La cueilleuse urbaine - Identification des plantes sauvages utiles

Première salade sauvage de la saison ! 🌱 , vive le printemps !

Je suis toujours émue quand je vois cette beauté à la fête du Québec !😍

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Elles sont enfin de retour! 🌱😀

Le printemps est enfin là 🌱 deux de ses vedettes : l’érythrone d’Amérique (erythronium americanium) aussi surnommé “ail doux” et l’égopode podagraire (Aegopodium podagraria) aussi surnommée “herbe aux goutteux”. Les deux se mangent crues et avec parcimonie, toujours en faible quantité, notamment pour l’érythrone (ail doux). Elle est facilement identifiable, sa feuille est grasse au touché et tachetée de brun-violet. Elle fait une jolie fleur jaune. Son bulbe, feuilles, tige et fleur sont comestibles, mais comme la fleur prend plusieurs années à pousser, on ne consomme que les feuilles.

L’herbe aux goutteux est moins connue, mais elle est très bonne au goût lorsque cueillie jeune, goût sucré et poivré à la fois. Elle a une feuille composée avec trois segments de 2 à 3 folioles chacun. Bien faire attention lors de l’identification et se référer à des ouvrages de références car elle fait partie de la famille des apiacées dans laquelle il y a des plantes toxiques. L’herbe aux goutteux, tout comme l’ail doux, pousse en abondance et forment des tapis dans les sous-bois ou en bordure des boisés. Bon début de cueillette !

C’est enfin temps des bourgeons ! 😀 mes préférés : les bourgeons du peuplier beaumier. Leur odeur est enivrante ! Ils ont des propriétés cicatrisantes, c’est pourquoi j’en fait un beaume à chaque année. Cueillir avec parcimonie, juste pour vos propres besoin, et jamais le bourgeon à l’extrémité de la branche, toujours les latéraux. Bonne cueillette et vive le retour du printemps !

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Baume aux bourgeons de peuplier beaumier🌱#remèdesnaturels #peuplierbeaumier #baumesauvage #cueillettesauvage #plantesmedicinales #sesoignernaturellement

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Cueillette de pépites d’or 🍄 #chaga #polyporeoblique #bouleaujaune #forêt #champignonmedicinal #cueillettesauvage #remedesnaturels #medecinalmushrooms

Sapin beaumier et autres conifères 🌲. En hiver, lorsque l’on s’ennnuie de la cueillette, quoi de mieux que de cueillir quelques branches de sapin, épinette, pin, pruche ? Tous les conifères, sauf l’If, sont comestibles. Pour ne pas cueillir d’If, se rappeler la règle de ne cueillir que s’il s’agit d’un arbre avec tronc (l’If est un arbuste plutôt bas avec plusieurs branches qui partent directement du sol). On peut en faire de la gelée, de la tisane, faire sécher les aiguilles pour ensuite les utiliser pour en soupoudrer vos poissons, gravlax, mélanges à croustades aux pommes, sucre de sapin, boisson pétillante fermentée, bref les possibilités sont infinies !

Pommettes et pommes sauvages 🍎🍏 S’il y a bien un fruit abondant et gratuit dans les villes, ce sont bien des pommes ! Plantés en bordure des terrains et fréquents dans les boisés, les pommiers et pommetiers ne devraient pas être ignorés ! Ils offrent de beaux fruits biologiques avec des saveurs différentes de celles en épicerie, ramassez-les pour en faire des compotes, des beurres, des croustades, bref, il ne suffit souvent que de se pencher ou de secouer un peu les branches pour ramasser celles qui viennent de tomber !

La ronce odorante, le petit fruit qui ressemble à une framboise aplatie 😀 ! De la famille des rosacées, des feuilles sont lobées semblable aux feuilles d’érable. Elle pousse dans de petits arbustes bien souvent plantés par les villes en bordure des routes. Regardez bien autour de vous et surtout sous ses feuilles pour trouver votre récompense ! Il faudra revenir souvent puise comme les mûres, ses fruits ne poussent pas tous en même temps!

Les carottes sauvages 🌱 elles sont abondantes au Québec. Une façon de les utiliser, c’est en aromate quand elles se referment en cocottes. Les petites graines ont un goût parfumé qui s’harmonise bien avec les desserts : fraises et rhubarbes, tarte au fromage et bleuets et cassis, etc. Le meilleur moment pour ramasser les graines de carotte, c’est quand elles commencent à mûrir mais sont encore un peu vertes.

Pour l’identifier : elle a une odeur de carottes, sa tige a des poils et elle a généralement un point noir au centre de son ombelle et, surtout, elle se referme sur elle-même pour former un genre de nid - à faire attention d’ailleurs car beaucoup d’insectes aiment s’y loger - il faut bien l’inspecter avant d’utiliser ses graines.