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Você conhece a Uva Peverella?
Em dezembro estivemos visitando as vinícolas do em especial a vinícola Savati&Sirena, e conhecemos in loco a Uva branca vinífera Peverella, vinda da Itália, em dialeto Vêneto, a palavra "Peverella" quer dizer "pevero", que em português signif**a pimenta. Seu sabor levemente picante na ponta da língua lhe confere o nome da variedade.
É uma casta rara e praticamente extinta hoje em dia.
O vinho é levíssimo, notas cítricas e lichia, levemente picante na ponta da língua, refrescante de boa acidez é perfeito para o verão.
Vale a prova e a prosa com Silvério Salvati um Italiano simpático que nos fez rir muito enquanto provamos os seus vinhos!

Mais algumas curiosidades sobre os vinhos norte americanos
O primeiro é o formato e a cor dessas garrafas de vinhos tintos, geralmente para vinhos que estagiaram em barricas de whisky bourbon, nota-se também que não há o lacre plástico protegendo a rolha

Outro detalhe é no espumante, a maioria na usa rolha de cortiça, e sim uma tampa que é um misto de screwcap e tampa plástica por dentro, é prático, econômico e também assim que você abre consegue tapar rapidamente não perdendo o gás carbônico e aromas.

Outra curiosidade é que além das 200 denominações de origem regulamentadas pela AVA -American Viticultural Area, você encontrar rótulos com DO's famosas em outros lugares como por exemplo Chabblis, Amarone, entre outros, porém com caraterísticas totalmente distintas das DO's Europeias

Já tinha visto Vinho Azul?
Sim eles existem, algumas vinícolas no mundo que fazem essa experiencia com Vinhos dessa Tonalidade.
Nós provamos o “Blue”, da Vinícola Uruguaia H. Stagnari
Esse vinho é um Blend de três variedades brancas Gewürztraminer, Viognier e Chardonnay e uma Pinot Noir vermelha, das vinhas de La Puebla, de solos profundos de granito rosa, fruta da inovação de Renzo Sagnari um dos enólogos da nova geração da Vinícola.
O segredo por trás dessa coloração é a adição de antocianinas, pigmentos à base do corante índigo e uma pequena dose de adoçantes.
Fora a cor, é um vinho “branco” simples, com notas de lichia e melão fresco, sutil floral, acidez média, é bem refrescante, é meio seco, residual de açúcar, 8,5% de álcool, e com certeza harmonizaria com uma Piscina kkkk

Conta pra gente, já tomou vinho azul?

ainda sobre nossa Viagem ao Uruguai 

Vinhos Uruguaios 

 

Nem só de Tannat vive o Uruguai meus caros amigos enófilos rsrs 

Além dos também conhecidos Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc Uruguaios, nos surpreendemos com outros vinhos do território Cisplatino. 

A grande Surpresa foi o potencial dos vinhos Brancos, sobretudo a Viogner e o Albariño. Além de ótimos Charonnay´s barricados, e até Riesling. Todos muito ricos em aromas, cores e sabores puxados para frutas tropicais, além das suas principais características peculiares. 

Outra curiosidade foi quantidade de Bodegas trabalhado com castas Italianas como carro chefe, por exemplo a Nebbiolo, Sangiovese, Arninanoa e também a Primitivo. 

Um vinho muito comum é o corte Tannat/Merlot, tentando (e conseguindo) trazer um pouquinho de acidez e suavidade ao Tannat, deixando-o mais versátil  

Quer saber um pouco mais sobre vinhos? Agende uma aula com a gente!

Vinícola Antinori
Em 2019 estivemos visitando a Vinícola Antinori nel Chianti Clássico.
Modernidade e tradição, dizemos isso porque a Família produz vinho a mas de 600 anos e está na 27ª geração, porem além pioneirismo, montra vanguarda com inovação e tecnologias nessa nova Sede com 50 mil m2, inaugurada em 2012 e aberta ao público em 2013.
Localizada nas colinas da Região de Chianti, é linda, a vista, a arquitetura, a estrutura da visitação, vale muito a pena pois no salão conta com maquinas Enomatic´s onde é possível degustar vários vinhos da vinícolas que não estiverem na degustação guiada, pagando apenas por quantidade em ml.
Tem um Restaurante Maravilho o Rinuccio 1180.
Além dos Clássicos Solaia, Tignanello, Marquesi di Antinori, alguns Chianti´s jovens a família ainda produz em várias outras regiões (DOC´s), como:
Bolgheri, Sovana, Franciacorta, Montalcino, Cortona, Marema, Montepulcciano, Orvieto e Umbria.
E ai curtiu? Quer saber mais sobre os vinhos Italianos? Acesse www.startwinerp.com.br e agende uma aula com o Tema Itália ou Toscana!
Salud 🍷

Essa semana fomos conhecer Vinícolas e Winebar's no Uruguai. Nesse post vamos relatar nossa experiência.
A uva Ícone do Uruguai é a Tannat, e faremos logo menos um post só para falar dela!

Vamos começar pela que mais gostamos, a
Muito aconchegante, familiar, ótimo atendimento, só vinhos de alta gama, foi tudo perfeito!
Vale muito a visita!

Visitamos também , que também gostamos, ótimo receptivo, Joaquim muito didático e atencioso

A nossa visita na ocorreu no seu Armazém e Restaurante na régua de Barra em Punta del Este, os vinhedos deles f**am em Carmelo, perfeito o vinho, perfeito nosso almoço

Já na Juan Carrau visitamos só a loja e degustamos um só vinho, não chegamos a tempo para o tour.

Na cidade de Montevideo tentamos visitas a alguns Winebares, mas muitos foram fechados em definitivo,
Mas conseguimos visatar o Baco e o WineNot? Gostamos mais do Baco, mas o Wine not? tem mais o conceito de degustação por taças!

Que tal marcar suma aula sobre vinhos do Uruguai?
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Cité du Vin 

Em outubro de 2021 tivemos o privilégio de conhecer essa “Disneylandia” dos Vinhos, o “La Cité du Vin” (A Cidade do vinho). Esse Lugar é mágico, um misto de Monumento, Museu, Escola, Loja, Bar, Restaurante, Biblioteca, Exposição, enfim tudo que de melhor se relacione ao Vinho está aqui. F**a na Cidade de Bordeaux na França, à 3h de trem de Paris. 

O prédio tem o formato de um Decanter, inaugurado em 2016, é um lugar envolvente e sensorial, que de forma interativa a história do vinho através das civilizações.  

É possível fazer workshops (como foi o nosso caso), é possível acessar a exposição permanente e a exposições sazonais menores. Ter acesso a cave do bar Latitude 20. Ela possui 14.000 garrafas de 800 referências de vinho (200 franceses e 600 do resto do mundo) de 80 países diferentes. Além disso tem uma loja imensa de produtos e suvenires ligados vinho. 

No 7º andar tem ainda um restaurante com 500 rótulos de vinho na carta. 

 Mas para nós o apogeu foi o 8° andar, chamado Belvédère, que oferece vista 360° de Bordeaux. Aqui é possível degustar vinhos do mundo inteiro ou então vários tipos de sucos de uva (para as crianças ou aqueles que não bebem álcool). O ingresso para a Cité du Vin inclui a degustação de uma taça de vinho de sua escolha no Belvédère. 

E aí Gosta dos vinhos de Bordeaux? Quer saber mais? Entre no nosso site starwinerp.com.br e agende uma aula com esse tema! 

Cheers! 🍷

E aí já conhece o Vinho Jerez? 

Jerez ou Sherry é um vinho produzido em Jerez de La Fronteira, região da Andaluzia na Espanha. Produzido com as uvas Palomino, Moscatel e Pedro Ximénez. Esses vinhos variedade são fortif**ados, isto é, tem adição de aguardente vínica durante o processo de fermentação, o que eleva seu teor alcoólico. 

Diferente do Vinho do Porto, esse vinho passa por amadurecimento biológico nos barris chamado Solera. Nesse processo, forma-se uma camada de levedura denominada 'fermento flor', protegendo o vinho do oxigênio. O vinho de Jerez pode sofrer também o amadurecimento oxidativo, ou seja, depois que essa película desaparece, a bebida é exposta ao oxigênio e continuando a maturação. 

Existem alguns tipos de Jerez, Fino e Manzanilla que são secos, potentes em aroma e sabor. Existem ainda o Oloroso, Amontillado e Palo Cordado, envelhecidos e mais alcoólicos e ainda o Pedro Ximenes e o Cream que são bem doces. 

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Vinhos do Vêneto

Veneto f**a na região Nordeste da Itália, tendo como cidades de referência, Veneza, Verona, Rovido e Belluno.
Essa região possui 38 denominações, falaremos neste post sobre 3 delas
Valpolicella, Amarone e Ripasso della Valpolicella.
Estes três são feitos com as Uvas, Corvina, Rondinela e Molinara podendo ter variações. Mas o processo que é feito cada um deles é diferenciado.
* Valpolicella é um vinho jovem, fresco, com no mínimo 11%de álcool.
* Amarone, o grande vinho do Vêneto, é feito das mesmas uvas, porém, pelo método"Passito" onde as uvas são colhidas colocadas pra secar em esteiras, dentro de cabanas por 2 a 3 meses, onde sofrem desidratação e concentra mais glicose, o que rende um vinho encorpado, com no mínimo 14% de álcool.
*Ripasso - este é um vinho Valpolicella, que é colocado ou passa um tempo com as cascas, ou restos de uvas do Amarone, o que lhe adiciona corpo, sabor, e as vezes um volume maior de álcool.
Existe ainda o Reciotto de Valpolicella, um vinho doce de guarda o qual falaremos em outro posto.

É um grupo de 6 a 12 pessoas que se reúnem regularmente para degustar, aprender, comparar e compartilhar aprendizado e impressões pessoais sobre Vinho.
Tudo é feito de forma organizada, precisa ter:
• um planejamento dos temas e regularidade nos encontros;
• valor mensal ou por pessoa a cada encontro;
• Valor médio e/ou numero de garrafas de cada encontro;
• Ordem ou sequencia apresentada a cada encontro;
• Cardápio de cada encontro;
• Ter um Chanceler ou responsável pela organização do grupo;
• Ter um Patrono ou Padrinho;
• Convidados, Professores ou Sommelier para um contribuição de conhecimento profissional;
• Cada anfitrião escolhe um tema e discorre sobre este, bem como junto com chanceler escolhe os rótulos apropriados Você pode ter sua própria confraria, consulte-nos para Assessoria!