INCT Combate à Fome

Entre os dias 12 e 15 de maio de 2026, a cidade de Curitiba (PR) sediou o CONBRAN 2026 - XXIX Congresso Brasileiro de Nutrição, o maior evento técnico-científico e cultural da área no país, promovido pela ASBRAN em colaboração com a UFPR. Com o tema central "Nutrição e dieta em tempos de IA e mudanças climáticas", o congresso reuniu mais de 3000 participantes para debater estratégias inovadoras, sustentáveis e éticas diante dos desafios contemporâneos da sociedade. 🧠

E o INCT Combate à Fome marcou uma presença de peso nesse grande encontro! Diversos pesquisadores do nosso instituto integraram a programação científica e os eixos temáticos interdisciplinares do evento, levando debates essenciais para o centro das discussões brasileiras. Nossos cientistas apresentaram trabalhos fundamentais que dialogam diretamente com a realidade do país, abordando temas como o monitoramento da insegurança alimentar, os padrões de consumo alimentar, o desenvolvimento de novas tecnologias de saúde e o impacto ambiental da nossa alimentação. 📊

Em suma, a expressiva participação do instituto no CONBRAN 2026 reafirma a importância de conectar a pesquisa transdisciplinar com a prática e a transformação social. 🤝

🔗 Resumos dos trabalhos apresentados encontram-se nos anais do congresso:https://www.conbran.com.br/storage/arquivos/outras/ANAIS_CONBRAN_2026_OFICIAL.pdf

A matéria “Oficinas Culinárias, ambientes alimentares e o direito à alimentação” divulgada no Jornal da USP, analisou a importância de oficinas culinárias participativas como estratégia para promover a segurança alimentar e a autonomia, integrando saúde, cultura e afeto. O artigo foi desenvolvido por Denise Eugenia Pereira Coelho, Beatriz Alves Leite, Cláudia Maria Bógus — pesquisadoras do Eixo de Saúde e Nutrição do INCT Combate à Fome, em conjunto com Gabriel Lupoli Alves e Larissa Andrade Luz – graduandos em Nutrição na FSP-USP.

🥗 O estudo foi realizado a partir de experiências práticas desenvolvidas em territórios periféricos de São Paulo, em parceria com o Centro de Recuperação e Educação Nutricional (CREN) na Vila Jacuí e com o Instituto Anchieta Grajaú (IAG). As oficinas reuniram mulheres atendidas por essas organizações para preparar receitas de forma coletiva, estimulando a troca de saberes e a valorização da culinária tradicional.

Os encontros funcionaram como espaços de acolhimento e escuta, onde as participantes puderam relatar os desafios cotidianos impostos por seus ambientes alimentares. Os relatos evidenciaram o impacto positivo na autoconfiança para cozinhar, o resgate de memórias afetivas e o desejo de replicar os aprendizados em família. 👩‍🍳

🔗 Link da matéria na íntegra: https://jornal.usp.br/noticias/oficinas-culinarias-ambientes-alimentares-e-o-direito-a-alimentacao/

Em entrevista ao Fome Zero Podcast, no Spotify, a Professora Dra. Semíramis Martins Álvares Domene, coordenadora do Eixo Saúde e Nutrição do INCT Combate à Fome, traz uma análise sobre as novas diretrizes alimentares dos Estados Unidos, lançadas em janeiro de 2026. 🎙️

No episódio, a pesquisadora discute o retrocesso do documento norte-americano, que aumentou as recomendações de proteína animal e ignorou consensos urgentes sobre a crise climática e a saúde planetária. Por outro lado, Semíramis destaca um avanço importante: a inclusão inédita do debate sobre alimentos ultraprocessados. Utilizando como base a Classificação Nova, desenvolvida pela equipe liderada pelo Professor Carlos Monteiro na USP, ela detalha como o nível de transformação industrial dos alimentos, e não apenas seus nutrientes isolados, é o verdadeiro vilão por trás do avanço global da obesidade e da perda de nossas identidades culturais na cozinha. 🛒

Semíramis alerta, ainda, para as consequências ambientais dessas cadeias de insumos para ultraprocessados, que consomem volumes massivos de água e comprometem biomas essenciais como o Cerrado e a Amazônia. Diante desse cenário complexo, reforça o papel indispensável de equipamentos como os restaurantes populares, os bancos de alimentos, e políticas como o PNAE e o PAA, além de iniciativas da sociedade como as Cozinhas Solidárias, como verdadeiras redes de resistência para assegurar o acesso à comida de verdade. 🤝🌱

🔗 Link da entrevista na íntegra: https://open.spotify.com/episode/3PYRZQeZhLv6STncOw5hUZ

Em entrevista ao Instituto Humanitas Unisinos, Lucas Moura, professor da Faculdade de Saúde Pública da USP e pesquisador do Eixo de Saúde e Nutrição do INCT Combate à Fome, explicou como o novo índice MUFII (Multidimensional Food Insecurity Index), propõe uma mudança de paradigma na forma de medir e compreender a insegurança alimentar no país. 🧠

Na entrevista, o especialista destaca que as metodologias tradicionais muitas vezes não conseguem capturar todas as dimensões da insegurança alimentar. Segundo ele, o novo indicador inova ao associar o comprometimento do acesso aos alimentos a outros fatores cruciais do território, como a disponibilidade de água potável, os níveis de violência local e a precariedade da infraestrutura urbana.

Lucas Moura ressalta que essa abordagem multidimensional é fundamental para evidenciar as profundas desigualdades estruturais que persistem no Brasil, revelando que a insegurança alimentar está intimamente ligada às condições de vida das populações mais vulneráveis. 🏙️

Em suma, as reflexões trazidas pelo pesquisador reforçam que o combate à fome não pode ser feito de forma isolada. O estudo conclui que entender a fome a partir de suas múltiplas dimensões é o primeiro passo para que o Estado possa formular políticas públicas mais eficazes e intersetoriais, garantindo que o Direito Humano à Alimentação Adequada venha acompanhado de dignidade estrutural e justiça social nos diferentes territórios. 🌱

🔗 Link da entrevista na íntegra: https://www.ihu.unisinos.br/666349-novo-indice-da-fome-quantifica-a-fome-no-brasil-com-uma-analise-multidimensional-que-acentua-desigualdades-entrevista-especial-com-lucas-moura

O Brasil alcançou a saída do Mapa da Fome da ONU e a redução de 23% na insegurança alimentar grave em 2024. Mas o que garante o sucesso e a continuidade desses avanços? Em entrevista ao Jornal da USP, as pesquisadoras do INCT Combate à Fome, Maria Paula de Albuquerque e Flávia Mori Sarti, analisam esse cenário 🇧🇷.

Para Maria Paula, Membro da FSP-USP, o combate à fome vai muito além da "barriga cheia". Ela destaca que a insegurança alimentar também é causada pela falta de qualidade nutricional e que as políticas públicas devem garantir alimentos que sejam estáveis e culturalmente adequados à população brasileira. Também alerta para a urgência de mecanismos regulatórios contra o marketing predatório de ultraprocessados, especialmente para o público infantil.

Já a professora Flávia, da EACH-USP, enfatiza os desafios estruturais e econômicos. Ela explica que atrelar verbas de programas sociais a indicadores como o PIB pode ser arriscado, pois, em momentos de recessão econômica, quando a população mais precisa de auxílio, o orçamento tende a diminuir 📊. Além disso, ressalta a necessidade de fortalecer o Sisan e monitorar como fatores externos, impactam o preço dos alimentos e a produção nacional.

🔍 O trabalho produzido pela INCT Combate à Fome atua justamente para desenvolver pesquisas e projetos que ofereçam dados e soluções transdisciplinares a fim de apoiar essas políticas e garantir o direito à alimentação adequada para todos. Leia a matéria na íntegra.

🔗 Link da matéria: https://jornal.usp.br/atualidades/em-busca-da-seguranca-alimentar-as-politicas-publicas-no-combate-a-fome-no-brasil/

A insegurança alimentar nas universidades brasileiras não afeta todos os estudantes da mesma forma. No artigo “Interseccionalidade pode ajudar a compreender a insegurança alimentar”, publicado recentemente no Jornal da USP, as pesquisadoras Bruna Köhler, doutoranda de Nutrição em Saúde Pública pela FSP-USP, Beatriz Alves e Dirce Marchioni, do Eixo Saúde e Nutrição do INCT Combate à Fome, discutem como o conceito de interseccionalidade é fundamental para compreender as camadas de desigualdades que moldam o acesso à alimentação no ensino superior 🎓.

O texto explora como diferentes combinações de raça, gênero e renda influenciam o acesso a direitos e oportunidades. A abordagem interseccional permite identificar essas desigualdades de forma mais precisa, contribuindo para o aprimoramento das políticas de assistência estudantil.

🧠 As autoras também destacam que a insegurança alimentar está associada ao sofrimento psíquico e a prejuízos no desempenho acadêmico, evidenciando que seus impactos vão além da privação alimentar.

Reconhecer que a fome no ambiente universitário é atravessada por múltiplas desigualdades é um passo essencial para garantir que o Direito Humano à Alimentação Adequada se concretize para todos os estudantes 🤝.

🔗 Link do artigo na íntegra: https://jornal.usp.br/artigos/interseccionalidade-pode-ajudar-a-compreender-a-inseguranca-alimentar/

As mudanças nos preços dos alimentos nas últimas décadas têm tornado o acesso a uma dieta equilibrada um desafio crescente para os brasileiros.

O artigo “Custo da cesta básica saudável e sustentável no Brasil entre 2009 e 2024”, publicado na Revista de Saúde Pública, analisa a evolução do custo de uma cesta básica que seja, ao mesmo tempo, saudável e sustentável, cobrindo o período de 2009 a 2024.

O estudo destaca que a viabilidade financeira de uma alimentação de qualidade é um dos principais pilares da segurança alimentar. A investigação aponta que o aumento real nos preços de itens essenciais e nutritivos pressiona o orçamento das famílias, dificultando a adoção de padrões alimentares que respeitem os limites planetários e as necessidades biológicas 🥗📉. Os dados reforçam a urgência de políticas públicas que regulem o sistema alimentar para garantir que a comida de verdade seja a opção mais acessível.

O estudo foi desenvolvido por Eliseu Verly Junior, Dirce Maria Lobo Marchioni, Semíramis Martins Álvares Domene, Flávia Mori Sarti, pesquisadores do INCT Combate à Fome e também por Isabela de Albuquerque Ribeiro, pesquisadora da UERJ. Esta pesquisa evidencia como a economia da alimentação está diretamente ligada à saúde coletiva, mostrando que o combate à fome exige estratégias que considerem tanto o valor nutricional quanto a viabilidade econômica dos alimentos.

🔗 Link do artigo na íntegra: https://rsp.fsp.usp.br/pt-br/article/custo-da-cesta-basica-saudavel-e-sustentavel-no-brasil-entre-2009-e-2024/

Nos dias 11 e 12 de março de 2026 realizamos o Seminário INCT Combate à Fome: produção científica e articulação inter-eixos. Um seminário interno que reuniu pesquisadores para apresentar 28 trabalhos que refletem a profundidade e a urgência dos nossos diferentes eixos de pesquisa e atuação. 🥗

Todo o conteúdo das mesas e debates já está disponível em nosso canal do YouTube (INCT Combate à Fome).

🎥💻 Convidamos você a conferir esses resultados, no link: youtube.com/?si=O5Q-K3uOQ3Y4G89s