Le Gars Aux Lunettes Rouges

27/02/2026

Never give up. Jusqu’au bout. C’est ça la clé.
Le reste est de la littérature.

Quand un enfant dit :
“I am intelligent.”
“It is possible.”
« It’s not impossible. »

Il ne calcule pas.
Il croit.

Et c’est ça, le vrai mindset.

En grandissant, on ajoute :
la pression,
les responsabilités,
la solitude,
le regard des autres.

Surtout quand on est manager, dirigeant, entrepreneur.
Plus on monte, plus on doute en silence.
Plus on voit du monde, mais on est seul.

Rappelle-toi :
La confiance en soi s’entretient.
Le leadership se travaille.
La réussite est un processus.

Si tu es fatigué, fais-toi accompagner.
Si tu es seul, entoure-toi.
Si tu doutes, avance quand même.

Never give up n’est pas une phrase.
C’est une discipline.

Tu es capable.
C’est possible.

Bon week-end. Lâche rien jusqu’au bout.
Continue d’y croire, là est TA vérité.

15/02/2026

Vous etes DG, GM et vous pensez savoir ?
Ce que l’école hôtelière ne vous dit pas sur le Management.

Gérer un hôtel, ce n’est pas du théâtre.
C’est un combat quotidien entre exigence, rentabilité et humain.

Dans cet épisode de SIGNATURE | Service Compris , je reçois de l’Hôtel Bristol Genève.

C’est un Leader au parcours hybride, Luxe, Médico-social, Retail, Family Office, il brise l’image du DG « tour d’ivoire » pour revenir à la seule chose qui compte : le terrain.

Si vous avez l’impression de porter votre établissement à bout de bras ou si vous cherchez à comprendre comment aligner une équipe en 2026 sans sacrifier votre santé mentale, cet épisode est pour vous.

Ce que vous allez apprendre dans cet épisode :

* Pourquoi le « théâtre » hôtelier est mort et ce qui le remplace.
* La méthode « 7 jours » : Comment redresser une équipe désalignée ou une ambiance toxique en une semaine.
* RH & Génération Z : Arrêtons de blâmer les jeunes, voici ce qui fidélise vraiment.
* La solitude du décideur : La vérité crue sur la pression mentale d’un GM et comment tenir sur la durée.

🎙️ À propos de Denis Pourcher : c’est un expert de l’opérationnel et du leadership.

Avec une carrière traversant l’hôtellerie de luxe au Concorde, Cour des Loges, le retail premium et la direction multisite.

Il dirige aujourd’hui l’Hôtel Bristol Genève avec une vision claire : l’humain est le seul actif qui ne se déprécie pas... si on sait le gérer.

🔗 Liens et ressources :
* Abonnez-vous au podcast : https://www.youtube.com/

* Épisode Denis Pourcher : https://youtu.be/iVxDafN3Vb4

* Hôtel Bristol Genève : https://www.bristol.ch/

* Contactez-nous pour toute demande de collaboration : https://www.sacsmanagement.com/

* Suivre l’hôte Dimitri : https://www.linkedin.com/in/dimitri-dupuy/

Si vous connaissez quelqu’un à mettre en lumière c’est OFFERT ‼️

💯% par moi

Merci à Denis et aux équipes de

Merci à et SACS MARKETING MANAGEMENT pour la mise en relation.

11/02/2026

En 2026, le talent ne suffit plus.
Ce qui fait gagner : persévérance + bons choix.

Dans cet épisode de SIGNATURE | Service Compris, Esteban Valle Trujillo explique le vrai secret pour réussir :
➡️ tenir et choisir les bonnes étapes.

CE QUE TU VAS PRENDRE (et appliquer dès demain)
☀️ Persévérer ≠ s’épuiser : avancer avec méthode
☀️ Choisir sa “maison” : standards, culture, transmission
☀️ Dire non aux mauvais environnements (ceux qui cassent la motivation)
☀️ Construire une trajectoire : apprendre, monter, se spécialiser
☀️ Rester humble, rester constant : c’est ça qui dure

POUR QUI ?
Équipes terrain, chefs de rang, maîtres d’hôtel, managers, directeurs…
Si tu veux réussir sans te perdre dans le métier : cet épisode est pour toi.

1️⃣ Tu veux le lien ? Commente ESTEBAN → je te l’envoie en DM
2️⃣ Disponible sur Spotify et Amazon Music
3️⃣ Partage-le à 1 pro qui est à un tournant de carrière.

30/01/2026

Le service peut valoir plus qu’un plat.
Et pourtant, on le sous-estime partout.

Dans cet épisode de SIGNATURE | Service Compris,
Esteban Valle Trujillo raconte ce que personne ne t’enseigne vraiment :
➡️ le secret d’un service inoubliable…
c’est la gentillesse avant tout.

CE QUE TU VAS PRENDRE (et appliquer dès demain)

☀️La salle = une discipline (rythme, silence, posture)
☀️Les techniques (découpe, flambage) : valeur perçue + mémoire client
☀️Service “propre” vs “inoubliable” : le détail qui sépare
☀️Management sans cramer l’équipe : standards, recadrage, conflits cuisine/salle
☀️Transmission & compétences 2026 (y compris la place de l’IA)

POUR QUI ?
Directeur F&B, maître d’hôtel, chef de rang, serveur ambitieux, manager…
Si tu veux monter d’un niveau sans jouer un rôle :
cet épisode est pour toi.

1️⃣ Tu veux le lien ? Commente ESTEBAN → je te l’envoie en DM
2️⃣ Disponible sur Spotify et Amazon Music
3️⃣ Partage-le à 1 personne qui doit comprendre que
“la salle n’est pas un coût” c’est une signature.

luxuryservice upselling experienceclient signatureservicecompris HoReCa
anaisgoumy

10/01/2026

On ne manque pas de talents en restauration.
On manque de regard.

Et si l’image décidait de votre survie ?
Un échange rare avec Marina Forney,
photographe culinaire, créatrice de contenu
et stratège visuelle du monde food.

Ici, pas de blabla marketing.

Que du vécu.

Des cuisines.

Des silences.

Des vérités.

👉 Ce que vous allez retenir :

• L’image est un levier, pas une décoration

• L’émotion précède toujours la performance

• Montrer vrai vaut mieux que montrer parfait

• Une identité se construit, elle ne s’imite pas

🎧 À écouter si vous êtes :
dirigeant, chef, hôtelier, restaurateur,
artisan, producteur, vigneron, fournisseur...

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→ YouTube & LinkedIn : Dimitri Dupuy

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04/01/2026

VOUS FAITE TROP DE BRUIT.

Les “experts” auto-proclamés en incendie,
en normes,
en sécurité,
et maintenant en criminologie…

Vous n’avez pas honte ?

Surenchérir pour faire de l’audience,
ressortir des noms, des histoires d’il y a 30 ans,
spéculer pendant que des familles N’ONT MÊME PAS ENCORE leurs enfants.

Zéro respect.
Des morts.
Des blessés à vie.
Des vies détruites.

Il y a une enquête officielle en cours.
En Suisse, on sait faire.
Police, procureur, autorités : ils bossent.

Votre avis ? On s’en fout.
Vos hypothèses ?Elles sont Inutiles.
Vos posts ? Ils sont Indécents.

👉 Vous voulez être utiles ?
Donnez votre sang.
Votre plasma.
Vos plaquettes.
C’est ça, avoir de l’épaisseur.

👉 Vous avez de l’audience ?
Repartagez les offres de logement, d’aide, de soutien.
Vous ne risquez rien pour VOTRE IMAGE.
À part faire quelque chose d’utile.

Le reste, taisez-vous.
On s’en fout de vos avis.

On est vraiment pas tous fait pareil.

StopAuBuzz DonDuSang Dignité

31/12/2025

2026 on l’a tous attendu, la voilà.
Et si on arrêtait de survivre pour enfin diriger.

Cette année, je souhaite aux dirigeants,
managers et futurs patrons du CHR une chose simple mais rare :
de la clarté.

Clarté dans les décisions.
Clarté dans les priorités.
Clarté dans le rôle que vous jouez vraiment :
pas celui qui éteint les incendies,
mais celui qui construit, structure et transmet.

Et celui qui sait demander de l’aide,
car il a compris, il anticipe le pire, pour le meilleur.

Le secteur est sous tension.
Les équipes sont fatiguées.
Les marges sont fines.
La solitude décisionnelle est réelle.

Mais 2026 peut être différente.
À une condition :
cesser de tout porter seul,
et accepter de penser comme un stratège, pas uniquement comme un opérationnel.

Je vous souhaite une année :
– plus lucide que bruyante
– plus alignée que courageuse
– plus rentable que sacrificielle

Bonne année 2026.
Que vos décisions vous libèrent autant qu’elles performent.

Dimitri⭕️⭕️

07/11/2025

Une femme exceptionnelle .violier.

Du cœur aux étoiles avec force, conviction et détermination.

❤️ Merci Chère Brigitte pour ta confiance, ton coeur et ton élégance.

Bienvenue dans le premier épisode de votre nouveau Vidéocast “SIGNATURE” sur YouTube ApplePodcast et Spotify (Image et son - 1 par semaine)

On parlera du métier avec des invités qui ont le feu sacré, pas de promotion avec des personnages creux.

On parlera sans détour avec des acteurs investis de près ou de loin dans ces métiers indéniablement humain, l’hôtellerie, la restauration, l’événementiel, les fournisseurs producteurs, les artisans, les clients et l’ensemble de l’écosystème qui souhaite témoigner.

Un tout grand MERCI à et Marc Plocek pour cette première et tes tips.

Retrouvez-nous sur YouTube et Linkedin

Un like, un partage, un commentaire MERCI ca nous aide BEAUCOUP.

07/11/2025

Une femme exceptionnelle .violier.

Du cœur aux étoiles avec force, conviction et détermination.

❤️ Merci Chère Brigitte pour ta confiance, ton coeur et ton élégance.

Bienvenue dans le premier épisode de votre nouveau Vidéocast “SIGNATURE” sur YouTube ApplePodcast et Spotify (Image et son - 1 par semaine)

On parlera du métier avec des invités qui ont le feu sacré, pas de promotion avec des personnages creux.

On parlera sans détour avec des acteurs investis de près ou de loin dans ces métiers indéniablement humain, l’hôtellerie, la restauration, l’événementiel, les fournisseurs producteurs, les artisans, les clients et l’ensemble de l’écosystème qui souhaite témoigner.

Un tout grand MERCI à et Marc Plocek pour cette première et tes tips.

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07/11/2025

On l'a regardé comme une OVNI...
Brigitte Violier vous dévoile ce qu'elle a vécu.

🎙️ "SIGNATURE" Service Compris

❤️ Merci Chère Brigitte pour ta confiance, ton cœur et ton élégance.

Notre premier épisode de "SIGNATURE", le vidéocast qui explore le vrai visage des métiers humains : restauration, hôtellerie, événementiel, artisans, producteurs, fournisseurs, dirigeants et HoReCa Suisse et Français.

Déjà un casting INCROYABLE pour les dix prochains épisodes ☀️
Il n'y aura pas de promotion creuse.
Ici on parle vrai, on parle parcours, on parle humain.

🎧 Disponible sur YouTube, Apple Podcasts et Spotify

📅 Nouveau épisode chaque vendredi.
🎥 Production : MP Productions et à Marc pour tes tips précieux.

🔗 Chaîne officielle :

https://youtube.com/?si=oLA2lgkyXTwwQFQU

📲 Suivez-nous sur Instagram et LinkedIn :

LikeZ, partageZ et commenteZ ça nous aide énormément à faire grandir cette aventure.

🕒 SOMMAIRE DE L’ÉPISODE
🔗 https://youtu.be/sJSY7yVoGUg?feature=shared

00:00 | Introduction
Brigitte Violier | Coach professionnelle, thérapeute en PNL & PNL New Code, auteure du livre "Benoît Violier, du cœur aux étoiles" chez Glénat.
Un échange sur la résilience, la performance et la quête d’un leadership humain.

02:15 | La Clé de la Reconstruction
Comment transformer une douleur intime en levier de force et d’inspiration.

06:20 | Le Leadership Aligné
Les secrets d’une posture authentique dans un monde exigeant.

09:45 | Demander de l’Aide, une Force
Pourquoi la vulnérabilité est au cœur du courage.

13:10 | Ce qui Anime Brigitte Chaque Jour
La source de motivation derrière sa mission de vie.

16:00 | Les Difficultés des Dirigeants et en Transition
La perte de sens et la quête d’équilibre dans des contextes de forte pression.

19:25 | Le Livre "Du cœur aux étoiles"
Un hommage, un témoignage et une sensibilisation à la santé mentale dans les milieux d’excellence.

22:10 | Les Leçons de la Haute Gastronomie
Exigence, discipline, solitude et apprentissage de l’humain au sommet.

25:05 | La New Code
Un outil puissant pour casser les croyances limitantes et retrouver la clarté intérieure.

27:40 | Solitude Décisionnelle & Transmission
Quand la réussite devient une voie intérieure plus qu’une destination.

29:30 | Le Mot de la Fin
Le mantra de Brigitte Violier pour transformer sa vie et inspirer les autres.

☀️ M E R C I
Dimitri ⭕ ⭕

🎙️ SIGNATURE | Service Compris | Épisode 1 : Brigitte Violier❤️ Merci Chère Brigitte Violier pour ta confiance, ton cœur et ton élégance.Premier épisode de ...

07/11/2025

On l'a regardé comme une OVNI...
Brigitte Violier vous dévoile ce qu'elle a vécu.

🎙️ "SIGNATURE" Service Compris

❤️ Merci Chère Brigitte pour ta confiance, ton cœur et ton élégance.

Notre premier épisode de "SIGNATURE", le vidéocast qui explore le vrai visage des métiers humains : restauration, hôtellerie, événementiel, artisans, producteurs, fournisseurs, dirigeants et HoReCa Suisse et Français.

Déjà un casting INCROYABLE pour les dix prochains épisodes ☀️
Il n'y aura pas de promotion creuse.
Ici on parle vrai, on parle parcours, on parle humain.

🎧 Disponible sur YouTube, Apple Podcasts et Spotify

📅 Nouveau épisode chaque vendredi.
🎥 Production : MP Productions et à Marc pour tes tips précieux.

🔗 Chaîne officielle : https://lnkd.in/etCuj3eW

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🕒 SOMMAIRE DE L’ÉPISODE
🔗 https://lnkd.in/e7Xd-PgP

00:00 | Introduction
Brigitte Violier | Coach professionnelle, thérapeute en PNL & PNL New Code, auteure du livre "Benoît Violier, du cœur aux étoiles" chez Glénat.
Un échange sur la résilience, la performance et la quête d’un leadership humain.

02:15 | La Clé de la Reconstruction
Comment transformer une douleur intime en levier de force et d’inspiration.

06:20 | Le Leadership Aligné
Les secrets d’une posture authentique dans un monde exigeant.

09:45 | Demander de l’Aide, une Force
Pourquoi la vulnérabilité est au cœur du courage.

13:10 | Ce qui Anime Brigitte Chaque Jour
La source de motivation derrière sa mission de vie.

16:00 | Les Difficultés des Dirigeants et en Transition
La perte de sens et la quête d’équilibre dans des contextes de forte pression.

19:25 | Le Livre "Du cœur aux étoiles"
Un hommage, un témoignage et une sensibilisation à la santé mentale dans les milieux d’excellence.

22:10 | Les Leçons de la Haute Gastronomie
Exigence, discipline, solitude et apprentissage de l’humain au sommet.

25:05 | La New Code
Un outil puissant pour casser les croyances limitantes et retrouver la clarté intérieure.

27:40 | Solitude Décisionnelle & Transmission
Quand la réussite devient une voie intérieure plus qu’une destination.

29:30 | Le Mot de la Fin
Le mantra de Brigitte Violier pour transformer sa vie et inspirer les autres.

☀️ M E R C I
Dimitri ⭕ ⭕

11/08/2025

Un menu à 10 € ne change pas la gastronomie…

Découvrez comment Marie Odile a retourné la crise à son avantage.

S’adapter ou s’entêter ?

Marie Odile de l’a compris : un menu anti-crise à 10 € ne révolutionne pas la restauration… mais ça sauve le business.

Elle a arrêté les cartes à rallonge, les burgers et tartares qui bouffent la marge, et a recentré sur des plats malins, rentables, et adaptés au contexte.

Résultat : l’expérience client reste vivante et l’addition reste digeste.

Mes chers Restaurateurs :
- Créez, ne copiez pas.
- Repensez vos marges exemple : vendre 2 bouteilles avec coef 2 peut rapporter plus qu’une seule avec coef 3,5.
Faire un thé froid maison au lieu de privilégier les marques.

Pensez perception de valeurs ajoutées ‼️
- Soyez comparables… à personne.

Être restaurateur, c’est d’abord offrir une expérience.

Le reste, c’est du calcul.
Et vous, vous adaptez comment en ce moment ?

MERCI