Capas de Sabor

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TARTA FRÍA DE de QUESO Y MELOCOTONES

Porciones / número de personas: 8 a 10 porciones
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Categoría: Postres

Ingredientes para preparar Tarta Fría de Queso y Melocotones

Para la base:

200 gr de galletas tipo María
80 gr de mantequilla derretida

Para el relleno:

500 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
400 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
200 gr de melocotón en almíbar (escurrido y troceado)
120 gr de azúcar
6 hojas de gelatina (o 10 gr de gelatina en polvo sin sabor)
100 ml del almíbar de los melocotones

Cómo preparar Tarta Fría de Queso y Melocotones
Tarta Fría de Queso y Melocotones. Es un postre fresco, sin horno, con una textura suave y cremosa, ideal para los días calurosos o cuando quieres algo dulce sin complicarte la vida. La hacemos en 30 minutos y a la nevera.

Tritura las galletas hasta hacerlas polvo. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura de arena húmeda. Vierte la mezcla en un molde desmontable (20-22 cm), presiona bien y alisa con una cuchara. Lleva al frigorífico mientras preparas el relleno.

PostreIngrediente

Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos. Si usas gelatina en polvo, hidrátala con 4-5 cucharadas de agua

Tritura los 200 g de melocotón troceado junto con el almíbar reservado hasta obtener un puré.

Pastel fríoPastel de queso

Calienta ligeramente el puré de melocotón (sin que llegue a hervir) y añade la gelatina escurrida. Remueve bien hasta que se disuelva por completo. Reserva para que temple.

Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. M***a la nata (que debe estar bien fría) y mézclala con el queso y el puré de melocotón, haciendo movimientos envolventes para que quede una crema ligera y aireada.

GalletaQueso crema

Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya fría. Alisa la superficie con una espátula y refrigera un mínimo de 4 horas (mejor si es toda la noche). Una vez cuajada, decora con los gajos o mitades de melocotón por encima. Puedes pincelar los melocotones con un poco del almíbar para darle un acabado más brillante.

Y a disfrutar de una deliciosa y facilísima tarta de queso con melocotones, o duranzos
́cil destacados

🍓 Tarta de Frutas con Crema Pastelera (sin horno)
Ingredientes

Para la base:

250 g de galletas tipo María o Digestive

120 g de mantequilla derretida

Para la crema pastelera:

500 ml de leche entera

4 yemas de huevo

120 g de azúcar

50 g de maicena

1 cdta de esencia de vainilla

30 g de mantequilla (opcional, para dar brillo y suavidad)

Para la decoración:

Frutas frescas variadas (kiwi, fresas, arándanos, uvas, mango, durazno, etc.)

Gelatina neutra o mermelada ligera (para dar brillo y proteger las frutas)

Preparación paso a paso
1. Base de galletas

Tritura las galletas hasta obtener una textura tipo arena fina.

Mezcla con la mantequilla derretida hasta que quede como una masa húmeda.

Coloca la mezcla en un molde desmontable (20-22 cm), presiona con el dorso de una cuchara para compactar bien y alisar la superficie.

Refrigera 30 minutos para que quede firme.

👉 Tip: Usa papel encerado en la base del molde para facilitar el desmolde y lograr un borde más limpio.

2. Crema pastelera

Calienta la leche en una olla (reserva un poco para disolver la maicena).

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y claras.

Añade la maicena disuelta en la leche fría y mezcla bien.

Incorpora la mezcla a la leche caliente en la olla, a fuego medio, sin dejar de remover con varillas.

Cocina hasta que espese y quede suave, sin grumos.

Retira del fuego, añade la mantequilla y la vainilla, mezcla bien.

Cubre con film plástico pegado a la superficie para evitar costra. Deja enfriar a temperatura ambiente.

👉 Tip profesional: Pasa la crema por un colador fino para garantizar una textura extra sedosa.

M***aje

Saca la base del refrigerador.

Vierte la crema pastelera fría y distribuye de manera uniforme.

Alisa la superficie con una espátula para que quede completamente lisa.

Refrigera 1 hora antes de decorar, así la crema toma más consistencia.

4. Decoración de frutas

Corta las frutas frescas en láminas finas o mitades, según su tamaño.

Distribuye en la superficie de la tarta en círculos concéntricos o formando un diseño creativo (flores, espiral, abanico).

Pincela con gelatina neutra o mermelada ligera disuelta en un poco de agua caliente para dar brillo y evitar que las frutas se oxiden.

👉 Tip visual: Usa contraste de colores: verde (kiwi), rojo (fresas), morado (uvas o arándanos), amarillo (mango o durazno).

Presentación y corte

Desmolda con cuidado y pasa la tarta a una base elegante o plato de presentación.

Usa un cuchillo afilado para cortes limpios y que se vean las capas.

Sirve fría para resaltar la frescura de las frutas.

destacados

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destacados

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