Escuela 100% ONLINE enfocado en la enzeñanza de EMBUTIDOS ARTESANALES Y SALUDABLES.
15/01/2023
¿Sabías que algunos embutidos también se comen crudos?
Originarios de Europa, estos alimentos solían ser el complemento de los platos tradicionales en la época de invierno.
Los europeos aún acostumbran comerlos solos o en bocadillo, y son requeridos cuando no se dispone de mucho tiempo para cocinar.
14/01/2023
Fases de la elaboración de un embutido :
👉La elaboración del embutido, en general, pasa por dos fases diferenciadas:
👉Picado y embuchado.- Para la elaboración artesanal o casera de estos productos se utiliza una máquina específica, encargada de hacer carne picada y que mediante una cuchilla pica la carne y en una segunda operación la embute en la piel de tripa de cerdo.
👉Curado.- Esta fase es muy importante a la hora de tener una adecuada capacidad de conservación del producto final, vigilando la estabilidad del color y formación final del aroma. Dependiendo del tipo de embutido se realiza el curado de diferentes formas.
14/01/2023
Receta fácil y rápida.
¿Cómo hacer mortadela empanizada?
Porcion para 4 personas
500 gramos mortadela
2 Huevo
300 gramos Pan molido
Sal al gusto
1/2 cucharadita Pimienta negra molida
Aceite para freír
Elaboración
👉En un tazón amplio añadimos los huevos con una pizca de sal y media cucharada de pimienta, después batimos para integrar todo.
👉Por otro lado, ponemos un plato extendido con el pan molido.
👉Pasamos las mortadelas por el huevo, rebanada por rebanada, y las sumergimos bien. Posteriormente, las pasamos sobre el pan molido y cuidamos que queden bien cubiertas.
👉Colocamos un sartén amplio y ponemos a calentar con un poco de aceite.
👉Freímos las mortadelas y las dejamos dorar ligeramente por ambos lados. Las retiramos del fuego y pasamos por una toalla de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Sirve con un poco de ensalada y puré de papa. ¡A disfrutar!
14/01/2023
¿Qué es la charcutería?
La charcutería es lo mismo que ‘chacinería ’, es decir, hablamos de un término que, por una parte, hace referencia a los establecimientos en los que se venden productos de derivados del cerdo o de otros animales, en especial, los fiambres, conservas y salazones. Por otra parte, chacinería son elaboraciones como salchichas, salchichones, chorizos, salami, jamón, fuet y otros embutidos.
13/01/2023
Clasificación de los embutidos:
Embutidos de sangre.-
Son los que su base de preparación es a partir de la sangre animal, el más conocido es la morcilla.
Embutido de carne:
Son los más comunes y más consumidos por todos, su composición es derivados de la carne. Entre ellos se puede mencionar el lomo, la butifarra, el salchichón, y el chorizo.
Embutidos de vísceras:
Para la elaboración de este tipo de embutido no se utiliza carne de animal, se usan las entrañas, dentro de esta clasificación están la salchicha y la longaniza.
Fiambres:
Este tipo de embutido consta del jamón, o la mortadela. Por lo general, son productos de color rosa que se diferencian del resto de embutidos que son de color oscuro.
13/01/2023
Y si te preguntas :
¿Qué es mortadela?😱🤔
Pues aquí te lo contamos rápido: 👇👇