28/04/2026
La textura no es casualidad.
La gelatinización construye, la gelificación estabiliza y la retrogradación define cómo envejece tu producto.
Dominar estos procesos es lo que permite controlar resultados, no solo replicarlos.
Técnicas como masa madre o Tangzhong no son tendencia: son herramientas para intervenir en la estructura y la vida útil.
En Tesón, enseñamos a entender, ejecutar y controlar.
Más que recetas, desarrollamos criterio.
28/04/2026
📣NUEVA PROGRAMACIÓN!!
🔺MAYO/ TESÓN CREATIVO🔺
Damos inicio a la nueva agenda en tesón para nuestros talleres!
Recuerda, en ellos encontrarás la respuesta a muchas dudas pasteleras!
Nuestros talleres son SEMI-PERSONALIZADOS y PERSONALIZADOS, 100% PRÁCTICOS!
Incluye
🔺recetas completas
🔺material de apoyo teórico complementario
🔺 certificado de asistencia
🔺productos realizados en clase
Nos vemos en este mes de mayo⚡️
📲 Info: 3028445732
14/04/2026
Pasta Choux!
Nos detuvimos en lo clásico para entender y profundizar las bases de preparaciones que siguen siendo parte fundamental del aprendizaje de un pastelero!
Hacer pasta Choux se convirtió en un reto, que nos ayudó a comprender el control y contrastes en temperaturas, métodos de cocción, elección de harinas correctas, cantidad de huevo ideal evaporación controlada!
Un trabajo de mucha exigencia que nos permitió comprenderlo mucho más y a quien agradecemos por hacernos mejorar nuestra técnica !
12/04/2026
Master Class exclusiva con Jesús Escalera en Teson Creativo ⚡️
Una inmersión en el universo de los postres y helados contemporáneos, donde la precisión técnica se encuentra con la sensibilidad creativa.
Una experiencia diseñada para quienes entienden la pastelería como un lenguaje.
CUPOS LIMITADOS 📲+57 302 8445732
17/03/2026
Abril llega con nuevas oportunidades para aprender, crear y disfrutar ⚡️
En Tesón Creativo abrimos agenda de cursos de pastelería y panadería.
📅 Cupos limitados
Haz parte de esta experiencia y eleva tus habilidades.
BOGOTA - COLOMBIA
10/03/2026
Detrás de cada buen pan hay un proceso de fermentación bien entendido⚡️
La levadura es pequeña, pero su impacto en la masa es enorme.
En tesón priorizamos siempre la técnica y el buen uso de la materia prima.
En nuestro máster de masas aprenderás estos conceptos y mucho más⚡️
07/03/2026
CHOUX CRAQUELIN
Un clásico que no puede faltar!
Aquí en tesón creativo te enseñamos las bases y la teórica técnica para lograr una buena ejecución de la pasta choux !!
18/02/2026
⚡️Marzo llega con técnica, precisión y mucha intención.
En Tesón Creativo abrimos nuestra agenda con espacios diseñados para profundizar, cuestionar y elevar cada proceso.
No son solo clases, es criterio, estructura y sensibilidad aplicada a la pastelería.
Cupos limitados.
Reserva tu lugar y sigamos construyendo con tesón.
18/02/2026
⚡️En Tesón Creativo entendemos que una buena ganache no depende solo del porcentaje de cacao, sino del balance preciso entre grasa, fase acuosa y azúcar.
La proporción correcta define su textura, estabilidad, brillo y comportamiento según su aplicación: relleno, cobertura, trufa o glaseado.
Dominar el balance es dominar la estructura.🍫
Porque cuando comprendemos la emulsión, entendemos el chocolate.
Y cuando entendemos el chocolate, creamos con intención.⚡️
17/03/2026
10/03/2026
07/03/2026
18/02/2026
18/02/2026