wir können Euch sagen: Allein der Duft aus der Küche macht schon Appetit.

10/06/2026

🧀 Ein Blick hinter den Kulissen von Bergader.

Bei unserem Besuch hat uns vor allem eines beeindruckt: Wie viel echtes Handwerk hier noch gelebt wird. Vom Schneiden des Bruchs über das Pflegen der Käse bis hin zum Mischen der Räucherspäne und dem Verpacken – viele Arbeitsschritte werden noch mit großer Sorgfalt von Menschen ausgeführt.

Genau das macht die Käse besonders und schafft gleichzeitig wertvolle Arbeitsplätze in der Region.

Danke an für die spannenden Einblicke! 🏔️❤️

09/06/2026

🧀 Zu Besuch bei Bergader! 🏔️

Heute durften wir hinter die Kulissen eines Unternehmens blicken, das seit Generationen für Käsekompetenz und echte Handwerkskunst steht. Zwischen Tradition, Innovation und jeder Menge Käseleidenschaft sammeln wir spannende Eindrücke, die wir natürlich mit Euch teilen werden.

Freut Euch auf Einblicke in die Herstellung, interessante Gespräche und Geschichten rund um die Bergader Käsespezialitäten.

Wer von Euch hat einen Lieblingskäse von Bergader? 👇🧀