03/08/2026
Um pudim gostoso e lisinho demanda tempo e conhecimento. São pequenas coisas que fazem diferença no resultado final.
1- Faça o mise en place da receita. Separe todos os ingredientes antes de começar a fazer o pudim.
2- Faça o caramelo em fogo baixo pra não queimar. Ponha o açúcar numa panela de fundo grosso e quando começar a derreter nas laterais vai mexendo aos poucos pra não queimar.
3- Quando todo açúcar tiver derretido (sem gruminhos) é hora de acrescentar a água e mexer até derreter tudo e ter uma calda lisinha. Nesse ponto, desligue o fogo, ponho num recipiente que vai fazer o pudim e leve para geladeira pra firmar a calda.
4- No liquidif**ador acrescente os ovos ( gosto de tirar a pele da gema), leite integral e leite condensado.
5- Bata tudo por cerca de 2 minutinhos. Você também pode fazer tudo sem o liquidif**ador. Coloque tudo numa bacia e mexa com fouet (batedor de ovos).
6- Deixe a massa descansar por cerca de 20 minutos pra que a espuma se concentre na parte superior. Após isso, retire o excesso da espuma com uma colher e peneire a massa do pudim pra tirar qualquer residuo que tenha f**ado dos ovos. Você pode passar umas 2x pela peneira antes de colocar na forma com a calda (caramelo).
7- Cubra a forma com papel alumínio, coloque dentro de uma outra assadeira maior que a forma onde esta o pudim, para colocar água dentro. Coloque água dentro dessa assadeira grande até atingir a metade da altura da forma que está o pudim.
8- Asse tudo com a temperatura em 180° durante 80 minutos ou por 2 horas. Veja se já esta no ponto quando espetar com um palitinho e sair limpo. Aí é só desligar o forno e tirar o pudim e deixar esfriar antes de colocar na geladeira. Tire o pudim de dentro da assadeira com água.
9- Deixe na geladeira por cerca de 4 horas pra firmar e depois é só desenformar e aproveitar.🍮
