Afogo Culinario

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🇨🇴✨ Curso Online de Cocina Molecular – Módulo Intensivo
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Este curso está diseñado tanto para entusiastas como para profesionales, y te permitirá aplicar estas técnicas en tu cocina diaria o en tu emprendimiento gastronómico. 🚀🍽️

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¡Dos cursos únicos en un solo lugar!
La alta pastelería 🍰 y la cocina mimética 🍽️ se unen en Afogo Culinario para sorprenderte con técnicas de vanguardia, sabores intensos y un enfoque completamente artístico 🎨.

Junto al chef René González de Cacao Lab México y el chef Xavier Toscano de Afogo Culinario Chile, aprenderás a transformar ingredientes en verdaderas obras de arte comestible 🍊✨.
Técnicas:

Elaboración de moldes de silicona desde cero

Conversión de gelificantes (para mousses y texturas avanzadas)

Aplicación de técnicas moleculares 🧪

Montajes artísticos y precisión en acabados miméticos

Creaciones miméticas destacadas:
Naranja mimética 🍊
Limón mimético 🍋
Cereza mimética 🍒
Falso erizo de mar 🌊
Falso carbón de filete con ceniza de plata 🔥

Falso huerto del bosque con flores comestibles y tierra de cacao 🌱
Carajillo de autor (postre/coctel en formato mimético)

LEMON PIE - REINTERPRETACIÓN MIMETICA 🍋✨
Una pieza de alta pastelería que engaña a la vista y seduce al paladar.

• Círculos de financier de limón 🍰
• Puré concentrado de piel de limón 🍋
• Cremoso cheesecake de limón Eureka 🧀
• Recubierto con manteca de cacao y chocolate blanco 🍫
• Pulverizado verde que da vida a su aspecto natural 🌿
• Base de strausel de café para un toque aromático y crocante ☕️

Un postre que parece un limón, pero es mucho más que eso: técnica, sabor y creatividad en una sola pieza.
Créditos de nuestro querido Chef .gonz 🍋

Sorbete de albahaca y lima 🍃🍋 cubierto de manzanas impregnadas en vermut 🍎🍸, sopa fría de manzana, apio y jengibre 🧊🍏🥬🫚, anacardos 🥜, yogur de cabra 🐐🥣 y haba tonka ✨.

Notas frescas y ligeras 🌿❄️