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Andys Rezepte und Ideen Sammlung "einfach & lecker", Menziken (2026)

31/03/2025

Kann man braune bis Schwarze Bananen noch essen?

Die kurze Antwort lautet: Ja, braun und schwarz verfärbte Bananen kannst du in den allermeisten Fällen unbesorgt verzehren.
Die veränderte Farbe der Schale zeigt lediglich den fortgeschrittenen Reifegrad der Frucht an. Der Bräunungsprozess signalisiert, dass die Banane Zucker produziert. Je reifer die Banane ist, desto mehr der in ihr enthaltenen resistenten Stärke wird in Zucker umgewandelt. Aus diesem Grund schmecken braune und schwarze Bananen sehr viel süßer als grüne und hellgelbe Bananen.
Braune und schwarze Bananen haben sogar gesundheitliche Vorteile:
• Reife Bananen mit hohem Zuckeranteil sind leichter verdaulich. Das liegt auch an ihrer weicheren Konsistenz. Die in reifen Bananen enthaltenen leicht verdaulichen Ballaststoffe helfen zudem bei Verstopfung.
• Sie eignen sich zudem als schneller Energielieferant beim Sport oder in der Arbeitspause. Das kommt daher, dass der enthaltene Zucker schneller ins Blut übergeht.
• Reife Bananen können Linderung bei Sodbrennen verschaffen. Bananen enthalten Kalium, das die scharfe Magensäure neutralisieren kann. Des Weiteren kann der Verzehr von reifen Bananen für eine schützende Schleimschicht im Magen sorgen.
Wann du braune und schwarze Bananen nicht essen solltest
• Auch, wenn du Bananen unbesorgt auch noch mit brauner und schwarzer Schale essen kannst, sind die Früchte natürlich trotzdem nicht ewig haltbar. Damit sie nicht so schnell braun werden, solltest du Bananen richtig lagern. Findest du Spuren von Schimmel an der Banane oder hat sie einen vergorenen und fauligen Geruch, solltest du sie keinesfalls mehr essen und sie gehört in den Biomüll.
• Wichtig: Generell solltest du sehr reife Bananen nur in Maßen verzehren. Zu viel reife Bananen können nämlich aufgrund ihres hohen Zuckergehalts auch ungesund werden.

11/12/2021

Omas Kartoffelgulasch

Das Rezept für Omas Kartoffelgulasch zaubert ein saftiges, würziges Gericht auf den Tisch und schmeckt

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Margarine
2 Stk Zwiebeln, groß
2Stk Knoblauchzehe
2 EL Paprika, edelsüß
1 l Suppe, klar
10 Stk Kartoffeln, groß
2 TL Kümmel
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
2 Stk Lorbeerblatt
2 Prise Majoran
4 EL Sauerrahm
4 EL Mehl
4 EL Tomatenmark
2 Pa Frankfurter Würstel

Zeitaufwand: 35 Min.

Zubereitung

Für das Kartoffelgulasch zuerst in einen Topf die Margarine geben und darin den geschälten und fein geschnittenen Zwiebeln kurz anbraten - den gepressten Knoblauch (Knoblauchpresse) hinzufügen. Das Paprikapulver zufügen und schnell umrühren, da alles sehr heiß ist. Dann sofort mit Suppe aufgießen.
Die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Dann in den Topf dazugeben.
Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Majoran zufügen, gut verrühren und solange köcheln bis die Kartoffeln gar (bissfest) sind.
In einer Schüssel Sauerrahm mit dem Mehl gut verquirlen. Damit keine Klumpen entstehen kann man vom Gulasch etwas Saft zufügen, alles gut verrühren und in das köchelnde Kartoffelgulasch geben, nochmals kurz aufkochen lassen. Es wird daraus eine dickliche Masse. Nach Wunsch Tomatenmark zufügen und verrühren.
Zum Schluss die Frankfurter-Würsteln in kleine Scheiben schneiden und hinein rühren. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren.

11/12/2021

Ein winterliches Rezept

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Äpfel
8 EL Crème Fraiche
4 EL Rohrzucker
4 TL Zucker
0.5 TL Zimt
2 EL Rosinen
4 EL Haselnüsse

Zeitaufwand: ca. 55 Min.

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form mit etwas Butter ausstreichen. Rosinen und Haselnüsse grob hacken und in eine Schüssel geben, Creme fraiche, Zucker und Zimt zugeben. Das Ganze gut miteinander verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Die Äpfel waschen, als Kappe den Oberteil abschneiden und die Äpfel aushöhlen. Die Creme fraiche Masse in die Äpfel füllen, danach die Äpfel in die Form setzen und mit Alufolie abdecken. Die Form in den Ofen schieben und für 20 Minuten backen.
Die Alufolie entfernen, den Deckel auf die Äpfel setzen und die Butter in Flöckchen darüber verteilen. Die Äpfel erneut in den Ofen schieben und 12-15 Minuten fertig backen.

11/12/2021

Maronimousse

Ein unwiderstehliches Maronimousse wird bestimmt gleich aufgegessen und ist in der Maronizeit ein unglaublich toller Rezept Tipp.

Zutaten für 2 Portionen
1 EL Baileys
2 Stk Eier
200 g Maronenpüree (gekochte Maroni)
2 DL Rahm
2 EL Staubzucker

Zubereitung

Die Eier über Dampf schaumig schlagen.
Danach den Zucker, das Maronenpüree und den Baileys unterrühren.
Den Rahm steif schlagen und unter das Mousse heben.
Die Masse in beliebige Schalen füllen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.

11/12/2021

Karotten-Ingwer-Suppe

Zutaten für 6 Portionen
500 g Karotten
3 EL Öl
2.5 DL Rahm
1 Bund Schnittlauch
1.5 l Gemüsesuppe, klar
2 Stk Zwiebeln
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
40 g Ingwer
1 Schuss Orangensaft (großer Schuss)

Zubereitung

Für die köstliche Karotten-Ingwer-Suppe die Zwiebeln schälen, sehr fein hacken und in einen großen Topf in heißem Öl anschwitzen.
Danach die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und zum Zwiebel geben. Einen Schuss Orangensaft dazugeben. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen, salzen und pfeffern und 10 Minuten bei mittlere Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, grob würfeln und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten bei köcheln lassen.
Nun alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Je nach Geschmack kann man auch nicht so fein pürieren, sodass noch ein paar kleinere Karottenstückchen drinnen sind. Den Rahm in die Suppe rühren und nochmals kurz aufkochen.
Den Schnittlauch waschen, fein hacken und die Suppe damit verfeinern.

11/12/2021

Feine Zucchini Suppe

Zutaten für 4 Portionen
2 Stk Zucchini (ca. 500g)
1 Stk Zwiebel
1 l Suppe (Gemüse oder Hühner)
2 EL Mehl
0.5 DL Schlagrahm
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Öl

Zubereitung

Für die sehr einfache aber dennoch köstliche Zucchinicremesuppe zuerst die Zucchini waschen und grob würfeln.
Danach die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
In einem Topf mit dem Öl die Zwiebel- und Knoblauchstücke glasig anschwitzen lassen. Nun die Zucchinistücke hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit dem Mehl stauben und kurz mitrösten lassen - dabei ständig rühren.
Anschließend mit der Suppe (Gemüse- oder Hühnersuppe) ablöschen, aufkochen lassen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rahm verfeinern/einrühren

01/12/2021

Weihnachtliche Cupe Cake`s

Zutaten
Portionen: 12

200 g Mehl
2,5 TL Backpulver
2 Stk. Eier
150 g Zucker
200 ml Milch
100 ml Öl
1 Prise Salz
100 g Marzipan
Marzipan (oder Massa ticino, im Fachhandel erhältlich)
Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Für die Weihnachtlichen Marzipan Cupcakes zunächst die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch und das Öl unterrühren und alles gut vermengen. Eine Prise Salz hinzugeben.
Das Backrohr auf 180°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und das Mehlgemisch unter die Eiermasse rühren.

Das Marzipan in kleine Würfel schneiden und in Mehl wälzen, damit die Würfel auf allen Seiten bedeckt sind. Die Marzipanwürfelchen unter die Cupcakemasse heben.

Das Muffinblech auf ein Backblech stellen und jede Vertiefung mit einem Papierförmchen auslegen. Die Cupcakemasse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Die Cupcakes danach vollkommen auskühlen lassen, bevor die weihnachtlichen Cupcakes mit dem Marzipan verziert werden.

Um die weihnachtlichen Marzipan Cupcakes fertigzustellen, das Marzipan nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben und den Cupcake mit weihnachtlichen Motiven verzieren.

01/12/2021

BABY TORTE ZUR TAUFE

Zutaten
Portionen: 16
Für den Teig:

200 g Butter (weiche)
200 g Mehl
200 g Backzucker
4 TL Backpulver
4 Stk. Eier

Für die Verzierung:

300 g Fondant (weiß)
250 g Weiße Schokolade
100 g Marzipan

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Zubereitung

Für die Torte zur Taufe erst den Teig zubereiten. Für den Teig zuerst die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Eigelb mit Zucker und Butter mixen.

Nun das gesiebte Mehl und das Backpulver einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben (nicht mehr zu viel rühren und auch nicht mixen).

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 190 °C ca. 35 Minuten backen lassen. Vor dem Herausnehmen des Kuchens muss aber noch mit einem Holzstäbchen überprüft werden ob er fertig gebacken ist.

Kuchen gut auskühlen lassen. Die weiße Schokolade in Wasserbad zerlassen und damit den Kuchen überziehen. Wobei die Ränder ruhig ausgespart werden können.
Den Fondant dünn ausrollen und einen Halbkries mit einem scharfen Messer ausschneiden. Hierbei kann man die Springform zur Hilfe nehem.

Den Halbkreis nun weiter zuschneiden, er soll die Haube werden. Wenn man möchte kann man nun auch noch eine Art Pordüre oder/und eine Masche am Haubenrand anbringen.

Aus dem restlichen Fondant einen breiten, langen Streifen zurechtschneiden, hier ist es wahscheinlich nötig den Fondant nochmals durchzukneten und erneut dünn ausrollen.

Den Fondantstreifen wellenförmig an den Kuchenrand drücken. Aus dem Marzipan eine Nase ausstechen, etwas Marzipan blau oder rosa einfärben und einen Schnuller formen.

Details, wie Wimpern, können aus Fondant- oder Marzipanresten geformt, oder mit Zuckerschrift aufgemalt werden.

01/12/2021

Baby Cup Cake zur Party....

Zutaten
Portionen: 12

2 Tasse(n) Mehl
3/4 Tasse(n) Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Vanilleschote
3/4 Tasse(n) Öl
1 Tasse(n) Milch
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker
Marzipan (oder Rollfondant)
Marmelade (eventuell)
Lebensmittelfarbe (blau oder rosa)

Zubereitung

Für die Babyparty Cupcakes zunächst das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer reichlich großen Backschüssel vermengen und dann die flüssigen Zutaten untervermengen. Gut durchrühren. Den Teig kurz rasten lassen und dann etwa 3/4 voll in die Formen füllen. Ungefähr 20-25 Minuten backen. Sie sollten oben goldbraun sein. Auskühlen lassen.
Für das Topping Marzipan oder Rollfondant nach Wunsch einfärben und dünn ausrollen. Kreise in der Größe der Muffins ausstechen und darauflegen. Damit sie besser halten, die Muffins vorher begradigen und eventuell mit Marmelade bestreichen.
Füßchen ausschneiden bzw. kleine Schuhe formen (siehe Fotos) und die Babyparty Cupcakes damit verzieren.

01/12/2021

Amaranth-Chia-Suppe

Zutaten
Portionen: 2

2 Karotten
1 Zwiebel (klein)
2 EL Amaranth
500 ml Gemüsesuppe
1 Schuss Walnussöl
1 EL Chiasamen
1 Prise Asafoetida (Teufelsdreck)
1 Zitrone (bio, Abrieb, Saft)
Pfeffer (weiß)
Salz
Sesam (zum Garnieren)

Zubereitung

Für die Amaranth-Chia-Suppe Zwiebel und Karotte schälen und fein hacken. In Walnussöl leicht andünsten, Amarant und Chiasamen beifügen, mit Gemüsesuppe aufgießen und 1 Prise Asafoetida beifügen.
Die Amaranth-Chia-Suppe 20 Minuten weich kochen. Mit Zitronensaft und Schalenabrieb, weißem Pfeffer und Salz abschmecken, mit Sesam bestreuen und heiß servieren!

01/12/2021

Alpenlachs-Butterschnitzel mit Erbsencreme und knusprigen Kartoffelfelscheiben

Portionen: 4

500 g Lachsfilet (frisch)
2 Schalotten
1 EL Petersilie (fein gehackt )
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
1 Prise Cayennepfeffer
8 EL Brösel
1 Ei (ganz)
1 Zweig(e) Rosmarin
Öl
Butter
1 Zwiebel (fein gewürfelt )
1 EL Butter
1 EL Zucker
Weißwein
200 ml Obers
400 g Erbsen (falls es keine frischen gibt auch tiefgekühlt)
Minze (fein gehackt)
Salz
Pfeffer
3 Kartoffeln (speckig)
3 Zehe(n) Knoblauch (geschält und halbiert )
3 EL Crème Fraîche
2 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten )

Zubereitung

Für das Alpenlachs-Butterschnitzel mit Erbsencreme und knusprigen Erdäpfelscheiben die Schalotten schälen, Lachsfilet enthäuten, beides fein hacken. Fisch mit Schalotten, Zitronenschale und Petersilie vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit 2-3 EL Bröseln und dem Ei gut vermengen. Mit nassen Händen gleichmässige Laibchen formen und diese in den restlichen Bröseln wenden. Öl und Butter erhitzen und die Lachsbutterschnitzel mit dem Rosmarinzweig darin saftig und goldgelb braten.

Die Kartoffel schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden. In kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben.
Die fein gewürfelte Zwiebel in etwas Butter andünsten, Zucker dazugeben und mit etwas Weißwein ablöschen. Mit Obers aufgießen und aufkochen lassen. Die Erbsen dazugeben und weich dünsten. Im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas klein gehackter, frischer Minze abschmecken.

Die Erdäpfelscheiben in etwas Öl und Butter goldgelb braten. Salzen und pfeffern, die halbierten Knoblauchzehen dazugeben und kurz mitbraten.
Die Crème Frâiche mit dem Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Alpenlachs-Butterschnitzel auf der Erbsencreme mit den Erdäpfelscheiben und der Schnittlauch-Crème Frâiche anrichten.

01/12/2021

Adventsstollen mhhhh....

Portionen: 3
Für 3 Stollen, á 600 g:

30 g Hefe
500 g Kamutvollkornmehl
200 ml Milch
100 g Honig
10 g Salz
250 g Butter
3 g Zimt
3 g Kardamom
1 Msp. Muskatblüten (gerieben)
1 Stk. Zitrone (Schale der Zitrone, unbehandelt und abgerieben)
250 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
150 g Haselnüsse (ganze, in Rum eingeweicht)
150 g Mandeln (gehackt, in Rum eingeweicht)
150 ml Rum (zum Einweichen)
Ei (zum Bestreichen)
Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)

Zubereitung

Für den Adventstollen aus Hefe, der auf 35 °C erwärmten Milch und 200 g Kamutmehl einen Vorteig (Dampfl) machen.
30 Minuten gehen lassen.
Mit den übrigen Zutaten, einschließlich der Gewürze, zu einem Teig mischen.
Den Teig kräftig durchkneten.
Am Ende der Mischzeit die in Rum eingeweichten Früchte gut untermischen, 60 Minuten liegen lassen.
Teigstücke von je 600 g abwiegen und rundwirken.
Zu Stollen formen, mit Ei bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Nach der Gärzeit von 40 Minuten den Adventstollen im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 175 °C ca. 50-60 Minuten backen.

Andys Rezepte und Ideen Sammlung "einfach & lecker"

31/03/2025

11/12/2021

11/12/2021

11/12/2021

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11/12/2021

01/12/2021

01/12/2021

01/12/2021

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01/12/2021

01/12/2021

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