SparksVitality Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual

Ajiaco y Sour Cream vegan - uff exquisitoo!!

Leche de coco con coco seco, súper fácil!!

Tips de sabor, usos en comparación con la leche de coco fresco... en el blog de la escuela (link en la bio)

Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality™ Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.

Actualmente ofrecemos 21 cursos diferentes y 11 servicios personalizados.

Nirá!! Alimento tesoro! Gran antibacterial, anti-inflamatorio, depurativo de la sangre y fortalecedor del sistema inmune.

La conserva la hago sin medir, porque depende de qué tanto prefiera marcar el sabor del miso; aproximadamente puse una cucharada, para 300 grs de Nirá y queda suave, no se nota casi el miso (aunque a mí me gusta mucho, pero quiero que el sabor del Nirá sea el protagonista).

Otro tip: al final agregué un toque de vinagre de manzana, para equilibrar el sabor.

De todas formas, hay que poner suficiente miso, porque actúa como conservante y agente fermentador; clave: usar miso no pasteurizado, proveniente de soya no transgénica (no GMO).

Esta semana hice otra versión de la conserva, agregando perejil liso fresco, al procesar; quedó exquisita!

Se procesan todos los ingredientes con un poquito de agua y listooo (apenas unos 50 ml, muy poquita agua, porque el nirá y los demás ingredientes, ya contienen bastante agua).

El sabor de la conserva es ligeramente picante, con notas de sabor similares al ajo.

La guardo en la nevera y allí se hace una fermentación lenta, va cambiando el sabor; se pone más rica al pasar el tiempo.

Me encantó el gran toque de gracia que le dio a unas lentejas, al servir puse un poquito de la conserva y quedé ooooohhhh!! Qué gran adición!

También la he puesto en sandwich, papas, ñame, ensaladas...

Compré el Nirá orgánico a porque tienen una huerta directa y necesito un atado grande para hacer la conserva (se reduce bastante al procesar); en algunos supermercados, lo he visto, pero en bolsitas pequeñas y no tan fresco.

Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality™ Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.

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Más detalles en el blog de la escuela, link en la bio

Fue arduo pero valió la pena! Como dice el chef Sumito Estevez, en uno de los videos que vi, los tamales son uno de los platos más complejos de latinoamérica; parecen fáciles,

Hay muuchos videos y variedades, pero tienen mucha técnica detrás, y además, sin carnes, la sazón se vuelve más protagonista; son una de mis comidas favoritas!!

Además de un maravilloso sabor, la hoja de plátano transfiere a los alimentos que se cocinan en ella, muuuchos antioxidantes; es un alimento tesoro!!

Claro que se pueden hacer vegan! Deliciosos!!

Gracias a mi mamá que me compró en enero una gran cantidad de hojas de plátano en la plaza! Tuve que aprender a congelarlas, porque eran muuchas.

Mi próximo "destino": las hallacas venezolanas mmmm en versión vegan; tienen una presentación externa muy similar (también en hojas de plátano), pero la mezcla es más variada en vegetales, como berenjena, aceite achiotado, aceitunas.... y la masa base es de maiz.

Agregaré los tamales al programa del Curso Básico de Nutrición, Amor y Vitalidad en nuestras comidas; plantbased sin gluten sin refinados ni ultra-procesados; virtual en diferido.

Pueden ver la información detallada de este curso en la página web de la escuela (link en la bio) y empezarlo cuando quieran, yo los voy guiando mientras avanzan.

Pd: no vendo tamales vegan, mi escuela se enfoca en enseñar; si quieren una recomendación para comprarlos hechos:

Los más ricos que he probado, son los de de arroz, con guatila / cidra / chayote, tofu...

Hay que encargarlos desde los miércoles, porque se acaban muy rápido (no patrocinan esta publicación).

Allí también compré las harinas de maiz del Cocuy colombiano; orgánicas, no GMO (de semilla no genéticamente modificada).

Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality™ Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.

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Ingredientes para 500 ml de salsa:

- 20 grs de cilantro fresco

- 500 grs de tomatillos verdes

Aclaro: no son los tomates típicos, son otra variedad; estos los compré en Bogotá en un supermercado ("Carulla",no patrocinan este post) porque ya hay una marca que los vende allí: .sas

Ellos tampoco patrocinan esta publicación, pero me gustaría agradecer su degustación de esta salsa, me motivó!! 👩‍🍳😋👌además, Cindy, la muy amable persona que la ofreció, me dio las indicaciones para hacerla🙏

También he visto estos tomatillos en la plaza de Paloquemao.

- Tres dientes de ajo

- Tres ajíes dulces o jalapeños

- Dos cucharadas del agua de cocción de los tomatillos y ajíes

- 1.5 cucharadita dulcera de sal

- Una cebolla blanca o morada

En el video ven el paso a paso.

Tips claves:

- Dejar enfriar los tomatillos, el ají y el agua, antes de licuar; si no cambia el sabor final (se "cocinarían" levemente el cilantro y la cebolla)

- Queda con un nivel de picante medio, lo pueden variar con más o menos ajíes

- Se conserva muy bien durante 3 - 4 días en la nevera; cuando la vayan a usar, sacarla de allí un cuarto de hora antes, para que no esté tan fría (así se siente más su sabor)

- También la puse a papas, lechugas mitzuna, hojas de remolacha, sopa, tacos... es muy muy útil; aporta mucha gracia a las preparaciones.

- Esta preparación está relacionada con un live reciente, acerca de cómo descongestionar la nariz y en general, las vías respiratorias; el picante es una impresionante ayuda para esto.

- Les di a unos amigos vecinos, les encantó😀😀💕💕 mañana les muestro su feedback.

Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality™ Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.

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En mi mercado del sábado😀 las compré al , en el video anterior ven todas las hortalizas y vegetales que encontré.

Ayer también comí estas papas con Nirá salteado (cebollín chino), repetíii jejej este tipo de comida me encanta! Luego les muestro cómo lo hice (grabé); el Nirá también lo compré el sábado.

Qué delicia!! Y qué belleza!!

¡La tierra nos cuida!! 💜🧡🙏🌏

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Las compré en 👏🙏
También compré unas hermosas papas nativas, de colores!

Me consta que sus verduras son orgánicas, conozco la huerta que las cosecha y he visto su camión llegando a entregarlas, se las venden hace cuarenta años!

Hoy almorcé allá, ajiaco vegan!! Exquisito!!

Súper recomendados sus tamales con guatila (cidra / chayote), sin harinas (masa de arroz fresco molido), se los mostré en una publicación anterior.

No patrocinan esta publicación, sólo soy un cliente muy agradecido.

Para mercados como este, se hace el pedido los miércoles y el sábado entregan en el restaurante o envían a las casas.

!La tierra nos cuida!!

Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality™ Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.

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Comí helado hasta las 10 p.m.! Qué loco, nunca había hecho eso; estaba muy provocativo! y las moras deshidratadas crocantes que compré me gustaron mucho para acompañar el helado

Me cayó divinamente! Cero inflamación ni digestión pesada; hasta mi lengua amaneció limpia! Digerí súper bien, impresionante; usualmente no como tan tarde y si lo hago, no digiero tan eficiente.

Peeero aclaro algo: he estado en la última semana inclinada al lado yang (trabajo intenso, alimentos que usualmente no como, tipo yang y mucho sol); entonces, creo que mi antojo de helados (no es usual en mí) se debió a que mi cuerpo necesitaba equilibrarse hacia el ying; y el helado es muy ying!

Lo aclaro, porque no todos los cuerpos necesitan lo mismo; lo que le va bien a uno, puede que no le vaya bien a otro, no hay verdades radicales.

Segunda aclaración jejej: no es bueno seguir todos los antojos! Es clave discernir con sabiduría, y decidir a favor de lo que nos lleve a un mayor equilibrio.

Hay antojos que pueden llevar a más desequilibrio, por ejemplo, cuando hay parásitos, se siente mucho antojo de alimentos con harinas y endulzantes refinados; a ellos les gusta comer eso! Se fortalecen y multiplican con estos alimentos.

Por otro lado, hacer excepciones razonables (no me refiero a algo extremo) de vez en cuando; salirse de reglas de alimentación muy estrictas, también es parte del equilibrio, creo que está bien.

En la publicación de ayer, encuentran los detalles de la preparación de este helado 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋💜🙏🌎

Jenny Soler - Fundadora y profesora de los cursos de SparksVitality™ Educación en nutrición y vitalidad física y espiritual.

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