Bulgarian Olive Oil Academy - Българска академия за зехтин

От векове средиземноморските народи са оценявали хранителните, медицинските и козметичните ползи на зехтина. Понастоящем все повече определения сочат решаващата роля на зехтина като основен компонент на средиземноморската диета, поради благоприятното му въздействие върху здравето, особено при превенцията на коронарни заболявания, различни видове рак и други патологии като затлъстяване, диабет и др.

Несъмнените ползи от зехтина са свързани с неговия липиден състав, богат на мононенаситени мастни киселини, особено олеинова киселина. Въпреки това, малка част, образувана от: летливи съединения, фенолни съединения, фитостероли, тритерпени, токофероли и пигменти, въпреки че представляват малка част, са отговорни за изключителните здравословни свойства на екстра върджин маслиновото масло. Винаги, когато наистина говорим за здраве, трябва да се обърнем към екстра върджин зехтини (EVOOs), тъй като опростяването на езика ни и наричането им зехтин само води до объркване спрямо потребителя и истинска дискредитация на качеството на маслиновото масло.
Е, обикновения масов зехтин е смес между малка част необработено маслиново масло, което е добавено към рафинирано маслиново масло, от което всички фенолни съединения, пигменти, ... включително органолептични свойства са елиминирани чрез физични и химични процеси . Резултатът от тази смес е масло с по-стабилен липиден състав от повечето масла. Но без съмнение, далеч от здравословните и сетивни характеристики, както и от ароматите , които предлага автентичният сок от маслини или Екстра Върджин зехтина.

Какво представляват полифенолите?

Следователно да говорим за здраве означава да говорим за полифеноли. Те са набор от много хетерогенни химични съединения като: прости феноли, фенолни киселини, флавоноиди, лигнани, секоиридоиди (сложни феноли). Те присъстват в повечето храни от растителен произход, като маслиновите полифеноли са един от най-мощните известни антиоксиданти.

Техният състав и количество се влияе от различни фактори.

Агрономически фактори са едни от тях. Има сортове, които естествено съдържат по-високо фенолно съдържание от други, като сортът Picual е един от тези, които предлагат най-високо съдържание. Липсата на вода , здравословното състояние и степента на зрялост на маслината са от основно значение за качеството и количеството на полифенолите , поради тази причина маслата, получени от зелени маслини , са тези с най-високо съдържание на полифеноли.

Климатично-екологичните фактори, като надморската височина например , карат растението да се предпазва от така наречения воден стрес, а по-екстремните условия като сушата , произвеждат по-високо фенолно съдържание. И разбира се технологичните фактори, като смилане, смесване, разделяне и консервиране.

Значение на фенолните съединения

Окислителна стабилност. Тези полифеноли влияят значително на качеството, благодарение на голямата си антиоксидантна сила, те правят зехтина Extra Virgin с по-голяма окислителна стабилност (срок на годност), следователно по-стабилен от останалите масла.

Органолептични характеристики.

Полифенолите са описани като притежаващи много ясни нотки на горчивина, пикантност и стипчивост, които отварят вратата към един свят от невероятни възможности по отношение на аромати и вкус, което прави зехтина идеален за съчетаване и обогатяване на нашите ястия.

Здравословни свойства. Тези съединения ни предпазват и помагат срещу голям брой заболявания благодарение на техните предимства като:

-Мощни антиоксиданти

-противовъзпалително

-противораково

-антимикробно

- Кардиозащитно

Безброй научни изследвания потвърждават и описват ползите от тези фенолни съединения за превенция на сърдечно-съдови заболявания, ползи за храносмилателната система, контрол и превенция на диабет, намаляване и подобряване на нивата на холестерола, растеж и развитие на костите, контрол на теглото, стареене, защита и здравословно подобряване на нашата кожа, рак и невродегенеративни заболявания.

Получаването на максимум полифеноли заедно с атрактивни сензорни и органолептични характеристики е целта на всеки един производител на качествени и премиум масла . За това е необходима прецизна работа за подбор на най-добрите плодове, събрани в най-оптималния момент на зрялост.

Можем да оценим неговото фенолно съдържание поради неговата горчивина, дължаща се на Oleouropein, изключителен маслинов полифенол. Лютивината, дължаща се на олеокантала, друг изключителен полифенол съдържащ се в маслиновото масло ,който има противовъзпалителни свойства, е естествена версия на ибупрофен. Без съмнение прецизният лабораторен химичен анализ , ще ни даде най -точната информация относно общото съдържание и вида на полифенолите, присъстващи в Екстра върджин зехтина.

Поведение в организма

В нашия организъм, подобно на останалите живи същества, непрекъснато се произвеждат безброй метаболитни реакции. По-конкретно, окислителните реакции са отговорни за получаването на енергията, необходима за развитието и изпълнението на жизнените функции. Тези естествени процеси на окисление произвеждат свободни радикали. Количествата свободни радикали се увеличават с възрастта и са пряко свързани със сърдечните заболявания, рака и стареенето.

Тялото произвежда собствени антиоксиданти, но това не е достатъчно, храната, която ядем, е много важен източник. Различни проучвания показват антиоксидантния капацитет на полифенолите компоненти на EVOO.

EVOO Полифенолите се хидролизират в стомаха и се абсорбират в червата. Те се метаболизират в черния дроб, преминават в кръвта и се разпределят в други органи и тъкани. Подпомагат защитата на тялото срещу важни хронични и дегенеративни заболявания като коронарни заболявания, невродегенеративно стареене и тумори, разположени в различни области.

Сърдечно-съдови заболявания.

Сърдечно-съдовите заболявания са първата причина за смъртност и заболеваемост в развитите страни, 29,3% от всички смъртни случаи в света (16,7 милиона смъртни случая). Свободните радикали и оксидативният стрес играят много важна роля в развитието на атеросклерозата. Замяната на наситените мазнини в диетата с EVOO води до намаляване на LDL-холестерола и повишаване на HDL-холестерола, които играят защитна роля, тъй като транспортират лошия LDL холестерол, отложен в артериите, до черния дроб за елиминиране. Намаляване на риска от артериална тромбоза и инфаркт.

Окисляването на LDL е наистина вредно и играе решаваща роля в развитието на атеросклероза. Образуват се частици, които се натрупват и дори могат да запушат артерия. Различни интервенционни проучвания при хора показват защитен ефект на полифенолите EVOO срещу окисляването на LDL, по-специално олеуропеин и хидрокситирозол.

Рак.

Ракът е друга от основните причини за смърт в развитите страни, където честотата му също нараства, като в момента представлява световен здравословен проблем от първа величина. По-конкретно, различни изследвания, проведени върху ракови клетки, показват, че Hydroxytyrosol действа директно върху раковите стволови клетки, отговорни за туморните метастази. Изследователите са показали, че това съединение намалява агресивността и инвазивността на туморните клетки и следователно техния метастатичен потенциал. („Европейски журнал за хранене“.)

Този фитохимичен полифенол с антиоксидантни свойства(хидрокситирозол) се счита за един от най-мощните естествени антиоксиданти. Изследвания са проведени в Хюстънската методистка болница (САЩ), звено за клинично управление на медицинска онкология на Университетската болница в Хаен и Центъра за геномика и онкологични изследвания.

Противовъзпалителен ефект, подобен на ибупрофен, но напълно естествен и присъства само във висококачествените EVOO. (Beauchamp и др.)

Инхибиране на тромбоцитната агрегация, дължащо се на два полифенола: хидрокситирозол и олеуропеин, които показват ефективност, сравнима с ацетилсалициловата киселина (аспирин). (A. Petroni и др.)

Антимикробни свойства срещу различни инфекциозни агенти на стомашно-чревния и дихателния тракт. Показване на минимални инхибиторни концентрации, по-ниски от тези, представени от антибиотици като ампицилин. ( G. Bisignano и др.)

Против стареене.

Наличието на антиоксиданти инхибира свободните радикали, отговорни за дерматологичното влошаване, като по този начин предотвратява стареенето и също така избягва свързаното с възрастта когнитивно влошаване и деменция.

Диабет.

Доказано е, че хората, които консумират зехтин в диетата си, имат по-добър контрол върху диабета и по-ниски нива на някои мазнини в кръвта.

Стомашно-чревна защита.

Защитен ефект върху метаболизма, артериите, стомаха и жлъчката. Редовната му консумация благоприятства усвояването на калций и минерализацията на костите, като по този начин допринася за правилното развитие на костите при децата и предотвратяване на остеопороза и други дегенеративни заболявания. Има уникален ефект върху липидите в кръвния серум.
Жлъчегонно действие, улесняващо секрецията и изхвърлянето на жлъчка, както и терапевтичен ефект при пептична язва.

Какво можете да научите при обучение за дегустация на зехтин?

На първо място, ще разграничим обикновената дегустация на необработен зехтин от курса за професионална дегустация на необработен зехтин.

Дегустацията на масло е специфично занимание и преживяване, при което в зависимост от вида на дегустацията, която изберем, ще научим едно или друго.

Курсът за професионална дегустация на зехтин е нещо друго. Когато говорим за курс за дегустация на необработено маслиново масло в Българска Академия за зехтин, това, което искаме, е студентът да навлезе по надълбоко в сектора на маслинопроизводството и да научи основите на тайните на зехтина, разбирайки нещо повече отвъд чистия сетивен анализ.

В курса за дегустация на зехтин ще се научим да работим върху различни аспекти:

Сортове маслини

Не бихме разбрали знанията в органолептичния анализ, ако не сме запознати със сортовете маслини в света.

Има множество сортове маслини, около 1300, които са преминали молекулярни маркери и са идентифицирани в съответната генетична банка. Това не означава, че не са много повече, тъй като наистина има такива, които чакат да бъдат надлежно идентифицирани и каталогизирани.

В курса за дегустация, ще можете да научите концепции за най-важните или често срещани сортове маслини. По този начин ще започнем да разбираме по-добре нюансите, ароматите, вкусовете, горчивината, пикантността, които откриваме в зависимост от пробите масло, които имаме пред нас.

Познаването на необходимите материали за дегустация на необработен зехтин, разбирането на причината за официалната дегустационна чаша и часовниковото стъкло са от голямо значение, ако искате да се насладите и да извлечете максимума от дегустацията.

Познаването на точното количество масло, което трябва да поставите в чашата за дегустация, да знаете каква е идеалната температура, както и достатъчното количество, което трябва да погълнете, са част от необходимото обучение, за да можете по-късно да интерпретирате ароматите и вкусовете с които се срещате.

Ще научим какво представляват дефектите и как да ги разпознаваме. При дегустация на зехтин със сигурност в даден момент ще работите с термини като винен, вкиснат или гранясал и е възможно да ги идентифицирате.

В курса за дегустация на масло, ще работим върху всяко едно от отрицателните качества или дефекти, които присъстват в маслото, и ще ви бъдат дадени поредица от насоки, така че да можете да ги разграничите и идентифицирате.

Знанието, откъде идва всеки един от дефектите помага да навлезем в света на дегустацията по по-професионален начин, тъй като знаейки откъде идват дефектите, ние ще можем да открием кои са критичните точки или слабостите в процеса на производство или търговия и които са отговорни за тези аномалии.

Пет са основните недостатъци характеризирани в зехтина от Международния Съвет по зехтин( COI) и това са вкиснато, оцетен, плесен, влажна дървесина и гранясало.

В курса за дегустация на необработен зехтин ще се запознаете с най-важните определения с които , ще можете да назовете усещанията и възприятията, които ще срещнете.

Разграничение на горчивото и лютото

Една от задачите в дегустационния курс е да се разграничи горчивото от лютивото.

Знаем, че горчивината и пикантността са положителни качества на зехтина, тъй като те са пряко свързани с фенолния състав и антиоксидантите, но е важно да се види, че не е удобно да има твърде агресивна горчивина и пикантност, тъй като те може да не са добре толерирани от някои култури или потребители.

Ще се научите да се наслаждавате и да извличате максимума от вашите маслинови масла.
Колкото повече научавате за дегустацията и колкото повече обучение за дегустация правите, толкова повече ще можете да се насладите на ароматите и на вкуса екстра върджин зехтина, толкова повече ще можете да откривате тънкости и нюанси, които ще ви накарат да извлечете максимума от вашите цели.

В Испания ,също стават големи измами със зехтин .

Alerta alimentaria por aceite de oliva español contaminado: estas son las famosas marcas afectadas Las autoridades sanitarias piden a cualquiera que tenga el aceite en casa que deje de consumirlo y se ponga en contacto en su centro de salud.

От векове средиземноморските народи са оценявали хранителните, медицинските и козметичните ползи на зехтина. Понастоящем все повече определения сочат решаващата роля на зехтина като основен компонент на средиземноморската диета, поради благоприятното му въздействие върху здравето, особено при превенцията на коронарни заболявания, различни видове рак и други патологии като затлъстяване, диабет и др.

Несъмнените ползи от зехтина са свързани с неговия липиден състав, богат на мононенаситени мастни киселини, особено олеинова киселина. Въпреки това, малка част, образувана от: летливи съединения, фенолни съединения, фитостероли, тритерпени, токофероли и пигменти, въпреки че представляват малка част, са отговорни за изключителните здравословни свойства на екстра върджин маслиновото масло. Винаги, когато наистина говорим за здраве, трябва да се обърнем към екстра върджин зехтини (EVOOs), тъй като опростяването на езика ни и наричането им зехтин само води до объркване спрямо потребителя и истинска дискредитация на качеството на маслиновото масло.
Е, обикновения масов зехтин е смес между малка част необработено маслиново масло, което е добавено към рафинирано маслиново масло, от което всички фенолни съединения, пигменти, ... включително органолептични свойства са елиминирани чрез физични и химични процеси . Резултатът от тази смес е масло с по-стабилен липиден състав от повечето масла. Но без съмнение, далеч от здравословните и сетивни характеристики, както и от ароматите , които предлага автентичният сок от маслини или Екстра Върджин зехтина.

Какво представляват полифенолите?

Следователно да говорим за здраве означава да говорим за полифеноли. Те са набор от много хетерогенни химични съединения като: прости феноли, фенолни киселини, флавоноиди, лигнани, секоиридоиди (сложни феноли). Те присъстват в повечето храни от растителен произход, като маслиновите полифеноли са един от най-мощните известни антиоксиданти.

Техният състав и количество се влияе от различни фактори.

Агрономически фактори са едни от тях. Има сортове, които естествено съдържат по-високо фенолно съдържание от други, като сортът Picual е един от тези, които предлагат най-високо съдържание. Липсата на вода , здравословното състояние и степента на зрялост на маслината са от основно значение за качеството и количеството на полифенолите , поради тази причина маслата, получени от зелени маслини , са тези с най-високо съдържание на полифеноли.

Климатично-екологичните фактори, като надморската височина например , карат растението да се предпазва от така наречения воден стрес, а по-екстремните условия като сушата , произвеждат по-високо фенолно съдържание. И разбира се технологичните фактори, като смилане, смесване, разделяне и консервиране.

Значение на фенолните съединения

Окислителна стабилност. Тези полифеноли влияят значително на качеството, благодарение на голямата си антиоксидантна сила, те правят зехтина Extra Virgin с по-голяма окислителна стабилност (срок на годност), следователно по-стабилен от останалите масла.

Органолептични характеристики.

Полифенолите са описани като притежаващи много ясни нотки на горчивина, пикантност и стипчивост, които отварят вратата към един свят от невероятни възможности по отношение на аромати и вкус, което прави зехтина идеален за съчетаване и обогатяване на нашите ястия.

Здравословни свойства. Тези съединения ни предпазват и помагат срещу голям брой заболявания благодарение на техните предимства като:

-Мощни антиоксиданти

-противовъзпалително

-противораково

-антимикробно

- Кардиозащитно

Безброй научни изследвания потвърждават и описват ползите от тези фенолни съединения за превенция на сърдечно-съдови заболявания, ползи за храносмилателната система, контрол и превенция на диабет, намаляване и подобряване на нивата на холестерола, растеж и развитие на костите, контрол на теглото, стареене, защита и здравословно подобряване на нашата кожа, рак и невродегенеративни заболявания.

Получаването на максимум полифеноли заедно с атрактивни сензорни и органолептични характеристики е целта на всеки един производител на качествени и премиум масла . За това е необходима прецизна работа за подбор на най-добрите плодове, събрани в най-оптималния момент на зрялост.

Можем да оценим неговото фенолно съдържание поради неговата горчивина, дължаща се на Oleouropein, изключителен маслинов полифенол. Лютивината, дължаща се на олеокантала, друг изключителен полифенол съдържащ се в маслиновото масло ,който има противовъзпалителни свойства, е естествена версия на ибупрофен. Без съмнение прецизният лабораторен химичен анализ , ще ни даде най -точната информация относно общото съдържание и вида на полифенолите, присъстващи в Екстра върджин зехтина.

Поведение в организма

В нашия организъм, подобно на останалите живи същества, непрекъснато се произвеждат безброй метаболитни реакции. По-конкретно, окислителните реакции са отговорни за получаването на енергията, необходима за развитието и изпълнението на жизнените функции. Тези естествени процеси на окисление произвеждат свободни радикали. Количествата свободни радикали се увеличават с възрастта и са пряко свързани със сърдечните заболявания, рака и стареенето.

Тялото произвежда собствени антиоксиданти, но това не е достатъчно, храната, която ядем, е много важен източник. Различни проучвания показват антиоксидантния капацитет на полифенолите компоненти на EVOO.

EVOO Полифенолите се хидролизират в стомаха и се абсорбират в червата. Те се метаболизират в черния дроб, преминават в кръвта и се разпределят в други органи и тъкани. Подпомагат защитата на тялото срещу важни хронични и дегенеративни заболявания като коронарни заболявания, невродегенеративно стареене и тумори, разположени в различни области.

Сърдечно-съдови заболявания.

Сърдечно-съдовите заболявания са първата причина за смъртност и заболеваемост в развитите страни, 29,3% от всички смъртни случаи в света (16,7 милиона смъртни случая). Свободните радикали и оксидативният стрес играят много важна роля в развитието на атеросклерозата. Замяната на наситените мазнини в диетата с EVOO води до намаляване на LDL-холестерола и повишаване на HDL-холестерола, които играят защитна роля, тъй като транспортират лошия LDL холестерол, отложен в артериите, до черния дроб за елиминиране. Намаляване на риска от артериална тромбоза и инфаркт.

Окисляването на LDL е наистина вредно и играе решаваща роля в развитието на атеросклероза. Образуват се частици, които се натрупват и дори могат да запушат артерия. Различни интервенционни проучвания при хора показват защитен ефект на полифенолите EVOO срещу окисляването на LDL, по-специално олеуропеин и хидрокситирозол.

Рак.

Ракът е друга от основните причини за смърт в развитите страни, където честотата му също нараства, като в момента представлява световен здравословен проблем от първа величина. По-конкретно, различни изследвания, проведени върху ракови клетки, показват, че Hydroxytyrosol действа директно върху раковите стволови клетки, отговорни за туморните метастази. Изследователите са показали, че това съединение намалява агресивността и инвазивността на туморните клетки и следователно техния метастатичен потенциал. („Европейски журнал за хранене“.)

Този фитохимичен полифенол с антиоксидантни свойства(хидрокситирозол) се счита за един от най-мощните естествени антиоксиданти. Изследвания са проведени в Хюстънската методистка болница (САЩ), звено за клинично управление на медицинска онкология на Университетската болница в Хаен и Центъра за геномика и онкологични изследвания.

Противовъзпалителен ефект, подобен на ибупрофен, но напълно естествен и присъства само във висококачествените EVOO. (Beauchamp и др.)

Инхибиране на тромбоцитната агрегация, дължащо се на два полифенола: хидрокситирозол и олеуропеин, които показват ефективност, сравнима с ацетилсалициловата киселина (аспирин). (A. Petroni и др.)

Антимикробни свойства срещу различни инфекциозни агенти на стомашно-чревния и дихателния тракт. Показване на минимални инхибиторни концентрации, по-ниски от тези, представени от антибиотици като ампицилин. ( G. Bisignano и др.)

Против стареене.

Наличието на антиоксиданти инхибира свободните радикали, отговорни за дерматологичното влошаване, като по този начин предотвратява стареенето и също така избягва свързаното с възрастта когнитивно влошаване и деменция.

Диабет.

Доказано е, че хората, които консумират зехтин в диетата си, имат по-добър контрол върху диабета и по-ниски нива на някои мазнини в кръвта.

Стомашно-чревна защита.

Защитен ефект върху метаболизма, артериите, стомаха и жлъчката. Редовната му консумация благоприятства усвояването на калций и минерализацията на костите, като по този начин допринася за правилното развитие на костите при децата и предотвратяване на остеопороза и други дегенеративни заболявания. Има уникален ефект върху липидите в кръвния серум. Жлъчегонно действие, улесняващо секрецията и изхвърлянето на жлъчка, както и терапевтичен ефект при пептична язва.

📣📣📣Започна Green Olive Days💣💣💣

Възползвайте се от 15% отстъпка на всички продукти, които не са в промоция!
Вземи от тук 👇 промо код EVOO15
https://evoo.bg

Здравейте

Пак ми се падна да уча малко ;)

Пристигнаха ми материалите за онлайн професионален курс за дегустация на зехтин към Международния Университет на Андалусия (Universidad Internacional de Andalucia - UNIA) ,със съдействието Центъра за Маслини и зехтин в град Убеда( провинция Хаен)
Мострите са 45 на брой. В тях има премиум зехтини, зехтин от супермаркетите и с дефекти.
Курса трае 6 (+2)дена по 5 часа и последните два дена са изпитите ,които се провеждат в специална виртуална стая и се попълват на въпросници отговорите . Чашките ,в които ,ще слагаме мострите са от биоразградима пластмаса от царевица . Аз ,ще ползвам друг по рационален избор .На същия принцип ,ще бъде и курса който аз подготвям , по този начин могат да участват повече хора от различни краища на България . Така няма да се налага хора от Пловдив или Варна да идват да речем до София . Сега ще има и присъствени ,но само при минимум 15 човека .

Интересното за този курс ,който ще изкараме сега е ,че няма никакви теоретични материали като учебници , защото се предполага ,че участниците имат някакви познания и всичко което чуе по време на лекциите , трябва да се запомни и запише в хард диска на раменете ни :)

Очаквайте повече инфо скоро.

Искате ли да научите повече за тайните на зехтина? То тогава сте попаднали на точното място.

Здравейте на всички ,които имат желание да се учат ;)
Подготвяме обучителен семинар на тема : Въведение в дегустацията на зехтин и как се разпознава лошия от добрия ?

Имаме планирана дата това да е средата на април 16.04 събота .
От 9.00 ч до 12 и от 14 до 18.

Еднодневните семинари ,ще са ориентирани към широката публика .

Ще има и двудневни курсове ,като информацията ,ще бъде по разширена и на по професионално ниво. Професионалните курсове могат да варират от 2 до 4 дена според зависи. Скоро ще пусна и програмата.

Във професионалните курсове ,ще участват и лектори от чужбина.

Първият курс ,ще е в София . Ако има желаещи от други градове ,ще се организира и там

P.S
Минималния брой участници за семинара е 12 човека , а максималния е 20.

За повече инфо ,моля пишете на мейл -
[email protected]
или на Вайбър и уатсап на тел
0034671134756

Знаете ли,че :
- в аромата на маслиновото масло се срещат около 30 различни вида аромати на плодове ,зеленчуци, ядки и треви.(на първата снимка да показани)

- в аромата на зехтина ,участват над 120 ароматни молекули на алкохолни съединения.

- за образуване на аромата ,голяма роля играят семките на маслината ,които се намират в костилката. Затова маслините се мачкат цели с костилките . Семките съдържат огромно количество полифеноли , антиоксиданти и ензими, които при контакт с вегетативната вода на плода ,по време на мачкането, помагат за протичането на определени химични реакции,които оформят крайния аромат.

- От посяването на една семка ,до поникването ѝ и израстване на плодоносно дръвче,минават 15 години.

- семките от костилките могат да се ядат и да се използват в кулинарията.

Здравейте любители на течното злато, зехтина. Поради големия интерес на потребителите, създадох тази страница, с цел да ги запозная по подробно относно важни теми и въпроси за качеството на зехтина и начина му на използване.

Освен страницата, Академията , ще задейства и в истинския смисъл на думата. Ще бъдат организирани курсове и семинари , както онлайн, така и присъствени, които ще бъдат насочени както към масовия потребител, така и към префесионалисти от сферата на ресторантьорството и професионалните готвачи.

Ето и част от темите , които ще бъдат разглеждани , като основна информация.

- Какво е зехтинът?
- Как се произвежда?- методи и технология.
- Класификация на видовете зехтин.
- Характеристики на зехтина ( органолептични и химични).
- Какво ни говори химичният анализ? ( киселинност, пероксиди,абсорбация на УВ лъчите и т.н)
- Видове дефекти и причините за тях.
- Как се дегустира зехтин.
- Ролята на дегустатора(сомелиера)
- Как да разпознаем истинския от разваления или фалшивия зехтин.