02/06/2026
Cyprus Microbreweries Series
By Certified Cicerone Sylvia Savvidou
This week, we're discussing Pivo, the first brewpub in Nicosia, which opened in 2015. The success of its beers eventually led to its transformation into a full-scale microbrewery.
Pivo is an independent family-owned microbrewery run by twin brothers Alexis and Christos, together with their younger brother Aggelos and cousin Thanasis. These four young men turned their passion for beer into a successful business.
The story began in 2002 when Alexis moved to the Czech Republic, followed by Christos in 2006 for their studies. Alexis studied Computer Science, while Christos studied Chemistry. Living in one of the world's most beer-oriented countries, it was almost impossible not to fall in love with beer culture. For Christos, studying chemistry naturally sparked an interest in the brewing process as well.
During their years in the Czech Republic, the brothers attended brewing seminars, brewed their own beers at home, and participated in homebrewing competitions, winning several awards. Their younger brother Aggelos and cousin Thanasis frequently visited them and soon developed the same enthusiasm for brewing.
After returning to Cyprus, they opened the first Pivo Brewpub in the heart of Nicosia's Old Town in 2015, housed in a beautiful traditional building. The business quickly became successful, and demand for their beers started growing beyond the brewpub itself. Since production capacity was limited, they were brewing almost every day just to meet customer demand. Unfortunately, they could not supply other outlets as requested, which led them to consider expanding into a larger facility.
When the COVID-19 pandemic began, they decided to move forward with their plans, and the brewpub temporarily closed. They moved their old brewing equipment to their new premises in Alambra before replacing it with new improved equipment in 2023.
It is also worth mentioning that Pivo, together with Prime Microbrewery, was among the first breweries to successfully advocate for reduced alcohol taxation for Cypriot microbreweries. This achievement helped support the growth of the local craft beer industry.
The move to the new facilities and, later, the 2025 partnership with Vasos Eliades for beer distribution represent two of the most significant milestones in Pivo's success story.
Today, Pivo's beer portfolio includes:
• Blondie – a Bohemian Pilsner
• Sitarenia – a Bavarian Weissbier
• Antistressful – an American IPA
• Nefeli – a Session New England IPA (NEIPA)
• Noir – a Czech-style Dark Lager
All recipes are developed in-house with great care and attention to detail. While every beer has earned a loyal following, Blondie remains the brewery's signature beer and best seller.
Pivo has also received international recognition, winning:
• 1st Place – Best Beer of the Year 2016, 9th "Slunce ve Skle" Festival of Microbreweries, Plzeň, Czech Republic, 2016 – Agoneros – Weizenbock 16°
• Gold Medal, Brussels Beer Challenge 2017 – Hoppy (American Red Ale)
• Gold Medal, Brussels Beer Challenge 2018 – Hoppy (American Red Ale)
• Bronze Medal, European Craft Beer Cup 2019 – Blondie (Bohemian Pilsner)
• Silver Medal, European Craft Beer Cup 2021 – Sitarenia (Wheat Beer)
Visitors can tour the microbrewery every Wednesday and Saturday from 10:00 to 15:00 by booking in advance through the brewery's website.
The brewery's motto is:
"Craft beer should be treated with more care, the care it deserves."
This philosophy is reflected in every stage of production and distribution. The cold chain begins with the storage of the raw ingredients. Malts are kept in temperature-controlled cold rooms to preserve their freshness, aroma, flavour, and crispness. Hops are stored in freezers, while fresh live yeast strains are used for each beer style.
Pivo deliberately brews only the quantities needed for the market over short periods. Their philosophy is that it is better to brew more frequently and provide consumers with fresher beer than to produce large quantities and store them for extended periods.
After brewing, distribution is carried out using refrigerated vehicles to ensure the beer remains cold throughout transportation. Upon arrival at the point of sale, the products are transferred directly into cold storage. For draught beer, Pivo either supplies kegerators that keep kegs cold and fresh or requires customers to have suitable cold-room facilities.
For Pivo, beer is a fresh food product, and it is treated accordingly from production to the moment it reaches the consumer's glass.
Pivo's commitment to freshness and respect for beer is a philosophy that all breweries, large or small, should embrace. While maintaining a complete cold chain requires significant investment and effort, the resulting quality is well worth it.
In Cyprus, where high temperatures prevail for much of the year, cold-chain distribution and refrigerated storage should be considered essential for all points of sale. This approach ensures that consumers enjoy beer with its intended aromas, flavours, and freshness.
Over the last few decades, Cyprus has significantly improved its understanding and handling of quality wine. Now it is time to extend that same respect and care to quality beer.
Thank you, guys, for your dedication, passion, and persistence in changing the beer culture of our country. Thank you also for providing some of the highest-quality beers available on the market today. May you continue your brewing journey with the same respect, commitment, and love for your craft.
Από τη Certified Cicerone Sylvia Savvidou
Αυτή την εβδομάδα θα μιλήσουμε για την Pivo, το πρώτο brewpub της Λευκωσίας, το οποίο άνοιξε τις πόρτες του το 2015. Η επιτυχία των μπιρών του οδήγησε τελικά στη μετατροπή του σε ένα πλήρως οργανωμένο μικροζυθοποιείο.
Η Pivo είναι ένα ανεξάρτητο οικογενειακό μικροζυθοποιείο που διευθύνεται από τους δίδυμους αδελφούς Αλέξη και Χρήστο, μαζί με τον μικρότερο αδελφό τους Άγγελο και τον ξάδελφό τους Θανάση. Τέσσερις νέοι που κατάφεραν να μετατρέψουν το πάθος τους για την μπίρα σε μια επιτυχημένη επιχείρηση.
Η ιστορία ξεκίνησε το 2002, όταν ο Αλέξης μετακόμισε στην Τσεχία, και ακολούθησε ο Χρήστος το 2006 για τις σπουδές του. Ο Αλέξης σπούδασε Πληροφορική, ενώ ο Χρήστος Χημεία. Ζώντας σε μία από τις χώρες με τη μεγαλύτερη κουλτούρα μπίρας στον κόσμο, ήταν σχεδόν αδύνατο να μην αγαπήσουν τον κόσμο της μπίρας. Για τον Χρήστο, οι σπουδές στη Χημεία δημιούργησαν παράλληλα και ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τη διαδικασία της ζυθοποίησης.
Κατά τη διάρκεια της παραμονής τους στην Τσεχία, τα αδέλφια παρακολούθησαν σεμινάρια ζυθοποίησης, παρήγαγαν τις δικές τους μπίρες στο σπίτι και συμμετείχαν σε διαγωνισμούς οικιακής μπίρας κερδίζοντας αρκετές διακρίσεις. Ο μικρότερος αδελφός τους Άγγελος και ο ξάδελφός τους Θανάσης τούς επισκέπτονταν συχνά και σύντομα μοιράστηκαν το ίδιο πάθος για τη ζυθοποίηση.
Με την επιστροφή τους στην Κύπρο, άνοιξαν το πρώτο Brewpub στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας το 2015, σε ένα πανέμορφο παραδοσιακό κτήριο. Η επιχείρηση γνώρισε γρήγορα επιτυχία και η ζήτηση για τις μπίρες τους άρχισε να αυξάνεται πέρα από το ίδιο το brewpub. Καθώς η παραγωγική τους δυνατότητα ήταν περιορισμένη, ζυθοποιούσαν σχεδόν καθημερινά μόνο και μόνο για να καλύψουν τη ζήτηση. Δυστυχώς, δεν μπορούσαν να προμηθεύσουν άλλα σημεία πώλησης που ζητούσαν τις μπίρες τους, γεγονός που τους οδήγησε στην απόφαση να επεκταθούν σε μεγαλύτερες εγκαταστάσεις.
Όταν ξεκίνησε η πανδημία του COVID-19, αποφάσισαν να προχωρήσουν με τα σχέδιά τους και το brewpub έκλεισε προσωρινά. Μετέφεραν τον παλιό εξοπλισμό ζυθοποίησης στις νέες εγκαταστάσεις τους στην Αλάμπρα, πριν τον αντικαταστήσουν το 2023 με νέο και αναβαθμισμένο εξοπλισμό.
Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι η Pivo, μαζί με την Prime Microbrewery, ήταν οι πρώτες ζυθοποιίες που διεκδίκησαν και πέτυχαν μειωμένη φορολογία αλκοόλης για τα κυπριακά μικροζυθοποιεία. Το επίτευγμα αυτό συνέβαλε σημαντικά στην ανάπτυξη της τοπικής σκηνής της craft μπίρας.
Η μεταφορά στις νέες εγκαταστάσεις και, αργότερα, η συνεργασία με την εταιρεία Βάσος Ηλιάδης το 2025 για τη διανομή των προϊόντων τους αποτελούν δύο από τα σημαντικότερα ορόσημα στην πορεία επιτυχίας της Pivo.
Σήμερα, η γκάμα των μπιρών της Pivo περιλαμβάνει:
• Blondie – Bohemian Pilsner
• Sitarenia – Bavarian Weissbier
• Antistressful – American IPA
• Nefeli – Session New England IPA (NEIPA)
• Noir – Czech-style Dark Lager
Όλες οι συνταγές δημιουργούνται από την ίδια την ομάδα με ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή στη λεπτομέρεια. Αν και κάθε μπίρα έχει αποκτήσει το δικό της πιστό κοινό, η Blondie παραμένει η ναυαρχίδα της ζυθοποιίας και η μπίρα με τις περισσότερες πωλήσεις.
Η Pivo έχει επίσης λάβει διεθνή αναγνώριση, κατακτώντας:
• 1η Θέση – Καλύτερη Μπίρα της Χρονιάς 2016, 9ο Φεστιβάλ Μικροζυθοποιείων «Slunce ve Skle», Τσεχία – Agoneros Weizenbock 16°
• Χρυσό Μετάλλιο, Brussels Beer Challenge 2017 – Hoppy (American Red Ale)
• Χρυσό Μετάλλιο, Brussels Beer Challenge 2018 – Hoppy (American Red Ale)
• Χάλκινο Μετάλλιο, European Craft Beer Cup 2019 – Blondie (Bohemian Pilsner)
• Ασημένιο Μετάλλιο, European Craft Beer Cup 2021 – Sitarenia (Wheat Beer)
Οι επισκέψεις στο μικροζυθοποιείο πραγματοποιούνται κάθε Τετάρτη και Σάββατο από τις 10:00 έως τις 15:00, κατόπιν κράτησης μέσω της ιστοσελίδας.
Το μότο της Pivo είναι:
"Η craft μπίρα πρέπει να αντιμετωπίζεται με περισσότερη φροντίδα, τη φροντίδα που της αξίζει."
Η φιλοσοφία αυτή αντικατοπτρίζεται σε κάθε στάδιο της παραγωγής και της διανομής. Η κρύα αλυσίδα διανομής ξεκινά από την αποθήκευση των πρώτων υλών. Οι βύνες φυλάσσονται σε ψυχόμενους χώρους με ελεγχόμενη θερμοκρασία ώστε να διατηρούν τη φρεσκάδα, τα αρώματα, τη γεύση και τη τραγανότητα τους. Ο λυκίσκος αποθηκεύεται σε καταψύκτες, ενώ για κάθε στυλ μπίρας χρησιμοποιούνται φρέσκες και ζωντανές καλλιέργειες μαγιάς.
Η Pivo ζυθοποιεί μόνο τις ποσότητες που απαιτεί η αγορά σε σύντομα χρονικά διαστήματα. Η φιλοσοφία της είναι ότι είναι προτιμότερο να παράγει συχνότερα και να προσφέρει πιο φρέσκια μπίρα στους καταναλωτές, παρά να παράγει μεγάλες ποσότητες που παραμένουν αποθηκευμένες για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Μετά τη ζυθοποίηση, η διανομή γίνεται με ψυγεία-φορτηγά ώστε η μπίρα να παραμένει συνεχώς σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Με την άφιξή της στα σημεία πώλησης, μεταφέρεται απευθείας σε ψυγεία. Για τη βαρελίσια μπίρα, η Pivo είτε παρέχει kegerators που διατηρούν τα βαρέλια κρύα και φρέσκα είτε απαιτεί από τους συνεργάτες της να διαθέτουν κατάλληλους ψυχόμενους χώρους αποθήκευσης.
Για την Pivo, η μπίρα είναι ένα φρέσκο τρόφιμο και αντιμετωπίζεται ως τέτοιο από την παραγωγή μέχρι τη στιγμή που φτάνει στο ποτήρι του καταναλωτή.
Η προσήλωση της Pivo στη φρεσκάδα και τον σεβασμό προς την μπίρα είναι μια φιλοσοφία που θα έπρεπε να υιοθετούν όλες οι ζυθοποιίες, μικρές και μεγάλες. Αν και η διατήρηση μιας πλήρους ψυχρής αλυσίδας απαιτεί σημαντική επένδυση και προσπάθεια, η ποιότητα του τελικού προϊόντος δικαιολογεί απόλυτα αυτό το κόστος.
Στην Κύπρο, όπου οι υψηλές θερμοκρασίες επικρατούν για μεγάλο μέρος του χρόνου, η ψυχρή διανομή και αποθήκευση της μπίρας θα πρέπει να θεωρούνται απαραίτητες προϋποθέσεις για κάθε σημείο πώλησης. Με αυτόν τον τρόπο οι καταναλωτές μπορούν να απολαμβάνουν προϊόντα με καλύτερα αρώματα, πλουσιότερη γεύση και τη φρεσκάδα που επιθυμεί ο ζυθοποιός να προσφέρει.
Τις τελευταίες δεκαετίες, η γνώση και ο σεβασμός γύρω από το ποιοτικό κρασί έχουν εξελιχθεί σημαντικά στην Κύπρο. Τώρα είναι η ώρα να δώσουμε τον ίδιο σεβασμό και στην ποιοτική μπίρα.
Σας ευχαριστούμε για την αφοσίωση, το πάθος και την επιμονή σας να αλλάξετε την κουλτούρα της μπίρας στη χώρα μας. Σας ευχαριστούμε επίσης για τις εξαιρετικής ποιότητας μπίρες που προσφέρετε στην αγορά. Εύχομαι να συνεχίσετε το ταξίδι της ζυθοποίησης με τον ίδιο σεβασμό, την ίδια αγάπη και το ίδιο μεράκι για τις μπίρες σας.
Pivo "πίβο" Microbrewery
