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15/03/2026

Pronto anunciaremos nuestro programa de formación. Si te interesa déjanos tu correo electrónico.

17/12/2025

📌 Blog de noticias: Humbara: recreando una cerveza ancestral.

Esta experiencia no es el primer intento de recrear una cerveza similar a la que se bebía en Mesopotamia, hace más de 5.000 años A.C. Pero tiene el mérito de incluir ingredientes nuevos, fruto de la investigación histórica que se ha llevado a cabo para elaborarla. Un reto científico-cervecero llevado a cabo por la fábrica de cervezas La Caníbal de Madrid junto al Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC (Gobierno de España) que han unido fuerzas para recrear la cerveza más antigua del mundo adaptando una receta sumeria de hace 5.000

👉 Sigue leyendo aquí https://elpais.com/gastronomia/2025-12-03/humbaba-una-cerveza-creada-con-la-receta-mas-antigua-del-mundo.html

Fuente: Diario El País de España.

15/12/2025

🍻 Orientación Cervecera: ¿Has oído hablar de las cervezas Winter Warmers y Spiced Ales? Son estilos de cerveza típicos del Hemisferio Norte que se elaboran durante el invierno y la temporada navideña.

🍻 Winter Warmer (Calentador de Invierno). Es más un perfil que un estilo técnico. Oscila entre los 6° y 8° (a veces más). De cuerpo pleno y robusto. Domina la malta con tonos a caramelo, toffee, melaza, pan tostado y, a veces, notas de chocolate o frutos secos. El amargor es bajo, se usa para equilibrar el dulzor. Suelen ser de color ámbar oscuro a marrón intenso. Aunque pueden llevar especias (como canela o nuez moscada), la calidez principal proviene del alcohol y la riqueza de las maltas, más que de las especias añadidas. Cervezas tradicionalmente elaboradas en el Reino Unido y Estados Unidos para la temporada de frío.

🍻 Spiced Ale (Cerveza Especiada). Este término es más literal y se refiere a una Ale que contenga especias o ingredientes que no son lúpulo, malta, agua o levadura. El sello distintivo es la adición de ingredientes que definen el sabor, como: canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre, piel de naranja o cítricos, miel y/o vainilla. Ofreciendo un sabor que evoca pasteles, galletas, sidra caliente o ponche de huevo. Pueden tener una base de estilo Pale Ale, Brown Ale, o incluso una Stout o Porter. El ABV y el color pueden variar.

📌 Las cervezas Pastry (postre) suelen incluirse como cervezas "navideñas" por su perfil de sabor. Son un movimiento moderno, especialmente popular en la categoría de las Imperial Stouts o Porters.

👉 Cuéntanos ¿Has probado alguna?

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