Tatiane Mota Nutricionista

Alguns hábitos parecem inofensivos porque fazem parte da rotina ou porque aprendemos assim com a nossa mãe ou avó. Mas, quando o assunto é segurança dos alimentos, pequenas atitudes podem fazer toda a diferença.

Lavar o frango, guardar os ovos na porta da geladeira, higienizar frutas e hortaliças apenas com água ou confiar apenas no cheiro para decidir se um alimento ainda pode ser consumido são exemplos de práticas muito comuns, mas que merecem atenção.

E isso vale para qualquer cozinha: da sua casa, de um restaurante, de uma padaria, de uma lanchonete ou de uma Unidade de Alimentação e Nutrição. As Boas Práticas de Manipulação são essenciais em todos esses ambientes para reduzir o risco de contaminação dos alimentos e proteger a saúde de quem consome.

Mais do que decorar regras, entender o motivo por trás de cada recomendação ajuda a fazer escolhas mais seguras e conscientes.

💬 Me conta: qual desses hábitos você já conhecia e qual foi novidade para você?

Tatiane Mota 🍉
Nutricionista CRN-5/8174
Consultoria em Alimentos

A apreensão de oito toneladas de carne imprópria para consumo em Sergipe acende um alerta para um assunto que precisa fazer parte da rotina de todo estabelecimento alimentício:

🚨 A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS! 🚨

Situações como essa reforçam a importância de adotar as Boas Práticas de Manipulação, que envolvem a escolha de fornecedores confiáveis, o armazenamento correto, o controle de temperatura, a higiene dos ambientes e a capacitação dos manipuladores.

Tudo isso faz parte de um conjunto de medidas que reduz os riscos e protege o consumidor. Esses cuidados não podem acontecer apenas durante uma fiscalização, eles precisam fazer parte da rotina diária do estabelecimento.

Quem trabalha com alimentos precisa entender que oferecer um produto seguro vai muito além de cumprir a legislação. É um compromisso diário com a saúde, a confiança dos clientes e a credibilidade do seu negócio.

Tatiane Mota 🍉
Nutricionista CRN-5/8174
Consultoria em Alimentos







Fonte: https://g1.globo.com/se/sergipe/noticia/2026/07/20/oito-toneladas-de-carne-impropria-para-consumo-sao-apreendidas-em-lagarto.ghtml

Você já ouviu alguém dizer: "Mas é só uma basezinha, dá nem pra ver..." 💅

Essa é uma dúvida muito comum entre manipuladores de alimentos.

O que muita gente não sabe é que as regras de Boas Práticas não existem por acaso. Elas foram criadas para reduzir riscos que, muitas vezes, passam despercebidos na rotina.

Um esmalte que descasca, por menor que seja a lasca, pode representar uma contaminação física e química ao alimento. Além disso, unhas esmaltadas dificultam a avaliação da limpeza e das condições das unhas, comprometendo um dos principais pilares da segurança dos alimentos.

Por isso, a RDC 216 da Anvisa determina que manipuladores de alimentos mantenham as unhas curtas e sem esmalte ou base.

Quando falamos de segurança dos alimentos, a prevenção é sempre o melhor remédio.

Tatiane Mota 🍉
Nutricionista CRN-5/8174
Consultoria em Alimentos







💬 Você já conhecia essa regra ou ficou surpreso(a)?

Você saberia dizer se um alimento contaminado apenas olhando para ele? 🧐

A verdade é que o perigo nem sempre altera a cor, o cheiro ou o sabor dos alimentos.

Por isso, confiar apenas na aparência é um dos erros mais comuns quando o assunto é segurança dos alimentos.

Contaminações físicas, químicas e biológicas podem acontecer em qualquer etapa da manipulação. Conhecer cada uma delas é essencial para prevenir riscos, proteger a saúde do consumidor e garantir a qualidade dos processos.

Neste carrossel, você vai entender como cada tipo de contaminação acontece e por que a prevenção começa muito antes do alimento chegar ao prato.

Tatiane Mota 🍉
Nutricionista CRN-5/8174
Consultoria em Alimentos

Se você ainda vê o treinamento de manipuladores de alimentos como uma obrigação, talvez esteja na hora de enxergá-lo como uma estratégia.

Quando a equipe recebe treinamento, ela entende o impacto de cada etapa do processo:

✅ Manipulação correta dos alimentos, prevenindo a contaminação cruzada e controle de temperatura;

✅ Controle de validade e armazenamento através do método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai);

✅ Padronização de procedimentos que reduzem falhas e o retrabalho na cozinha;

✅ Proteção contra multas e interdição do estabelecimento;

Pequenos erros cometidos no dia a dia costumam passar despercebidos, mas o impacto deles aparecem no estoque, nos custos e na qualidade do serviço. Por isso, o treinamento deixa de ser um custo e passa a ser um investimento com retorno para toda a operação.

Capacitar manipuladores é investir em processos mais eficientes, alimentos mais seguros e uma equipe preparada para contribuir com os resultados do negócio.

E aí, a sua equipe já recebeu o treinamento?

Tatiane Mota 🍉
Nutricionista CRN-5/8174
Consultoria em Alimentos

Passando para avisar sobre meu local de atendimento:

Estou atendendo no Espaço Lev Saúde Produtos Naturais, localizado na Rua Bahia, 686 (Próximo ao banco Bradesco) nas quintas feiras (manhã e tarde) !

Agendamentos:
(79) 99928-6704 (WhatsApp)

Nunca é tarde para começar a mudar 💜

Beijos da Nutri 😚

Tatiane Mota 🍉

Nutricionista Clínica, Esportiva e Estética CRN-5/8174

✅ Lanchinho da manhã: Iogurte natural + banana + granola (sempre prefira a caseira).

✅ É um boa opção de lanche pós treino, pois temos uma boa oferta de proteínas, carboidratos e fibras. Nutrientes importantes a serem recuperados após o exercício. ❤️

✅ Muitas pessoas não gostam do sabor do iogurte natural, por isso uma boa sugestão é acrescentar frutas para conseguir come-los sem problemas. Outra sugestão são as frutas secas como ameixa seca, uva passa, tâmaras, etc.

Tatiane Mota 🍉
Nutricionista Clínica Pós Graduanda em Esportiva e Estética CRN-5/8174

🍉 As fibras ajudam o alimento a se movimentar através do intestino, facilitando o bom funcionamento dele.
Com poucas fibras, o intestino trabalha com dificuldades.

🍉 Encontramos as fibras nas cascas e sementes dos vegetais bem como nos grãos (cereais integrais). A recomendação de consumo para um adulto é de 25 a 35 g/dia

🍉 E NÃO ESQUEÇA DE BEBER ÁGUA! Isso porque a água que vai ajudar as fibras a "deslizarem" pelo intestino. Se não fizer isso, o efeito será contrário.

🍉 Marque aqui um(a) amigo (a) que precisa saber disso.
Tatiane Mota🍉

Nutricionista Pós Graduanda em Esportiva e Estética CRN-5/8174

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As nomenclaturas “prazo de validade” e “consumir até” têm diferenças importantes na hora de verificar alimentos para consumo, sabia?

Arraste para o lado para entender melhor o que cada uma delas quer dizer e se é possível consumir alimentos após esses prazos.

Evitar o desperdício é estar atento a data de validade e melhor forma de armazenamento dos alimentos.

Planeje-se e consuma primeiro os que estão mais próximos às datas de validade ou consumo.