COY Academia de pastelería

COY Academia de pastelería Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de COY Academia de pastelería, Sitio web de educación, Calle 24 /61, Bogotá.

Academia de pastelería enfocada en formación práctica, técnica clara y aprendizaje aplicable para quienes quieren perfeccionar sus habilidades o emprender en el mundo dulce.

10/09/2026

Deja de preparar el mismo Glaseado de chocolate de siempre 🫠

Glaseado neutro 🔝

Ingredientes:
38 g agua
75 g glucosa
75 g azúcar
4,5 g gelatina en polvo
27 g agua fría (para hidratar)
8 g zumo de limón

Preparalo y lleva tus postres al siguiente nivel 🔥

07/09/2026

Por qué formarte en nuestra academia 🤔

- ​100% práctica: Metodología activa. Preparas cada elaboración directamente, sin limitarte a observar.
- ​Materia prima de alta calidad: Trabajamos exclusivamente con insumos de primer nivel para asegurar resultados de excelencia.
- ​Todo incluido: Insumos, utensilios y equipos totalmente garantizados para el desarrollo de cada sesión.
- ​Aforo limitado: Grupos reducidos a un máximo de 8 personas para asegurar una enseñanza personalizada y un seguimiento directo.
- ​Enfoque en la técnica: No nos limitamos a enseñar recetas; te capacitamos en los fundamentos técnicos para que desarrolles criterio profesional y autonomía en la cocina.

​Aprovecha esta oportunidad para consolidar tu formación en pastelería

​Inscripciones abiertas. Solicita más información por mensaje directo o ingresa al enlace de nuestro perfil para asegurar tu cupo 💬

02/09/2026

Una experiencia pensada para quienes disfrutan llevar la pastelería a otro nivel 🔥

Junto a Santoku realizamos una masterclass exclusiva para sus clientes, dedicada al mundo de las tartas: técnicas, procesos, detalles y, por supuesto, mucho sabor.

Una jornada para aprender, compartir y descubrir todo lo que hay detrás de una buena tarta.

Gracias a Santoku por confiar en nosotros para hacer parte de esta experiencia 🔝

Hacer un entremet no es solo técnica, es precisión en cada detalle 🔥Hoy te compartimos 5 claves + 1 BONUS para que tus e...
19/05/2026

Hacer un entremet no es solo técnica, es precisión en cada detalle 🔥

Hoy te compartimos 5 claves + 1 BONUS para que tus entremets estén a la altura de la pastelería europea:

• Equilibrio real de texturas (no todo es mousse)
• Control de gelificación y temperaturas
• Capas con intención, no por estética
• Congelación estratégica, no improvisada
• Elección correcta de cubierta

Si quieres dominar esto de forma profesional, con criterio técnico y procesos claros, inscríbete en nuestra academia y lleva tu nivel al estándar que exige la alta pastelería.

CTA: Guarda este post y comenta: ¿qué tipo de cubierta te gusta más trabajar?

30/04/2026

Mousse de limón en sifón 🍋

Hoy te damos una receta súper fácil para lograr una mousse de limón ligera, aireada y perfecta.

Ingredientes

- 150 g chocolate blanco
- 400 g crema de leche
- 120 g leche condensada
- 100 g zumo de limón
- 6 g gelatina en polvo
- 30 g agua (para hidratar gelatina)

Procedimiento

1. Hidrata la gelatina con el agua.
2. Funde el chocolate blanco.
3. Agrega la leche condensada y mezcla.
4. Incorpora el zumo de limón.
5. Lleva esta mezcla a la crema de leche y mezcla bien.
6. Añade la gelatina ya activada.
7. Tamiza toda la preparación (clave para que no se tape el sifón).
8. Pasa al sifón, coloca 1 carga y refrigera.

Resultado
Una mousse suave, aireada y estable, lista para servir.

Guarda esta receta y compártela con alguien que la tenga que probar.

Solemos subestimar el uso de los ácidos en pastelería, pensando que su único rol es aportar sabor. Sin embargo, son vari...
27/04/2026

Solemos subestimar el uso de los ácidos en pastelería, pensando que su único rol es aportar sabor. Sin embargo, son variables técnicas que influyen directamente en la estructura, el volumen, el color y la estabilidad de muchas preparaciones.

En este carrusel te explicamos por qué son mucho más determinantes de lo que parecen y cómo impactan en el resultado final.

Si buscas aprender pastelería desde la técnica, el criterio y la comprensión real de los ingredientes, síguenos para más contenido como este.

31/03/2026

Día 1 mostrando cada una de las clases de nuestro CURSO INTENSIVO DE PASTELERÍA Y PANADERÍA 🍰
En esta primera clase abordamos los postres de vitrina, sabores deliciosos, fáciles de preparar y con acabados perfectos 🔥
Si tu también quieres comenzar en el mundo de la pastelería, esta es tu señal, no lo pienses más, ¡INSCRÍBETE!

27/03/2026

Esto fue Noche Asiática 🥟
Una noche para desconectarse, cocinar diferente y compartir alrededor de la comida.
Más que aprender, fue experimentar, probar y disfrutar el proceso sin tanta estructura… pero con mucho sabor.
De esas experiencias que se viven y se quieren repetir.
¿Y de qué te gustaría que sea nuestra próxima noche gastronómica? 🔥

26/03/2026

Ganache de Mojito 🌿

Ingredientes:
200 g chocolate blanco
100 g crema de leche
10–15 g hojas de hierbabuena o menta fresca
20–25 g zumo de limón
15–20 g ron blanco

Procedimiento:
Calentar la crema de leche sin hervir y añadir la hierbabuena y dejar infusionar 1 minuto.
Verter sobre el chocolate blanco, agregar el ron y el zumo y emulsionar hasta obtener una mezcla lisa y brillante.
Pasar a un recipiente limpio, tapar con papel film en contacto y dejar enfríar durante 2 horas.
Y listo, ya tienes una ganache deliciosa para tus tortas, postres o bombones.

Si te gustó dale like y guardala porque de seguro la vas a preparar 🔥

Dirección

Calle 24 #72b/61
Bogotá
110931

Horario de Apertura

Lunes 9am - 5pm
Martes 9am - 5pm
Miércoles 9am - 5pm
Jueves 9am - 5pm
Viernes 9am - 5pm
Sábado 9am - 4pm

Página web

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