HRC Culinary Academy

What happens when culinary education, industry, and professional associations work together? Future chefs grow faster. 🚀

Last month, HRC Culinary Academy, Talents, and JRE-Jeunes Restaurateurs came together to welcome Chef Craciun Nicolae back to Sofia for an exclusive masterclass and a special JRE Guest Chef Dinner.

For our students, it was an opportunity to learn directly from a chef who once sat where they sit today. For our guests, it was a chance to experience the philosophy and craftsmanship of one of the most exciting voices in contemporary gastronomy.

For us, it was another example of why collaboration matters.

When schools, restaurants, and industry professionals invest in sharing knowledge, opening their kitchens, and creating opportunities for young talent, the entire hospitality sector benefits.
We believe this is a model worth growing.

To our industry partners, restaurants, chefs, and hospitality leaders: let's continue creating experiences that inspire, educate, and support the next generation of professionals.

A sincere thank you to JRE-Jeunes Restaurateurs for making this collaboration possible. More exciting projects are already on the horizon.

👉 Read the full story and discover how Chef Nicolae Crăciun returned to the place where his culinary journey began.
***
Какво се случва, когато кулинарното образование, ресторантьорският бизнес и професионалните организации работят заедно?

Бъдещите шеф готвачи се развиват по-бързо. 🚀
Миналият месец HRC Culinary Academy, Talents Restaurant и JRE-Jeunes Restaurateurs обединиха усилия, за да посрещнат отново в София шеф Craciun Nicolae за ексклузивен мастърклас и специална JRE гост вечеря вечеря.

За нашите курсисти това беше възможност да се учат директно от шеф готвач, който някога е бил на тяхното място. За гостите това беше възможност да се докоснат до философията и майсторството на един от най-интересните представители на съвременната гастрономия. А за нас това беше още едно доказателство защо партньорствата имат значение!

Когато образователни институции, ресторанти и професионалисти споделят знания, отварят вратите на своите кухни и създават възможности за младите таланти, печели цялата индустрия.

Вярваме, че това е модел, който си заслужава да развиваме.
Към нашите партньори, ресторантьори, шеф готвачи и лидери в индустрията - нека продължим да създаваме възможности, които вдъхновяват, обучават и подкрепят следващото поколение професионалисти.

Благодарим на JRE-Jeunes Restaurateurs за това партньорство и за възможността да създаваме стойност заедно. Най-вълнуващите проекти тепърва предстоят.

👉 Прочетете цялата история и вижте как шеф Николае Крачун се завърна там, откъдето започва неговият професионален път.

JRE | A Full-Circle Moment: JRE-Chef Nicolae Crăciun Returns to HRC Culinary Academ Experience a world of culinary wonders at your fingertips, discover the best restaurants near you, get personalized recommendations Download the new JRE app!

🥪 Lunch breaks have never been this delicious!
At the invitation of Minimart, we joined a competition to find the best sandwich in the office. Three contestants, an entire office of tasters, and plenty of great energy made for an unforgettable experience.

🏆 The winning creation was the homemade “Zaraliyska Focaccia,” and the prize was a €90 voucher for a short course at HRC Academy.

We love initiatives like this because food brings people together and turns an ordinary workday into a memorable shared experience.

Have an idea for a culinary team-building event? We’d love to help make it happen. 👨‍🍳✨
***
🥪 Обедната почивка никога не е била толкова вкусна!

По покана на Minimart се включихме в състезание за най-добър сандвич. Трима участници, а цял офис- дегустатори и много добро настроение.

🏆 Победител стана домашната „Заралийска фокача“, а наградата беше ваучер на стойност 90 € за кратък курс в HRC Academy.

Обичаме подобни инициативи, защото храната събира хората и превръща обикновения работен ден в специален момент.

Имате идея за кулинарен тиймбилдинг? Ние сме насреща. 👨‍🍳✨

Last week, HRC Culinary Academy welcomed Chef Coco Montes for an inspiring masterclass that challenged our students to think beyond recipes and closer to the essence of great cooking.

Sharing the philosophy behind Madrid’s Michelin-starred restaurant Pabú, Chef Coco Montes explored micro-seasonality, ingredient-led cuisine and the discipline required to pursue excellence every day.

As he reminded students:
“Today’s produce shapes tomorrow’s dishes. Our role as chefs is to listen to the ingredients and adapt our cooking around them.”

A powerful lesson in curiosity, craftsmanship and respect for the product.

Thank you to Chef Coco Montes, JRE-Jeunes Restaurateurs and Mastercard for this exceptional culinary exchange.

👉 Read the full story on our website.
***

Миналата седмица HRC Culinary Academy посрещна шеф Коко Монтес за вдъхновяващ мастърклас, който предизвика студентите да погледнат отвъд рецептите и да се доближат до същността на великото готвене.

Споделяйки философията зад отличения със звезда Michelin ресторант PABÚ в Мадрид, шеф Монтес разказа за микро-сезонността, кухнята, водена от продукта, и дисциплината, необходима за преследването на съвършенството всеки ден.

Както той напомни на студентите:
„Днешните продукти определят утрешните ястия. Нашата роля като готвачи е да слушаме продуктите и да адаптираме готвенето си към тях.“

Силен урок по любопитство, майсторство и уважение към продукта.

Благодарим на шеф Коко Монтес, JRE-Jeunes Restaurateurs и Mastercard за този изключителен кулинарен обмен.

👉 Прочетете цялата история на нашия уебсайт.

One world. Countless stories, techniques, and flavors.

At HRC Academy, our Culinary Arts students recently embarked on a unique journey through three distinct culinary worlds from the precision and creativity of modern gastronomy with Chef Stefan Stoev, through the rich diversity of Asian cuisine with Chef Muzi, to the history and elegance of Ottoman palace cuisine with Sibel Redzeb.

More than recipes and techniques, these experiences revealed how food connects cultures, traditions, and people. Because behind every dish lies a story and the true magic of gastronomy happens when those stories are shared around the table.

✨ Discover the highlights of this inspiring culinary journey and see how our students explored different culinary traditions, techniques, and flavors.

👉 Read the full story: https://www.hrcacademy.com/en/news-events/one-world-countless-stories-techniques-and-flavors-culinary/
***
Един свят, а безброй истории, техники и вкусове.

В HRC Academy курсистите от програмата ни Кулинарни изкуства наскоро се отправиха на вдъхновяващо пътешествие през три различни кулинарни свята - от прецизността и креативността на модерната гастрономия с шеф Стефан Стоев, през богатото разнообразие на азиатската кухня с шеф Музи, до историята и изяществото на османската дворцова кухня със Сибел Реджеб.

Повече от рецепти и техники, тези преживявания показаха как храната свързва култури, традиции и хора. Защото зад всяко ястие стои история, а истинската магия на гастрономията се случва, когато тези истории се споделят.

✨ Открийте акцентите от това вдъхновяващо кулинарно пътешествие и вижте как нашите студенти изследваха различни кулинарни традиции, техники и вкусове.

👉 Прочетете цялата история: https://www.hrcacademy.com/bg/news-events/edin-sviyat-bezbroi-istorii-techniki-i-vkusove/

One World, Countless Stories, Techniques, and Flavors - HRC Culinary Academy From modern gastronomy and Asian flavors to Ottoman palace cuisine, our Culinary Arts students explored three fascinating culinary worlds in just one week. More than techniques and recipes, they discovered the stories, cultures, and traditions that make food truly unforgettable.

🌍 One World, Countless Stories and Techniques

Over the past week, HRC Academy students explored three different culinary worlds.

Chef Stefan Stoev introduced sous vide technology and the principles of modern cuisine.
Chef Muzi, an HRC Academy graduate, shared her passion for Asian cuisine through techniques, ingredients, and flavors inspired by her travels.
Sibel Redzheb revealed the secrets of Ottoman palace cuisine through iconic recipes and culinary traditions.
These workshops aim to give students a broader perspective on the culinary world through diverse techniques, cultures, and inspiring professionals.
And the best part comes after the cooking is done when everyone gathers around the table to share the food they created and continue the conversation.

Dreaming of a career in the culinary world? Explore our programs - link in bio. 👨‍🍳✨

***
🌍 Един свят, безброй истории и техники
През изминалата седмица курсистите в HRC Academy се потопиха в 3 различни кулинарни вселени.
Шеф Стефан Стоев представи sous vide технологията и принципите на модерната кухня.
Шеф Музи - възпитаничка на HRC Academy, сподели своята страст към азиатската кухня чрез техники, продукти и вкусове, вдъхновени от пътешествията ѝ.
Сибел Реджеб разкри тайните на османската дворцова кухня чрез емблематични рецепти и кулинарни традиции.
Целта на тези уъркшопи е да дадем на курсистите по-широк поглед към кулинарния свят чрез различни техники, култури и вдъхновяващи личности.

А най-хубавата част идва след готвенето - когато всички споделят храната, която са създали, и разговорът продължава около общата маса.

Мечтаете за кариера в кулинарията? Разгледайте нашите програми линк в био. ✨

Being a chef is a calling.

It is a profession built through practice, dedication, and the willingness to learn every single day. That is why at HRC Culinary Academy, we teach our students not only how to prepare dishes, but also to understand the products, techniques, and mindset behind every plate.
In our classes, students learn how to showcase ingredients in the best possible way. In this session, they prepared creamy mushroom risotto and handmade ravioli with arrabbiata sauce - dishes where every ingredient plays an important role.

We are delighted that partners like are part of our students’ learning journey, giving them the opportunity to work with products trusted by professional kitchens every day.

Together, we create an environment where future chefs learn to work with high-quality ingredients, respect them, and understand why attention to detail makes all the difference.
Thank you, Olimport, for your partnership and trust. 🤝

Ready to turn your passion for cooking into a profession?
Turn your passion for cooking into a profession!
Apply now for our Culinary Arts Program. Follow the link in our bio.
Next intake: 14 September 2026

***

Да бъдеш готвач e призвание.

Това е професия, която се изгражда с практика, постоянство и желание да учиш всеки ден. Затова в HRC Culinary Academy учим курсистите си не само как да приготвят ястия, а как да разбират продукта, техниките и мисленето зад всяка чиния.

В нашите класове курсисти се учат как да поставят фокуса върху продукта по най-добрия начин. В този клас те приготвиха кремообразно гъбено ризото и домашни равиоли с арабиата сос - ястия, в които всяка съставка има значение.

Радваме се, че партньори като са част от обучението на нашите курсисти и им дават възможност да работят с продукти, на които разчитат професионалните кухни всеки ден.
Заедно ние създаваме среда, в която бъдещите готвачи се учат да работят с качествени продукти, да ги уважават и да разбират защо детайлите правят разликата.

Благодарим на Олимпорт за партньорството и доверието. 🤝

Готови ли сте да превърнете страстта си към готвенето в професия?

Кандидатствайте сега за нашата програма Culinary Arts Program и направете първата стъпка към успешна кариера в кулинарната индустрия.

🔗 Последвайте линка в нашето био.
📅 Следващ старт: 14 септември 2026 г. 👨‍🍳🍽️👩‍🍳

✨ We are thrilled to announce that this autumn École Ducasse is coming to HRC Culinary Academy!

Welcoming one of the world’s most prestigious culinary institutions to Sofia is a proud milestone and another step in our mission to bring world-class culinary education to Bulgaria.

The Advanced French Pastry with École Ducasse program is designed for pastry professionals, bakers, restaurateurs, and passionate learners looking to elevate their skills in modern French pastry.

Over 4 intensive weeks, participants will explore:

🍰 Wedding cakes, tarts & entremets
🥐 Croissants, brioche, artisan breads & sourdough
🍮 Modern plated and restaurant desserts
🍫 Chocolate creations, bonbons, pralines & showpieces

👨‍🍳 Plus, on June 17, join a free masterclass with Luc Debove, M*F, Executive Pastry Chef & Director at École Nationale Supérieure de Pâtisserie - École Ducasse, and experience the standards and philosophy of one of the world’s leading culinary institutions.

📍 Sofia, Bulgaria
📅 September 7 - October 2, 2026
📩 Apply now! Contact us via [email protected]

Places are limited.
***

✨ С огромно вълнение споделяме, че тази есен École Ducasse пристига в HRC Culinary Academy!

Да посрещнем една от най-престижните кулинарни институции в света в София е важна стъпка в мисията ни да предоставяме образование на световно ниво в България.

Програмата „Френско сладкарство за напреднали с École Ducasse“ е създадена за сладкари, пекари, ресторантьори и всички, които искат да издигнат уменията си в модерното френско сладкарство на следващо ниво.

В рамките на 4 интензивни седмици участниците ще работят върху:

🍰 Сватбени торти, тартове и ентремета
🥐 Кроасани, бриоши, занаятчийски хлябове и хляб с квас
🍮 Модерни ресторантски и plated десерти
🍫 Шоколадови изделия, бонбони, пралини и артистични шоколадови конструкции

👨‍🍳 А на 17 юни ви очаква и безплатен мастърклас с Luc Debove, M*F, Executive Pastry Chef & Director at École Nationale Supérieure de Pâtisserie - École Ducasse - възможност да се докоснете до философията, техниките и стандартите на една от водещите кулинарни институции в света.

📍 София
📅 7 септември - 2 октомври 2026 г.
📩 Запишете се сега на [email protected]

Местата са ограничени.

From culinary classmates at HRC Academy to building restaurant concepts together. 👨‍🍳🔥

The story of Petar Lechev and Stiliyan Tsekov is exactly why we created our Alumni Stories series at HRC Culinary Academy - to show what can happen when passion, discipline, and hard work meet the right environment.

From HRC Academy to Michelin-level kitchens abroad, from New York and L’Atelier de Joël Robuchon to creating MSK – Modern Social Kitchen and now building Auroom in Sofia together, their journey is proof that culinary education is only the beginning.

In this interview, they speak honestly about pressure, teamwork, creativity, building something from zero, and what it really takes to grow in the culinary industry today.
Because behind every successful chef there are years of long nights, mistakes, discipline, risk-taking, and constant learning.

And sometimes, it all starts in a classroom. ✨
Read their full story on our website in the "Student stories" section.

***
От съученици в HRC Academy до създатели на ресторантски концепции заедно. 👨‍🍳🔥

Истории като тази на Петър Лечев и Стилиян Цеков причината да създадем поредицата „Истории на нашите възпитаници“. Ние искаме да покажем какво може да се случи, когато страстта, дисциплината и упоритата работа срещнат правилната среда.

От HRC Academy до кухни на Мишлен ниво в чужбина, от Ню Йорк и L’Atelier de Joël Robuchon до създаването на MSK – Modern Social Kitchen, а днес и изграждането на Auroom в София заедно - техният път е доказателство, че кулинарното образование е само началото.

В това интервю те говорят откровено за напрежението, работата в екип, креативността, изграждането на екип от нулата и за това какво наистина е необходимо, за да се развиваш успешно в кулинарната индустрия днес.
Зад всеки успешен шеф-готвач стоят години на дълги работни дни и нощи, грешки, дисциплина, поемане на рискове и непрекъснато учене.

А понякога всичко започва в една учебна зала. ✨

Прочетете цялата им история на нашия уебсайт в рубриката „Истории на нашите студенти“.