Kochschule & Event‑Location im Herzen Augsburgs. Fleischsommelier Dennis Ender & Team zeigen dir in zahlreichen Kursen, wie Genuss verbindet.
Buche jetzt deinen Platz & erlebe unvergessliche Momente!
22/06/2026
DAS HABT IHR VERMISST. ✨
Big News im Atelier Ender.
Vom 14.07. bis 16.07. gibt es von 11:00 bis 15:00 Uhr unseren exklusiven Mittagstisch – mit einem leckeren 3-Gang-Pasta-Menü
und on top:
Dinner - am 17.07. & 18.07. ab 20:00 Uhr
❗ Alle Termine sind ausschließlich mit Reservierung möglich.
Reservierung:
📩 [email protected]
📞 0151 75094359
Wir freuen uns auf euch.
08/06/2026
Kochen & Kennenlernen - zum ersten Mal im Atelier Ender!!!
Gemeinsam schneiden, rühren, lachen und dabei ganz nebenbei interessante Menschen kennenlernen. Kein Druck, kein Speed-Dating. Eiinfach ein schöner Abend in der Küche.
Wir starten mit zwei Terminen im September:
🗓 15. September - für Singles zwischen 45 und 60 Jahren
🗓 22. September - für Singles zwischen 25 und 39 Jahren
99 € pro Person - Tickets sind im Online-Shop erhältlich
05/06/2026
GEWINNSPIEL: Pasta Perfetta erleben! 🇮🇹✨
Frisch, handgemacht und voller italienischer Leidenschaft – wir verlosen 2 Tickets für unseren exklusiven Kochkurs:
👉 Pasta geht immer - Der Klassiker zuhause neu verpackt
📅 13.06.2026
⏰ 18:00 Uhr
Tauche ein in die Welt der italienischen Nudelkunst und lerne, wie du Tagliatelle, Ravioli & Tortellini ganz einfach selbst zauberst 💛
Ob Anfänger:in oder Hobbykoch/-köchin – hier zählt vor allem eins: Liebe zur Pasta!
🥂 Das erwartet dich:
✨ Frischer Pastateig von Grund auf
✨ Formen & Füllen wie in Italien
✨ Hausgemachte Saucen
✨ Tipps & Tricks rund um Zutaten & Technik
✨ Gemeinsames Genießen in gemütlicher Runde
🎉 So nimmst du teil:
1️⃣ Folge uns
2️⃣ Like diesen Beitrag
3️⃣ Markiere die Person, mit der du den Kurs erleben möchtest
📌 Extra-Los: Teile den Beitrag in deiner Story!
🗓️ Teilnahmeschluss: 09.06.2026 | 18:00 Uhr
🏆 Gewinner:in wird per DM benachrichtigt
Mach dich bereit für einen Abend voller Genuss, Kreativität und italienischem Flair 🍷🍝
Buona fortuna! 🇮🇹✨
Teilnahmebedingungen:
Dieses Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Instagram und wird in keiner Weise von Instagram gesponsert, unterstützt oder organisiert. Ansprechpartner ist allein der Veranstalter.
Keine Barauszahlung oder Übertragung des Gewinns möglich. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Teilnahme ab 18 Jahren. Die im Rahmen des Gewinnspiels erhobenen Daten werden ausschließlich zur Durchführung des Gewinnspiels verwendet.
Das zeigt dir niemand an der Fleischtheke!!!
6 Kilo Fleisch gekauft. 4 Kilo übrig. Wusstest du das?
Genau das passiert, wenn du ein nicht pariertes Stück kaufst und nicht weißt, was dich erwartet.
Was ist Parieren?
Das fachgerechte Entfernen von Sehnen, Silberhaut, überschüssigem Fett und dem sogenannten Kettenmuskel (Chain): ein langer, sehniger Muskelstrang, der am Roastbeef entlangläuft und komplett herausgelöst werden muss. Er ist zäh, nicht essbar und macht beim Garen Probleme, trotzdem zahlst du ihn zum vollen Kilopreis mit.
Der Fehler beginnt an der Fleischtheke:
⚠️ Viele Stücke werden nicht oder kaum pariert verkauft
⚠️ Du zahlst den vollen Kilopreis für Sehnen, Silberhaut und Kette
⚠️ Bei einem 6 kg Stück bleiben nach dem sauberen Parieren oft nur ~4 kg wirklich nutzbares Fleisch
Beim Parieren selbst gilt:
✅ Immer zuerst am ganzen Stück arbeiten – nicht erst schneiden, dann parieren
✅ Kettenmuskel vollständig herauslösen
✅ Silberhaut flach unters Messer, nie ins Fleisch drücken
✅ In Faserrichtung arbeiten, lange Züge – kein Zerhacken
✅ Nur mit scharfem, schmalem Messer arbeiten
✅ Parüren (Abschnitte) nicht wegwerfen – perfekt für Fonds & Saucen
Wer das einmal richtig gelernt hat, kauft und kocht nie wieder blind.
Der Arzt sagt: "Kein Zucker, kein Fett, kein Salz."
Der Koch sagt: "Vertrau mir."😄
Wow, was für ein Jahr!
Dieses Jahr war nicht immer einfach.. für mich persönlich und für das Atelier. Aber gerade die Herausforderungen mich und das Atelier wachsen lassen.
Ein riesiges Danke an alle, die uns begleitet, unterstützt und mit uns an diesem Abenteuer teilgenommen haben. Ihr macht das Atelier Ender zu einem Ort voller Leidenschaft, Energie und Möglichkeiten.
2026 kann kommen, wir freuen uns auf neue Projekte, neue Kurse und noch mehr Momente, in denen wir gemeinsam etwas Besonderes erleben.
Danke, dass ihr ein Teil unserer Reise seid..
3 Winterzutaten, die viel mehr können, als man denkt
Pastinake
Im Winter hat die Pastinake ihren besten Moment. Die Stärke wandelt sich in Süße um, und genau deshalb wird sie im Ofen besonders aromatisch. Für Pürees lohnt es sich, sie zuerst zu rösten, dadurch bekommt sie Tiefe und eine leichte Karamellnote.
Schwarzwurzel
In der Küche wird sie oft unterschätzt, dabei hat sie ein feines, buttriges Aroma, das an jungen Spargel erinnert. Wichtig: Beim Schälen Handschuhe tragen und die Stangen sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht oxidieren. Sanft gegart ist sie ideal für Risotto oder als Beilage zu Fisch und Geflügel.
Sellerieknolle
Sellerie entfaltet im Winter seine volle Aromatik. Beim Rösten entwickelt er eine natürliche Süße, die viele nicht erwarten. Für ein cremiges Selleriepüree lohnt sich eine Mischung aus geröstetem und gekochtem Sellerie, so bekommt das Püree sowohl Tiefe als auch Struktur. Dicke Scheiben eignen sich hervorragend als pflanzliches „Schnitzel“.
✨ Weihnachtsgeschenke, die von Herzen kommen!
Im Atelier Ender bekommst du jetzt Gutscheine oder kannst direkt Kochkurse verschenken, bequem und sofort online erhältlich.
Perfekt für alle, die Genuss lieben. 🎄🍽️