Formations Mapaq, inspections, audits - L'hygiène et salubrité alimentaires par professionnels agréés
09/27/2025
Allergique au lait? Méfiez-vous du chocolat noir. Les personnes allergiques aux protéines laitières courent une chance sur six d'avoir une réaction après avoir consommé un produit au chocolat noir vendu au Canada
05/09/2025
https://www.hygiene-et-salubrite-alimentaires.com/les-gants-en-cuisine/
Les gants en cuisine : oui ou non ? Les gants en cuisine sont-ils la meilleure façon de manipuler les aliments ? Sont-ils plus sécuritaires que de travailler à mains nues ?
10/20/2024
Plaisir partagé, CPE Awash Utamet !
Attention au botulisme avec les boites de conserve :
https://www.facebook.com/M6info/videos/862308175501404/
10/11/2022
C’est un constat régulier : il y a des "petites choses" simples qu’il est possible d’améliorer afin que les inspections du MAPAQ et de la ville de Montréal se passent au mieux. Découvrez dans cet article ce que vous pouvez facilement modifier.
Dix petites choses qui font les grands rapports du Mapaq C’est un constat régulier : il y a des "petites choses" simples qu’il est possible d’améliorer afin que les inspections du MAPAQ ou de la ville de Montréal se passent au mieux. Découvrez lesquelles dans cet article offert par Hygiène et Salubrité Alimentaires Inc.
10/06/2022
Nous avons le plaisir de vous annoncer le retour des formations MAPAQ en groupe/présentiel ! Rendez-vous à Montréal le lundi 7 novembre avec notre chef expert. Les places étant limitées, achetez rapidement votre formation, le paiement seulement valide la réservation.
Formation Mapaq de Manipulateur 6h en groupe Montréal - nov. 2022 Formation MAPAQ Manipulateur 6h en groupe en novembre 2022 à Montréal par un chef expert agréé.
05/24/2022
UTILISER LA NOURRITURE APRÈS UNE PANNE D'ÉLECTRICITÉ
Lorsque que l'on n'a plus accès à l'électricité, la première chose à se rappeler est de ne pas ouvrir la porte du réfrigérateur ou du congélateur, en effet les équipements professionnels sont bien isolés et la température baisse très lentement. Si c’est possible, transférer la nourriture dans un autre appareil, chez un collègue qui a encore l'électricité.
Plutôt que d'avoir à jeter, on devrait donner la marchandise à son personnel ou une banque alimentaire, s'il n'y pas de possibilité de la sauver et avant qu'elle ne soit perdue
Ensuite lorsque l’électricité et revenue
QUE GARDER ET QUE JETER ?
Aliments réfrigérés
En ce qui concerne les aliments sensibles réfrigérés comme la viande, le poisson, les plats cuisinés, les produits laitiers, les desserts etc., ce que l'on nomme APD (aliments potentiellement dangereux):
Si la température interne est entre 4 ºC à 7 ºC, ils doivent être ramenés entre 0 ºC 4 ºC le plus rapidement possible.
Étaler les produits pour qu’ils refroidissent plus vite à la température sécuritaire.
Si la température interne est supérieure à 7°C, ils doivent être jetés.
Aliments congelés
En ce qui concerne les aliments sensibles congelés, comme la viande, le poisson, les plats cuisinés, les produits laitiers, les desserts etc. ce que l'on nomme APD (aliments potentiellement dangereux):
Ce sont uniquement les aliments encore durs au toucher qui peuvent être recongelés ou ceux que l'on peut faire cuire avant de les recongeler si la température n'est pas supérieure à 4 ºC
Si les aliments ont commencé à dégeler et que leur température interne est entre 0 ºC et 4 ºC, ils peuvent être conservés au réfrigérateur mais doivent être utilisés ou cuits le plus rapidement possible (si la qualité est acceptable).
Si la température interne des aliments est supérieure à 4 ºC, ils doivent être jetés.
En conclusion, s'équiper d'une génératrice peut être une bonne solution pour limiter les pertes.
Voici un guide du MAPAQ à télécharger, bien utile pour savoir quoi faire. https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/publications/thermoguide.pdf?fbclid=IwAR277qJHjUNEjKRtytAR_fQONr6T304czu6E6Ngd5CykUJT0e3dkjjNgCaM
03/24/2022
Vous avez plusieurs employés à former ? Nous vous offrons un prix préférentiel. En ligne avec examen par we**am individualisé, en présentiel directement dans votre entreprise. Profitez de l'expérience de professionnels pour transmettre à votre personnel les notions essentielles afin de garantir l'innocuité de vos productions. Contactez-nous pour une estimation de vos besoin et du budget à prévoir. Les cours sont offerts en français et en anglais.
Formations MAPAQ - Hygiène et Salubrité Alimentaires Formations en ligne, en groupe, sur mesure en hygiène et salubrité alimentaires. Gestionnaire, Manipulateur, Attestation 3h30
01/07/2022
Un plaisir de soutenir ce beau projet ! Arrivage
ARRIVAGE : un partenariat pour donner un coup de pouce aux producteurs et aux artisans de l'alimentation - Hygiène et Salubrité Alimentaires Notre partenariat avec ARRIVAGE : pour donner un coup de pouce aux producteurs et aux artisans de l'alimentation !
12/29/2021
Comme promis, voici quelques idées d'utilisation de la pâte à pain de notre chef conseil.