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07/03/2021

PAN PARA PANINIS🥖🥨🥖
Prepare en casa el pan para realizar paninis italianos ! Descubre como preparar la mejor receta de pan para paninis caseros, es rápido y fácil. No hay nada mejor que un sándwich panini con sus sabores mediterráneos, es buena opción para el trabajo

INGREDIENTES💥
Harina: 500 g
Levadura para pan: 1 sobre
Agua tibia: 150 mL
Leche: 150 mL
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Sal: 1 cucharadita

PREPARACIÓN
Diluir la levadura en agua tibia y dejar reposar 10 minutos.
En un recipiente, mezclar el harina y la sal.
Agregar el agua (con levadura), la leche tibia y el aceite de oliva. Mezclar unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea, lisa y no pegajosa.
Poner un poco de aceite de oliva el fondo del recipiente y depositar la masa. Cubrir con papel fil y dejar levantar en un lugar seco 1 hora (en el refrigerador por ejemplo).
Preparar 6 bastones de masa de mismo tamaño, de la forma de una baguette francesa pero ligeramente aplastado arriba.
Poner en una placa con papel para hornear, y dejar reposar unos 40 minutos.
Echar unas gotas de agua en los panes y hornear 10 minutos a 180 grados. Los panes deben de quedar blanco.

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01/03/2021

Taller Levain (Masa Madre) SIN azúcar, gluten o harinas🥨🥖😍

Que conseguirás en este taller:
Como preparar paso a paso desde lo mas básico hasta obtener tu Levain (Masa Madre), con opciones de harinas bajas en carbos.
Guía detallada de como hacer el Levain. [descargable en PDF]
Recetario digital del Pan Gallego. [descargable en PDF]
9 Laminas con tips, resumen e información detallada del taller. [descargable en JPG]
Como preparar paso a paso el pan gallego.
Set de preguntas y respuestas.
Video del taller de 3 horas y 6 minutos.
Disponible para ti cuando y donde quieras, acceso de por vida.

Maribel Mondelo

Especialista en nutrición y dietética humana. Asesora en alimentación original y cetogénica 🧑🏼‍🍳Chef en ketoalimentación, experta en comida ancestral moderna, itamae sam, low carb y paleo.

Si quieres mas información ve al link de la descripción.💪

27/02/2021

Beneficios que aporta el pan de masa madre a nuestra alimentación🥐🥖🙌💥

🔥Mejora la digestión. Este tipo de elaboración propicia que las bacterias en la levadura tengan una misión importante, predigerir el almidón de los granos. Lo que quiere decir que tardaremos en hacer la digestión y en procesarlo.

⭐Contiene mucho ácido láctico. El pan con masa madre contiene lactobacilos en una proporción mayor que los panes elaborados con otras levaduras. La mayo

🔥Menos gluten. Cuando se prepara este tipo de pan se debe pensar en que llevará mucho tiempo y ese factor hace que también se descomponga el gluten para convertirse en aminoácidos.

⭐Se conserva de manera natural. Los panes elaborados con masa madre duran más tiempo en buenas condiciones. Siempre que los tengamos envueltos en un trapo de algodón, podemos disfrutarlos durante 3-4 días y seguirá estando ¡de rechupete!

🔥Tiene un bajo índice glucémico. Tal vez muchas personas evitan comer pan debido a que tienen problemas con su peso, es evidente que el pan blanco industrial genera este tipo de problemas, pero con moderación, en el pan con masa, esto no es así. El pan no engorda si sabes cómo y con qué comerlo.

⭐Contiene vitaminas y minerales. La composición de la masa madre es tan compleja que alberga muchos nutrientes. Entre ellos se encuentran las vitaminas B1 a B6, B12, folato, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina E, hierro, magnesio, calcio, fósforo, zinc y potasio.

🔥Mejora la textura y sabor. La masa madre mejora la textura y sabor del pan debido a la levadura natural y las bacterias que intervienen en su proceso de elaboración y la fermentación ayuda a que haya un alto contenido de fibra.

Ve al link de la bio para ver un taller de masa madre, azúcar y harinas refinadas y pan gallego 🥐🥖

24/02/2021

Hola volví , ahora mismo vamos a dar alimentos sin gluten.

Ingredientes:
500 gr de harina panificable sin gluten
10 gr de levadura en polvo
300 ml de agua templada
2 cucharaditas de sal

Elaboración del pan sin gluten🥐🥐🥖
Mezcla la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal. Cuando esté mezclado, haz un hueco en el centro y echa el agua templada poco a poco, mezclando con el resto de ingredientes. Amasa todo bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Haz una bola con la masa, introdúcela en un bol, tápala con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (25-27ºC). Si no es posible conseguir esa temperatura ambiente, precalienta el horno a 50ºC durante 5 minutos y apágalo. Mete el molde con la masa en el horno apagado y deja fermentar.

Cuando la masa ha doblado su volumen, amasa de nuevo de forma suave y dale la forma que desees. Se puede colocar la masa en un molde para pan, hacer varios panecillos, una barra grande...

Coloca la masa con la forma deseada en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cúbrela con un trapo húmedo y deja fermentar durante 1 hora (sigue el mismo proceso anterior para fermentar).

Una vez que ha levado por segunda vez, haz unos cortes en la parte superior y rocía la superficie con un poco de agua con un vaporizador. Introduce la masa de pan en el horno precalentado y coloca un vaso con agua en una esquina. Hornea el pan a 200ºC durante 45 minutos (horno arriba y abajo).

El pan está hecho cuando al golpearlo en la base suena a hueco. Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Puedes espolvorear un poco de harina sin gluten sobre el pan.

Consejo:
Si haces varios panecillos, ten en cuenta que aumentará su volumen, por lo que debes dejar bastante espacio entre ellos.

Si quieren ver un taller de masa madre sin gluten , harinas refinadas y azúcar ve al link de la descripción.

24/01/2021

CÓMO RECONOCER UN BUEN ESPRESSO

Color y crema
La primera señal para reconocer un buen espresso es la capa de crema que se encuentra en la parte superior. La crema no es más que el aceite y la grasa del café que se crea si se hace una buena extracción de éste, por ejemplo con una cafetera de bomba tradicional o superautomática.Sobre el color de la crema, existen dos tonos que dependerán del tipo de grano de café que se haya utilizado. Si el café es Arábica la crema tendrá un color nuez con un tinte rojo pálido, vetas de color marrón oscuro y una fina textura.

Cuerpo
El cuerpo óptimo del café tiene que ser elevado, denso y redondo. Viene determinado por la densidad; se crea debido a la presencia de emulsiones oleosas y sustancias insolubles (llamadas coloides) en el extracción. Dichas sustancias dan grosor a la bebida y la consistencia de la crema es perfecta cuando no se ve el café negro debajo de ella.

Sabor
El sabor del auténtico espresso, a grandes rasgos podemos definirlo como equilibrado y duradero en el paladar. Ahora bien, notaremos diferentes sensaciones en la boca al degustarlo.

Aroma
Para que sea un buen espresso no podemos olvidarnos del aroma. Se pueden percibir multitud de sustancias aromáticas, derivadas del proceso de tostado, que definen su típico y perfumado aroma

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24/01/2021

La molienda o el molido del café es el proceso, tanto doméstico como industrial, de reducir el grano tostado a polvo para facilitar la preparación de la infusión usando para ello un molino o molinillo de café.

El objetivo fundamental de la molienda12 es que el rendimiento en el proceso de extracción para preparar el café bebida sea óptima.Los parámetros que caracterizan una molienda son el tamaño medio y la distribución de partículas.

El tamaño es determinante
El café se rompe en pequeñas partículas. Y el tamaño de las mismas depende de la graduación del molino. En esto se puede hilar muy muy delgado, pero para ser básicos, tenemos 3 niveles generales de molienda:
GRUESA, MEDIA, FINA

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19/01/2021

Receta de café capuchino
Ingredientes:
Una taza de leche
Chocolate rallado o en polvo
Azúcar
Media cucharada de canela en polvo
Media taza de nata
Una taza de café negro

Cómo preparar un café capuchino:
Esta receta de café capuchino la puedes preparar en caliente o en frío, en los dos casos estará delicioso. El primero de los ingredientes a tener en cuenta es preparar una buena taza de café. Si tienes cafetera italiana o expreso, un truco para que quede un café delicioso es añadir media cucharada de canela a la mezcla. Aportará un sabor dulce.
Una vez tenemos el café listo, añadimos el azúcar al gusto y empezaremos a preparar la presentación de este delicioso plato. En una taza de cristal ponemos en café en el fondo. Añadimos la leche caliente si le damos un toque nos hará un poco de espuma, algo necesario para darle mayor vistosidad.
Por último, coronamos este café con nata montada y un poco de chocolate rallado o en polvo. Estos ingredientes son los que endulzan un café que se convierte en el rey indiscutible de todas las mesas. Disfruta de uno de los mejores cafés del mundo en compañía de quien más quieres o en soledad de un día especial.

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Dirección

100 Mts Este De El Taller Donde Memo Ugalde
Monteverde
60109

Página web

https://bit.ly/artesanalpanaderia

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