Cucina & Cuisine

02/07/2026

✨ Une année extraordinaire s'achève... et une nouvelle aventure commence. ✨
Aujourd'hui, je suis fière de recevoir mon diplôme de **Chef Restaurateur**.
Cette année m'a beaucoup appris. Elle a été faite de défis, de travail, de remises en question, mais surtout de belles rencontres qui resteront gravées dans ma mémoire.
J'ai eu la chance de partager cette aventure avec des collègues passionnés et des professeurs qui ont su croire en moi et m'encourager à donner le meilleur de moi-même.
Un immense merci à **Sarah Neijens**, **Richard Weise** pour leur accompagnement, leur confiance et leur bienveillance tout au long de cette formation.
Merci également au **Chef Lebrun** de La Table Toquée pour son accueil, sa générosité et tout ce qu'il m'a transmis durant mon stage.
Ce diplôme marque la fin d'un magnifique parcours, mais surtout le début d'un projet plus ambitieux. Je poursuis cette aventure avec la même passion, la même curiosité et l'envie de continuer à apprendre chaque jour.
Merci à toutes les personnes qui ont fait partie de cette belle aventure. ❤️

À très bientôt pour la suite…

20/04/2026

Atelier pizza au farine locale🔥 à Nourrir Liège 2026

Du partage, de la farine locale, et beaucoup de plaisir 💛

Merci à En Face , Les Grands Blés - Farine naturelle & locale et Simply Bread Co. pour avoir rendu ça possible 🙌

Heureuse, avec Cucina & Cuisine, de faire partie de cette belle dynamique 🌾

10 ans du festival… et ça se sent ✨

10/04/2026

🌱 Ça y est, Nourrir Liège a commencé !
Heureuse de faire partie de cette belle dynamique qui valorise le local, le durable et le vivant. Venez découvrir le programme !

23/02/2026

Un immense merci pour cette belle journée autour des légumes d’hiver 🍲✨
(atelier du 7 février à Verviers)

Nous avons cuisiné, goûté, partagé… et surtout célébré une cuisine de saison, généreuse et authentique.

Merci à Nostra Verviers pour l’organisation impeccable et la confiance.
Merci à Vanille pour l’accueil chaleureux et l’espace qui nous a permis de travailler dans une si belle ambiance.

Guanciale, pancetta, lardo di Colonnata, speck, légumes d’hiver, gestes traditionnels…
Une Italie simple, vraie et conviviale.

Merci à tous les participants pour votre enthousiasme et votre curiosité 💛
À très bientôt en cuisine !

05/02/2026

Chers amis,

Vous avez peut-être remarqué que je me fais plus discrète ces derniers temps,
notamment concernant la publication de nouvelles dates d’ateliers.
Je ne suis pas partie, bien au contraire 🙂

Pour le moment, je ne programme pas de nouveaux ateliers à Liège,
car je me concentre pleinement sur une étape importante de mon parcours :
l’examen de juin pour la reconnaissance de mon diplôme hôtelier en Belgique,
ainsi que sur mes stages en restaurant.

C’est un temps d’apprentissage, de rigueur et de passion,
indispensable pour continuer à vous proposer des ateliers de qualité,
fidèles à mes valeurs et à mon envie de transmettre.

Merci du fond du cœur pour votre compréhension et votre soutien 🤍
À très bientôt en cuisine.

Federica

30/01/2026

🎨🥖 Il reste seulement 2 places pour l'atelier de samedi à Verviers, organisé par la Casa Nostra Verviers !
Envie d'y participer?
Inscrivez-vous par téléphone au: 0479 300504

Plongeons avec notre Cheffe Federica au cœur de l'hiver pour découvrir une Italie chaleureuse, généreuse et pleine de couleurs.
Quand les journées sont froides, tristounettes, la cuisine italienne devient un véritable refuge : elle réchauffe, rassemble et transforme les légumes les plus simples en plats vibrants de saveurs.
Au programme : créativité, gourmandise et convivialité !
Vous apprendrez à sublimer les trésors de saison : carpaccio de betteraves rouges, crostini au lardo di Colonnata, pasta e fagioli con guanciale, risotto al Treviso con pancetta, minestrone, torta di porri con speck . Véritables stars de l'assiette !
Nombre de participants limité.
Inscription obligatoire : 0479 300504
Prix de l'atelier : 60€ ((ingrédients fournis et dégustation)
Cucina & Cuisine
Safran

22/12/2025

✨ Atelier Parent–Enfant – Douceurs de Noël ✨
Samedi dernier (13/12), j’ai eu la joie d’animer un atelier vraiment magique 💫

Enfants, parents et grands-parents ont mis la main à la pâte avec enthousiasme, créativité et beaucoup de gourmandise.
Les petits chefs ont été formidables 👏 : concentrés, curieux, fiers de leurs réalisations… un vrai bonheur à voir !

Au menu de cet après-midi tout en douceur :
🍫 Salame au chocolat
🍬 Tartufini au mascarpone
🥐 Petits desserts en pâte feuilletée

Merci à toutes les familles pour leur belle énergie et ces moments de partage si précieux 💛
Ces instants de transmission, de rires et de complicité donnent tout son sens à ces ateliers.

📸 Quelques photos souvenirs ci-dessous ⬇️

15/12/2025

🇫🇷 🎄 Tartines de polenta de Noël – la recette ⭐🇮🇹

Suite aux demandes après l’atelier, voici la recette simple et festive des tartines de polenta — parfaites pour l’apéro de Noël ✨

Ingrédients – 15 à 20 bouchées
Pour la polenta :
• 250 g de farine de maïs (polenta instantanée)
• 1 l d’eau
• Sel

Pour la garniture :
• 200 g de raclette
• Charcuterie au choix
• Huile d’olive
• Cure-dents

Préparation
1️⃣ Cuire la polenta
Faites bouillir l’eau salée, versez la polenta en pluie et mélangez jusqu’à épaississement.
Étalez sur 1,5–2 cm puis laissez refroidir.
2️⃣ Découper les formes
Découpez des étoiles ou sapins. Badigeonnez d’huile d’olive et faites dorer 5 min à 180°C.
3️⃣ Préparer la garniture
Coupez la raclette en cubes, la charcuterie en petites portions.
4️⃣ M***age
Faites fondre légèrement la raclette sur les formes, ajoutez la charcuterie hors du four et fixez avec un cure-dents.

Bonne préparation et belles fêtes à toutes et à tous 🎄💛


🇮🇹 Tartine di polenta natalizie – la ricetta ⭐🎄

Ingredienti – 15–20 tartine
• 250 g farina di mais (polenta istantanea)
• 1 l d’acqua
• Sale
• 200 g di fontina
• Salumi a scelta
• Olio d’oliva
• Stuzzicadenti

Preparazione
1️⃣ Cuoci la polenta e lasciala raffreddare stesa a 1,5–2 cm
2️⃣ Ritaglia stelle o piccoli alberi e falla dorare 5 min a 180°C
3️⃣ Prepara fontina a cubetti e salumi
4️⃣ M***a, fai sciogliere leggermente il formaggio e servi

Buone feste e buon appetito! 🎄💛