Escuela de Nutrición U de Chile

🌶️ El merkén: identidad, territorio y sabor para la mesa navideña 🎄✨

En esta cena de Navidad, donde compartir es lo más importante, el merkén puede ser ese toque especial que realza nuestras preparaciones y conecta la comida con nuestra historia 🍽️🌿.
Condimento ancestral del pueblo mapuche, nace a partir del ají, una herencia culinaria que une identidad, territorio y alimentación consciente.

En Chile, el ají más cultivado pertenece a la especie Capsicum annuum, y una de sus variedades más representativas es el Cacho de Cabra, producido principalmente en la Región de La Araucanía 🇨🇱.
Este ají puede encontrarse fresco, entero o triturado, pero su expresión más emblemática es el merkén, un pimiento en polvo que concentra aroma, picor y tradición 🔥.

✨ Incorporarlo en platos navideños; verduras asadas, legumbres, ensaladas o preparaciones principales, es una forma simple de dar sabor con identidad, valorar saberes ancestrales y promover una alimentación con sentido cultural.

💬 ¿Te animas a sumar merkén a tu cena navideña?
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🌍👩‍🏫 ¡Desde Chile hasta Ecuador, compartiendo saberes que nutren!

Nuestra querida profesora Claudia Lataste, académica de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Chile, fue invitada por la Universidad Católica de Cuenca 🇪🇨 para dictar la charla magistral “Inocuidad alimentaria: del campo a la mesa”, dirigida al estudiantado de Bioquímica y Farmacia.

Este reconocimiento internacional destaca su trayectoria, compromiso con la educación de calidad y su valioso aporte a la formación científica en temas clave para la salud pública.

🔬🍽️ La inocuidad alimentaria no tiene fronteras, y la presencia de la profe Claudia es un orgullo para toda nuestra comunidad.

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✨🎉 ¡Celebramos la innovación y el compromiso del estudiantado!
El grupo conformado por Aranxa Rojas, Raquel Ragbeth y Benjamín Solís fue el más votado 🗳️ en la pasada Feria de Alimentos Saludables y Sustentables del curso de Bromatología, gracias a su propuesta "Wevo", pensada especialmente para la población vegana 🌱🥚💚

👏 Acompañados por la docente Paola Cáceres, como premio 🎁 visitaron la planta física de Nestlé en Graneros 🏭, donde vivieron una experiencia única: degustaron diversos alimentos 😋, y recorrieron los campos de cultivo de cereales 🌾 para Nestum, ¡mediante lentes de realidad virtual! 🕶️✨

🔍 Este tipo de instancias fortalecen el desarrollo integral del estudiantado 📚, conectando la formación con los desafíos reales del entorno productivo 🏞️ y promoviendo propuestas inclusivas, sostenibles y pertinentes 💡🌍

💬 ¿Qué otras innovaciones crees que podrían aportar a una alimentación más justa y saludable? ¡Te leemos! 🧠💬

✨ Hoy vivimos un momento especial en nuestra Facultad de Medicina: una ceremonia cargada de reconocimiento, agradecimientos y nuevos comienzos.

🙌 Reconocimos con mucho cariño a Sandra Jiménez, de la DAEC, por su constante apoyo, orientación y disposición para acompañar al estudiantado en cada paso. ¡Gracias por estar siempre ahí!

👩‍🎓 También celebramos a Michelle Valderrama, estudiante de Nutrición y Dietética, por su valiosa participación en el CENUT saliente y por seguir comprometida, ahora como parte del nuevo .💙💜

📣 Nuestro decano nos recordó que “estamos en una Facultad con historia, y por eso debemos hacernos parte de ella”.
Por su parte, Diego Cifuentes agradeció profundamente a los centros de estudiantes salientes y dio la bienvenida a los nuevos equipos, destacando su rol en la revitalización del estudiantado, el fomento de espacios respetuosos y el impulso a la participación activa.

Reconocemos y agradecemos a 👥 CENUT saliente (2024–2025): Michelle Valderrama, Nicolás Rivera, Gladys Zúñiga, Nadeska Cabrera, Martín Bravo, Sofía Muñoz.

Apoyamos y valoramos a 🌟 CENUT entrante (2025–2026): Mariel Román, Merari Pinto, Anabel Aguilera, Martina Valdenegro, Martina Tapia, Martina Contreras, Emilia Aguilar, Sofía Muñoz y Nadeska Cabrera.

¡Gracias a quienes dejan su huella y a quienes asumen el desafío de seguir construyendo comunidad con compromiso, equidad y participación! 💪🏽

🗣️ ¿Tienes algún mensaje para quienes integran el nuevo CENUT? ¡Te leemos en los comentarios!

¡Seguimos aprendiendo y creciendo como comunidad académica! 💙📚

Como parte de las actividades de educación continua de la Sociedad Chilena de Cirugía Bariátrica y Metabólica junto a IFSO Latinoamericana, nuestra profesora Daniela Ghiardo presentó el tema “Valoración Morfofuncional en el/la paciente con obesidad” 🧠⚖️

En esta instancia compartió herramientas actualizadas para evaluar el estado nutricional y funcional desde una mirada integral, superando el enfoque tradicional centrado solo en peso o grasa corporal. 💪🌍

Se abordaron indicadores como:
🔹 Fuerza muscular
🔹 Ecografía muscular
🔹 Test de capacidad física
🔹 Ángulo de fase mediante bioimpedancia
¡y más!

Este enfoque permite una comprensión más profunda del estado de salud de las personas con obesidad, alineándose con una atención más equitativa, pertinente y centrada en el bienestar integral. 🙌✨

📺 Puedes ver el webinar completo en el canal de YouTube de IFSO Latinoamericana.

💬 ¿Conocías estas nuevas herramientas de evaluación? ¿Te gustaría que las incorporemos en futuras actividades formativas? ¡Te leemos en los comentarios!